Nước ép dưa lưới là một trong những thức uống thanh mát, giàu dinh dưỡng và rất được ưa chuộng trong những ngày hè nóng nực. Với hương vị ngọt dịu, mùi thơm nhẹ đặc trưng cùng màu cam vàng bắt mắt, món nước ép này không chỉ giải khát hiệu quả mà còn bổ sung vitamin A, C, chất xơ và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ công thức chi tiết cách làm nước ép dưa lưới chuẩn vị, kèm theo mẹo pha chế, giá cost và gợi ý kinh doanh để bạn dễ dàng đưa thức uống này vào menu quán. Tìm hiểu ngay!
Làm nước ép dưa lưới ngon, giải khát và chuẩn quán
Cách làm nước ép dưa lưới thơm ngon, chuẩn vị kinh doanh
Để có một ly nước ép dưa lưới vừa ngon miệng, vừa giữ trọn hương vị tự nhiên, khâu chuẩn bị nguyên liệu và thao tác đúng kỹ thuật là yếu tố quyết định. Các bước dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện, đồng thời áp dụng hiệu quả vào mô hình kinh doanh đồ uống.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm nước ép dưa lưới
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của thành phẩm. Dưới đây là định lượng chi tiết cho một ly nước ép dưa lưới size 500ml:
- Dưa lưới chín: 250-300g
- Syrup đường: 10-15ml (tùy chỉnh theo khẩu vị và độ ngọt của dưa)
- Nước lọc: 20ml
- Đá viên: Vừa đủ
Nguyên liệu làm nước ép dưa lưới
Các bước làm nước ép dưa lưới chi tiết
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào pha chế. Với quy trình 4 bước đơn giản, ngay cả người mới cũng dễ dàng thực hiện và tạo ra một ly nước ép dưa lưới thơm ngon, chuẩn vị như tại quán:
Bước 1: Sơ chế dưa lưới
- Rửa sạch quả dưa lưới, bổ đôi và dùng muỗng nạo bỏ phần ruột cùng hạt bên trong.
- Tiếp đó, gọt sạch lớp vỏ xanh cứng, chỉ giữ lại phần thịt dưa màu cam.
- Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để dễ cho vào máy ép.
Bước 2: Ép lấy nước cốt dưa lưới
- Cho 250-300g dưa lưới đã cắt vào máy ép chậm để thu được nước ép giữ trọn hương vị tự nhiên và giàu vitamin.
- Nếu nước ép còn lẫn bã, bạn có thể lọc qua rây để đạt độ trong và mịn.
Bước 3: Pha chế và định lượng
- Rót phần nước cốt vào ca đong, thêm 10-15ml nước đường cùng 20ml nước lọc.
- Dùng muỗng khuấy đều và nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
Bước 4: Hoàn thiện và trang trí
- Chuẩn bị ly dung tích 500ml, cho đá viên vào đầy khoảng 2/3 ly rồi rót từ từ nước ép dưa lưới lên trên.
- Trang trí thêm lát dưa lưới mỏng hoặc vài lá bạc hà để tăng phần hấp dẫn cho thành phẩm.
Các bước chi tiết làm nước ép dưa lưới
Bí quyết pha nước ép dưa lưới tươi ngon, giữ trọn vị ngọt mát
Ngoài công thức chuẩn, những mẹo nhỏ từ các chuyên gia pha chế sẽ giúp bạn nâng tầm món đồ uống của mình, tạo ra sự khác biệt và chinh phục cả những khách hàng khó tính nhất. Việc áp dụng những bí quyết này không chỉ giúp ly nước ép dưa lưới ngon hơn mà còn tối ưu hóa quy trình pha chế trong kinh doanh.
- Ưu tiên chọn dưa lưới chín tới: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Một quả dưa lưới chín đúng độ (vỏ có vân lưới nổi rõ, cầm nặng tay, cuống có mùi thơm ngọt) sẽ cho ra nước ép có vị ngọt đậm đà và hương thơm tự nhiên. Điều này giúp bạn giảm thiểu lượng nước đường cần thêm vào, vừa tốt cho sức khỏe khách hàng, vừa tiết kiệm chi phí nguyên liệu.
- Ướp lạnh dưa lưới trước khi ép: Một mẹo cực kỳ hiệu quả là hãy bảo quản dưa lưới trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng trước khi đem đi sơ chế và ép. Việc này không chỉ giúp máy ép hoạt động tốt hơn mà còn làm cho ly nước ép thành phẩm có độ mát lạnh sâu, giữ được sự tươi mới lâu hơn và hạn chế tình trạng đá tan quá nhanh làm loãng vị.
- Lọc bớt bã để kết cấu mịn màng: Tùy thuộc vào đối tượng khách hàng, bạn có thể cân nhắc việc lọc bỏ bớt phần bã dưa sau khi ép. Việc này sẽ tạo ra một ly nước ép dưa lưới có kết cấu trong, mịn và dễ uống hơn. Tuy nhiên, nếu khách hàng của bạn ưa thích đồ uống giàu chất xơ, bạn có thể giữ lại một phần bã nhỏ.
- Pha chế và phục vụ ngay: Nước ép trái cây tươi, đặc biệt là dưa lưới, rất dễ bị oxy hóa và mất đi hương vị cũng như dưỡng chất nếu để quá lâu ngoài không khí. Vì vậy, nguyên tắc vàng là “pha tới đâu, phục vụ tới đó”. Hãy ép và pha chế ngay khi có order để đảm bảo khách hàng được thưởng thức ly nước ép ở trạng thái tươi ngon nhất.
Cách tính giá cost của 1 ly nước ép dưa lưới tối ưu lợi nhuận
Quản lý chi phí nguyên vật liệu (giá cost) là một trong những kỹ năng cốt lõi để kinh doanh đồ uống thành công. Việc tính toán chính xác giá cost không chỉ giúp bạn định giá bán hợp lý mà còn là chìa khóa để tối ưu lợi nhuận kinh doanh F&B một cách hiệu quả.
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (VNĐ) |
|---|---|---|
| Dưa lưới | 250 – 300g | ~ 10,000 |
| Nước đường | 10 – 15ml | ~ 180 |
| Tổng cộng | ~ 10,180 |
Lưu ý: Giá cost trên chỉ là chi phí nguyên vật liệu trực tiếp và chưa bao gồm các chi phí khác như ly, ống hút, túi mang đi, điện, nước, mặt bằng, nhân sự,…
Theo công thức chung trong ngành F&B, giá cost nguyên liệu nên chiếm khoảng 30 – 40% giá bán. Dựa trên chi phí này, giá bán đề xuất cho một ly nước ép dưa lưới 500ml có thể dao động từ 25.000 – 33.000đ, tùy thuộc vào phân khúc khách hàng và vị trí kinh doanh của bạn.
Bí quyết tính cost của 1 ly nước ép dưa lưới tối ưu lợi nhuận
Một số câu hỏi thường gặp khi làm nước ép dưa lưới
Vì sao nước ép dưa lưới bị nhạt và không thơm?
Dùng máy xay sinh tố thay máy ép để làm nước ép dưa lưới được không?
Tại sao cần thêm nước lọc vào công thức nước ép dưa lưới?
Nước ép dưa lưới có thể bảo quản được bao lâu?
Nước ép dưa lưới có thể kết hợp với trái cây nào khác?
Lời kết
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết về cách làm nước ép dưa lưới thơm ngon, chuẩn vị kinh doanh, cùng những lưu ý quan trọng. Hy vọng với công thức này, bạn đã tự tin pha chế những ly nước ép chất lượng để phục vụ khách hàng. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Bạn đang tìm kiếm địa chỉ học pha chế uy tín để bắt đầu hành trình mở quán? Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn lý tưởng với hơn 100 công thức đồ uống chuẩn vị, 80% thời lượng học tập trung vào thực hành. Học viên được học lại miễn phí trong 1 năm, cập nhật công thức trọn đời và kết nối cùng cộng đồng hơn 2.000 chủ quán thành công. Không chỉ dừng ở công thức, bạn còn được tư vấn 1:1 menu, hướng dẫn tính cost và trải nghiệm thực chiến tại hệ thống Lục Coffee & Tea.
Liên hệ ngay hotline 0964.220.088 để được tư vấn chọn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi hấp dẫn!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
