Cách làm kem muối thơm ngon và chuẩn vị chắc chắn là điều được nhiều chủ quán quan tâm. Bởi đây là loại topping cực kỳ quan trọng, thường dùng kết hợp và tăng thêm hương vị cho nhiều thức uống như cà phê, trà sữa, hồng trà,…
Trong bài viết dưới đây, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn 2 công thức làm kem muối béo ngậy, chinh phục mọi khách hàng. Hãy lưu lại và áp dụng ngay nhé!
Cách làm kem muối béo ngậy, chuẩn vị kinh doanh
Cách làm kem muối bằng Rich lùn
Để làm ra lớp kem muối béo mịn từ rich lùn, bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản và thực hiện theo các bước dưới đây:
Nguyên liệu làm kem muối từ rich lùn
Trước khi bắt tay vào đánh kem, bạn cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cơ bản dưới đây:
- Rich lùn: 200ml
- Ric on top: 40ml
- Muối hồng: 3g (hoặc muối tinh)
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, ca đong
Công thức làm kem muối từ Rich lùn
Cách làm kem muối với rich lùn rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo 4 bước sau:
- Bước 1: Để tất cả nguyên liệu và dụng cụ (trừ muối hồng) trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thực hiện.
- Bước 2: Cho vào tô 200ml rich lùn, 40ml kem rich on top và 3g muối hồng. Tránh cho quá nhiều muối vì sẽ làm kem quá mặn, khó kết hợp cùng đồ uống.
- Bước 3: Dùng máy đánh bông kem với tốc độ trung bình, chú ý di chuyển máy đều tay để kem bông hết.
- Bước 4: Khi thấy kem chuyển sang màu trắng ngà và trở nên mềm mịn thì tắt máy. Cho toàn bộ kem vào hộp đậy kín nắp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý: Tránh đánh kem quá lâu vì sẽ gây ra tình trạng tách nước, ảnh hưởng tới chất lượng của thành phẩm.
Cách làm kem muối từ rich lùn
Cách làm kem muối bằng Whipping cream
Với whipping cream, bạn có thể đánh ra lớp kem muối bông mềm chỉ trong vài phút. Hãy bắt đầu với hướng dẫn dưới đây để tạo được phần kem mịn, béo nhẹ và giữ form tốt
Nguyên liệu làm kem muối từ whipping cream
Trước khi bắt tay vào đánh kem, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau để whipping cream đạt độ bông mịn và ổn định nhất:
- Whipping cream: 200ml
- Muối: 3g
- Đường cát: 5-10g (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, ca đong
Công thức làm kem muối từ whipping cream
Khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu thực hiện cách đánh kem muối với whipping cream theo công thức dưới đây:
- Bước 1: Làm lạnh tất cả nguyên liệu và dụng cụ (trừ muối) khoảng 30 phút trước khi thực hiện.
- Bước 2: Cho vào ca đong 200ml whipping cream, 3g muối, 5-10g đường và 50ml sữa tươi.
- Bước 3: Dùng máy đánh bông hỗn hợp với tốc độ vừa tới khi kem trở nên đặc mịn.
- Bước 4: Cho kem vào hộp đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng.
Lưu ý: Khi đánh kem, hãy nghiêng ca một chút và đánh từ thấp đến cao theo một chiều nhất định. Điều này vừa giúp kem không bị văng ra, vừa đảm bảo kem bông đều.
Cách làm kem muối bằng whipping cream
Câu hỏi thường gặp khi làm kem muối
Tại sao đánh kem muối không bông hoặc không sệt?
Sau đây là nguyên nhân và cách xử lý khi kem muối không bông hoặc không sệt:
Nguyên nhân
- Whipping cream hoặc rich lùn không đủ nhiệt độ lạnh, cần được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh trước khi đánh.
- Sản phẩm để quá lâu sau khi khui, mất khả năng tạo độ bông.
- Kem không được lắc đều trước khi sử dụng, làm ảnh hưởng đến kết cấu.
- Đánh kem với tốc độ cao ngay từ đầu, dễ gây tách nước và mất độ mịn.
Cách khắc phục
- Bảo quản kem lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C trước khi đánh.
- Lắc đều kem trước khi sử dụng để đảm bảo kết cấu đồng nhất.
- Đánh kem ở tốc độ thấp ban đầu, sau đó tăng dần lên tốc độ cao để kem đạt độ bông chuẩn.
Nguyên liệu nào cần làm lạnh trước khi đánh kem muối và vì sao?
Làm sao để bảo quản kem muối luôn bông mịn, không bị tách nước?
Cách bảo quản kem muối sử dụng lâu
Lời kết
Trên đây là 2 cách làm kem muối vừa đơn giản vừa cho ra lớp kem bồng bềnh, béo mặn hài hòa, phù hợp cho cả pha chế tại nhà lẫn kinh doanh. Chúc bạn áp dụng thành công để nâng tầm hương vị cho mọi món nước. Đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế và bí quyết kinh doanh khác nhé!
Bạn đang tìm địa chỉ học pha chế để nâng cao tay nghề và chuẩn bị mở quán, Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn đáng tin cậy. Khóa học cung cấp gần 100 công thức chuyên sâu từ trà trái cây, cà phê, matcha, đá xay đến macchiato, soda,… với hơn 80% thời lượng thực hành trên nguyên liệu và dụng cụ chuẩn quán, giúp bạn tự tin pha chế ngay sau khi học xong. Học viên còn được học lại miễn phí 1 năm, nhận công thức mới trọn đời, tham gia cộng đồng hơn 2.000 chủ quán và được hỗ trợ 1:1 trong việc xây dựng menu, tính cost, định giá và chọn mô hình kinh doanh phù hợp.
Liên hệ 0964.220.088 ngay hôm nay để được tư vấn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi dành riêng cho bạn!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
