Những ngày nắng nóng oi ả, còn gì tuyệt vời hơn là được thưởng thức một ly đồ uống thanh mát, giải nhiệt tức thì? Trà lài đác thơm chính là lựa chọn hoàn hảo với sự kết hợp tinh tế giữa hương thơm dịu nhẹ của trà lài, vị chua ngọt thanh mát của tắc và dứa, cùng topping hạt đác rim dẻo dai, sần sật cực kỳ vui miệng. Thức uống này không chỉ giúp giải khát hiệu quả mà còn chinh phục thực khách bởi hương vị độc đáo, dễ uống và cực kỳ “bắt trend”.
Cách làm trà lài đác thơm ngon, chuẩn vị kinh doanh
Bạn đang tìm kiếm một công thức đồ uống mới lạ, hấp dẫn để bổ sung vào menu quán của mình hoặc đơn giản là muốn tự tay pha chế những ly trà thơm ngon cho gia đình? Hãy cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá chi tiết cách làm trà lài đác thơm qua bài viết dưới đây nhé!
Cách làm trà lài đác thơm ngon chuẩn vị kinh doanh
Để pha được ly trà lài đác thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và thực hiện đúng quy trình là vô cùng quan trọng. Dưới đây là công thức chi tiết được giảng viên tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế đúc kết, giúp bạn dễ dàng thực hiện dù là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm.
Nguyên liệu làm trà lài đác thơm
Nguyên liệu rim hạt đác:
- Hạt đác tươi: 1kg
- Đường (cát trắng, vàng hoặc thốt nốt): 300g
Nguyên liệu ủ trà lài:
- Trà lài (Trà Nhài): 10g
- Nước sôi: 400ml (Nhiệt độ khoảng 95°C)
Nguyên liệu pha trà lài đác thơm (cho ly 500ml):
- Nước cốt trà lài đã ủ: 100ml
- Mứt dứa Boduo (hoặc tương tự): 30ml
- Tắc (quả): 1-2
- Syrup đường (nước đường): 20ml
- Hạt đác đã rim: 60g
- Đá viên
Nguyên liệu chính cho công thức trà lài đác thơm
Các bước pha chế trà lài đác thơm chi tiết
Bước 1: Ủ trà lài
- Cho 10g trà lài vào túi lọc trà sạch. Việc sử dụng túi lọc giúp loại bỏ cặn trà dễ dàng, giữ cho nước cốt trà trong và tinh khiết hơn.
- Đặt túi lọc trà vào bình ủ. Từ từ rót 400ml nước nóng khoảng 95°C vào bình. Nhiệt độ nước rất quan trọng, nếu quá nóng có thể làm trà bị chát, nếu quá nguội trà sẽ không chiết xuất hết hương vị.
- Để yên bình trà, không đậy nắp, ủ trong khoảng 7 phút. Thời gian ủ vừa đủ giúp trà dậy hương thơm đặc trưng của hoa lài mà không bị đắng gắt.
- Hết thời gian ủ, dùng kẹp gắp nhúng nhẹ túi trà 2-3 lần để trà ra hết chất, sau đó nhẹ nhàng vớt bỏ túi trà. Tránh vắt kiệt túi trà vì có thể làm nước cốt trà bị chát.
- Để nước cốt trà lài nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để pha chế. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngay (tối đa 24 tiếng).
Bước 2: Cách rim đác
- Sơ chế hạt đác: Hạt đác tươi mua về cần rửa sạch qua nhiều lần nước (khoảng 3-4 lần) để loại bỏ bụi bẩn và nhớt. Đây là bước quan trọng giúp hạt đác không bị chát sau khi rim.
- Luộc hạt đác: Đun sôi một nồi nước, cho hạt đác đã rửa sạch vào luộc khoảng 10 phút. Việc luộc sơ giúp loại bỏ hoàn toàn vị chát tự nhiên còn sót lại và giúp hạt đác mềm hơn.
- Sau khi luộc, đổ hạt đác ra rổ, xả lại dưới vòi nước sạch 3 lần nữa để đảm bảo sạch nhớt và nguội bớt. Để hạt đác thật ráo nước.
- Ướp đường: Cho 1kg hạt đác đã sơ chế kỹ vào nồi sạch, thêm 300g đường (có thể dùng đường cát trắng, đường vàng hoặc đường thốt nốt tùy sở thích về màu sắc và hương vị). Trộn đều và để yên trong khoảng 15 phút cho đường bắt đầu tan và ngấm vào hạt đác.
- Rim hạt đác: Đặt nồi hạt đác đã ướp đường lên bếp, đun ở lửa vừa và nhỏ. Liên tục đảo đều tay để đường tan hoàn toàn, thấm đều vào hạt đác và tránh bị cháy bén đáy nồi. Rim trong khoảng 20-30 phút cho đến khi hạt đác trở nên trong, dẻo và nước đường hơi sệt lại là đạt.
- Để hạt đác rim nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào hũ sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Hạt đác rim có thể sử dụng tốt nhất trong vòng 3-5 ngày.
Bước 3: Hoàn thành pha trà lài đác thơm
- Cho lần lượt các nguyên liệu sau vào bình lắc: 100ml nước cốt trà lài đã nguội, 30ml mứt dứa Boduo, nước cốt của 1-2 quả tắc (điều chỉnh tùy độ chua mong muốn) và 20ml syrup đường.
- Thêm đá viên vào đầy bình lắc. Lượng đá đủ đầy sẽ giúp làm lạnh sâu và tạo độ hòa quyện tốt hơn khi lắc.
- Đậy chặt nắp bình lắc và dùng lực cổ tay lắc nhanh, mạnh trong khoảng 10-15 giây. Đảm bảo các nguyên liệu được hòa quyện hoàn toàn và hỗn hợp trà được làm lạnh đều.
- Chuẩn bị ly phục vụ (dung tích 500ml). Rót hỗn hợp trà vừa lắc ra ly.
- Dùng vá/muỗng có lỗ, múc khoảng 60g hạt đác đã rim cho lên trên bề mặt ly trà. Việc dùng vá có lỗ giúp loại bỏ bớt phần nước đường rim, tránh làm ly trà bị quá ngọt.
- Có thể trang trí thêm bằng một lát dứa tươi, vài lá bạc hà hoặc một lát tắc cắt mỏng để ly trà thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt. Giờ thì bạn đã có một ly trà lài đác thơm chuẩn vị để thưởng thức!
Pha trà lài đác thơm ngon, giải nhiệt nắng nóng
Bí quyết pha trà lài đác thơm ngon chuẩn vị, không bị chát
Để ly trà lài đác thơm của bạn luôn đạt chất lượng tốt nhất, thơm ngon chuẩn vị và đặc biệt là không bị chát đắng khó chịu, hãy lưu ý những bí quyết nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng sau đây:
- Sơ chế hạt đác thật kỹ lưỡng: Đây là yếu tố tiên quyết để hạt đác rim không bị chát và nhớt. Như đã hướng dẫn ở trên, việc rửa nhiều lần và luộc sơ hạt đác trước khi rim sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn vị chát và nhớt tự nhiên của hạt đác tươi.
- Kiểm soát nhiệt độ và thời gian rim đác: Nên rim hạt đác với lửa nhỏ và luôn đảo đều tay trong suốt quá trình rim. Nhiệt độ vừa đủ giúp đường tan từ từ và thấm sâu vào bên trong hạt đác mà không làm đường bị cháy khét hay hạt đác bị cứng lại. Đảo đều tay đảm bảo hạt đác chín đều, có màu trong đẹp mắt và đạt độ dẻo mong muốn. Thời gian rim khoảng 20-30 phút là lý tưởng.
- Sử dụng vá/muỗng có lỗ khi lấy hạt đác: Khi thêm topping hạt đác rim vào ly trà, hãy dùng các loại vá hoặc muỗng có lỗ để múc. Việc này giúp bạn dễ dàng tách phần hạt đác ra khỏi phần nước đường rim dư thừa.
- Chú ý nhiệt độ và thời gian ủ trà: Như đã đề cập, ủ trà lài ở nhiệt độ khoảng 95°C trong 7 phút là tối ưu. Nước quá nóng hoặc ủ quá lâu sẽ làm trà có vị chát. Không đậy nắp khi ủ cũng giúp trà không bị “hầm”, giữ được hương vị tươi mới.
- Cân bằng tỷ lệ nguyên liệu: Công thức trà lài đác thơm được cung cấp trên là tỷ lệ chuẩn cho ly 500ml. Tuy nhiên, bạn có thể gia giảm lượng syrup đường hoặc nước cốt tắc một chút để phù hợp với khẩu vị cá nhân hoặc đối tượng khách hàng mục tiêu của quán.
Bí quyết cách pha trà lài đác thơm ngon, không phải ai cũng biết
Cách tính giá cost một ly trà lài đác thơm chi tiết nhất
Đối với các chủ quán kinh doanh đồ uống, việc tính toán chính xác giá cost (chi phí nguyên vật liệu) cho từng ly là vô cùng quan trọng để định giá bán hợp lý và đảm bảo lợi nhuận. Dưới đây là bảng tính giá cost tham khảo cho một ly trà lài đác thơm dung tích 500ml dựa trên nguyên liệu và định lượng đã nêu:
| Nguyên liệu | Giá cost (VNĐ) |
| Trà lài Phúc Sang (10g / 4 ly ~ 2.5g/ly) | ~ 450đ (Giả định giá 1.800đ/10g cho 400ml cốt trà, dùng 100ml/ly) |
| Mứt dứa Boduo (30ml) | 4.140đ |
| Tắc (1-2 quả) | 500đ |
| Syrup đường (20ml) | 370đ |
| Hạt đác rim (60g) | 3.750đ (Giả định giá đác tươi + đường + công sơ chế) |
| Tổng giá cost nguyên liệu ước tính: | 9.210đ |
(Bảng: Ước tính giá cost nguyên liệu cho 1 ly trà lài đác thơm 500ml)
Lưu ý quan trọng:
- Giá cost trên chỉ là chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, được tính dựa trên giá tham khảo tại thời điểm viết bài và có thể thay đổi tùy thuộc vào nhà cung cấp, khu vực và số lượng mua.
- Giá bán đề xuất cho một ly trà lài đác thơm thường dao động từ 25.000đ – 30.000đ. Thông thường, giá cost nguyên liệu nên chiếm khoảng 30% – 40% giá bán để đảm bảo lợi nhuận.
- Để xác định giá bán cuối cùng, bạn cần cộng thêm các chi phí khác như: chi phí thuê mặt bằng, điện nước, nhân viên, marketing, bao bì (ly, ống hút, túi mang về), khấu hao máy móc, dụng cụ, và các chi phí vận hành khác. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng các yếu tố này để đưa ra mức giá cạnh tranh và phù hợp với thị trường khu vực của bạn.
Giải đáp thắc mắc thường gặp khi làm trà lài đác thơm
Làm sao để hạt đác rim mềm dẻo, chuẩn vị?
- Chất lượng hạt đác: Chọn hạt đác non hoặc vừa tới (trắng trong, bấm tay thấy mềm). Hạt đác già (trắng đục, cứng) rim xong dễ bị cứng, không đạt độ dẻo mong muốn.
- Kỹ thuật rim: Rim lửa nhỏ, đảo đều khoảng 20-30 phút. Rim lâu hơn giúp hạt đác thấm ngọt, dẻo hơn. Rim nhanh thì giữ độ giòn tự nhiên..
Có thể thay mứt dứa bằng dứa tươi khi pha trà lài đác thơm không?
Về mặt lý thuyết, bạn hoàn toàn có thể sử dụng dứa tươi xay nhuyễn hoặc nước ép dứa tươi để thay thế cho mứt dứa công nghiệp khi pha trà lài đác thơm. Dứa tươi sẽ mang lại hương vị tự nhiên, tươi mới hơn. Tuy nhiên, việc này cũng có một số nhược điểm, trong kinh doanh.
- Thứ nhất, hương vị, độ ngọt và độ sánh của dứa tươi sẽ không đồng đều giữa các quả và các lần pha, gây khó khăn trong việc kiểm soát chất lượng ổn định cho mỗi ly trà.
- Thứ hai, việc chuẩn bị dứa tươi (gọt vỏ, bỏ mắt, xay/ép) tốn nhiều thời gian và công sức hơn so với việc sử dụng mứt dứa đã được chế biến sẵn.
Ngoài trà lài, có thể dùng loại trà nào khác để pha trà lài đác thơm?
Trà lài (trà nhài) là lựa chọn phổ biến và phù hợp nhất để pha trà lài đác thơm bởi hương thơm hoa lài nhẹ nhàng, thanh khiết, không lấn át vị chua ngọt của dứa và tắc, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thử nghiệm những hương vị mới lạ, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng các loại trà khác. Trà ô long (ví dụ như Ô Long Kim Tuyên, Ô Long Tứ Quý) với hương thơm đặc trưng và vị trà đậm đà hơn một chút cũng là một sự kết hợp thú vị.
Ngoài ra, trà đen cũng có thể được sử dụng nếu bạn thích vị trà mạnh mẽ hơn. Nhưng cần lưu ý điều chỉnh thời gian ủ và lượng trà phù hợp để tránh làm át đi hương vị của các thành phần khác.
Xem thêm: Cách làm trà trái cây nhiệt đới chuẩn vị để kinh doanh
Nâng cao tay nghề với khóa học pha chế tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn yêu thích hương vị của các loại trà trái cây và muốn tự tay pha chế thật nhiều công thức đồ uống hot trend khác? Bạn ấp ủ dự định mở quán kinh doanh nhưng còn thiếu kinh nghiệm và kỹ năng chuyên môn? Khóa học pha chế đồ uống tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là giải pháp toàn diện dành cho bạn.
Với kinh nghiệm hơn 7 năm trong ngành đào tạo pha chế và vận hành quán F&B thành công, Học viện Ly Phạm – Daỵ Pha Chế tự hào mang đến chương trình học thực chiến, cập nhật liên tục, giúp bạn vững vàng tay nghề và tự tin khởi nghiệp:
- Lộ trình học bài bản: Từ kiến thức nền tảng về nguyên liệu, dụng cụ, kỹ thuật pha chế cơ bản đến các công thức nâng cao, bắt trend thị trường.
- Thực hành chiếm 80% thời lượng: Bạn sẽ được tự tay thực hành pha chế dưới sự hướng dẫn chi tiết của giảng viên, đảm bảo thành thạo kỹ năng ngay tại lớp.
- Giảng viên giàu kinh nghiệm: Đội ngũ giảng viên là những chuyên gia pha chế, chủ quán thành công, sẵn sàng chia sẻ bí quyết nghề nghiệp và kinh nghiệm kinh doanh thực tế.
- Hỗ trợ sau khóa học: Cập nhật công thức mới miễn phí, tư vấn setup menu, vận hành quán, gia nhập cộng đồng học viên lớn mạnh để giao lưu, học hỏi.
- Cam kết chất lượng: Học viên được HỌC LẠI MIỄN PHÍ TRONG 1 NĂM nếu chưa tự tin tay nghề, đảm bảo bạn làm chủ được mọi công thức.
Đừng để đam mê chỉ dừng lại ở ý tưởng. Hãy biến ước mơ kinh doanh đồ uống thành hiện thực cùng Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Liên hệ ngay hotline: 0964.220.088 hoặc để lại thông tin (SĐT) bên dưới để nhận tư vấn chi tiết!
Lời kết
Với những hướng dẫn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện đến những bí quyết và lưu ý quan trọng, hy vọng bạn đã nắm vững cách làm trà lài đác thơm ngon chuẩn vị. Đây không chỉ là một thức uống giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè mà còn là một lựa chọn tiềm năng để làm phong phú menu đồ uống cho quán của bạn. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
