Mận ngâm đường với vị chua ngọt hài hòa, thanh mát không chỉ là thức uống giải nhiệt mùa hè mà còn là topping hấp dẫn cho trà và sữa chua. Với các chủ quán, sở hữu công thức mận ngâm chuẩn vị, giữ chọn độ giòn và màu sắc đẹp mắt là bí quyết để thu hút khách hàng, tối ưu chi phí và gia tăng lợi nhuận.
Cách làm Mận ngâm đường cho quán kinh doanh từ A-Z
Tuy nhiên, để có mẻ mận ngâm đường hoàn hỏa, không bị nổi váng hay nhũn, người pha chế cần nắm kỹ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách ngâm ủ. Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ công thức chi tiết và bí quyết ứng dụng kinh doanh, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu.
Cách làm mận ngâm đường ngon chuẩn vị, dễ áp dụng cho quán
Muốn có hũ mận ngâm đường giòn ngon, màu đẹp và dễ áp dụng cho quán, bạn hãy tham khảo ngay công thức chuẩn với phần nguyên liệu cần chuẩn bị và các bước thực hiện chi tiết sau:
Nguyên liệu chuẩn bị để làm Mận ngâm đường
Trước khi bắt tay vào các bước thực hiện, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm mận ngâm đường để đảm bảo hương vị chuẩn ngon và giữ được độ giòn tự nhiên.
- Mận tươi Hà Nội (mận Bắc): 1kg
- Đường cát trắng: 200g
- Muối: 2g
- Nước lọc: 100ml
Nguyên liệu để làm Mận ngâm đường
Các bước làm Mận ngâm đường chi tiết nhất
Để tạo ra những hũ mận ngâm đường giòn ngon, lên màu đẹp và dễ bảo quản, bạn chỉ cần thực hiện theo 2 bước chi tiết dưới đây:
Bước 1: Sơ chế mận và ướp đường
- Rửa sạch mận: Mận sau khi mua về, bạn cần rửa kỹ dưới vòi nước chảy từ 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau khi rửa, hãy để mận ra rổ cho thật ráo nước để tránh mận bị úng và nổi váng trong quá trình ngâm.
- Gọt vỏ và cắt mận: Dùng dao gọt sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài của quả mận (thành phẩm sau khi sơ chế sẽ khoảng 800g). Tiếp theo, bổ đôi hoặc cắt thành 3 lát mận để mận nhanh ngấm và dễ ăn hơn. Lưu ý, bạn có thể giữ lại hạt để hạn chế hao hụt phần thịt mận và tiết kiệm thời gian.
- Ướp đường: Cho toàn bộ 800g thịt mận đã sơ chế vào một tô lớn hoặc hộp đựng sạch. Rắc đều 200g đường cát trắng lên bề mặt, sau đó dùng đũa hoặc thìa khô trộn nhẹ nhàng để đường bám đều vào từng miếng mận. Đậy nắp kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Hoàn thành và bảo quản
- Hoàn thiện hỗn hợp ngâm: Sau 30 phút, bạn sẽ thấy đường bắt đầu tan và mận tiết ra một lượng nước đáng kể. Tiếp tục, cho 1g muối với 100ml nước lọc vào tô.
- Khuấy đều và đợi đường tan hoàn toàn: Trộn đều hỗn hợp thêm một lần nữa và để yên trong vòng 1-2 tiếng ở nhiệt độ phòng. Mục đích là để đường tan hoàn toàn và mận ngấm đều vị ngọt, nước mận sẽ sánh và trong hơn.
- Đóng gói và bảo quản: Khi đường đã tan hết và mận đã ngấm đều, bạn cho toàn bộ mận ngâm và phần nước đường vào hộp hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thời gian sử dụng: Mận ngâm có thể sử dụng ngon nhất trong vòng 2 – 3 ngày. Bảo quản đúng cách sẽ giúp mận giữ được độ giòn, màu sắc tươi tắn và hương vị tuyệt hảo.
Xem chi tiết: Cách làm trà mận Hà Nội chua ngọt, không bị đắng
Các bước chi tiết để làm Mận ngâm đường
Một số bí quyết để làm Mận ngâm đường thơm ngon, chuẩn vị
Để hũ mận ngâm đường giữ được độ giòn ngon, màu sắc bắt mắt và bảo quản lâu hơn, bạn có thể áp dụng ngay những bí quyết nhỏ nhưng rất hữu ích sau:
- Chọn mận Hà Nội chín vừa, vỏ căng mọng: Loại mận này sẽ cho màu đẹp, vị chua ngọt hài hòa và vẫn giữ được độ giòn sau khi ngâm.
- Cắt mận làm đôi trước khi ngâm: Giúp mận thấm đường nhanh hơn, đặc biệt phù hợp khi sử dụng làm topping cho các món trà.
- Bảo quản trong hũ thủy tinh tiệt trùng: Hũ cần được trụng qua nước sôi và để khô hoàn toàn, nhờ vậy mận ngâm sẽ giữ được lâu, không bị nổi váng hay hư hỏng.
Chi phí mận ngâm đường hết bao nhiêu?
Chi phí ngâm mứt mận thường phụ thuộc vào giá mận tươi trên thị trường. Chẳng hạn, với mức giá trung bình khoảng 45.000đ/kg mận, tổng cost nguyên liệu sẽ được tính như sau:
- Mận tươi: ~40.000 VNĐ
- Đường cát: ~5.000 VNĐ
- Muối: ~300 VNĐ
Như vậy, chỉ với khoảng 45.300 VNĐ, bạn đã có ngay 1kg mận ngâm thơm ngon, vừa tiết kiệm chi phí vừa dễ dàng chế biến thành topping hấp dẫn cho nhiều món đồ uống.
Bật mí chi phí mận ngâm đường
Một số câu hỏi thường gặp khi làm mận ngâm đường
Có thể dùng đường phèn thay cho đường cát không?
Có nên dùng mận chín mềm để ngâm không?
Mận ngâm có bị chuyển màu sẫm là do đâu?
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mận ngâm đường giòn ngon, chuẩn vị, cùng những bí quyết và lưu ý quan trọng để bạn có thể tự tin thực hiện và ứng dụng vào việc kinh doanh. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Nếu bạn đang tìm địa chỉ học pha chế uy tín để mở quán, Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là lựa chọn lý tưởng. Học viên được học gần 100 công thức đồ uống hot trend, thực hành hơn 80% trên lớp với nguyên liệu và dụng cụ đầy đủ. Đặc biệt, bạn được học lại miễn phí 1 năm, cập nhật công thức mới trọn đời và tham gia cộng đồng hơn 2.000 học viên. Không chỉ học công thức pha chế, bạn còn được trang bị kỹ năng tính cost, xây dựng menu và quy trình vận hành quán chuyên nghiệp. Đăng ký ngay hôm nay để nhận ưu đãi đặc biệt!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
