Cách làm kem muối thơm ngon và chuẩn vị chắc chắn là điều được nhiều chủ quán quan tâm. Bởi đây là loại topping cực kỳ quan trọng, thường dùng kết hợp và tăng thêm hương vị cho nhiều thức uống như cà phê, trà sữa, hồng trà,…
Trong bài viết dưới đây, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn 2 công thức làm kem muối béo ngậy, chinh phục mọi khách hàng. Hãy lưu lại và áp dụng ngay nhé!
Cách làm kem muối béo ngậy, chuẩn vị kinh doanh
Cách làm kem muối bằng Rich lùn
Nguyên liệu
- Rich lùn: 200ml
- Kem On top: 40ml
- Muối hồng: 3g (hoặc muối tinh)
- Dụng cụ: máy đánh trứng, ca đong
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Công thức làm kem muối từ Rich lùn
Cách làm kem muối với Rich lùn gồm các bước:
- Bước 1: Để nguyên liệu và dụng cụ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thực hiện.
- Bước 2: Cho vào tô 200ml rich lùn, 40ml kem On top và 3g muối hồng. Tránh cho quá nhiều muối vì sẽ làm kem quá mặn, khó kết hợp cùng đồ uống.
- Bước 3: Dùng máy đánh bông kem với tốc độ trung bình, chú ý di chuyển máy đều tay để kem bông hết.
- Bước 4: Khi thấy kem chuyển sang màu trắng ngà và trở nên mềm mịn thì tắt máy. Cho toàn bộ kem vào hộp đậy kín nắp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý: Tránh đánh kem quá lâu vì sẽ gây ra tình trạng tách nước, ảnh hưởng tới chất lượng của thành phẩm.
Cách làm kem muối từ rich lùn
Cách làm kem muối bằng Whipping cream
Nguyên liệu
- Whipping cream: 200ml
- Muối: 3g
- Đường cát: 5 – 10g (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Dụng cụ: máy đánh trứng, ca đong
Công thức làm kem muối từ whipping cream
Dưới đây là cách đánh kem muối với whipping cream:
- Bước 1: Làm lạnh nguyên liệu và dụng cụ khoảng 30 phút trước khi thực hiện.
- Bước 2: Cho vào ca đong 200ml whipping cream, 3g muối, 5 – 10g đường và 50 ml sữa tươi.
- Bước 3: Dùng máy đánh bông hỗn hợp với tốc độ vừa tới khi kem trở nên đặc mịn.
- Bước 4: Cho kem vào hộp đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng.
Lưu ý: Khi đánh kem, hãy nghiêng ca một chút và đánh từ thấp đến cao theo một chiều nhất định. Điều này vừa giúp kem không bị văng ra, vừa đảm bảo kem bông đều.
Cách làm kem muối bằng whipping cream
Những câu hỏi thường gặp khi làm kem muối
Tại sao kem muối không bông hoặc không sệt?
Sau đây là nguyên nhân và cách xử lý khi kem muối không bông hoặc không sệt:
Nguyên nhân
- Whipping cream hoặc rich lùn không đủ nhiệt độ lạnh, cần được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh trước khi đánh.
- Sản phẩm để quá lâu sau khi khui, mất khả năng tạo độ bông.
- Kem không được lắc đều trước khi sử dụng, làm ảnh hưởng đến kết cấu.
- Đánh kem với tốc độ cao ngay từ đầu, dễ gây tách nước và mất độ mịn.
Cách khắc phục
- Bảo quản kem lạnh ở nhiệt độ khoảng 4°C trước khi đánh.
- Lắc đều kem trước khi sử dụng để đảm bảo kết cấu đồng nhất.
- Đánh kem ở tốc độ thấp ban đầu, sau đó tăng dần lên tốc độ cao để kem đạt độ bông chuẩn.
Mẹo: Dùng dụng cụ đánh lạnh (bát, que đánh) giúp kem dễ bông và ổn định hơn.
Cách bảo quản kem muối sử dụng lâu
Lời kết
Trên đây là 2 cách làm kem muối đơn giản nhưng cho ra thành phẩm vô cùng ấn tượng. Chúc bạn thực hiện thành công để tạo nên một lớp topping thơm ngon, giúp thức uống của bạn thêm phần hấp dẫn và thu hút khách hàng hơn. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật những công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Ngoài ra nếu bạn có nhu cầu biết thêm thông tin hoặc đăng ký các khóa học pha chế đồ uống vui lòng điền Form bên dưới hoặc liên hệ chúng tôi qua hotline: 0964.220.088 để được tư vấn miễn phí!
