Kinh nghiệm quản lý nhân viên quán cafe khoa học, hiệu quả nhất

Nhân viên chính là bộ mặt và là yếu tố then chốt quyết định trải nghiệm khách hàng cũng như sự thành công của một quán cafe. Tuy nhiên, làm thế nào để quản lý nhân viên quán cafe một cách hiệu quả và khoa học?

Kinh nghiệm quản lý nhân viên quán cafe khoa học, hiệu quả

Bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ tổng hợp những kinh nghiệm quản lý nhân viên được chứng minh là khoa học và mang lại hiệu quả cao nhất. Từ khâu tuyển dụng, đào tạo bài bản, tạo động lực đến việc giám sát và giữ chân nhân tài.

Tầm quan trọng của việc quản lý nhân viên quán cafe

Việc quản lý nhân viên quán cafe đóng vai trò cực kỳ quan trọng và là một trong những yếu tố then chốt quyết định sự thành công hay thất bại của một quán cafe. Dưới đây là những lý do chính:

Chất lượng dịch vụ khách hàng:

• Nhân viên là người trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng. Thái độ, kỹ năng giao tiếp và sự chuyên nghiệp của họ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách.
• Quản lý tốt giúp đảm bảo nhân viên luôn thân thiện, nhiệt tình, giải quyết vấn đề hiệu quả, tạo ấn tượng tốt và giữ chân khách hàng quay lại.

Chất lượng sản phẩm đồng đều:

• Nhân viên pha chế (Barista) cần được đào tạo bài bản để đảm bảo chất lượng đồ uống luôn ổn định và đúng công thức.
• Quản lý hiệu quả bao gồm việc giám sát, đào tạo liên tục và kiểm tra chất lượng để duy trì tiêu chuẩn sản phẩm, yếu tố cốt lõi của một quán cafe.

Hiệu quả hoạt động:

• Một đội ngũ được quản lý tốt sẽ làm việc có tổ chức, phối hợp nhịp nhàng, giảm thiểu sai sót và lãng phí (nguyên liệu, thời gian).
• Quy trình làm việc rõ ràng, phân công công việc hợp lý giúp tối ưu hóa tốc độ phục vụ, đặc biệt trong giờ cao điểm, nâng cao năng suất và doanh thu.

Xây dựng văn hóa và thương hiệu quán:

• Nhân viên chính là “bộ mặt” của quán. Sự chuyên nghiệp, vui vẻ và gắn kết của họ góp phần tạo nên văn hóa và không khí riêng cho quán cafe.
• Quản lý tốt giúp xây dựng môi trường làm việc tích cực, khuyến khích nhân viên cống hiến và tự hào về nơi mình làm việc, từ đó lan tỏa hình ảnh tích cực đến khách hàng.

Giảm tỷ lệ nghỉ việc và chi phí tuyển dụng:

• Khi nhân viên cảm thấy được tôn trọng, lắng nghe, có cơ hội phát triển và được quản lý công bằng, họ sẽ có xu hướng gắn bó lâu dài hơn.
• Quản lý tốt giúp giảm tỷ lệ nhân viên nghỉ việc, tiết kiệm đáng kể chi phí và thời gian cho việc tuyển dụng, đào tạo người mới.

Đảm bảo tuân thủ quy định:

• Quản lý nhân viên bao gồm việc đảm bảo tuân thủ các quy định về lao động, an toàn vệ sinh thực phẩm, nội quy của quán, giúp tránh các rủi ro pháp lý và vận hành.

Chính vì vậy, đầu tư vào việc quản lý nhân viên một cách bài bản là một quyết định sáng suốt, mang lại lợi ích lâu dài cho sự phát triển bền vững của quán.

Các yếu tố then chốt trong quản lý nhân viên quán cafe

Việc tuyển dụng đúng người ngay từ đầu là nền tảng cho một đội ngũ nhân viên quán cafe chất lượng và hiệu quả. Quá trình này đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và tiêu chí rõ ràng.

Xác định tiêu chí tuyển dụng

Việc tuyển dụng đúng người ngay từ đầu là nền tảng cho một đội ngũ nhân viên quán cafe chất lượng và hiệu quả. Quá trình này đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và tiêu chí rõ ràng.

1. Đánh giá thái độ làm việc

Bên cạnh kỹ năng chuyên môn, thái độ là yếu tố cực kỳ quan trọng:

• Tìm kiếm ứng viên có thái độ nghiêm túc, tinh thần trách nhiệm và ham học hỏi.
• Khả năng phục vụ khách hàng niềm nở, thân thiện và tận tình là bắt buộc.

Thái độ làm việc nhân viên quyết định đến sự thành công của quán Cafe

2. Xây dựng quy trình và kênh tuyển dụng hiệu quả

• Quy trình chuyên nghiệp: Tránh tuyển gấp, cần có quy trình rõ ràng (sàng lọc hồ sơ, phỏng vấn, thử việc) để đánh giá ứng viên toàn diện.
• Kênh tuyển dụng đa dạng:
  • Đăng tin trên các nền tảng mạng xã hội (VD: các group việc làm trên Facebook).
  • Tận dụng mạng lưới quan hệ cá nhân, nhờ giới thiệu từ người quen, nhân viên cũ/hiện tại.
  • Với vị trí đặc thù (VD: Bảo vệ), nên ưu tiên ứng viên từ các trung tâm đào tạo chuyên nghiệp.

Việc kết hợp đúng kỹ năng chuyên môn, thái độ tích cực và quy trình tuyển dụng bài bản sẽ giúp quán cafe xây dựng được đội ngũ nhân sự vững mạnh, góp phần vào sự thành công chung.

Bảng 1: Tiêu chí tuyển dụng nhân viên cho các vị trí trong quán cafe (Tham khảo)

Đào tạo và phát triển kỹ năng cho nhân viên

Đầu tư vào đào tạo là yếu tố sống còn để nâng cao chất lượng dịch vụ và hiệu quả làm việc tại quán cafe.

1. Nội dung đào tạo cần thiết

Một chương trình đào tạo bài bản cần trang bị cho nhân viên các kiến thức và kỹ năng sau:

• Quy trình phục vụ chuẩn: Từ chào đón, nhận order, phục vụ, thanh toán đến tiễn khách và dọn dẹp.
• Kiến thức sản phẩm: Hiểu rõ về các loại đồ uống, món ăn trong menu để tư vấn cho khách.
• Kỹ năng xử lý tình huống: Giải quyết phàn nàn của khách, xử lý khi có sai sót về đơn hàng một cách chuyên nghiệp.
• Kỹ năng bán hàng: Giới thiệu sản phẩm mới/combo (cross-sell), gợi ý món đi kèm hoặc size lớn hơn (upsell) để gia tăng doanh thu.
• Nội quy và văn hóa quán: Các quy định về giờ giấc, tác phong, ứng xử với khách hàng và đồng nghiệp.

2. Tầm quan trọng của trao đổi và đào tạo định kỳ

Việc đào tạo không chỉ diễn ra một lần mà cần được duy trì thường xuyên:

• Thống nhất tầm nhìn: Giúp nhân viên hiểu rõ mục tiêu, giá trị cốt lõi và thông điệp của quán, từ đó phục vụ đồng nhất theo đúng tinh thần thương hiệu.
• Phát hiện và giải quyết vấn đề: Các buổi trao đổi giúp quản lý nắm bắt khó khăn, vướng mắc của nhân viên để hỗ trợ kịp thời.
• Cập nhật và nâng cao: Bổ sung kiến thức mới, rèn luyện kỹ năng, tạo động lực phát triển cho nhân viên.
• Xây dựng gắn kết: Tạo môi trường làm việc cởi mở, khuyến khích đóng góp ý kiến (nên tổ chức định kỳ, VD: hàng tháng, với không khí xây dựng, tránh căng thẳng).

Chú trọng vào quy trình đào tạo cho nhân viên

3. Xây dựng nội quy rõ ràng

• Thiết lập bảng nội quy chi tiết về quy định làm việc, tiêu chuẩn ứng xử, và cơ chế thưởng phạt công bằng, minh bạch để mọi người tuân theo.

Lên lịch làm việc và quản lý ca

Sắp xếp lịch làm việc khoa học giúp quán vận hành trơn tru, tối ưu hiệu suất và đảm bảo sức khỏe, tinh thần cho nhân viên.

1. Nguyên tắc cốt lõi khi xếp lịch:

• Đảm bảo đủ nhân sự giờ cao điểm: Xác định các khung giờ đông khách (thường là sáng sớm, trưa, tối) và bố trí đủ số lượng nhân viên cần thiết.
• Phân bổ ca làm việc công bằng, linh hoạt: Xoay ca hợp lý, tránh tình trạng một người phải làm liên tục nhiều ca hoặc những ca không mong muốn, gây mệt mỏi, giảm hiệu quả.
• Dự phòng cho ngày đặc biệt: Lên kế hoạch tăng cường nhân sự vào cuối tuần, ngày lễ, hoặc khi có chương trình khuyến mãi dự kiến đông khách.

2. Lợi ích và lưu ý:

• Nâng cao hiệu suất: Nhân viên biết rõ lịch trình sẽ chủ động và tập trung hơn vào công việc.
• Chủ động cho nhân viên: Giúp họ sắp xếp được thời gian cá nhân, cân bằng công việc và cuộc sống.
• Quan trọng: Luôn thông báo lịch làm việc rõ ràng, chính xác và đủ sớm (VD: trước 1 tuần) để nhân viên nắm bắt và chuẩn bị.

Bảng 2: Mẫu đăng ký lịch làm việc tuần

Đánh giá hiệu suất và đưa ra phản hồi

Phương pháp đánh giá:

• Sử dụng dữ liệu định lượng: Tận dụng phần mềm quản lý bán hàng hoặc báo cáo để theo dõi các chỉ số như: số lượng đơn hàng, doanh thu cá nhân, tốc độ phục vụ…
• Quan sát định tính: Đánh giá thái độ làm việc, kỹ năng giao tiếp, khả năng xử lý tình huống, tinh thần đồng đội qua quá trình làm việc thực tế.

Nguyên tắc phản hồi hiệu quả:

• Kịp thời và định kỳ: Đưa ra phản hồi thường xuyên, không đợi đến cuối kỳ đánh giá lớn.
• Cụ thể và rõ ràng: Nêu rõ điểm mạnh cần phát huy và điểm yếu cần cải thiện, đi kèm ví dụ minh họa.
• Khách quan và cân bằng: Ghi nhận nỗ lực, thành tích bên cạnh việc chỉ ra sai sót (nếu có) một cách khách quan, phân tích mức độ ảnh hưởng.
• Hướng đến giải pháp: Tập trung vào cách khắc phục, cải thiện và rút kinh nghiệm cho lần sau, thay vì chỉ phê bình.

Đánh giá định kỳ và phản hồi kịp thời giúp nhân viên phát triển và cải thiện hiệu quả công việc.

Mục đích của đánh giá và phản hồi:

• Giúp nhân viên nhận thức rõ năng lực và định hướng phát triển bản thân.
• Là cơ sở để quản lý đưa ra các điều chỉnh công việc phù hợp.
• Cung cấp dữ liệu đáng tin cậy cho việc xét duyệt tăng lương, thưởng phạt công bằng.

Tạo động lực và xây dựng văn hóa làm việc

Một môi trường làm việc vui vẻ, tích cực là “chất keo” giữ chân nhân viên và thúc đẩy họ cống hiến hết mình.

Các yếu tố cốt lõi:

• Tôn trọng và lắng nghe: Tạo không khí cởi mở, khuyến khích nhân viên đóng góp ý kiến, cảm thấy được trân trọng.
• Giao tiếp hiệu quả: Thường xuyên trao đổi thông tin một cách thân thiện, minh bạch.
• Công bằng: Đối xử công tâm trong mọi khía cạnh từ phân công công việc đến đánh giá, khen thưởng.

Hoạt động xây dựng văn hóa:

• Khuyến khích tinh thần đồng đội: Đề cao sự hợp tác, hỗ trợ lẫn nhau giữa các nhân viên.
• Tổ chức hoạt động gắn kết: Các buổi liên hoan, giao lưu, chúc mừng sinh nhật, team building… giúp mọi người gần gũi và hiểu nhau hơn.
• Giải quyết mâu thuẫn khéo léo: Khi có xung đột nội bộ, quản lý cần lắng nghe đa chiều và xử lý một cách công tâm, xây dựng, tránh để ảnh hưởng đến tập thể.

Tạo động lực và xây dựng văn hóa làm việc tích cực

Các yếu tố tạo động lực khác:

• Chế độ lương thưởng: Hấp dẫn, minh bạch
• Ghi nhận và khen thưởng kịp thời: Tuyên dương những nỗ lực, thành tích dù nhỏ.
• Hạn chế áp lực tiêu cực: Tránh trách phạt nặng nề, tập trung vào việc hướng dẫn, hỗ trợ nhân viên cải thiện.

Xây dựng chế độ lương thưởng

Chính sách lương thưởng rõ ràng, hợp lý là yếu tố quan trọng để tạo động lực, giữ chân nhân viên và thể hiện sự chuyên nghiệp của quán.

Nguyên tắc xây dựng

• Công bằng: Mức lương và thưởng phản ánh đúng vị trí công việc, năng lực, kinh nghiệm và hiệu suất làm việc của nhân viên.
• Cạnh tranh: Tham khảo mặt bằng chung của ngành dịch vụ ăn uống (F&B) và khu vực để đưa ra mức đãi ngộ hợp lý.
• Minh bạch: Mọi quy định về cách tính lương, các khoản thưởng, phụ cấp, khấu trừ phải được công bố rõ ràng, dễ hiểu.

Xây dựng chế độ lương thưowngr hấp dẫn, minh bạch cho nhân viên quán cafe

Các thành phần chính

• Lương cơ bản: Mức lương cố định theo thỏa thuận ban đầu.
• Phụ cấp (nếu có): Các khoản hỗ trợ thêm như phụ cấp trách nhiệm, ăn trưa, đi lại, chuyên cần…
• Thưởng:
  • Thưởng theo hiệu suất (KPIs): Dựa trên doanh số cá nhân/nhóm, số lượng khách phục vụ, đánh giá từ khách hàng…
  • Thưởng Lễ, Tết, tháng 13… (tùy chính sách của quán).
• Tiền tip: Cần có quy định rõ ràng về việc quản lý và phân chia tiền tip (nếu áp dụng).

Đảm bảo tính minh bạch và thực thi:

• Thông báo rõ ràng: Giải thích cặn kẽ cách tính lương, các khoản thưởng và các khoản bị khấu trừ (nếu có, VD: Thuế TNCN, BHXH, vi phạm nội quy…).
• Trả lương đúng hạn và chính xác: Thanh toán đầy đủ, đúng ngày cam kết qua hình thức thuận tiện cho nhân viên.
• Sử dụng công cụ hỗ trợ: Máy chấm công, phần mềm quản lý nhân sự/tính lương giúp đảm bảo tính chính xác, công bằng và giảm thiểu sai sót thủ công.

Bảng 3: Mức lương tối thiểu theo giờ và tỷ lệ trả lương làm thêm giờ theo quy định tại Việt Nam

(Nguồn: Số liệu căn cứ vào Nghị định 74/2024/NĐ-CP)

Các công cụ và phần mềm hỗ trợ quản lý nhân viên quán cafe hiệu quả

Phần mềm quản lý ca làm việc và chấm công

Trong thời đại công nghệ số, việc ứng dụng các phần mềm quản lý vào hoạt động của quán cà phê, đặc biệt trong quản lý nhân viên mang lại nhiều lợi ích. Các phần mềm này thường tích hợp các tính năng hỗ trợ quản lý ca làm việc, giúp chủ quán dễ dàng phân ca, theo dõi lịch trình làm việc và đảm bảo đủ nhân sự cho từng khung giờ.

Tính năng chấm công tự động theo ca giúp hệ thống ghi nhận chính xác thời gian vào ra của nhân viên, tránh tình trạng quên chấm công hay gian lận giờ làm. Một số phần mềm còn cho phép nhân viên đăng ký ca làm, tạo sự chủ động và linh hoạt trong việc sắp xếp thời gian làm việc.

Ứng dụng công cụ và phần mềm hỗ trợ quản lý nhân viên quán cafe

Phần mềm quản lý bán hàng tích hợp quản lý nhân viên (theo dõi doanh số nhân viên)

Nhiều phần mềm quản lý bán hàng hiện nay cũng tích hợp các tính năng quản lý nhân viên, giúp chủ quán theo dõi hiệu quả kinh doanh theo từng nhân viên. Tính năng này cho phép ghi nhận số lượng đơn hàng, doanh số bán hàng của từng nhân viên, từ đó dễ dàng phát hiện những sai lệch hoặc đánh giá năng lực của từng người.

Một số phần mềm còn cho phép phân quyền truy cập cho từng vị trí trong quán (thu ngân, phục vụ, quản lý) nhằm bảo mật dữ liệu và theo dõi hiệu suất của từng nhân viên. Các phần mềm quản lý phổ biến tại Việt Nam bao gồm: MISA CukCuk, PosApp, iPOS, KiotViet, Sapo FnB, POS365,…

Các ứng dụng giao tiếp nội bộ

Mặc dù không được đề cập cụ thể trong các tài liệu, việc sử dụng các ứng dụng giao tiếp nội bộ cũng rất quan trọng trong việc quản lý nhân viên quán cafe. Các ứng dụng này giúp chủ quán và quản lý dễ dàng trao đổi thông tin, thông báo lịch làm việc, chia sẻ các thay đổi trong menu hoặc quy trình phục vụ một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Ngoài ra, chúng còn tạo ra một kênh giao tiếp cởi mở, giúp nhân viên dễ dàng đặt câu hỏi, đưa ra ý kiến đóng góp hoặc báo cáo các vấn đề phát sinh trong quá trình làm việc, góp phần xây dựng một môi trường làm việc tích cực.

Một số thách thức thường gặp và cách giải quyết trong quản lý nhân viên quán cafe

Xử lý tình trạng nhân viên nghỉ việc thường xuyên

Một trong những thách thức phổ biến trong ngành dịch vụ nói chung và quán cà phê nói riêng là tình trạng nhân viên nghỉ việc thường xuyên, đặc biệt là đối với các bạn học sinh, sinh viên. Để đối phó với tình trạng này, chủ quán cần xây dựng các quy tắc trả lương rõ ràng, ví dụ như có thể giữ lại một phần lương (3-7 ngày lương) để phòng trường hợp nhân viên nghỉ đột xuất.

Nếu nhân viên nghỉ không báo trước, có thể áp dụng các hình thức phạt nhất định. Quan trọng hơn, chủ quán cần tạo ra một môi trường làm việc tích cực, có cơ hội phát triển và chế độ đãi ngộ tốt để khuyến khích nhân viên gắn bó lâu dài.

Giải quyết mâu thuẫn giữa các nhân viên

Trong một tập thể, việc xảy ra mâu thuẫn giữa các nhân viên là điều khó tránh khỏi. Khi có vấn đề phát sinh, chủ quán cần có phương pháp giải quyết hợp lý và khéo léo. Một cách hiệu quả là hẹn gặp các nhân viên liên quan để lắng nghe ý kiến của cả hai bên, giúp họ giải bày những khúc mắc và bất bình.

Giải quyết các vấn đề mâu thuẫn giữa nhân viên là điều khó tránh khỏi

Sau khi lắng nghe và phân tích tình hình, chủ quán cần đưa ra quyết định một cách công bằng và kiên quyết. Việc giải quyết mâu thuẫn nội bộ một cách kịp thời và thỏa đáng giúp duy trì sự đoàn kết và tinh thần làm việc chung trong quán.

Đối phó với thái độ làm việc thiếu chuyên nghiệp

Để hạn chế tình trạng nhân viên có thái độ làm việc thiếu chuyên nghiệp, chủ quán cần chú trọng vào khâu tuyển dụng, lựa chọn những ứng viên có thái độ nghiêm túc, tinh thần học hỏi và luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng một cách tốt nhất. Bên cạnh đó, việc đào tạo kỹ năng giao tiếp, ứng xử với khách hàng và xử lý tình huống là vô cùng quan trọng.

Chủ quán cũng cần xây dựng một bộ quy tắc ứng xử rõ ràng, quy định những hành vi được phép và không được phép trong quá trình làm việc, đồng thời có những biện pháp xử lý nghiêm khắc đối với các trường hợp vi phạm.

Ngăn ngừa gian lận từ nhân viên

Chủ quán cần thiết lập hệ thống quản lý chặt chẽ, đặc biệt là trong việc quản lý tiền bạc và hàng hóa. Có thể phân quyền rõ ràng, hạn chế tình trạng một nhân viên đảm nhiệm quá nhiều vai trò (ví dụ: vừa thu ngân vừa phục vụ) . Đồng thời sử dụng phần mềm quản lý có khả năng theo dõi doanh thu theo từng nhân viên cũng là biện pháp hiệu quả.

Ngoài ra, xây dựng mối quan hệ tin cậy và minh bạch với nhân viên, đồng thời có chính sách khen thưởng cho những nhân viên trung thực và báo cáo các hành vi gian lận cũng góp phần tạo một môi trường làm việc lành mạnh.

Xây dựng môi trường làm việc tích cực và tinh thần đồng đội

Tạo cơ hội giao lưu, học hỏi cho nhân viên

Để xây dựng một môi trường làm việc tích cực và khuyến khích tinh thần đồng đội, chủ quán nên tạo ra nhiều cơ hội để nhân viên giao lưu, học hỏi và phát triển. Việc tổ chức các buổi giao lưu, sinh nhật, hoặc các hoạt động team-building định kỳ sẽ giúp các thành viên trong đội ngũ gắn kết hơn, hiểu nhau hơn và làm việc phối hợp hiệu quả hơn.

Bên cạnh đó, việc tạo điều kiện cho nhân viên tham gia các khóa đào tạo nâng cao kỹ năng chuyên môn, nghiệp vụ hoặc các buổi chia sẻ kinh nghiệm trong ngành cũng thể hiện sự quan tâm của chủ quán đến sự phát triển của nhân viên, từ đó tăng cường sự trung thành và động lực làm việc của họ.

Khuyến khích sự hợp tác và chia sẻ ý kiến

Một môi trường làm việc tích cực là nơi mà mọi ý kiến của nhân viên đều được lắng nghe và tôn trọng. Chủ quán nên khuyến khích nhân viên mạnh dạn chia sẻ ý kiến, sáng kiến của mình về mọi mặt hoạt động của quán, từ cách phục vụ khách hàng, cải thiện quy trình làm việc cho đến phát triển menu.

Việc tạo ra một diễn đàn mở, nơi nhân viên có thể thoải mái thảo luận về các vấn đề công việc và cùng nhau tìm ra giải pháp không chỉ giúp nâng cao hiệu quả làm việc mà còn tạo ra một cảm giác thuộc về và trách nhiệm chung đối với sự phát triển của quán.

Ghi nhận và khen thưởng những đóng góp của nhân viên

Việc ghi nhận và khen thưởng kịp thời những đóng góp của nhân viên là một yếu tố quan trọng để duy trì động lực và tinh thần làm việc tích cực. Chủ quán nên có chính sách khen thưởng rõ ràng và công bằng, áp dụng cho cả những thành tích cá nhân và những đóng góp vào thành công chung của tập thể.

Hình thức khen thưởng có thể đa dạng, từ những lời khen ngợi chân thành, những món quà nhỏ, đến những khoản thưởng bằng tiền mặt hoặc cơ hội thăng tiến trong công việc. Việc công nhận và đánh giá cao những nỗ lực của nhân viên sẽ giúp họ cảm thấy được trân trọng và có thêm động lực để cống hiến hết mình cho sự phát triển của quán.

Một số quy định pháp luật cần biết khi quản lý nhân sự quán cafe tại Việt Nam

• Hợp đồng lao động: Việc ký kết hợp đồng lao động là nghĩa vụ quan trọng của người sử dụng lao động. Có nhiều loại hợp đồng lao động khác nhau, bao gồm hợp đồng lao động không xác định thời hạn (thường áp dụng cho các vị trí ổn định, lâu dài) và hợp đồng lao động xác định thời hạn (thường áp dụng cho nhân viên thời vụ, bán thời gian).
• Chế độ lương thưởng: Phải tuân thủ các quy định của pháp luật về mức lương tối thiểu vùng. Theo Nghị định 38/2022/NĐ-CP, mức lương tối thiểu theo giờ được quy định khác nhau cho từng vùng (Vùng I, II, III, IV) . Cần đảm bảo trả lương cho nhân viên ít nhất bằng mức lương tối thiểu này. Ngoài ra, cũng cần chú ý về chế độ trả lương làm thêm giờ, làm ngày nghỉ, ngày lễ, Tết,…
• Thời gian làm việc, nghỉ ngơi, nghỉ lễ, Tết: Thời gian làm việc của nhân viên quán cà phê thường được chia theo ca (ca sáng, ca chiều, ca gãy). Pháp luật lao động quy định thời gian làm việc bình thường không quá 8 giờ trong 1 ngày và không quá 48 giờ trong 1 tuần. Tuy nhiên, do đặc thù của ngành dịch vụ, nhiều quán cà phê hoạt động cả vào cuối tuần và các ngày lễ.
• Nội quy lao động và các quy định liên quan: Xây dựng nội quy lao động là một bước quan trọng để đảm bảo kỷ luật và trật tự. Nội quy lao động cần bao gồm quy định về thời gian làm việc, trang phục, tác phong, quy trình phục vụ, các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo quản tài sản chung,… cùng các biện pháp xử lý tương ứng.

Một số quy định pháp luật cần nắm khi quản lý nhân sự quán cafe

Bảng 4: Tóm tắt các quy định pháp luật quan trọng khi quản lý nhân sự quán cafe tại Việt Nam

Lời kết

Quản lý nhân viên quán cafe hiệu quả là một quá trình liên tục đòi hỏi sự đầu tư thời gian, công sức và tâm huyết của người chủ quán. Việc áp dụng những bí quyết quản lý nhân viên được đề cập trong bài viết sẽ giúp chủ quán xây dựng được một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm và gắn bó. Cảm ơn bạn các bạn đã lắng nghe và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế nhé!