Khi thiết kế quán, kích thước quầy pha chế đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa không gian và giúp nhân viên thao tác thuận tiện hơn. Một quầy bar pha chế được thiết kế đúng chuẩn không chỉ nâng cao trải nghiệm làm việc mà còn góp phần tạo sự chuyên nghiệp cho quán cafe.
Vậy kích thước chuẩn quầy pha chế là bao nhiêu? Làm sao để sắp xếp quầy pha chế khoa học, tiện lợi nhất? Hãy cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế tìm hiểu chi tiết ngay tại bài viết dưới đây nhé!
Kích thước quầy pha chế cafe bao nhiêu là chuẩn? Các mẫu phổ biến
Cấu tạo quầy pha chế cơ bản
Để đảm bảo hoạt động pha chế diễn ra thuận lợi và chuyên nghiệp, kích thước quầy pha chế cần được thiết kế theo một bố cục khoa học với đầy đủ các khu vực chức năng cụ thể:
- Khu vực quầy thu ngân: là nơi thực hiện các giao dịch thanh toán và tiếp nhận đơn hàng từ khách. Quầy thu ngân thường được đặt ở vị trí dễ tiếp cận, đảm bảo quy trình thanh toán diễn ra nhanh chóng, thuận tiện.
- Tủ bảo quản nguyên liệu: đóng vai trò quan trọng trong việc lưu trữ các nguyên liệu pha chế, giúp đảm bảo chất lượng và duy trì độ tươi ngon. Tủ cần được chia thành nhiều ngăn để dễ dàng phân loại và sắp xếp nguyên liệu một cách khoa học, giúp nhân viên thao tác nhanh hơn khi pha chế đồ uống.
- Kệ trưng bày nguyên liệu: Kệ trưng bày không chỉ giúp nhân viên dễ dàng lấy nguyên liệu mà còn tạo điểm nhấn cho khu vực pha chế. Các loại nguyên liệu như trái cây tươi, syrup, topping hay đồ trang trí có thể được bày trên kệ để tăng thêm tính thẩm mỹ và thu hút khách hàng.
- Tủ nguyên liệu pha chế: Tủ này là nơi chứa các loại nguyên liệu chính như bột matcha, cacao, cà phê, syrup, nước ép, rượu và đá viên. Bố trí tủ nguyên liệu gần khu vực pha chế sẽ giúp nhân viên thao tác nhanh hơn, giảm thiểu thời gian di chuyển và nâng cao hiệu suất làm việc.
- Khu vực đặt thiết bị pha chế: Các thiết bị lớn như máy pha cà phê, máy xay sinh tố, máy làm đá hay máy ép trái cây cần được bố trí ở vị trí thuận tiện, gần khu vực thao tác chính.
Cấu tạo quầy pha chế cafe cơ bản
Các kích thước quầy pha chế chuẩn
Quầy pha chế ở mỗi loại quán sẽ có kích thước khác nhau, đồng thời kích thước quầy cũng phụ thuộc vào không gian và mô hình mà chủ quán chọn lựa kinh doanh:
Kích thước quầy pha chế cafe
Để đảm bảo sự thuận tiện cho cả nhân viên và khách hàng, kích thước quầy pha chế cafe thường được thiết kế với chiều cao hợp lý. Đối với các quán cafe tại Việt Nam, kích thước phổ biến:
- Mặt trong quầy bar (dành cho nhân viên pha chế): Khoảng 81cm, đảm bảo thao tác thuận lợi khi pha chế.
- Mặt ngoài quầy bar (phía khách hàng): Không vượt quá 120cm, giúp khách dễ dàng quan sát và tương tác với nhân viên.
Các kiểu dáng phổ biến như L, U, O được nhiều quán cafe ưa chuộng nhờ thiết kế khoa học, tối ưu không gian làm việc và tạo sự kết nối giữa khách hàng và nhân viên pha chế. Một quầy bar với bố cục mở giúp khách hàng dễ dàng quan sát quá trình pha chế, tạo sự tin tưởng về chất lượng đồ uống và tăng thêm sự thú vị khi trải nghiệm tại quán.
Kích thước của quầy pha chế cafe chuẩn
Kích thước chuẩn quầy pha chế trà sữa
Kích thước quầy pha chế trà sữa thường có thiết kế tương tự quầy bar cafe, với các kiểu dáng phổ biến như chữ U, O hoặc L. Kiểu quầy này giúp tối ưu không gian, tạo sự chuyên nghiệp và giúp khách hàng dễ dàng quan sát quy trình pha chế. Đặc biệt, cần chú ý đảm bảo tầm nhìn giữa khách hàng và nhân viên pha chế ngang nhau, giúp tạo cảm giác gần gũi và tăng tính tương tác.
Chiều cao:
- Mặt ngoài: 100 – 120cm, tạo sự thoải mái khi khách hàng đứng hoặc ngồi tại quầy.
- Mặt trong: 80cm, đảm bảo nhân viên pha chế thao tác thuận tiện.
Chiều rộng: Khoảng 90cm là lý tưởng, giúp quầy có đủ không gian để bố trí các thiết bị pha chế, nguyên liệu và dụng cụ một cách khoa học.
Chiều sâu: Phụ thuộc vào chức năng cụ thể của quầy bar, nhưng tối thiểu nên đạt 40 – 60cm để đảm bảo sự thoải mái khi thao tác.
Thiết kế quầy pha chế trà sữa đúng chuẩn không chỉ giúp nhân viên làm việc hiệu quả hơn mà còn góp phần nâng cao trải nghiệm khách hàng, tạo nên một không gian quán chuyên nghiệp và thu hút.
Ví dụ: Kích thước quầy của Lục Coffee chi nhánh Trường Sa là: Cao mặt trong pha chế 80cm, mặt ngoài để order là 100cm, bề rộng mặt quầy 80cm
Kích thước quầy pha chế quán trà sữa chuẩn
Kích thước quầy pha chế quán trà sữa Lục
Kích thước quầy pha chế quán trà sữa Lục Coffee
Kích thước quầy bar pha chế của nhà hàng
Kích thước quầy pha chế nhà hàng cần được thiết kế phù hợp với không gian chung và tối ưu hóa quy trình phục vụ.
Trong các nhà hàng, quầy bar thường được bố trí ở góc để tiết kiệm diện tích nhưng vẫn đảm bảo đủ không gian di chuyển cho nhân viên. Thiết kế quầy bar cần tính toán kỹ để vừa thuận tiện cho thao tác pha chế vừa tạo sự thoải mái cho khách hàng.
- Chiều cao:
- Quầy một tầng: Dưới 110cm để đảm bảo nhân viên thao tác dễ dàng.
- Quầy hai tầng: Chiều cao dao động từ 80 – 105cm, giúp phân tách rõ ràng khu vực pha chế và phục vụ.
- Chiều rộng: Tối thiểu 90cm để tạo đủ không gian làm việc cho nhân viên.
- Chiều sâu của mặt quầy: Dao động từ 40cm – 60cm, đảm bảo đủ diện tích để đặt dụng cụ pha chế và phục vụ đồ uống.
- Khoảng cách giữa hai tầng (nếu có): Ít nhất 25cm để tiện lợi cho việc sắp xếp ly, cốc và các vật dụng pha chế khác.
Khi lựa chọn kích thước quầy pha chế bạn cần dựa trên diện tích thực tế của nhà hàng để đảm bảo sự hài hòa, tiện dụng và giúp quy trình làm việc diễn ra hiệu quả. Một quầy bar được thiết kế đúng tiêu chuẩn không chỉ giúp tối ưu hóa không gian mà còn nâng cao trải nghiệm phục vụ, mang đến sự chuyên nghiệp và tiện lợi trong quá trình kinh doanh.
Kích thước quầy bar pha chế của nhà hàng
Kích thước quầy pha chế ở quán rượu
Tùy theo quy mô và phong cách quán, kích thước quầy pha chế rượu sẽ có sự điều chỉnh linh hoạt cho thích hợp. Tuy nhiên, để đảm bảo sự thuận tiện và chuyên nghiệp, một số tiêu chuẩn kích thước phổ biến cho quầy pha chế quán rượu mà các chủ quán có thể tham khảo:
- Chiều cao quầy pha chế rượu: Chiều cao tiêu chuẩn dao động từ 100 – 110cm, phù hợp với tầm nhìn và tư thế ngồi của khách hàng. Nếu quán hướng đến khách hàng có vóc dáng cao hơn hoặc thấp hơn trung bình, có thể điều chỉnh kích thước cho phù hợp để đảm bảo sự thoải mái khi sử dụng.
- Chiều rộng quầy pha chế: Kích thước lý tưởng nằm trong khoảng 50 – 70cm, giúp nhân viên có đủ không gian để thao tác và sắp xếp dụng cụ pha chế một cách khoa học. Đối với quầy bar phục vụ lượng khách lớn (ví dụ: 50 khách cùng lúc), chiều rộng có thể mở rộng để đảm bảo quy trình pha chế diễn ra trơn tru.
- Chiều sâu quầy pha chế: Độ sâu quầy pha chế nên từ 60 – 70cm để đảm bảo sự thuận tiện trong thao tác và di chuyển của nhân viên bên trong quầy.
- Khoảng cách giữa các ghế ngồi tại quầy bar: Để đảm bảo sự riêng tư và thoải mái cho khách hàng, khoảng cách giữa các ghế ngồi nên được thiết kế từ 60 – 70cm, vừa đủ giúp khách hàng dễ dàng di chuyển, trò chuyện và thưởng thức đồ uống mà không cảm thấy chật chội hoặc bị làm phiền.
Kích thước quầy pha chế ở quán rượu
Cách sắp xếp quầy pha chế cafe chuyên nghiệp, tiết kiệm không gian
Quầy pha chế là khu vực quan trọng giúp nhân viên thao tác nhanh chóng, nâng cao trải nghiệm khách hàng đồng thời tạo điểm nhấn cho quán. Để tối ưu hiệu suất làm việc, quầy cần được thiết kế hợp lý theo tiêu chuẩn kích thước, vị trí đặt phù hợp và có sự phân khu rõ ràng.
Xác định vị trí đặt quầy pha chế cafe
Vị trí quầy pha chế phụ thuộc vào diện tích và mô hình quán. Nếu quán phục vụ theo hình thức order trước – thanh toán sau, quầy nên đặt gần cửa ra vào để thuận tiện cho khách gọi món. Đối với những quán có không gian nhỏ, quầy pha chế nên được đặt ở góc quán nhằm tối ưu diện tích và tạo sự thông thoáng.
Có thể tích hợp quầy thu ngân với khu vực pha chế để rút ngắn thời gian phục vụ. Ngoài ra, đặt tủ bánh ngọt kế bên sẽ hiệu quả hơn, gia tăng doanh thu.
Sắp xếp quầy pha chế cafe chuyên nghiệp, tiết kiệm không gian
Thiết kế quầy pha chế theo nguyên tắc một chiều
Quy trình pha chế thông thường được thực hiện theo quy trình chuẩn bị nguyên liệu → sơ chế → pha chế → trang trí → lên món → vệ sinh.
Việc bố trí quầy theo nguyên tắc một chiều giúp đảm bảo quy trình vận hành mượt mà, tránh chồng chéo thao tác giữa các nhân viên.
Ví dụ: Máy xay đặt gần máy pha cafe, bồn rửa nằm cạnh khu vực sơ chế nguyên liệu, thùng rác đặt dưới khu sơ chế để xử lý nhanh chóng.
Chọn chất liệu bề mặt quầy pha chế phù hợp
Bề mặt quầy pha chế cần dễ lau chùi, bền bỉ và phù hợp với phong cách thiết kế quán, các chủ quán nên cân nhắc lựa chọn các chất liệu như:
- Chất liệu gỗ: Tạo cảm giác ấm cúng, phù hợp với quán cafe phong cách vintage, cổ điển.
- Đá hoa cương, đá granite: Tăng tính hiện đại, sang trọng, dễ lau chùi và bền bỉ theo thời gian.
- Inox: Phù hợp với những quán cafe take-away hoặc có tần suất pha chế cao, đảm bảo vệ sinh và dễ bảo trì.
Chọn chất liệu bề mặt cho quầy pha chế phù hợp
Các kiểu dáng quầy pha chế phổ biến
Mỗi kiểu dáng quầy pha chế có ưu điểm riêng, phù hợp với từng mô hình kinh doanh:
- Quầy chữ L: Phù hợp với quán cafe có quầy đặt ngay cửa ra vào, giúp tối ưu không gian.
- Quầy chữ U: Được đặt ở góc quán, tạo khu vực pha chế riêng biệt, phù hợp với các quán có diện tích vừa và nhỏ.
- Quầy chữ O: Thường đặt ở trung tâm quán, phù hợp với mô hình cafe specialty hoặc cafe pha chế trực tiếp trước mặt khách.
Kích thước quầy pha chế cafe tiêu chuẩn
Như đã đề cập ở trên kích thước quầy pha chế cafe tiêu chuẩn nên đảm bảo:
- Chiều cao: 81cm – 100cm, tùy vào thiết kế tổng thể của quán.
- Chiều dài: 220cm là kích thước phổ biến, tuy nhiên có thể điều chỉnh linh hoạt theo diện tích quán.
- Chiều rộng: 60cm – 90cm để đảm bảo không gian thao tác thoải mái.
Tận dụng không gian phía sau quầy pha chế
Không gian phía sau quầy pha chế là điểm thu hút tầm nhìn khách hàng, cần bố trí gọn gàng, đẹp mắt:
- Lắp menu bảng lớn để khách dễ dàng gọi món.
- Bố trí kệ âm tường giúp tiết kiệm diện tích, chứa các nguyên liệu pha chế quan trọng.
- Sắp xếp dụng cụ pha chế khoa học, trong tầm với của nhân viên để thao tác nhanh chóng.
Tổng hợp mẫu quầy bar pha chế đẹp và hiện đại
Tổng hợp một số mẫu quầy pha chế quán cafe, quán rượu, nhà hàng, … hiện đại bắt mắt bạn có thể tham khảo:
Mẫu quầy pha chế đẹp, tiện nghi
Kích thước quầy pha chế được tối ưu diện tích
Kích thước quầy pha chế tiêu chuẩn cho quán cà phê , giúp tối ưu không gian
Mẫu quầy pha chế đẹp và tiện dụng – Tính toán kích thước hợp lý
Mẫu quầy pha chế thiết kế theo kích thước quán – Tối đa hiệu suất làm việc và khả năng phục vụ
Mẫu quầy pha chế đẹp và tiện dụng
Mẫu thiết kế quầy pha chế theo kích thước tiêu chuẩn của ngành F&B
Kích thước quầy pha chế tiêu chuẩn để bố trí máy móc hợp lý
Mẫu kích thước quầy pha chế thiết kế đẹp và tiện dụng
Lời kết
Thiết kế kích thước quầy pha chế phù hợp và sắp xếp khoa học sẽ giúp tối ưu không gian làm việc, nâng cao hiệu suất phục vụ và tạo điểm nhấn chuyên nghiệp cho quán cafe. Đảm bảo quầy pha chế của bạn đáp ứng đúng kích thước tiêu chuẩn và được bố trí hợp lý với không gian quán để mang lại trải nghiệm vận hành tốt nhất. Tiếp tục đón chờ những bài viết mới tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế để không bỏ lỡ những kiến thức kinh doanh hữu ích khác nhé!
