Kinh doanh quán cafe hiện đang là xu hướng khởi nghiệp phổ biến tại Việt Nam. Tuy nhiên, câu hỏi “Mở quán cafe có lãi không?” vẫn là băn khoăn của nhiều người.
Bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ phân tích chi tiết về lợi nhuận thực tế, thời gian hòa vốn và các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của quán cafe. Từ đó giúp bạn có cái nhìn tổng quan trước khi bắt đầu hành trình mở quán. Tìm hiểu ngay!
Chi phí đầu tư khi mở quán cafe
Mở quán cafe yêu cầu bạn phải chuẩn bị một khoản chi phí đầu tư ban đầu. Những chi phí này sẽ quyết định đến quy mô quán, loại hình phục vụ và hiệu quả kinh doanh sau này. Dưới đây là các khoản chi phí mở quán cafe chính bạn cần tính toán:
Chi phí thuê mặt bằng
Vị trí quán ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách và doanh thu. Các khu vực đông dân cư, gần các trường học, khu văn phòng, chợ hay trung tâm thương mại sẽ giúp thu hút lượng khách đông đúc.
Chi phí thuê mặt bằng chiếm khoảng 15% – 25% doanh thu của quán mỗi tháng. Mức giá thuê mặt bằng dao động lớn, tùy vào vị trí và diện tích. Một mặt bằng nhỏ ở khu vực trung tâm có thể có giá từ 10 triệu đến 50 triệu/tháng.
Chi phí thuê mặt bằng để mở quán cafe dao động khoảng 10 đến 50 triệu/tháng
Chi phí thiết kế và trang trí quán
Thiết kế không gian quán là yếu tố quan trọng giúp tạo ấn tượng và thu hút khách hàng. Chi phí này bao gồm thuê kiến trúc sư hoặc nhà thiết kế nội thất để lên ý tưởng không gian và mua sắm các vật dụng trang trí.
Mức chi phí này có thể dao động từ 20 triệu đến 100 triệu đồng, tùy vào quy mô và phong cách quán (quán nhỏ hoặc quán cao cấp).
Chi phí trang thiết bị và nguyên liệu
Bạn cần đầu tư vào trang thiết bị pha chế như máy pha cà phê, máy xay, máy xay đá, tủ lạnh và dụng cụ pha chế (phin, ca đong, ly, khay,…). Chi phí cho trang thiết bị dao động từ 20 triệu đến 80 triệu đồng, tùy thuộc vào chất lượng và số lượng thiết bị.
Ngoài ra, bạn cũng lưu ý đến chi phí nguyên liệu pha chế như cà phê, sữa, trà, nước trái cây, bột trà sữa, đá viên và đồ ăn vặt (nếu có). Đây là một khoản chi phí cố định phát sinh liên tục và cần được tính toán kỹ lưỡng. Chi phí nguyên liệu đầu vào cho tháng đầu tiên có thể dao động từ 10 triệu đến 30 triệu đồng.
Chi phí trang thiết bị để mở quán cafe khoảng 20 đến 80 triệu, tùy vào chất lượng và số lượng thiết bị
Chi phí nhân sự
Quán cafe cần ít nhất 2-3 nhân viên cho các công việc như pha chế, phục vụ và dọn dẹp. Mức lương cho mỗi nhân viên có thể dao động từ 5 triệu đến 10 triệu/tháng tùy vào kinh nghiệm và vị trí quán.
Ngoài ra, bạn cũng cần lương cho quản lý quán (nếu có), thường dao động từ 10 triệu đến 20 triệu/tháng.
Chi phí marketing và quảng cáo
Bạn cần phải lên kế hoạch cho chiến lược marketing, từ xây dựng fanpage, quảng cáo trên Facebook, Instagram cho đến tạo website. Đây là khoản chi phí quan trọng để thu hút khách hàng mới.
Chi phí quảng cáo có thể dao động từ 5 triệu đến 15 triệu đồng/tháng, tùy vào quy mô chiến dịch và ngân sách quảng bá.
Để thu hút khách hàng mới cho quán cafe, bạn cần phải có kế hoạch cho chiến lược marketing
Chi phí phát sinh khác
Ngoài các chi phí trên, còn có các khoản chi phí phát sinh khác như chi phí điện nước, vệ sinh, thuế, bảo trì thiết bị và chi phí vận hành hàng tháng. Chi phí điện nước có thể dao động từ 2 triệu đến 5 triệu đồng/tháng, tùy vào mức độ sử dụng.
Chi phí đầu tư mở quán cafe có thể dao động từ 50 triệu đến 200 triệu đồng hoặc cao hơn, tùy vào quy mô và loại hình quán bạn muốn mở. Ngoài ra, bạn cũng nên dành ra một khoản phí dự phòng khoảng 10-15% tổng vốn đầu tư để xử lý các tình huống phát sinh, tránh bị động trong giai đoạn đầu vận hành. Để đảm bảo kinh doanh thành công, bạn cần tính toán thật kỹ và xây dựng kế hoạch tài chính rõ ràng trước khi bắt đầu.
Doanh thu và lợi nhuận thực tế
Khi mở quán cafe, tính toán doanh thu và lợi nhuận thực tế là yếu tố quan trọng giúp bạn đánh giá hiệu quả kinh doanh. Dưới đây là các yếu tố ảnh hưởng đến doanh thu và lợi nhuận của quán cafe:
Doanh thu trung bình hàng ngày
Doanh thu hàng ngày của quán cafe phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm vị trí, menu đồ uống và lượng khách hàng. Trung bình, một quán cafe nhỏ có thể đạt được doanh thu từ 3 triệu đến 5 triệu đồng/ngày. Nếu quán ở vị trí tốt và có lượng khách ổn định, doanh thu có thể đạt từ 7 triệu đến 10 triệu đồng/ngày.
Ví dụ: Nếu bạn bán trung bình 100 ly cà phê mỗi ngày với giá 35.000 đồng/ly, doanh thu hàng ngày là: 100 x 35.000 = 3.500.000 đồng. Với một số quán có thêm đồ ăn nhẹ, trà sữa hoặc nước ép, doanh thu có thể cao hơn nữa.
Lợi nhuận biên (Gross Profit)
Lợi nhuận biên là phần doanh thu còn lại sau khi trừ chi phí nguyên liệu và các chi phí sản xuất trực tiếp. Với ngành kinh doanh cafe, lợi nhuận biên thường dao động từ 60% đến 75% tùy vào loại hình quán và chiến lược kinh doanh.
Ví dụ: Nếu quán cafe của bạn đạt doanh thu 100 triệu đồng/tháng và lợi nhuận biên là 70%, thì lợi nhuận biên hàng tháng là: 100 triệu x 70% = 70 triệu đồng.
Với ngành kinh doanh cafe, lợi nhuận biên thường dao động từ 60 đến 75%
Lợi nhuận ròng (Net Profit)
Lợi nhuận ròng là phần lợi nhuận sau khi trừ đi tất cả các chi phí vận hành khác như tiền thuê mặt bằng, lương nhân viên, chi phí marketing, chi phí điện nước và các chi phí phát sinh khác. Lợi nhuận ròng thường dao động từ 10% đến 20% của tổng doanh thu.
Ví dụ: Nếu quán có doanh thu 100 triệu đồng/tháng và lợi nhuận biên là 70 triệu đồng, nhưng sau khi trừ chi phí vận hành như thuê mặt bằng, nhân viên, marketing, v.v., bạn có thể có lợi nhuận ròng khoảng 15% – 20%, tức khoảng 15 triệu đến 20 triệu đồng/tháng.
Thời gian hòa vốn và các yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận
Khi mở quán cafe, thời gian hòa vốn là yếu tố quan trọng giúp bạn xác định khi nào quán sẽ hoàn vốn đầu tư và bắt đầu sinh lời. Thời gian hòa vốn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm doanh thu hàng tháng, chi phí vận hành và lợi nhuận biên.
Dưới đây là các yếu tố cần lưu ý khi tính toán thời gian hòa vốn và các yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận của quán cafe:
Thời gian hòa vốn (Break-even Point)
Khi mở quán cafe, xác định thời gian hòa vốn là vô cùng quan trọng. Đây là thời gian để quán thu hồi vốn đầu tư ban đầu. Thời gian này sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như doanh thu hàng tháng, chi phí đầu tư ban đầu và lợi nhuận. Thông thường, nếu quán cafe hoạt động ổn định, bạn có thể thu hồi vốn trong khoảng 6 tháng đến 1 năm.
Để rút ngắn thời gian hòa vốn, bạn nên tập trung vào quản lý tốt các chi phí, tăng trưởng doanh thu ổn định và áp dụng những chiến lược marketing hiệu quả. Ngoài ra, mức lợi nhuận thực tế mà quán cafe thu về còn tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác như vị trí, menu, quy mô quán và chất lượng phục vụ. Nếu bạn biết cách tối ưu các yếu tố này, kinh doanh quán cafe hoàn toàn có thể mang lại lợi nhuận cao và bền vững.
Nếu quán cafe hoạt động ổn định, bạn có thể thu hồi vốn trong khoảng 6 tháng đến 1 năm
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian hòa vốn
- Doanh thu hàng tháng: Quán cafe cần có doanh thu ổn định, đạt từ 50% đến 75% mức doanh thu kỳ vọng mỗi tháng. Các yếu tố như vị trí quán, quy mô quán và mô hình kinh doanh sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu hàng tháng.
- Chi phí vận hành: Bao gồm chi phí thuê mặt bằng, lương nhân viên, chi phí nguyên liệu, điện nước và marketing. Kiểm soát chi phí và tối ưu hóa các khoản chi tiêu là yếu tố quan trọng giúp giảm thời gian hòa vốn.
- Lợi nhuận biên (Gross Profit): Lợi nhuận biên của quán cafe thường dao động từ 60% đến 75% tùy vào chất lượng sản phẩm và quy mô quán. Một lợi nhuận biên cao giúp bạn hoàn vốn nhanh hơn.
Các yếu tố ảnh hưởng đến lợi nhuận
- Vị trí quán: Vị trí quán cafe ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách đến quán và doanh thu. Quán ở khu vực đông dân cư, gần văn phòng, gần trường học hoặc trung tâm thương mại sẽ thu hút khách dễ dàng hơn.
- Chất lượng sản phẩm và dịch vụ: Đảm bảo đồ uống ngon, phục vụ nhanh chóng và không gian quán thoải mái sẽ khiến khách hàng quay lại và giới thiệu quán cho bạn bè.
- Chiến lược marketing: Quảng bá quán qua các kênh mạng xã hội, chương trình khuyến mãi hoặc các sự kiện đặc biệt như khai trương, minigame giúp thu hút khách hàng mới và giữ chân khách cũ.
- Quản lý chi phí hiệu quả: Kiểm soát chi phí nguyên liệu, nhân sự và các khoản chi tiêu khác giúp tối ưu hóa lợi nhuận. Quản lý tốt chi phí giúp quán cafe duy trì hoạt động ổn định và sinh lời bền vững.
Ví trí quán cafe ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách đến quán và doanh thu
Mức lợi nhuận kỳ vọng
Sau khi đạt được thời gian hòa vốn, quán cafe có thể mang lại lợi nhuận ổn định nếu vận hành tốt. Mức lợi nhuận ròng của quán cafe thường dao động từ 10% đến 20% của doanh thu hàng tháng.
Tuy nhiên, với một chiến lược kinh doanh hiệu quả, lợi nhuận có thể đạt cao hơn, đặc biệt khi quán mở rộng hoặc áp dụng các chương trình khuyến mãi.
Những lưu ý khi mở quán cafe để quán có lãi
Mặc dù mô hình quán cafe có tiềm năng mang lại lợi nhuận cao, nhưng để mở quán cafe có lãi và duy trì sự ổn định trong dài hạn, bạn cần phải chú ý đến một số yếu tố quan trọng. Dưới đây là những lưu ý giúp bạn mở quán cafe thành công và tránh những sai sót không đáng có:
Lựa chọn vị trí kinh doanh phù hợp
Vị trí của quán cafe là yếu tố quyết định lượng khách và doanh thu. Quán cafe cần nằm ở khu vực đông đúc, dễ dàng tiếp cận và thuận tiện cho khách hàng. Các vị trí lý tưởng bao gồm:
- Gần khu văn phòng hoặc trường học, nơi có nhiều khách hàng vào buổi sáng hoặc trưa.
- Khu dân cư đông đúc hoặc khu trung tâm thương mại, nơi có lượng người qua lại cao.
- Đảm bảo giao thông thuận tiện, dễ đỗ xe và không gặp vấn đề về bãi đậu xe.
Quán cafe nằm ở khu vực đông đúc sẽ dễ dàng tiếp cận và thuận tiện cho khách hàng
Kiểm soát chi phí và tài chính
Một trong những yếu tố quyết định mở quán cafe có lãi là việc kiểm soát chi phí. Bạn hãy tính toán kỹ lưỡng các khoản chi phí như:
- Chi phí thuê mặt bằng: Đây là khoản chi phí cố định, nên chọn vị trí có chi phí hợp lý.
- Chi phí nguyên liệu: Lựa chọn nguyên liệu chất lượng nhưng giá cả hợp lý để tối ưu hóa lợi nhuận.
- Chi phí nhân sự: Tuyển chọn nhân viên có thái độ tốt và kỹ năng phục vụ, đồng thời đào tạo nhân viên để tăng hiệu quả công việc.
Xây dựng menu phù hợp
Menu là yếu tố quan trọng quyết định đến doanh thu của quán. Bạn không cần phải xây dựng một menu quá phức tạp, nhưng cần phải đảm bảo chất lượng và phù hợp với sở thích của khách hàng. Một số đồ uống nên có trong menu:
- Cà phê, trà sữa, trà trái cây và nước ép.
- Các món ăn nhẹ như bánh mì, xôi, bánh ngọt.
- Đảm bảo đồ uống ngon, dễ pha chế và giá cả hợp lý.
Bạn cần xây dựng menu đơn giản, đảm bảo chất lượng và phù hợp với sở thích của khách hàng
Đảm bảo chất lượng dịch vụ và trải nghiệm khách hàng
Dù là mô hình quán cafe có lãi, nhưng dịch vụ khách hàng vẫn luôn là yếu tố quan trọng. Bạn cần đào tạo nhân viên về thái độ phục vụ, kỹ năng giao tiếp và tốc độ phục vụ. Hãy chắc chắn rằng quán của bạn luôn có không gian sạch sẽ, thoải mái và đảm bảo vệ sinh.
Quản lý marketing hiệu quả
Chạy các chiến dịch quảng bá quán qua các kênh như Facebook, Instagram và Google Ads sẽ giúp bạn tiếp cận khách hàng tiềm năng. Ngoài ra, các chương trình ưu đãi, khuyến mãi hoặc minigame giúp thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng hiện tại.
Xem thêm: Lập kế hoạch kinh doanh quán cafe: 8 bước chi tiết từ A-Z
Quán thường xuyên có chương trình ưu đãi hoặc minigame để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng hiện tại
Học pha chế và vận hành quán cafe hiệu quả tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Nếu bạn chưa tự tin về cách quản lý quán cafe, tối ưu chi phí vận hành hay xây dựng chiến lược marketing hiệu quả cho quán, đừng ngần ngại tham gia các khóa học pha chế tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế.
Tại đây, Ly Phạm – Dạy Pha Chế không chỉ cung cấp cho bạn kiến thức pha chế bài bản mà còn hướng dẫn cách tối ưu quy trình vận hành quán, từ chọn nguyên liệu, xây dựng menu, đến quản lý chi phí và tạo chiến lược marketing hiệu quả.
Ngoài ra, bạn sẽ được tư vấn miễn phí về các vấn đề phát sinh trong kinh doanh, từ vị trí quán, mô hình phù hợp, cho đến tối ưu hóa chi phí. Sau khi hoàn thành khóa học, bạn còn được học lại miễn phí trong 1 năm để củng cố kiến thức.
Lời kết
Mở quán cafe có lãi không phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí quán, chi phí đầu tư, quản lý chi phí hiệu quả và chất lượng dịch vụ. Mặc dù ngành kinh doanh cafe mang lại cơ hội lớn, nhưng để thành công, bạn cần có chiến lược kinh doanh rõ ràng, kiểm soát tốt chi phí và liên tục tối ưu hóa quy trình vận hành.
Chúc bạn thành công trên con đường kinh doanh đồ uống và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo từ Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích khác nhé!
