Trong 4 ngày, từ 22/07 đến 25/07/2026, học viên lớp K103 tại SaLy Academy đã đi một chặng đường không hề ngắn: biến những câu hỏi còn bỏ ngỏ về khởi nghiệp F&B thành một kế hoạch hành động cụ thể, chi tiết đến từng bước. Ngày nhập học, ai cũng mang theo những trăn trở riêng – làm sao pha ra hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được, tính giá vốn thế nào cho chuẩn, chuẩn bị ra sao để tháng đầu mở quán không rơi vào cảnh thua lỗ. Đến ngày tốt nghiệp, mọi băn khoăn ấy đều đã có lời giải, thậm chí học viên còn nhận được nhiều hơn kỳ vọng ban đầu.
Chúc mừng tập thể K103 đã hoàn tất khóa học một cách xuất sắc, chính thức trở thành một phần của cộng đồng hơn 3.000 chủ quán F&B đang hoạt động trên khắp cả nước. Cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế | SaLy Academy điểm lại những gì đã xảy ra trong 4 ngày vừa qua, nơi mỗi buổi học là một bước tiến và mỗi công thức học được là một lợi thế cạnh tranh thực sự.
Bốn ngày đào tạo thực chiến – Xây nền móng vững cho quán tương lai
SaLy Academy vẫn giữ vững triết lý cốt lõi: thực hành chiếm hơn 80% thời lượng khóa học. Không có chỗ cho lý thuyết suông – mọi công thức đều do chính học viên tự tay pha chế, mọi bài toán kinh doanh đều được giải ngay trên bảng tính dự án của riêng từng người. Giảng viên Ly Phạm, người có hơn 8 năm kinh nghiệm trong ngành, cùng CEO Hồ Đăng Sang trực tiếp đồng hành với từng nhóm nhỏ trong suốt khóa học, đảm bảo không học viên nào bị bỏ lại phía sau.
Ngày 1 (22/07): Nhập môn Trà Trái Cây
Buổi học đầu tiên đưa học viên vào khóa học pha chế Trà trái cây, được xây dựng bài bản ngay từ những kiến thức nền: cách lựa nguyên liệu tươi theo mùa để tiết kiệm chi phí, kỹ thuật ủ trà sao cho giữ trọn hương thơm tự nhiên mà không bị chát, cùng bí quyết sơ chế trái cây đúng chuẩn.
Phần khiến học viên thích thú là tự tay nấu syrup, mứt và thạch trái cây handmade – chính yếu tố này giúp mỗi quán có được dấu ấn hương vị riêng, khó lòng sao chép. Kết thúc ngày học đầu tiên, mỗi học viên đã nắm vững hơn 20 công thức trà trái cây đạt chuẩn chất lượng quán, từ trà đào cam sả, trà vải thơm ngọt cho đến trà dưa lưới tứ quý thanh mát.
Ngày 2 (23/07): Chinh phục Trà Sữa và các loại Topping tự làm
Sang đến khóa học pha chế Trà sữa, không khí lớp học trở nên náo nhiệt hẳn. Học viên vừa thực hành pha những ly trà sữa béo thơm đúng vị, vừa được hướng dẫn tỉ mỉ cách làm nhiều loại topping: trân châu đen dai giòn, pudding phô mai béo ngậy, thạch cà phê giòn tan, kem cheese hài hòa vị mặn ngọt,…
Bên cạnh phần thực hành, giảng viên Ly Phạm trực tiếp truyền đạt những bài toán chiến lược quan trọng: tính giá cost chuẩn xác đến từng gram nguyên liệu, cách định giá bán sao cho khách hàng cảm thấy hợp lý mà quán vẫn giữ được lợi nhuận và nghệ thuật thiết kế menu thông minh – biết phân biệt món “chủ lực” mang lại doanh thu chính với món “câu khách” giữ chân thực khách. Đây chính là nền tảng để quán vận hành trơn tru ngay từ những ngày đầu mở bán.
Bốn ngày đào tạo thực chiến – Xây nền móng vững cho quán tương lai
Ngày 3 (24/07): Nâng trình Cà Phê và các thức uống đón đầu xu hướng
Bước sang ngày thứ ba, học viên bước vào khóa học pha chế Cafe và đồ uống hot trend – một cột mốc quan trọng trong hành trình. Buổi sáng xoay quanh thế giới cà phê: phân biệt Arabica với Robusta, kỹ thuật pha phin truyền thống, vận hành máy pha chuyên nghiệp, đánh bọt sữa mịn màng và dựng tầng đồ uống có tính nghệ thuật.
Buổi chiều, học viên thực hành ngay những món đang gây sốt trên mạng xã hội: matcha latte, trà sen vàng macchiato, bơ già dừa non,… những thức uống vừa ngon vừa bắt mắt. Giảng viên còn dành riêng một phần để hướng dẫn kỹ thuật trang trí (decor) đồ uống: cách tạo layer, phối màu, trang trí mặt ly và chọn góc chụp thu hút. Ở thời điểm mà một ly nước đẹp có thể mang về hàng triệu lượt tiếp cận miễn phí trên TikTok hay Instagram, đây là kỹ năng bắt buộc phải có với bất kỳ ai làm chủ quán.
Ngày cuối (25/07): Tổng kết hành trình – Cầm chìa khóa mở quán
Ngày học cuối cùng là lúc toàn bộ kiến thức được tích hợp thành một kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh, thông qua khóa lên kế hoạch mở quán và kinh doanh F&B. Dưới sự dẫn dắt của CEO Hồ Đăng Sang – người đang vận hành thành công chuỗi F&B, học viên K103 lần lượt trải qua các phần thực hành:
- Lập bảng dự toán tài chính riêng cho mô hình quán của mình: chi phí cố định, chi phí biến đổi, dòng tiền dự kiến và cách xác định điểm hòa vốn.
- So sánh ưu, nhược điểm giữa các mô hình phổ biến: xe đẩy vỉa hè, take-away, quán mặt bằng nhỏ (dưới 30m²), nhượng quyền thương hiệu và quán có view đẹp – từ đó chọn ra hướng đi phù hợp nhất với ngân sách và mục tiêu cá nhân.
- Học cách “đọc vị” một mặt bằng kinh doanh tiềm năng: nhận diện vị trí đắc địa, kỹ năng thương lượng giá thuê, các khoản chi phí ẩn và những rủi ro cần tránh.
- Xây dựng kế hoạch marketing cho ngày khai trương và tháng vận hành đầu tiên, tận dụng tối đa các nền tảng số mà không cần ngân sách lớn.
Kết thúc buổi học, mỗi học viên mang về một bản kế hoạch hành động được cá nhân hóa, ghi rõ từng đầu việc cần làm trong tuần đầu, tháng đầu và quý đầu tiên sau khi mở quán. Buổi lễ trao chứng nhận tốt nghiệp diễn ra trong không khí ấm áp và không thiếu những khoảnh khắc xúc động, cùng lời hẹn gặp lại nhau tại lễ khai trương của từng thành viên.
Những thành quả K103 đã gặt hái chỉ sau 4 ngày
Nhờ phương pháp “học đi đôi với hành” cùng sự kèm cặp sát sao từ đội ngũ giảng viên, tập thể K103 đã gặt hái được:
- Làm chủ gần 100 công thức đồ uống, trải dài từ dòng cơ bản (trà chanh, cà phê sữa), nâng cao đến các món đang thịnh hành (matcha latte, cà phê bọt biển). Học viên hoàn toàn chủ động thay đổi menu theo mùa mà không cần phụ thuộc vào ai khác.
- Thành thạo kỹ năng tính giá vốn và định vị sản phẩm – nền tảng sống còn giúp bất kỳ quán nào cũng có thể có lãi ngay từ những ngày đầu, thay vì loay hoay mất nhiều tháng.
- Hoàn thiện menu mô phỏng cho mô hình quán của riêng mình, kèm phân tích SWOT chi tiết và bảng giá áp dụng vào thực tế.
- Kết nối với những người bạn cùng chung đam mê – hình thành một cộng đồng hỗ trợ lẫn nhau, từ chia sẻ nguồn nguyên liệu giá tốt, giới thiệu khách hàng cho đến cùng nhau tháo gỡ các vấn đề phát sinh trong vận hành.
Những thành quả K103 đã gặt hái chỉ sau 4 ngày
Quyền lợi đồng hành trọn đời – SaLy Academy tiếp tục sát cánh cùng K103
SaLy Academy hiểu rằng 4 ngày học chỉ là điểm khởi đầu của một hành trình dài hơn nhiều. Vì vậy, ngay khi tốt nghiệp, mỗi học viên K103 đều được kích hoạt các quyền lợi sau, hoàn toàn miễn phí:
- Tặng ngay cuốn sách “Làm Chủ từ đam mê pha chế” (trị giá 860.000 đồng) – cẩm nang với 130 công thức chi tiết, biên soạn riêng cho người mở quán tại Việt Nam.
- Cơ hội tham gia buổi “Thực chiến” tại Bếp Trung tâm và hệ thống Lục Coffee & Tea – trải nghiệm vận hành quán thật, phục vụ khách thật, xử lý tình huống thật trước khi tự mở quán riêng.
- Học lại miễn phí trong vòng 1 năm – cơ hội ôn lại kiến thức, cập nhật công thức mới và kỹ thuật pha chế hiện đại mà không phát sinh thêm chi phí.
- Cập nhật công thức, món trend miễn phí trọn đời từ giảng viên Ly Phạm – giúp menu quán luôn tươi mới, không tụt lại phía sau thị trường.
- Gia nhập cộng đồng Ly Phạm với hơn 3.000 thành viên là chủ quán và người yêu pha chế trên toàn quốc – nơi mọi thắc mắc được giải đáp 24/7, từ cách xử lý khi nhân sự nghỉ đột xuất đến tìm nguồn nguyên liệu thay thế lúc hết hàng.
- Được tư vấn 1-1 chuyên sâu bất cứ khi nào gặp khó khăn trong vận hành, với sự hỗ trợ trực tiếp từ giảng viên Ly Phạm và đội ngũ trợ giảng qua điện thoại hoặc tin nhắn.
- Hỗ trợ chọn nguồn nguyên liệu, thiết bị uy tín với mức giá ưu đãi riêng cho học viên từ SaLy Shop và Trà Phúc Sang.
Đặc biệt, học viên K103 còn được ưu tiên trải nghiệm Trợ lý AI Kiến Mơ – công nghệ hỗ trợ giải đáp chuyên môn pha chế, tối ưu vận hành và tính giá cost 24/7, giúp chủ quán tăng doanh thu và vận hành hiệu quả hơn.
Xem chi tiết: SaLy Academy ra mắt Kiến Mơ – Trợ lý AI đồng hành học viên 24/7
Quyền lợi đồng hành trọn đời – SaLy Academy tiếp tục sát cánh cùng K103
Lời tri ân gửi đến tập thể K103
Gửi các học viên thân mến của khóa K103,
Suốt 4 ngày qua, đội ngũ giảng viên đã chứng kiến các bạn thực hành miệt mài đến tận khuya, kiên trì hỏi cho bằng được từng tỷ lệ công thức. Chúng tôi thấy rõ niềm tự hào trong ánh mắt các bạn khi lần đầu hoàn thiện một ly đồ uống vừa đẹp vừa tròn vị. Và chúng tôi không khỏi xúc động trước những cái ôm, những lời hứa mời cô Ly đến dự lễ khai trương khi nhận chứng nhận tốt nghiệp.
Con đường khởi nghiệp F&B chưa bao giờ trải đầy hoa hồng. Nhưng với nền tảng kiến thức và kỹ năng thực chiến đã tích lũy được, cùng sự đồng hành liên tục từ SaLy Academy – và giờ đây có thêm trợ lý AI Kiến Mơ sẵn sàng hỗ trợ 24/7 – chúng tôi tin các bạn hoàn toàn đủ bản lĩnh để biến ước mơ F&B thành hiện thực.
Chúc K103 luôn giữ vững ngọn lửa đam mê, vững vàng từng bước và sớm hái được những trái ngọt đầu tiên trên hành trình của mình!
K104 sắp khai giảng – Cơ hội để bắt đầu bài bản ngay trong tháng 8
Nếu bạn vẫn còn đang ấp ủ ý định mở quán nhưng loay hoay chưa có lời giải cho bài toán công thức, giá vốn hay mặt bằng, thì đây chính là lúc để hành động. Khóa học pha chế và kinh doanh thực chiến (KK10) sẽ là bước đệm vững chắc giúp bạn đưa ý tưởng thành hiện thực.
- Lịch khai giảng K104: từ ngày 01/08 đến 04/08/2026
- Địa điểm: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Thời gian học: Sáng 8h00 – 12h00, Chiều 13h00 – 17h00
- Ưu đãi dành cho học viên đăng ký sớm: Tặng ngay sách “Làm chủ từ đam mê pha chế” (130 công thức, trị giá 860.000 đồng) cùng gói tư vấn setup quán 1-1 chuyên sâu từ chuyên gia – giải đáp mọi thắc mắc trước khi bạn xuống tiền đầu tư.
Lưu ý: Mỗi khóa học luôn giới hạn số lượng học viên để đảm bảo tỷ lệ thực hành hơn 80% thời lượng và từng người đều được kèm cặp sát sao. Liên hệ ngay hotline 0964 220 098 hoặc bấm vào nút bên dưới để được tư vấn miễn phí mô hình kinh doanh phù hợp với ngân sách của bạn.
