Nước ép lựu nổi bật với màu đỏ ruby bắt mắt, vị chua ngọt thanh mát đặc trưng, không chỉ là thức uống giải khát mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Với sự kết hợp giữa công dụng và thẩm mỹ, nước ép lựu luôn nằm trong top best-seller tại các quán cà phê, sinh tố.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn công thức làm nước ép lựu chuẩn vị, mẹo pha chế và cách tính giá cost chi tiết để bạn dễ dàng đưa món đồ uống này vào menu quán.
Công thức làm nước ép lựu ngon chuẩn vị, siêu hút khách kinh doanh
Cách làm nước ép lựu tươi ngon, công thức chuẩn quán
Để có một ly nước ép lựu đỏ tươi, chua ngọt hài hòa và giữ trọn dưỡng chất, bạn cần thực hiện theo công thức chuẩn dưới đây:
Nguyên liệu chuẩn bị làm nước ép lựu tươi ngon
Một ly nước ép lựu chuẩn vị bắt đầu từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon và đúng định lượng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để sẵn sàng pha chế:
- Hạt lựu tươi: 200g
- Nước cốt chanh: 5ml
- Syrup đường: 10ml (có thể điều chỉnh theo độ ngọt của lựu và khẩu vị khách hàng)
- Đá viên: Vừa đủ
Nguyên liệu làm nước ép lựu tươi ngon
Các bước ép nước lựu nguyên chất đơn giản, chi tiết
Với vài thao tác đơn giản, bạn có thể tự tay tạo ra một ly nước ép lựu nguyên chất vừa ngon miệng vừa giữ trọn giá trị dinh dưỡng:
Bước 1: Sơ chế và ép lựu
- Lựu sau khi tách hạt, rửa nhẹ nhàng với nước sạch để loại bỏ phần vỏ còn sót.
- Để ráo hoàn toàn rồi cho khoảng 200g hạt vào máy ép chậm.
- Nếu lượng hạt nhiều, chia thành nhiều lần ép để tận dụng hết lượng nước.
Bước 2: Pha chế nước ép lựu
- Cho phần nước cốt lựu (bước 1) vào bình shaker, thêm 5ml nước cốt chanh và 10ml nước đường.
- Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Để thành phẩm trong và đẹp mắt, lọc lại qua rây mịn để loại bỏ cặn bã.
Bước 3: Hoàn thiện và trang trí
- Rót hỗn hợp vừa pha (bước 2) ra ly dung tích 500ml, thêm đá vừa đủ.
- Trang trí bằng vài hạt lựu tươi trên bề mặt để ly nước thêm hấp dẫn và bắt mắt.
Các bước chi tiết làm ép nước lựu nguyên chất đơn giản
Một số bí quyết để làm nước ép lựu thơm ngon, chuẩn vị
Công thức là nền tảng quan trọng, nhưng để ly nước ép lựu thực sự nổi bật và ghi dấu ấn với khách hàng, bạn cần chú ý thêm những bí quyết pha chế sau:
- Chọn lựu to, vỏ căng bóng: Ưu tiên những quả có kích thước lớn, vỏ ngoài căng, hơi sần và cầm chắc tay. Đây thường là lựu đã chín tới, hạt mọng nước, ngọt và dễ tách, vừa tiết kiệm thời gian sơ chế vừa cho nhiều nước ép.
- Dùng lựu huyết rồng để có màu đẹp: Loại lựu này có hạt đỏ sẫm tự nhiên, khi ép cho ra thành phẩm có màu sắc cực kỳ hấp dẫn và sang trọng, nổi bật hơn hẳn các loại lựu thông thường.
- Sử dụng máy ép chậm: Máy ép chậm giúp giữ lại vitamin, enzyme và hạn chế hiện tượng tách nước, oxy hóa. Đây là khoản đầu tư đáng giá cho những ai muốn kinh doanh nước ép tươi chuẩn chất lượng.
- Điều chỉnh độ ngọt linh hoạt: Độ ngọt của lựu thay đổi theo mùa và từng lô hàng. Hãy nếm thử trước, sau đó bổ sung đường hoặc nước cốt chanh tùy ý để cân bằng hương vị, giúp ly nước ép hài hòa và dễ uống hơn.
Cách tính giá cost của 1 ly nước ép lựu siêu lợi nhuận
Trong kinh doanh F&B, việc kiểm soát chi phí nguyên vật liệu (giá cost) là yếu tố sống còn quyết định đến lợi nhuận. Tính toán chính xác giá cost không chỉ giúp bạn định giá bán hợp lý, cạnh tranh mà còn là cơ sở để xây dựng các chương trình khuyến mãi hiệu quả và tối ưu lợi nhuận F&B.
Dưới đây là bảng tính giá cost chi tiết cho một ly nước ép lựu size 500ml để bạn tham khảo:
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (Ước tính) |
|---|---|---|
| Hạt lựu tươi | 200g | ~ 6,000đ |
| Nước đường | 10ml | ~ 180đ |
| Nước cốt chanh | 5ml | ~ 200đ |
| Tổng cộng | ~ 6,380đ | |
Với giá cost nguyên liệu khoảng 6,380đ, mức giá bán đề xuất có thể dao động từ 22,000 – 27,000đ. Theo nguyên tắc chung trong ngành F&B, giá cost nguyên liệu nên chiếm từ 30 – 40% giá bán để đảm bảo lợi nhuận.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng đây chỉ là chi phí nguyên liệu, chưa bao gồm các chi phí vận hành khác như ly, ống hút, túi mang đi, điện, nước, mặt bằng, nhân sự,… Hãy cân nhắc tất cả các yếu tố này để đưa ra mức giá cuối cùng phù hợp nhất với mô hình kinh doanh của bạn.
Bí quyết tính giá cost của 1 ly nước ép lựu siêu lợi nhuận
Một số câu hỏi thường gặp khi làm nước ép lựu kinh doanh
Nên chọn loại lựu nào để ép nước ngon và cho màu đẹp mắt?
Vì sao nước ép lựu nguyên chất thường bị phân tầng sau khi ép?
Làm sao để nước ép lựu không bị đổi màu sau vài giờ bảo quản lạnh?
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết từ công thức, bí quyết đến cách tối ưu chi phí cho món nước ép lựu, giúp bạn tự tin ứng dụng vào việc kinh doanh. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Bạn đang tìm địa chỉ học pha chế uy tín để chuẩn bị mở quán? Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế cung cấp hơn 100 công thức đồ uống chuẩn vị, với 80% chương trình là thực hành giúp bạn áp dụng ngay vào kinh doanh. Học viên được học lại miễn phí trong 1 năm, cập nhật công thức trọn đời và gia nhập cộng đồng hơn 2.000 chủ quán thành công. Ngoài ra, bạn còn được tư vấn 1:1 thiết kế menu, hướng dẫn tính cost và trải nghiệm thực chiến tại hệ thống Lục Coffee & Tea – nền tảng vững chắc để quán vận hành hiệu quả.
Gọi ngay 0964.220.088 để được tư vấn chi tiết và nhận ưu đãi đặc biệt!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
