Mô hình quán cafe 2 tầng: Thiết kế, chi phí & bí quyết kinh doanh hiệu quả 2025

Mô hình quán cafe 2 tầng đang nổi lên như một lựa chọn kinh doanh hấp dẫn, thu hút sự quan tâm của nhiều chủ đầu tư trong lĩnh vực F&B tại Việt Nam. Với khả năng tối ưu hóa không gian, tạo trải nghiệm đa dạng và xây dựng dấu ấn thương hiệu mạnh mẽ, mô hình này hứa hẹn mang lại nhiều lợi thế cạnh tranh.

Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ cung cấp một cái nhìn toàn diện từ A-Z về mô hình quán cafe 2 tầng, giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt và xây dựng một cơ sở kinh doanh thịnh vượng. Tìm hiểu ngay!

Lợi ích của mô hình quán cafe 2 tầng

Khi lựa chọn đầu tư vào mô hình quán cafe 2 tầng, bạn không chỉ sở hữu một không gian kinh doanh linh hoạt mà còn mở ra nhiều lợi thế về mặt vận hành, thẩm mỹ và chiến lược kinh doanh. Dưới đây là những lợi ích nổi bật khiến mô hình này trở thành lựa chọn hàng đầu cho nhiều chủ quán mới bắt đầu khởi nghiệp:

Tối ưu diện tích sử dụng: Không phải ai cũng có điều kiện thuê mặt bằng rộng rãi, đặc biệt tại các khu trung tâm thành phố. Mô hình quán cafe 2 tầng cho phép bạn nhân đôi không gian sử dụng mà không cần mở rộng diện tích mặt sàn, phù hợp với nhà ống, nhà phố nhỏ. Bạn có thể tận dụng tầng trệt để phục vụ khách mang đi và dành tầng trên cho khách ngồi lại, làm việc, học tập.

Phân tầng đối tượng khách hàng hợp ý: Không gian tầng trệt phù hợp cho nhóm khách hàng vội vàng, cần tiện lợi như dân văn phòng, tài xế appfood. Trong khi đó, tầng trên sẽ trở thành nơi lý tưởng cho nhóm khách hàng muốn ngồi lại lâu, học bài, làm việc hoặc hẹn hò. Việc tách biệt không gian này giúp tăng trải nghiệm khách hàng và giảm áp lực phục vụ.

Tăng khả năng viral và thu hút khách hàng: Một quán cafe đẹp thôi chưa đủ, mà phải có góc “sống ảo”. Tầng 2 chính là nơi để bạn sáng tạo không gian từ phong cách vintage, tối giản đến rooftop có view đẹp. Điều này không chỉ giữ chân khách hàng mà còn khuyến khích họ chụp ảnh, check-in và chia sẻ trên mạng xã hội, giúp quán bạn lan toả tự nhiên.

Gia tăng doanh thu với nhiều hình thức phục vụ: Khi có mô hình 2 tầng, bạn có thể cùng lúc phục vụ khách hàng tại chỗ, mang đi và cả đơn hàng online qua các app như GrabFood, ShopeeFood. Một mô hình ba hướng khai thác sẽ tối ưu hóa nguồn thu nhập mà không cần tăng chi phí vận hành quá nhiều.

Nâng tầm thương hiệu quán: Quán cafe 2 tầng thường tạo cảm giác chuyên nghiệp, bài bản hơn trong mắt khách hàng. Khi khách hàng cảm thấy trải nghiệm ở tầng trên thú vị, họ sẽ quay lại không chỉ vì đồ uống ngon, mà còn vì cảm giác “được chăm chút”. Điều này làm tăng độ nhận diện và độ tin tưởng với thương hiệu của bạn.

Lợi ích vượt trội của mô hình quán cafe 2 tầng

Yếu tố quan trọng khi triển khai mô hình quán cafe 2 tầng

Vận hành mô hình quán cafe 2 tầng đòi hỏi sự quản lý chặt chẽ về chi phí, nhân sự và quy trình để đảm bảo hiệu quả kinh doanh và trải nghiệm khách hàng tốt nhất.

Cấu trúc mặt bằng và thiết kế tổng thể

Không phải mặt bằng nào cũng phù hợp để triển khai mô hình quán cafe 2 tầng. Bạn cần đảm bảo kết cấu an toàn, hệ thống cầu thang thuận tiện và cách bố trí tầng 1 & tầng 2 hợp lý về ánh sáng, lối đi, thông gió. Mặt tiền tầng trệt nên thoáng mát, dễ gọi món và tầng trên cần có không gian riêng tư, tạo cảm giác “đáng ở lại”.

Mặt bằng tầng trệt nên thoáng mát và dễ gọi món

Chi phí đầu tư và dự trù ngân sách

Chi phí cho mô hình quán cafe 2 tầng sẽ cao hơn mặt bằng một tầng đơn thuần. Bạn cần có bảng dự trù chi tiết cho: thi công tầng 2, nội thất, PCCC, điện & nước và chi phí vận hành ban đầu. Bạn hãy phân bổ ngân sách thông minh để tránh cạn vốn khi chưa hoàn vốn.

Dưới đây là bảng dự toán chi phí mở quán cafe và vận hành hàng tháng cơ bản cho một quán cafe 2 tầng với diện tích khoảng 100m² mỗi sàn:

(Nguồn: Tổng hợp)

Lưu ý: Bảng dự toán chi phí trên chưa bao gồm các chi phí ban đầu và các khoản thuế, phí khác.

Phong cách thiết kế phù hợp tệp khách hàng mục tiêu

Nếu khách hàng mục tiêu của quán là gen Z, bạn nên ưu tiên chọn phong cách tối giản, trắng be hoặc vintage dễ check-in. Nếu phục vụ nhân viên văn phòng, bạn hãy hướng đến tone gỗ ấm, xanh cây thư giãn. Đừng quên yếu tố ánh sáng và bố cục bàn ghế linh hoạt.

Tổ chức vận hành theo tầng rõ ràng

Sự cố thường gặp là chậm phục vụ do không chia khu vực phục vụ rõ ràng. Bạn cần đào tạo nhân sự phụ trách riêng từng tầng hoặc chia ca linh hoạt. Máy POS nên bố trí sát cầu thang, dễ điều phối order lên xuống, đảm bảo khách hàng luôn được phục vụ đúng lúc – đúng cách.

Bạn cần đào tạo nhân sự phụ trách riêng từng tầng hoặc chia ca linh hoạt

Chiến lược marketing độc đáo

Thay vì quảng bá đồ uống theo cách thông thường, bạn hãy kể câu chuyện thương hiệu qua từng tầng: tầng trệt năng động, tiện lợi cho gặp gỡ và mang đi, tầng trên thư giãn, yên tĩnh, phù hợp làm việc hoặc đọc sách. Những bài viết, video, hình ảnh chia sẻ khoảnh khắc tại các không gian này sẽ tạo cảm xúc thật và thúc đẩy tương tác tự nhiên từ khách hàng.

Đặc biệt, tầng hai với ban công hoặc góc view đẹp nên được khai thác mạnh trên các nền tảng như Facebook, TikTok, Instagram. Ngoài ra, thường xuyên đăng tải hình ảnh, tổ chức mini game check-in hoặc mời influencer trải nghiệm và chia sẻ là cách hiệu quả để tăng nhận diện thương hiệu.

Xem thêm: Quy trình quảng cáo quán cafe trên Facebook hiệu quả 2025

Một số mô hình quán cafe 2 tầng phổ biến

Khi diện tích mặt bằng bị giới hạn hoặc muốn tối ưu chi phí mà vẫn tạo được không gian trải nghiệm tốt cho khách hàng, mô hình quán cafe 2 tầng chính là một lựa chọn đáng cân nhắc. Ly Phạm – Dạy Pha Chế gợi ý 4 kiểu bố trí phổ biến, phù hợp với từng đối tượng khách và mục tiêu kinh doanh khác nhau:

Mô hình 1: Tầng trệt take away – Tầng trên chill

Đây là mô hình lý tưởng cho những quán có mặt tiền nhỏ. Cafe take way tầng trệt được thiết kế tối giản để phục vụ khách mang đi nhanh chóng, trong khi tầng trên lại là không gian ngồi lại thoải mái, yên tĩnh.

Phân chia hợp lý hai không gian mang lại trải nghiệm linh hoạt cho nhiều tệp khách, đồng thời giúp quán vừa có thể vận hành gọn gàng vừa tạo được nơi dừng chân lý tưởng cho khách hàng cần sự thư giãn.

Mô hình cafe tầng trệt take away và tầng 2 chill rất phù hợp với mặt bằng nhỏ

Mô hình 2: Cafe sách 2 tầng

Đây là lựa chọn hoàn hảo cho đối tượng học sinh, sinh viên và dân văn phòng. Tầng dưới có thể sắp xếp linh hoạt để phục vụ nhanh, giúp khách ghé qua tiện lợi chọn món và di chuyển. Tầng 2 trong mô hình cafe sách này được tận dụng để biến hóa thành một góc thư viện nhỏ với giá sách, ổ điện, wifi mạnh, phù hợp học tập và làm việc trong không gian yên tĩnh.

Đây là mô hình lý tưởng để xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành, những người tìm đến quán không chỉ vì đồ uống mà còn vì một không gian giúp họ “chạy deadline” hay đọc sách an yên mỗi ngày.

Cafe sách 2 tầng phù hợp với học sinh, sinh viên và dân văn phòng

Mô hình 3: Tầng trệt sân vườn – Tầng trên làm việc

Một sự kết hợp thông minh giữa cảm hứng thiên nhiên và không gian tập trung là mô hình quán cafe cây xanh tầng trệt – tầng trên làm việc. Khi bước vào tầng trệt, khách sẽ cảm nhận ngay không khí mát mẻ với nhiều cây xanh, ánh sáng tự nhiên và lối thiết kế gần gũi, thoáng đãng. Không gian này mang lại cảm giác thư giãn, phù hợp cho những ai muốn tạm rời xa phố thị ồn ào.

Trái ngược với sự mở rộng và phóng khoáng của tầng dưới, tầng trên được sắp xếp chuyên biệt cho nhu cầu làm việc với bàn ghế riêng tư, ổ điện đầy đủ và wifi mạnh. Sự tách biệt chức năng giữa hai tầng không chỉ giúp phục vụ đồng thời nhiều đối tượng khách hàng mà còn tạo nên một hệ sinh thái không gian độc đáo, linh hoạt theo từng nhu cầu thực tế.

Mô hình tầng trệt sân vườn, tầng trên làm việc là sự kết hợp thông minh giữa cảm hứng thiên nhiên và không gian tập trung

Mô hình 4: Cafe rooftop

Nếu mặt bằng của bạn nằm ở khu vực cao tầng, có tầm nhìn thoáng đãng thì đừng bỏ qua mô hình cafe rooftop. Đây là mô hình được giới trẻ săn đón nhờ khả năng mang lại trải nghiệm không gian mở, đặc biệt vào buổi chiều tối khi ánh hoàng hôn buông xuống hay thành phố lên đèn.

Tầng dưới của quán có thể dùng làm khu pha chế và phục vụ chính, trong khi tầng rooftop được bố trí như một quán cafe ngoài trời thu nhỏ với bàn ghế decor đơn giản, cây xanh điểm xuyết và hệ thống đèn vàng nhẹ nhàng. Sự xuất hiện của những góc “sống ảo” đẹp mắt tại rooftop giúp quán dễ dàng viral trên mạng xã hội, góp phần tạo hiệu ứng lan truyền mà không tốn nhiều chi phí quảng bá.

Cafe rooftop phù hợp với mặt bằng ở khu vực cao tầng, tầm nhìn thoáng đãng

Bí quyết thiết kế mô hình quán cafe 2 tầng thu hút khách hàng

Thiết kế là yếu tố cốt lõi trong thành công của một quán cafe 2 tầng. Một không gian có sự đầu tư về thẩm mỹ và công năng không chỉ giúp thu hút khách từ cái nhìn đầu tiên mà còn giữ chân họ quay trở lại.

Định hình phong cách hoặc phân tầng độc đáo

Xác định phong cách thiết kế mô hình quán cafe 2 tầng sẽ định hình toàn bộ không gian và trải nghiệm khách hàng. Tùy thuộc vào đối tượng khách hàng, câu chuyên thương hiệu và ngân sách để lựa chọn phong cách phù hợp. Các phong cách phổ biến hiện nay: hiện đại, cổ điển, công nghiệp, tối giản hay sân vườn.

Một ý tưởng thú vị là tạo sự khác biệt giữa hai tầng: tầng 1 năng động, trẻ trung với thiết kế mở, tầng 2 yên tĩnh, thư giãn với những góc riêng tư. Sự phân tầng này cho phép quán thu hút đa dạng đối tượng khách hàng với những nhu cầu khác nhau tại cùng một thời điểm.

Phong cách thiết kế mô hình quán cafe 2 tầng sẽ định hình toàn bộ không gian và trải nghiệm khách hàng

Thiết kế ngoại thất và mặt tiền ấn tượng

Mặt tiền là nơi ghi dấu ấn đầu tiên với khách hàng, bạn nên thiết kế bảng hiệu nổi bật, dễ nhận diện từ xa và thể hiện rõ phong cách chủ đạo của quán. Ngoài ra, sử dụng vật liệu, màu sắc và hệ thống chiếu sáng độc đáo để thu hút ánh nhìn, đặc biệt vào buổi tối.

Nếu có ban công tầng 2, bạn hãy tận dụng làm điểm nhấn với cây xanh, bàn ghế nhỏ hoặc đèn lồng, vừa tăng tính thẩm mỹ vừa khuyến khích khách hàng ngồi lại lâu hơn.

Bố trí không gian nội thất khoa học và tối ưu

Đối với tầng 1 (tầng trệt), bạn nên đặt quầy pha chế, khu vực order và thanh toán để đảm bảo quy trình vận hành nhanh chóng và thuận tiện. Không gian tầng này có thể được thiết kế theo hướng năng động, cởi mở, phù hợp cho khách hàng ghé nhanh, các nhóm bạn bè tụ tập hoặc khách hàng chờ đợi đồ uống mang đi.

Không gian tầng 2 hướng đến sự yên tĩnh, nơi lý tưởng cho những khách hàng muốn tập trung làm việc, học tập, đọc sách hoặc có những buổi trò chuyện thân mật. Bàn ghế nên được bố trí đa dạng để đáp ứng nhiều nhóm khách khác nhau, đồng thời có thể tận dụng không gian ban công hoặc cửa sổ để tạo view đẹp hút mắt.

Bố trí không gian nội thất tầng 1 và tầng 2 khoa học và tối ưu

Thiết kế cầu thang an toàn và thẩm mỹ

Cầu thang vừa phải an toàn, vừa nên có yếu tố thẩm mỹ phù hợp với phong cách quán. Nếu được thiết kế tinh tế, đâu còn có thể trở thành góc check-in nổi bật. Vị trí cầu thang cần được tính toán kỹ lưỡng để không chiếm quá nhiều diện tích quý giá, thuận tiện cho cả khách hàng lẫn nhân viên.

Ánh sáng

Tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên, đặc biệt ở tầng 2 – nơi có thể bố trí giếng trời hoặc cửa kính lớn, để không gian luôn ngập tràn ánh sáng tự nhiên và khách hàng có thể tận hưởng view đẹp.

Hệ thống đèn trong quán nên chia theo chức năng: chiếu sáng tổng thể, chiếu sáng bàn làm việc và ánh sáng tạo điểm nhấn. Phối hợp linh hoạt giữa các nguồn sáng giúp không gian ấm cúng và dễ chịu hơn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên để không gian luôn tràn ngập ánh sáng và tận hưởng view đẹp

Thông gió và điều hòa không khí tối ưu

Không gian thông thoáng, mát mẻ sẽ giúp khách hàng cảm thấy dễ chịu và quay lại. Tận dụng gió tự nhiên qua cửa sổ, ban công và kết hợp hệ thống quạt hoặc máy lạnh tiết kiệm điện là phương án phù hợp. Đặc biệt với tầng trên, nơi tích tụ nhiệt nhiều hơn, bạn nên tính toán kỹ lượng khí lưu thông để không gây bí bách.

Kiểm soát tiếng ồn và cách âm hiệu quả giữa các tầng

Mỗi tầng được thiết kế với mục đích sử dụng khác nhau (ví dụ: tầng 1: sôi động, tầng 2: yên tĩnh), cách âm là bắt buộc. Bạn có thể sử dụng sàn gỗ lót mút, trần thạch cao cách âm và nội thất hấp thụ âm tốt như ghế bọc nỉ, rèm vải dày. Đầu tư cách âm hợp lý sẽ giúp quán tạo ra hai không gian tách biệt về cảm xúc mà vẫn đồng nhất về thương hiệu.

Bạn nên đầu tư cách âm hợp lý để quán tạo ra hai không gian tách biệt về cảm xúc

Bố trí bếp và nhà vệ sinh hợp lý

Nếu quán có phục vụ món ăn, bếp cần đảm bảo hệ thống thông gió, hút mùi hiệu quả và bố trí tách biệt để tránh ảnh hưởng đến không gian thưởng thức của khách. Với nhà vệ sinh, ưu tiên đặt ở tầng trệt, nhưng nếu quán đông khách thì nên có thêm 1 WC nhỏ ở tầng trên để tạo sự tiện lợi. Dù đặt ở đâu, bạn cần đảm bảo luôn sạch sẽ, kín đáo và phù hợp với phong cách thiết kế chung.

Thiết kế trạm phục vụ cho tầng trên

Bạn bố trí thêm một quầy bar nhỏ ở tầng trên để nâng cao tốc độ phục vụ, giảm thiểu thời gian chờ đợi và hạn chế nhân viên di chuyển liên tục giữa 2 tầng. Quầy bar phục vụ này nên thiết kế tối giản: một tủ mát nhỏ, máy POS và một vài dụng cụ pha chế cơ bản. Đây sẽ là điểm cộng lớn về trải nghiệm tổng thể của khách hàng, đặc biệt vào giờ cao điểm.

Bạn bố trí thêm một quầy bar nhỏ ở tầng trên để nâng cao tốc độ phục vụ

Đảm bảo tiếp cận cho người khuyết tật

Nếu quy mô và điều kiện quán cho phép, bạn nên cân nhắc thiết kế lối đi, cửa ra vào hoặc khu vực tầng trệt phù hợp cho người khuyết tật. Dù đơn giản như lối dốc nhỏ hay tay vịn ở WC, những chi tiết này sẽ thể hiện sự chuyên nghiệp và văn minh, đồng thời mở rộng nhóm khách hàng tiềm năng cho quán.

Học pha chế chuyên nghiệp cùng Ly Phạm – Bí quyết thành công khi mở quán cafe!

Bạn đã sẵn sàng để mở quán cafe nhưng vẫn còn băn khoăn về kỹ năng pha chế, xây dựng menu sáng tạo và quản lý quán hiệu quả? Các khóa học pha chế tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là giải pháp toàn diện dành cho bạn.

Với hơn 7 năm kinh nghiệm thực chiến trong lĩnh vực F&B, Giảng viên Ly Phạm sẽ giúp bạn nắm vững những công thức đồ uống chất lượng, bắt kịp xu hướng mà còn trang bị thêm kỹ năng vận hành, quản lý chi phí và chiến lược marketing tối ưu.

Bạn có thể lựa chọn hình thức học trực tiếp tại lớp hoặc học online linh hoạt, phù hợp với lịch trình cá nhân. Đặc biệt, học viên còn được hỗ trợ trước – trong – sau khóa học, học lại miễn phí trong vòng 1 năm để cập nhật kiến thức, kỹ năng mới, giúp bạn luôn vững tin trước mọi thử thách khi kinh doanh quán cafe.

Đăng ký ngay hôm nay để chuẩn bị tốt nhất cho hành trình khởi nghiệp thành công cùng Ly Phạm – Dạy Pha Chế!

Liên hệ ngay qua Hotline 0964.220.088 để được tư vấn cụ thể và đăng ký khóa học phù hợp!

Tham khảo khóa học

Lời kết

Mô hình quán cafe 2 tầng đang dần khẳng định sức hút trên thị trường F&B với khả năng tận dụng diện tích hiệu quả, phục vụ đa dạng tệp khách hàng và nâng cao giá trị thương hiệu. Dù bạn lựa chọn phong cách nào từ cafe sách yên tĩnh, sân vườn thoáng đãng đến rooftop sống ảo, điều quan trọng vẫn là sự chuẩn bị kỹ lưỡng về thiết kế, tài chính và chiến lược vận hành.

Hy vọng những chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn có thêm góc nhìn thực tế để bắt đầu hành trình kinh doanh hiệu quả. Chúc bạn sớm hiện thực hóa mô hình quán cafe 2 tầng lý tưởng của mình và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều kiến thức giá trị nhé!