Cách pha cà phê sữa đá ngon, chuẩn vị luôn là chủ đề được cả những người yêu thích cà phê và những người chủ quán quan tâm. Với hương vị đặc trưng, đậm đà từ cà phê nguyên chất hòa quyện cùng vị ngọt béo của sữa đặc, cà phê sữa đã trở thành thức uống quen thuộc, gần gũi với người Việt.
Cách pha cà phê sữa đá ngon
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ công thức pha cà phê sữa đá ngon, độc đáo cùng những bí quyết giúp bạn có thể tự tay pha chế tại nhà hoặc áp dụng cho việc kinh doanh của mình.
Cách pha cà phê sữa đá ngon chuẩn vị, bí quyết từ chuyên gia
Để có một ly cà phê sữa đá ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng quy trình là vô cùng quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách pha cà phê phin sữa ngon:
Nguyên liệu để pha cà phê phin sữa đá ngon
Nguyên liệu pha nước cốt cà phê:
- Cà phê hạt (xay nhuyễn): 25g
- Phin pha cà phê loại nhỏ: 1 phin
- Nước sôi
Nguyên liệu pha cà phê sữa đá:
- Cà phê pha phin: 40ml
- Sữa đặc: 20ml
Nguyên liệu để pha cà phê sữa phin ngon
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha cà phê phin
Đầu tiên tráng phin qua nước sôi để giữ nhiệt tốt hơn. Cho 25g bột cà phê vào phin, lắc đều phin để làm phẳng bề mặt và cho vụn cà phê rơi xuống. Đặt tâm phin vào xoáy đều bề mặt bột và nén một lực vừa tay.
Rót từ từ 50ml nước sôi, đều tay lên trên bề mặt và ủ trong vòng 8 phút. Sau khi hết thời gian ủ, rót tiếp 50ml nước sôi vào, trong lúc rót cố dịnh tâm phin bằng thìa để tâm phin không bị xê dịch. Đợi cho đến khi cà phê nhỏ giọt hoàn toàn, ta thu được nước cốt cà phê dao động từ 40ml – 45ml.
Xem chi tiết: Cách pha cà phê phin thơm ngon đậm đà, theo công thức chuẩn
Bước 2: Pha cà phê sữa đá
Cho đúng tỉ lệ 2:1, 40ml cà phê và 20ml sữa đặc vào ly, dùng cây đánh cà phê hoặc máy đánh tạo bọt đánh đều cho đến khi sữa tan và đều màu, cho một lượng đá vừa đủ và thưởng thức.
Các bước thực hiện pha cà phê sữa đá
*Gợi ý thêm cách pha cà phê sữa nóng ngon:
Ngoài cà phê sữa đá, Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn thêm cách pha cà phê sữa nóng để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng:
Nguyên liệu:
- Cà phê pha phin: 40ml
- Sữa đặc: 20-30ml
- Nước sôi: 30ml
Cách pha cà phê sữa nóng:
- Đầu tiên, tráng ly sứ bằng nước sôi để làm nóng và giữ nhiệt lâu hơn. Cho 20-30ml sữa đặc vào ly đã làm nóng. Rót 40ml cà phê (đã hướng dẫn ở trên) vào và khuấy đều.
- Thêm 30ml nước nóng để cân bằng vị cà phê và làm nóng. Đặt ly vào chén nước nóng (hoặc phin giữ nhiệt) để giữ cà phê luôn ấm. Khuấy đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách pha cà phê sữa nóng ngon
Mẹo pha cà phê sữa ngon, đậm đà như ngoài quán
Để pha được ly cà phê sữa ngon như ngoài quán, bạn cần lưu lại một số mẹo sau:
- Chọn cà phê chất lượng: Nên chọn cà phê nguyên chất, không tẩm hương liệu để cà phê giữ được hương vị tự nhiên, thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Dụng cụ pha sạch và khô ráo: Luôn lau khô phin trước khi pha để không ảnh hưởng đến hương vị nguyên bản của cà phê.
- Kỹ thuật lắc và nén cà phê: Khi cho cà phê vào phin, lắc nhẹ tay để cà phê trải đều bề mặt. Nén cà phê với lực vừa đủ (không quá mạnh hoặc quá nhẹ) từ đó giúp cà phê chiết xuất đều hơn.
- Nhiệt độ nước sôi lý tưởng: Nước dùng để pha cà phê tốt nhất là từ 93 đến 95 độ C. Nước quá sôi có thể làm cháy cà phê, gây vị đắng khét. Nước quá nguội thì cà phê sẽ không chiết xuất hết hương vị.
- Thời gian ủ cà phê: Ủ cà phê trong khoảng thời gian lý tưởng 8 phút, vừa đủ để chiết xuất ra cốt cà phê đậm đà và chuẩn vị.
Một số mẹo và lưu ý cần biết khi pha cafe phê sữa
Tham khảo: Cách làm cà phê muối không cần kem béo đơn giản
Giá cost 1 ly cà phê sữa đá là bao nhiêu?
Việc tính toán giá cost (giá vốn) là bước quan trọng để xác định giá bán hợp lý, đảm bảo lợi nhuận khi kinh doanh quán cà phê.
| Nguyên liệu | Giá cost |
| Cà phê pha phin | 5.800đ |
| Sữa đặc | 1.200đ |
| Tổng | 7.000đ |
(Bảng: Giá cost của một ly cà phê sữa đá)
Lưu ý: Đây chỉ là giá cost nguyên liệu, chưa bao gồm các chi phí khác như mặt bằng, nhân công, điện nước, hao mòn,… Bạn cần tính toán thêm các chi phí này để đưa ra giá bán phù hợp nhất và vẫn đảm bảo lợi nhuận.
Một số câu hỏi thường gặp khi pha cà phê sữa đá
Nên chọn loại cà phê nào để pha phin?
Nên chọn loại cà phê nguyên chất, rang mộc để cảm nhận rõ nhất hương vị đặc trưng của từng loại cà phê. Các loại hạt cà phê phổ biến để pha phin bao gồm Robusta (vị đắng đậm, mạnh mẽ), Arabica (vị chua thanh, thơm nồng) và Culi (vị đắng đậm, hậu vị đắng). Bạn có thể chọn loại hạt hoặc sự pha trộn theo sở thích.
Cà phê pha phin bị chua hoặc đắng, nguyên nhân và cách khắc phục?
Nguyên nhân cà phê chua phụ thuộc nhiều vào loại hạt cafe đang sử dụng. Thông thường sử dụng loại cà phê chứa nhiều Arabica sẽ có vị chua nhẹ đặc trưng, ngược lại Robusta mang vị đậm và đắng mạnh hơn. Để điều chỉnh, bạn có thể thử điều chỉnh tỉ lệ phối trộn Arabica và Robusta sao cho phù hợp khẩu vị người uống.
Cà phê phin chảy quá chậm hoặc không chảy, cách xử lý thế nào?
Một số nguyên nhân và giải pháp:
- Bột cà phê quá mịn: Khi sử dụng bột cà phê quá mịn, gần như có thể chắc chắn rằng phin cà phê sẽ bị tắc ngay. Độ mịn của bột cà phê pha phin thường cần ở mức vừa đủ, không quá thô cũng không quá mịn.
- Nén cà phê quá chặt: Nén cà phê quá chặt sẽ làm nước khó chảy qua. Ngược lại nén quá nhẹ sẽ làm cà phê chảy nhanh hơn nhưng hương vị không ngon.
- Lỗ phin bị tắc: Cần vệ sinh phin sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng để tránh tình trạng này.
Khóa học pha chế cafe tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế: Nơi đào tạo những chủ quán thành công!
Bạn đam mê pha chế và mong muốn khởi nghiệp kinh doanh mở quán cafe những chưa có kinh nghiệm? Bạn đang là chủ quán và cần củng cố kiến thức, cập nhật xu hướng đồ uống mới?
Tất cả sẽ có trong khóa học pha chế cafe dành riêng cho đối tượng (người đã có quán hoặc sắp mở quán). Với đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, chương trình học bài bản, bám sát thực tế, bạn sẽ được trang bị đầy đủ kiến thức, kỹ năng để tự tin pha chế những ly cà phê thơm ngon, chuẩn vị. Một số lí do bạn nên tham gia khóa học này:
- Công thức đa dạng: Học những công thức pha cafe truyền thống như cà phê sữa đá, bạc xỉu cho đến công thức mới lạ như pha cà phê muối, cà phê bọt biển, cà phê cốt dừa,…
- Hỗ trợ tư vấn mua nguyên vật liệu giá tốt, chất lượng: Được tư vấn, hỗ trợ mua nguyên vật liệu (cà phê, máy pha cà phê, dụng cụ pha chế,…) với mức giá tốt nhất, chỉ áp dụng cho học viên.
- Cập nhật công thức miễn phí và trọn đời: Học viên sẽ được học viện cập nhật công thức mới, “hot trend” trên thị trường từ khi kết thúc khóa học trở về sau.
- Trang bị kỹ năng kinh doanh bài bản: Ngoài học cách pha chế, học viên còn được trang bị những kiến thức quan trọng khi kinh doanh (từ cách lựa chọn mặt bằng, lên menu, giá bán phù hợp cho đến quản lý nhân sự, thu chi và Marketing,…)
- Hỗ trợ sau khóa: Được đội ngũ giảng viên và trợ giảng hỗ trợ giải đáp thắc mắc trong quá trình làm món và kinh doanh tại nhà. Đặc biệt học viên còn được HỌC LẠI MIỄN PHÍ trong vòng 1 năm.
Hiện tại học viện đang có 2 hình thức học tập linh hoạt là Online và Offline (học trực tiếp) phù hợp với đa dạng nhu cầu và điều kiện đi lại, tìm hiểu chi tiết tại: https://lypham.vn/hoc-pha-che/
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn cách pha cà phê sữa đá ngon, chuẩn vị nhất. Còn chần chừ gì nữa mà không thử nghiệm và kiểm chứng kết quả. Chúc bạn kinh doanh thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác.
