Cà phê phin là một biểu tượng văn hóa độc đáo của Việt Nam. Cách pha cà phê phin chậm rãi, tỉ mỉ mang đến trải nghiệm hương vị đậm đà và cảm giác thật sự thư giãn. Có thể nói, đây chính là biểu tượng độc đáo trong văn hoá ẩm thực của người Việt.
Tham khảo ngay 2 cách pha cà phê phin ngon nhất, cách làm đơn giản mà học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế chia sẻ trong bài viết dưới đây nhé!
2 Cách pha cà phê phin đậm đà và thơm ngon
1. Cách pha cà phê phin truyền thống
Cách pha cà phê phin truyền thống là sự hòa quyện giữa hương thơm nồng nàn của hạt cà phê rang mộc với vị đắng nhẹ đặc trưng. Để pha được một ly cà phê truyền thống ngon chuẩn vị, bạn có thể tham khảo các bước sau đây:
1.1. Nguyên liệu
- Cà phê bột nguyên chất
- Nước sôi
- Dụng cụ: Cốc phin, đĩa phin, tâm phin, nắp phin.
>> Lưu ý: Loại phin cà phê cần sử dụng là loại làm bằng nhôm hoặc inox có đường kính khoảng 6 – 8cm và phải đảm bảo khô ráo trước khi sử dụng.
1.2. Cách pha cà phê phin đậm đặc thơm ngon
Cà phê phin nhỏ
Phin pha cà phê loại nhỏ thường có đường kính khoảng 6 – 7cm, phù hợp để pha nước cốt cà phê cho 1 – 2 người. Cách pha cà phê phin cỡ nhỏ như sau:
- Bước 1: Cho 25g cà phê vào phin, dàn đều cà phê trên mặt phin và để cho vụn cà phê rơi xuống.
- Bước 2: Đặt tâm phin vào xoáy đều bề mặt của bột cà phê và nén nhẹ.
- Bước 3: Rót 50ml nước sôi đều trên bề mặt để cà phê ủ trong vòng 8 phút.
- Bước 4: Sau đó, rót tiếp 50ml nước sôi vào phin cà phê và giữ tâm phin bằng thìa nhựa. Sau khoảng 30 giây – 1 phút, cà phê sẽ chảy, điều chỉnh cà phê chiết xuất khoảng 1 giây – 1 giọt để đạt chất lượng cà phê tốt nhất. Nước cốt cà phê sẽ thu được dao động tự 40ml – 45ml.
Cà phê phin truyền thống cỡ nhỏ
Cà phê phin lớn
Phin pha cà phê lớn có đường kính khoảng 9 – 10cm trở lên, cho phép tạo lượng nước cốt cà phê đủ dùng cho 4 – 5 người. Cách pha cà phê phin cỡ lớn gồm các bước:
- Bước 1: Cho 110g cà phê vào phin và dàn đều trên bề mặt phin.
- Bước 2: Đặt tâm phin vào xoáy đều bề mặt của bột cà phê và nén 1 lực mạnh vừa đủ.
- Bước 3: Rót 20ml nước sôi xuống đáy phin. Sau đó, rót tiếp 100ml nước sôi đều trên bề mặt để cà phê ủ trong vòng 15 phút (đậy kín nắp).
- Bước 4: Sau khi ủ cà phê, giữ tâm phin và rót tiếp 150ml nước sôi để lấy được cốt cà phê, chú ý điều chỉnh tần suất chảy là 1 giây – 1 giọt.
- Bước 5: Giữ tâm phin và rót tiếp 150ml nước sôi để lấy nước cốt cuối cùng với tổng dung tích dao động từ 200 – 220ml cà phê. Tổng thời gian pha 1 phin cà phê lớp khoảng 18 – 20 phút.
>> Lưu ý:
- Nếu cà phê chảy nhanh quá thì bạn nén tâm phin xuống để cà phê chảy chậm lại.
- Trong trường hợp cà phê chảy chậm thì dỡ tâm phin lên để cà phê chảy nhanh hơn.
Cà phê phin truyền thống cỡ lớn
1.3. Yêu cầu thành phẩm
- Cà phê phin truyền thống sau khi pha cần có màu nâu đen đậm. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy cà phê đen có vị đắng đậm, hậu vị ngọt, hơi chua với mùi thơm đặc trưng của cà phê.
- Nên uống cà phê phin từng ngụm nhỏ, chậm rãi để cảm nhận trọn vẹn những hương vị tinh túy nhất. Hương thơm nồng và vị đậm của cà phê sẽ lan tỏa dần, tạo cảm giác thư giãn.
- Người dùng có thể uống cà phê kết hợp với các loại bánh như bánh quy, bánh croissant, bánh mì bơ để cân bằng với vị đắng của cà phê.
2. Cách pha cà phê phin sữa ngon
Bên cạnh cách pha cà phê truyền thống thì việc kết hợp với sữa sẽ giúp ly cà phê có độ béo ngậy và hấp dẫn hơn. Dưới đây là gợi ý công thức làm đơn giản được chia sẻ bởi Ly Phạm – Dạy Pha Chế.
2.1. Nguyên liệu
- Cà phê bột nguyên chất: 25g
- Sữa đặc: 15ml
- Sữa tươi có đường: 70ml
- Nước sôi: 100ml
- Đá viên
- Dụng cụ: Phin nhôm pha cà phê, ly thuỷ tinh, đá viên
2.2. Cách thực hiện
Cách pha cà phê phin sữa được thực hiện như sau:
- Bước 1: Pha cốt cà phê phin nhỏ theo hướng dẫn trên.
- Bước 2: Cho 15ml sữa đặc (có thể tuỳ chỉnh tuỳ vào khẩu vị), 70ml sữa tươi, đá viên rồi đổ cà phê đã pha vào là hoàn thành.
2.3. Yêu cầu thành phẩm
- Cà phê sữa đá sau khi hoàn thành có màu nâu sáng đẹp mắt, cà phê và sữa hòa quyện đồng nhất.
- Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ đặc trưng của cà phê phin, hòa quyện với vị ngọt béo từ sữa đặc và sữa tươi, tạo nên cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.
Cà phê phin sữa đá
3. Một số câu hỏi thường gặp khi pha cà phê phin
3.1. Có cách nào để chọn cà phê ngon?
Để chọn được cà phê ngon, bạn nên tìm chọn sản phẩm theo các tiêu chí dưới đây:
- Màu sắc: Bột cà phê nguyên chất thường có màu nâu đậm, đồng nhất, không lẫn tạp chất.
- Độ mịn: Bột cà phê xay có độ mịn vừa phải.
- Độ ẩm: Bột cà phê ngon thường khô ráo, tơi xốp, không bị vón cục. Bột ẩm sẽ dễ bị mốc và ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.
- Mùi thơm: Cà phê nguyên chất có mùi thơm đặc trưng, dịu nhẹ, không có mùi khét hoặc mùi ẩm mốc.
- Về nguồn gốc: Ưu tiên chọn những loại cà phê có nguồn gốc rõ ràng, xuất xứ từ các vùng trồng cà phê nổi tiếng hoặc hãng sản xuất uy tín.
3.2. Bảo quản cốt cà phê như thế nào?
Để bảo quản cốt cà phê chưa dùng hết, bạn nên đựng trong chai thuỷ tinh có nắp đậy và sử dụng trong vòng 8 tiếng. Chú ý, không được bảo quản lạnh bởi nhiệt độ thấp có thể làm thay đổi hương vị cà phê, khiến cà phê bị mất đi độ đậm đà và mùi thơm đặc trưng.
3.3. Cách pha cà phê phin không bị chặn như thế nào?
Tình trạng pha cà phê phin bị chặn xảy ra khi nước không chảy qua bột cà phê. Nguyên nhân là do sử dụng bột cà phê được xay quá nhỏ, lấy quá nhiều bột cà phê, lỗ lọc của phin bị tắc do những lần pha trước chưa vệ sinh kỹ,…
Để khắc phục tình trạng này, bạn cần:
- Sử dụng lượng cà phê phù hợp với kích cỡ phin.
- Dàn đều cà phê và nén nhẹ nhàng, không nén chặt dễ khiến tắc lỗ lọc phin.
- Nên chọn bột cà phê rang xay dành riêng cho nhu cầu pha phin.
- Vệ sinh sạch sẽ phin pha sau mỗi lần sử dụng.
- Không nên pha cà phê phin quá lâu tránh tình trạng tắc nghẽn phin và khiến cà phê đặc mất ngon.
4. Học pha chế cà phê chuyên nghiệp trong khóa học pha chế cà phê của Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn đang tìm kiếm một địa chỉ học pha chế cà phê để mở quán uy tín? Hãy đến ngay Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Chúng tôi cam kết học viên sẽ tự tin hành nghề ngay sau khóa học và hỗ trợ học lại miễn phí trong vòng 1 năm nếu vẫn chưa nắm vững kỹ năng.
Khi tham gia khóa học tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế, bạn sẽ nhận được:
- Giảng dạy bởi chuyên gia hàng đầu: Giảng viên Ly Phạm cùng đội ngũ trợ giảng có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành pha chế.
- Kiến thức chuyên sâu về cà phê: Hướng dẫn phân biệt và lựa chọn các loại cà phê chất lượng, phù hợp với nhu cầu pha chế.
- Kết hợp nguyên liệu: Nắm vững cách kết hợp cà phê với các nguyên liệu khác như sữa, đường, muối, kem để tạo ra hương vị độc đáo.
- Thực hành đa dạng: Thực hành pha chế các loại cà phê phổ biến như cà phê pha máy, cà phê phin, cà phê kem muối, cà phê cốt dừa, và cà phê bọt biển.
- Kinh doanh thực chiến: Được hướng dẫn tính giá cost và xác định mức giá bán hợp lý, cạnh tranh trên thị trường hiện tại.
- Chia sẻ bí quyết kinh doanh: Được truyền đạt kinh nghiệm từ các chuyên gia trong ngành F&B giúp bạn tự tin mở quán.
- Cộng đồng học viên: Tham gia cộng đồng, nhận công thức cập nhật liên tục và được hỗ trợ từ các bạn đồng môn.
- Hỗ trợ sau khóa học: Đội ngũ chăm sóc, hỗ trợ nhiệt tình, giải đáp mọi thắc mắc trong quá trình hành nghề.
Lời kết
Hy vọng rằng, với cách pha cà phê phin ngon được chia sẻ bên trên sẽ giúp bạn tự tin tạo ra những ly cafe thơm ngon để phục vụ khách hàng của mình. Và đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế mới nhất nhé!
