Sữa hạt đậu nành hạnh nhân được nấu từ 50g hạt đậu nành, 50g hạt hạnh nhân và 1 lít nước lọc. Bạn chỉ cần thêm 1g muối hồng và 50 – 60ml syrup đường phèn. Ngâm đậu nành 8 tiếng, hạnh nhân 10 tiếng, bóc vỏ rồi nấu 30 phút là xong. Thức uống có vị ngọt thanh, béo nhẹ rất ngon miệng. Sữa hạt còn giàu dinh dưỡng, dễ làm và tốt cho sức khỏe.
Cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá công thức làm món sữa này. Bạn sẽ có thêm một món uống bổ dưỡng cho thực đơn gia đình hoặc quán của mình.
Video hướng dẫn cách nấu sữa hạt đậu nành hạnh nhân thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu sữa hạt đậu nành hạnh nhân gồm những gì?
- Hạt đậu nành: 50g
- Hạt hạnh nhân: 50g
- Syrup đường phèn: 50 – 60ml
- Muối hồng: 1g
- Dụng cụ: Máy nấu sữa hạt (hoặc máy xay sinh tố, nếu không có máy nấu chuyên dụng).
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Nguyên liệu làm sữa hạt đậu nành hạnh nhân
Cách làm sữa hạt đậu nành hạnh nhân như thế nào?
Quy trình gồm 6 bước. Bạn làm lần lượt theo thứ tự sau:
- Bước 1: Ngâm hạt
- Bước 2: Bóc vỏ hạt
- Bước 3: Nấu sữa hạt
- Bước 4: Lọc sữa
- Bước 5: Điều chỉnh gia vị
- Bước 6: Thưởng thức sữa hạt
Bước 1: Ngâm hạt
Ngâm 50g hạt đậu nành trong nước khoảng 8 tiếng và hạt hạnh nhân trong 10 tiếng. Quá trình ngâm giúp hạt mềm, dễ xay và loại bỏ các enzyme gây khó tiêu. Bạn hãy rửa sạch hạt trước khi ngâm. Trong lúc ngâm, hãy thay nước 1-2 lần để đảm bảo hạt không bị chua.
Lưu ý: Nếu ngâm trong thời gian dài, bạn có thể ngâm hạt trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp tránh sự phát triển của vi khuẩn.
Bước 2: Bóc vỏ hạt
Sau khi ngâm xong, bạn bóc lớp vỏ lụa của hạnh nhân và đậu nành. Điều này giúp sữa có màu trắng đẹp mắt và không bị lợn cợn. Hạnh nhân và đậu nành đã bóc vỏ sẽ cho vị sữa mịn hơn. Sữa không gợn và có độ sánh mượt.
Bước ngâm hạt và tách vỏ hạt
Bước 3: Nấu sữa hạt
- Cho 1 lít nước lọc vào máy nấu sữa hạt cùng đậu nành và hạnh nhân đã ngâm. Thêm 1g muối hồng để tăng hương vị.
- Bật máy và chọn chế độ nấu sữa chín. Quá trình nấu sẽ diễn ra trong 30 phút. Trong thời gian này, sữa sẽ được xay nhuyễn và nấu chín đều.
Nếu sử dụng máy xay sinh tố, sau khi xay, bạn cần đun sữa trong nồi khoảng 20 phút ở lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều tay để tránh sữa bị khét đáy nồi.
Bước 4: Lọc sữa
Sau khi nấu xong, bạn dùng rây hoặc túi lọc để loại bỏ cặn hạt còn sót lại. Nhờ vậy, sữa hạt mịn màng và không lợn cợn. Đây là bước quan trọng để tạo ra thành phẩm sữa đạt chuẩn chất lượng.
Bước 5: Điều chỉnh gia vị
Sau khi lọc xong, thêm 50 – 60ml syrup đường phèn vào sữa và khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng syrup đường theo khẩu vị của mình hoặc khách hàng. Cách này giúp sữa ngọt thanh, vừa miệng.
Bước 6: Thưởng thức sữa hạt
Sữa hạt đậu nành hạnh nhân có thể dùng ngay khi còn ấm nóng hoặc để nguội. Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản sữa trong ngăn mát tủ lạnh. Sữa sẽ giữ được hương vị tươi ngon trong vòng 2 ngày. Tuy vậy, uống trong ngày đầu tiên vẫn là ngon nhất.
Khi bảo quản sữa trong tủ lạnh, bạn nên dùng chai thủy tinh có nắp kín. Tránh để sữa tiếp xúc với không khí gây mất mùi hoặc làm hỏng nhanh hơn.
Lọc sữa và thêm syrup đường để tạo vị ngọt
Những lưu ý quan trọng khi nấu sữa hạt đậu nành hạnh nhân là gì?
- Chất lượng hạt: Chọn hạt đậu nành và hạnh nhân tươi ngon, không bị mốc. Điều này đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Ngâm và thay nước ngâm: Việc thay nước trong quá trình ngâm hạt rất quan trọng. Nó giúp loại bỏ chất bẩn và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
- Lọc sữa kỹ lưỡng: Nếu bạn muốn thành phẩm sữa có độ mịn cao, hãy sử dụng rây lọc mịn hoặc túi lọc chuyên dụng. Điều này giúp sữa không bị cặn lợn cợn, dễ uống hơn.
- Gia giảm vị ngọt: Syrup đường phèn có thể thay bằng mật ong hoặc các loại đường tự nhiên khác. Cách này giúp điều chỉnh độ ngọt phù hợp với đối tượng khách hàng.
- Bảo quản và sử dụng: Sữa hạt có thể bảo quản tối đa 2 ngày trong ngăn mát. Tuy vậy, bạn nên sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Lưu ý khi làm sữa hạt đậu nành hạnh nhân
Lợi ích của sữa hạt đậu nành hạnh nhân đối với sức khỏe là gì?
Sữa hạt đậu nành hạnh nhân là một nguồn dinh dưỡng giàu protein, chất xơ và vitamin E từ hạnh nhân. Nhờ đó, sữa giúp nuôi dưỡng làn da và tăng cường sức đề kháng. Đậu nành cung cấp protein thực vật giúp hỗ trợ cơ bắp và hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Đây là món uống phù hợp cho cả trẻ em, người lớn, và đặc biệt là người ăn chay.
Ngoài ra, sữa hạt đậu nành hạnh nhân không chứa cholesterol, ít chất béo bão hòa. Vì vậy, sữa rất tốt cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.
Lời kết
Sữa hạt đậu nành hạnh nhân không chỉ là món uống thơm ngon, dễ làm mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với công thức đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến tại nhà. Bạn cũng có thể bổ sung vào thực đơn quán để mang lại trải nghiệm mới lạ cho khách hàng. Hãy thử ngay công thức này để tự tay tạo ra những ly sữa hạt đậm vị và bổ dưỡng nhé!
Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Bạn muốn biến công thức này thành ly nước BÁN ĐƯỢC? Tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế, bạn học công thức chuẩn định lượng đã bán thật tại chuỗi quán + cách tính cost, định giá — nền tảng của 2000+ học viên đã mở quán thành công.
Câu hỏi thường gặp về sữa hạt đậu nành hạnh nhân
Nấu sữa hạt đậu nành hạnh nhân cần những nguyên liệu gì?
Bạn cần 50g hạt đậu nành, 50g hạt hạnh nhân và 1 lít nước lọc. Thêm 1g muối hồng và 50 – 60ml syrup đường phèn để nêm vị. Dụng cụ là máy nấu sữa hạt hoặc máy xay sinh tố.
Nên ngâm hạt đậu nành và hạnh nhân trong bao lâu?
Bạn ngâm hạt đậu nành khoảng 8 tiếng và hạt hạnh nhân trong 10 tiếng. Trong lúc ngâm, thay nước 1-2 lần để hạt không bị chua. Nếu ngâm lâu, hãy để hạt trong ngăn mát tủ lạnh.
Không có máy nấu sữa hạt thì làm thế nào?
Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay hạt. Sau khi xay, đun sữa trong nồi khoảng 20 phút ở lửa nhỏ. Nhớ khuấy đều tay để sữa không bị khét đáy nồi.
Sữa hạt đậu nành hạnh nhân bảo quản được bao lâu?
Sữa có thể bảo quản tối đa 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy vậy, bạn nên dùng trong vòng 24 giờ để giữ chất lượng tốt nhất. Hãy đựng sữa trong chai thủy tinh có nắp kín.
Có thể thay syrup đường phèn bằng loại đường khác không?
Có. Syrup đường phèn có thể thay bằng mật ong hoặc các loại đường tự nhiên khác. Bạn điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị của mình hoặc khách hàng.
