Olong mơ thanh mai là món trà trái cây có vị chua thanh rõ ràng từ mơ và thanh mai, kết hợp cùng nền trà olong thơm nhẹ, hậu vị sạch và màu cam hồng tươi sáng khi lên ly. Hương vị không gắt ngọt, dễ uống giúp món trà này phù hợp với nhiều tệp khách hàng.
Với thao tác pha nhanh, cost hợp lý và hình thức bắt mắt, món uống đặc biệt thích hợp cho mô hình bán mang đi, bán app và quán take-away. Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn công thức olong mơ thanh mai cho ly 500ml, định lượng chuẩn quán và dễ triển khai cho người mới mở quán.
Công thức olong mơ thanh mai, vị thanh nhẹ, dễ bán dịp Tết.
Nguyên liệu làm olong mơ thanh mai chuẩn vị
Để ly olong mơ thanh mai có vị chua thanh rõ ràng, hậu trà sạch và màu nước đẹp khi lên ly, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đúng tỷ lệ sau:
- Trà Olong Kim Tuyên Phúc Sang: 10g
- Nước sôi: 400ml
- Syrup đường: 20ml
- Mứt thanh mai: 10ml
- Mứt mơ: 20ml
- Tắc tươi: 1 trái
- Đá viên: Vừa đủ
Nguyên liệu olong mơ thanh mai chuẩn vị
Cách làm trà olong mơ thanh mai thơm ngon, bắt mắt
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần pha đúng thứ tự để hoàn thiện ly olong mơ thanh mai có vị chua thanh rõ ràng và hậu trà dễ chịu.
Bước 1: Ủ cốt trà ô long
- Cho 10g trà ô long vào túi lọc, đặt trong bình ủ.
- Rót tiếp 400ml (nhiệt độ ủ trà khoảng 95°C) vào, nhúng túi trà nhẹ 2-3 lần, đậy nắp và ủ trong 7 phút.
- Hết thời gian, dằm nhẹ nhàng 2-3 cái rồi nhắc túi trà ra, sau đó để nước cốt trà nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi dùng pha chế.
Lưu ý:
- Không nên ủ trà quá lâu để tránh vị gắt, làm át mùi mơ và thanh mai.
- Trà nguội hoàn toàn giúp ly nước lên màu trong, vị thanh và không bị đắng.
Bước 2: Pha olong mơ thanh mai
- Cho vào bình shaker lần lượt: 100ml trà olong đã ủ và để nguội, 20ml syrup đường, 10ml mứt thanh mai, 20ml mứt mơ và vắt 1 trái tắc tươi.
- Cho đá vào gần đầy bình, đậy nắp và lắc đều tay khoảng 6-8 giây để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Trang trí và hoàn thiện
- Rót hỗn hợp đã pha bước 2 ra ly dung tích 500ml.
- Trang trí thêm lá hủng lủi, lát cam mỏng hoặc mơ ngâm để tăng mùi hương và ly nước hấp dẫn hơn khi phục vụ.
Hướng dẫn pha trà ô long mơ thanh mai thơm dịu, đẹp mắt.
Mẹo pha chế thực tế cho olong mơ thanh mai
Để ly olong mơ thanh mai đạt hương vị ổn định và dễ chinh phục khách, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng trong quá trình chuẩn bị và pha chế:
- Không nên để trà olong quá lâu: Trà olong ngon nhất khi sử dụng trong 8 giờ đầu sau khi ủ. Nếu để qua lâu, dù trà không hỏng nhưng mùi nền sẽ bay dần, khiến ly nước thiếu hương thơm và kém hấp dẫn. Đây là lỗi thường gặp khiến khách cảm thấy “thiếu mùi” dù không nhận ra nguyên nhân cụ thể.
- Hiểu đúng vai trò của mứt thanh mai trong công thức: Mứt thanh mai (waxberry) có vị chua ngọt rất thanh và mùi thơm nhẹ, gợi cảm giác pha trộn giữa dâu tằm và mâm xôi. Dù chỉ dùng lượng nhỏ, mứt thanh mai giúp làm mềm vị chua của mứt mơ, từ đó tạo hậu vị êm và dễ chịu hơn cho ly trà.
- Kiểm soát độ chát của nền trà: Trong công thức này, tuyệt đối không ủ trà quá 7 phút hoặc ép túi trà quá mạnh. Vị mơ và thanh mai khá nhẹ, nếu nền trà bị chát do tanin ra nhiều, hương trái cây sẽ bị lấn át, khiến tổng thể ly nước trở nên “thô” và kém tinh tế.
- Vai trò của tắc (quất): Một trái tắc không chỉ để tăng vị chua nhẹ mà còn đóng vai trò như “chất kết nối” giữa hương trà olong và hương trái cây. Tinh dầu từ vỏ tắc giúp ly nước có mùi thơm tươi mới ngay khi khách vừa mở nắp, tạo ấn tượng tốt từ ngụm đầu tiên.
Giá cost nguyên liệu, giá bán đề xuất cho olong mơ thanh mai
Để chủ quán dễ tính toán chi phí và kiểm soát lợi nhuận khi đưa olong mơ thanh mai vào menu, bạn có thể tham khảo giá cost nguyên liệu cho 1 ly 500ml dưới đây:
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (ước tính) |
| Trà Olong Kim Tuyên Phúc Sang | 100ml | 1.000đ |
| Syrup đường | 20ml | 370đ |
| Mứt thanh mai | 10ml | 1.400đ |
| Mứt mơ | 20ml | 3.640đ |
| Tắc tươi | 1 trái | 250đ |
| Tổng cost nguyên liệu | 6.660đ | |
Lưu ý: Mức cost trên chưa bao gồm các chi phí phụ như ly, nắp, ống hút, túi, thường phát sinh thêm khoảng 800-1.000đ/ly. Khi định giá bán, bạn cần cộng thêm các khoản chi phí khác như mặt bằng, nhân sự, điện nước, vốn đầu tư ban đầu, đồng thời điều chỉnh linh hoạt theo khu vực kinh doanh.
Với mức cost này, giá bán phù hợp cho olong mơ thanh mai thường nằm trong khoảng 25.000đ – 30.000đ/ly, đảm bảo cost nguyên liệu chiếm khoảng 30% – 40% doanh thu và giúp quán duy trì lợi nhuận ổn định.
Giá cost nguyên liệu & mức giá bán gợi ý cho ô long mơ thanh mai
Câu hỏi & giải đáp thực tế (Q&A)
Có thể dùng trà lài thay cho trà ô long không?
Tỷ lệ ủ trà ô long bao nhiêu là phù hợp cho món này?
Nếu không có mứt thanh mai thì có thể thay bằng nguyên liệu nào?
Lời kết
Với hương vị chua thanh dễ uống và màu sắc tươi sáng, olong mơ thanh mai là lựa chọn phù hợp để làm mới menu quán nước, đặc biệt trong dịp lễ Tết. Ly Phạm – Dạy Pha Chế chúc bạn áp dụng thành công và bán hiệu quả. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế mới, dễ làm và sát thực tế kinh doanh nhé.
Nếu bạn đang tìm địa chỉ học pha chế bài bản tại TP.HCM để nâng cao kỹ năng và sẵn sàng mở quán, Ly Phạm – Dạy Pha Chế là điểm đến đáng tin cậy. Tại đây, học viên được giảng viên Ly Phạm trực tiếp giảng dạy, tiếp cận gần 100 công thức đồ uống đa dạng từ trà sữa, trà trái cây, cà phê, matcha đến đá xay, sinh tố – sữa chua,… với hơn 80% thời lượng thực hành trên nguyên liệu và dụng cụ đúng chuẩn quán, giúp học xong có thể áp dụng ngay vào thực tế. Ngoài ra, bạn còn được học lại miễn phí trong 1 năm, cập nhật công thức mới trọn đời, tham gia cộng đồng hơn 2.000 chủ quán và nhận hỗ trợ 1:1 về xây dựng menu, tính giá cost, định giá bán cũng như định hướng mô hình kinh doanh phù hợp.
Liên hệ 0964.220.098 hoặc nhấn “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được tư vấn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi dành riêng cho bạn.
