Pha chế ngon chỉ là bước đầu để bắt đầu kinh doanh đồ uống. Tại SaLy Academy, học viên được tiếp cận kiến thức theo hướng thực chiến, từ kỹ thuật pha chế, xây dựng menu đến tư duy tính toán chi phí và vận hành mô hình. Đây cũng là nền tảng mà K108 đã cùng nhau hoàn thiện trong 4 ngày học tập vừa qua.
Từ ngày 06/10 đến 09/10/2026, tập thể K108 đã hoàn thành khóa Pha chế & Kinh doanh Thực chiến. SaLy Academy chúc mừng các học viên đã hoàn thành hành trình học tập và hy vọng những kiến thức tích lũy được sẽ trở thành nền tảng vững chắc để các bạn tự tin áp dụng vào mô hình kinh doanh của mình.
Chúc mừng K108 tốt nghiệp – MAP K56 tại SaLy Academy
4 ngày – 4 nhóm kiến thức được sắp xếp theo đúng lộ trình khởi nghiệp
Thay vì tiếp cận từng công thức một cách rời rạc, K108 được học theo lộ trình từ nguyên liệu, kỹ thuật pha chế đến bài toán kinh doanh. Mỗi nhóm kiến thức mở ra một góc nhìn khác nhau về việc xây dựng và phát triển mô hình đồ uống.
Ngày 06/10 – Hiểu nguyên liệu trước khi học công thức
Buổi mở đầu đưa học viên vào khóa học pha chế Trà trái cây. Giảng viên không đưa công thức ngay mà bắt đầu bằng những câu hỏi nền tảng: vì sao cùng loại trà, người pha ra chát, người lại cho hương thanh; vì sao trái cây cùng chợ nhưng độ ngọt chênh nhau. Hiểu được gốc ấy, học viên mới biết cách chọn nguyên liệu theo mùa và ủ trà sao cho giữ hương.
Phần được mong chờ nhất là tự nấu syrup, mứt và thạch trái cây – nhóm thành phần tạo dấu riêng cho mỗi quán, thứ đối thủ khó sao chép nếu không nắm tỷ lệ. Kết thúc ngày, mỗi học viên đã nắm hơn 20 công thức trà trái cây đủ sức đưa vào menu thật, từ trà đào cam sả, trà trái cây nhiệt đới đến trà dưa lưới tứ quý.
Ngày 07/10 – Trà sữa và bài toán quyết định lợi nhuận
Ngày thứ hai bước vào khóa học pha chế Trà sữa. Không khí lớp chuyển từ háo hức sang tập trung cao độ, bởi bên cạnh phần thực hành, học viên phải đối diện với những con số thật.
Các bạn tự tay làm nhiều nhóm topping – nhóm dai giòn, nhóm béo mềm và qua đó hiểu loại nào tốn công, loại nào tốn chi phí, loại nào giữ được lâu. Song song, giảng viên Ly Phạm hướng dẫn cách bóc tách giá vốn đến từng thành phần, cách đặt giá bán để khách thấy hợp lý mà chủ quán vẫn có lãi và cách sắp menu sao cho vừa có món kéo doanh thu, vừa có món giữ chân khách quen.
4 ngày – 4 nhóm kiến thức được sắp xếp theo đúng lộ trình khởi nghiệp
Ngày 08/10 – Cà phê và nhóm đồ uống đang dẫn thị hiếu
Ngày thứ ba là khóa học pha chế Cafe và đồ uống hot trend. Buổi sáng đi sâu vào cà phê: phân biệt các dòng hạt, chọn dụng cụ phù hợp, kỹ thuật pha phin và pha máy, tạo bọt sữa, dựng tầng đồ uống.
Buổi chiều, lớp chuyển sang nhóm đồ uống đang được giới trẻ săn đón: cà phê muối, cà phê bọt biển, matcha latte, sữa chua chanh dây. Phần đáng chú ý là hướng dẫn về yếu tố thị giác – cách tạo lớp, phối màu, trang trí mặt ly và chọn góc chụp. Giảng viên nhấn mạnh rằng một ly nước được trình bày tốt có thể mang về lượng tiếp cận mà không cần chi phí quảng cáo.
Ngày 09/10 – Ghép tất cả lại thành kế hoạch có thể triển khai
Ngày cuối là khóa học Lên kế hoạch mở quán và kinh doanh F&B. Dưới sự dẫn dắt của CEO Hồ Đăng Sang và giảng viên Ly Phạm, học viên K108 lần lượt hoàn thiện bảng dự toán tài chính cho mô hình quán riêng, xác định điểm hòa vốn và thời gian thu hồi vốn.
Các bạn cũng so sánh những mô hình phổ biến – xe đẩy, take-away, quán nhỏ, nhượng quyền, quán có không gian để chọn hướng đi khớp với ngân sách. Cuối ngày, mỗi người cầm trên tay bản kế hoạch hành động chia theo mốc 7 ngày, 30 ngày và 90 ngày. Lễ trao chứng nhận diễn ra ngay sau đó, khép lại hành trình bốn ngày trong không khí vừa trang trọng vừa gần gũi.
Những giá trị học viên K108 tích lũy sau 4 ngày
Sau 4 ngày đào tạo, học viên K108 được trang bị nền tảng kiến thức và kỹ năng cần thiết để chuẩn bị cho kế hoạch kinh doanh đồ uống:
- Làm chủ hơn 100 công thức pha chế: Tiếp cận đa dạng công thức từ những món phổ biến đến các dòng đồ uống hottrend, giúp chủ quán chủ động điều chỉnh menu theo từng mùa và nhu cầu khách hàng.
- Biết cách tính cost và xây dựng giá bán: Hiểu rõ cách xác định giá vốn, thiết lập mức giá phù hợp nhằm hướng đến lợi nhuận ngay từ những bước đầu kinh doanh, hạn chế việc thử nghiệm thiếu định hướng.
- Xây dựng menu phù hợp với mô hình quán: Hoàn thành menu mô phỏng cho quán dự định mở, đi kèm bảng giá chi tiết và đánh giá những lợi thế, hạn chế của mô hình.
- Kết nối cộng đồng cùng định hướng: Gặp gỡ những người có chung mục tiêu kinh doanh, tạo dựng các mối quan hệ để tiếp tục trao đổi kinh nghiệm và hỗ trợ nhau sau khóa học.
Những giá trị học viên K108 tích lũy sau 4 ngày
Các quyền lợi dành cho học viên K108 sau khi tốt nghiệp
Không chỉ dừng lại ở kiến thức trong lớp, học viên K108 còn được tiếp cận nhiều quyền lợi hỗ trợ quá trình kinh doanh sau đào tạo:
- Trải nghiệm môi trường vận hành thực tế: Có cơ hội tham gia buổi thực chiến tại Bếp Trung tâm và hệ thống Lục Coffee & Tea.
- Học lại không mất phí: Được quay lại học miễn phí trong vòng một năm để ôn tập kiến thức và cập nhật công thức mới.
- Cập nhật công thức trọn đời: Tiếp tục nhận các công thức và món đồ uống theo xu hướng mới từ giảng viên Ly Phạm mà không mất phí.
- Tham gia cộng đồng chủ quán: Kết nối với hơn 3.000 chủ quán trên toàn quốc để chia sẻ kinh nghiệm và trao đổi cách giải quyết những vấn đề trong kinh doanh.
- Tư vấn riêng 1-1: Nhận hỗ trợ khi gặp khó khăn trong quá trình quản lý và vận hành quán.
- Mua nguyên liệu, thiết bị với ưu đãi: Được hỗ trợ lựa chọn và tiếp cận mức giá ưu đãi từ SaLy Shop và Trà Phúc Sang.
Các quyền lợi dành cho học viên K108 sau khi tốt nghiệp
Trợ lý AI Kiến Mơ – Hỗ trợ học viên SaLy Academy 24/7
Một trong những điểm nổi bật của chương trình K108 là học viên được sử dụng Trợ lý AI Kiến Mơ, giải pháp công nghệ do SaLy Academy phát triển nhằm hỗ trợ việc học và quá trình kinh doanh đồ uống.
Kiến Mơ có gì khác biệt?
Thay vì tổng hợp kiến thức từ nhiều nguồn khác nhau, Kiến Mơ được huấn luyện dựa trên kho tài liệu chuyên môn, công thức pha chế và kinh nghiệm thực tế của giảng viên Ly Phạm cùng đội ngũ SaLy Academy. Cách tiếp cận này giúp câu trả lời bám sát phương pháp đào tạo mà học viên đã tiếp thu, hạn chế tình trạng thông tin thiếu nhất quán với kiến thức trong khóa học.
Trợ lý hoạt động liên tục 24/24, có thể phản hồi trong khoảng 5–10 giây khi được tag và được tích hợp trực tiếp vào nhóm hỗ trợ 1-1 dành cho học viên.
4 nhóm vấn đề Kiến Mơ có thể hỗ trợ
- Giải đáp chuyên môn pha chế: Hướng dẫn công thức, quy trình thực hiện và cách khắc phục những lỗi thường gặp khi làm đồ uống.
- Hỗ trợ quản lý chi phí: Tư vấn cách bảo quản nguyên liệu, tính giá cost và xác định giá bán phù hợp.
- Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ: Gợi ý danh sách nguyên liệu và thiết bị cần thiết theo từng mô hình kinh doanh quán.
- Giải đáp ngoài giờ: Tiếp nhận các câu hỏi bất cứ lúc nào, kể cả khi đã hết giờ hành chính.
Trợ lý AI Kiến Mơ – Hỗ trợ học viên SaLy Academy 24/7
SaLy Academy gửi lời nhắn đến học viên K108
Các bạn học viên K108 thân mến,
Bốn ngày học vừa qua là khoảng thời gian đội ngũ giảng viên được chứng kiến sự nỗ lực và tinh thần học hỏi của các bạn. Từ việc kiên trì hoàn thiện công thức đến tận tối muộn, chủ động hỏi lại những nội dung chưa hiểu cho đến việc sẵn sàng chia sẻ nguyên liệu với bạn học, mỗi hành động đều thể hiện sự nghiêm túc và tinh thần đồng hành trong suốt khóa học.
Con đường kinh doanh quán đồ uống phía trước chắc chắn sẽ có cả thuận lợi lẫn thử thách. Tuy nhiên, với những kiến thức và kỹ năng đã được trang bị, cùng sự hỗ trợ lâu dài từ SaLy Academy và Trợ lý AI Kiến Mơ, chúng tôi tin rằng các bạn có thêm nền tảng để từng bước hiện thực hóa mục tiêu của mình.
Chúc các thành viên K108 luôn giữ được nhiệt huyết, vững tin với lựa chọn và sớm đạt được những kết quả tích cực đầu tiên trên hành trình kinh doanh.
Khóa K109 khai giảng từ ngày 21/10 đến 24/10/2026
Nếu bạn đang ấp ủ kế hoạch mở quán đồ uống nhưng chưa xác định được hướng đi phù hợp, hoặc đã bắt đầu tìm hiểu nhưng vẫn còn nhiều vấn đề cần tháo gỡ, khóa học K109 là cơ hội để tiếp cận lộ trình đào tạo bài bản ngay từ đầu.
Thông tin khai giảng K109
- Thời gian: Từ ngày 21/10 đến ngày 24/10/2026.
- Địa điểm: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh.
- Thời gian học: 8h00–12h00 & 13h00–17h00.
- Ưu đãi dành cho học viên đăng ký sớm: Sách Làm chủ từ đam mê pha chế gồm 130 công thức, trị giá 860.000 đồng.
Số lượng học viên mỗi khóa được giới hạn nhằm duy trì tỷ lệ thực hành trên 80%, đồng thời tạo điều kiện để từng học viên được hướng dẫn và kèm cặp sát sao trong quá trình học.
Nhấn nút “Tư vấn miễn phí” và để lại thông tin để được tư vấn chi tiết, giữ chỗ và nhận ưu đãi hấp dẫn.
