Nước ép thơm (dứa) với vị chua ngọt tự nhiên, hương thơm dịu mát và màu vàng tươi hấp dẫn, luôn nằm trong danh sách những loại nước ép được yêu thích nhất. Tuy nhiên, để pha chế được ly nước ép thơm chuẩn vị, không bị tách lớp hay sủi bọt lại là một thách thức không nhỏ.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ bật mí cách làm nước ép thơm đơn giản, kèm những bí quyết pha chế và hướng dẫn tính giá cost chi tiết, giúp bạn tự tin chinh phục khách hàng và tối ưu lợi nhuận kinh doanh. Tìm hiểu ngay!
Cách làm nước ép thơm tươi ngon chuẩn vị
Cách làm nước ép thơm ngon chuẩn vị, không tách lớp
Để pha chế nước ép thơm ngon chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu và quy trình thực hiện đóng vai trò vô cùng quan trọng.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm nước ép thơm
Trước khi bắt tay vào pha chế nước ép thơm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon với định lượng phù hợp. Dưới đây là định lượng chi tiết cho một ly 500ml:
- Thơm (dứa): 200g (khoảng 1/3 trái)
- Mật ong hoặc syrup đường: 15-20ml
- Nước lọc: 30ml
- Đá viên: Vừa đủ
Nguyên liệu làm nước ép thơm
Cách làm nước ép thơm ngon, đơn giản
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần làm theo 4 bước đơn giản dưới đây để pha nước ép thơm ngon, giữ trọn hương vị, hạn chế tách lớp và sủi bọt.
Bước 1: Sơ chế thơm (dứa)
- Dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, khía sâu theo các đường chéo để loại bỏ hết phần mắt thơm.
- Bổ thơm làm tư theo chiều dọc và cắt bỏ phần lõi cứng ở giữa.
- Cắt phần thịt thơm thành từng miếng nhỏ vừa với máy ép hoặc máy xay.
Bước 2: Ép nước thơm
- Cho từ từ thơm đã cắt vào máy ép chậm để thu được phần nước ép nguyên chất.
- Nếu sử dụng máy xay sinh tố, xay thơm cùng với 30ml nước lọc, sau đó lọc lại qua rây để bỏ bã.
Bước 3: Pha chế nước ép thơm
- Rót phần nước ép thơm (bước 2) ra ly. Thêm 15-20ml mật ong hoặc đường (tùy khẩu vị).
- Dùng muỗng khuấy nhẹ và và đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Hoàn thiện và trang trí
- Cho đá viên vừa đủ vào ly (bước 3). Trang trí thêm bằng một lát dứa mỏng hoặc vài lá húng lủi cho bắt mắt để tăng thêm phần hấp dẫn và tươi mát cho đồ uống.
Cách làm nước ép thơm ngon, đơn giản
Bí quyết làm nước ép thơm không sủi bọt, giữ vị tươi ngon
Làm nước ép thơm không khó, nhưng để giữ màu vàng đẹp, không tách lớp hay sủi bọt lại cần những bí quyết nhỏ. Đây chính là yếu tố giúp nâng tầm chất lượng đồ uống, mang đến trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng và tạo sự chuyên nghiệp trong kinh doanh.
- Cách chọn thơm ngon: Ưu tiên quả chín vàng đều, mắt thơm to và thưa, khi ngửi có mùi thơm dịu nhẹ. Những quả này thường có độ ngọt tự nhiên, mọng nước, giúp ly nước ép có vị ngọt thanh mà không cần dùng quá nhiều đường.
- Cách bảo quản nước ép dứa tốt: Chỉ ép thơm khi có khách đặt món, tuyệt đối không ép sẵn một lượng lớn để trữ. Nước ép thơm chứa enzyme bromelain rất dễ phản ứng với không khí, gây ra hiện tượng sủi bọt và chua gắt nếu để lâu.
- Ưu tiên máy ép chậm: Máy ép chậm (cold press juicer) hoạt động với tốc độ thấp, không sinh nhiệt, giúp giảm thiểu quá trình oxy hóa, giữ lại trọn vẹn hương vị, màu sắc và dưỡng chất. Đây là bí quyết cốt lõi cho cách làm nước ép thơm ngon, sánh mịn và ít bọt.
- Tối ưu hóa khâu sơ chế: Bạn có thể mua thơm đã gọt sẵn để tránh mất nhiều thời gian cho việc sơ chế, đặc biệt khi cần chuẩn bị số lượng lớn hoặc phục vụ khách đông vào giờ cao điểm.
Làm nước ép thơm không sủi bọt
Cách tính giá cost của 1 ly nước ép thơm chuẩn xác
Việc tính toán chính xác giá cost cho mỗi ly đồ uống không chỉ giúp bạn định giá bán hợp lý mà còn là cơ sở để xây dựng các chương trình khuyến mãi và kiểm soát dòng tiền hiệu quả. Dưới đây là bảng tính chi phí tham khảo cho một ly nước ép thơm size 500ml:
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá vốn (VNĐ) |
|---|---|---|
| Thơm tươi | 200g | ~ 8.300 |
| Nước đường | 15ml | ~ 360 |
| (hoặc) Mật ong | 15ml | ~ 2.660 |
| Tổng cộng (dùng nước đường) | ~ 8.700 |
Lưu ý: Mức giá cost trên chưa bao gồm các chi phí khác như ly, ống hút, túi đựng,…
Dựa trên giá cost là 8.700đ, mức giá bán đề xuất cho một ly nước ép thơm có thể dao động từ 22.000 – 27.000đ. Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc thêm các yếu tố khác như chi phí mặt bằng, nhân sự, marketing và giá bán của các đối thủ cạnh tranh trong khu vực để đưa ra mức giá cuối cùng phù hợp nhất.
Một số câu hỏi thường gặp khi làm nước ép thơm
Vì sao nên tránh dùng máy xay sinh tố khi làm nước ép thơm?
Mặc dù máy xay sinh tố là một lựa chọn thay thế khi không có máy ép, nhưng đây không phải là công cụ lý tưởng để làm nước ép thơm. Lưỡi dao của máy xay hoạt động ở tốc độ rất cao, sinh ra một lượng nhiệt đáng kể và làm không khí bị cuốn vào hỗn hợp.
Điều này phá vỡ cấu trúc enzyme, làm nước ép nhanh chóng bị oxy hóa, sủi nhiều bọt và dễ tách lớp, hương vị có thể trở nên chua gắt hơn. Để có cách làm nước ép dứa thơm ngon đúng điệu, giữ trọn vẹn vị tươi mát và dinh dưỡng, máy ép chậm vẫn là sự đầu tư xứng đáng nhất.
Vì sao nước ép thơm dễ bị tách lớp và sủi bọt?
Vì sao nên dùng nước ép thơm tươi thay vì nước thơm đóng chai?
Lời kết
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết về cách làm nước ép thơm chuẩn vị, thơm ngon cùng những bí quyết và lưu ý quan trọng để bạn áp dụng thành công vào việc kinh doanh. Chúc bạn sẽ tạo ra những ly nước ép chất lượng chinh phục mọi thực khách. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo trong danh mục công thức pha chế của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều món đồ uống hấp dẫn và giá trị khác nhé!
Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ học pha chế để mở quán, Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là lựa chọn hàng đầu, cung cấp hơn 100 công thức chuẩn và 80% thời lượng dành cho thực hành. Học viên còn được học lại miễn phí 1 năm, cập nhật công thức trọn đời và gia nhập cộng đồng hơn 2.000 chủ quán đã khởi nghiệp thành công. Đặc biệt, bạn sẽ được tư vấn menu – tính cost chi tiết và trải nghiệm thực chiến tại hệ thống Lục Coffee & Tea. Đăng ký ngay hôm nay để nhận ưu đãi tốt nhất!
Liên hệ ngay hotline 0964.220.088 được hỗ trợ chọn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi đặc biệt hôm nay!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
