Cách làm kem muối thơm ngon và chuẩn vị chắc chắn là điều được nhiều chủ quán quan tâm. Bởi đây là loại topping cực kỳ quan trọng, thường dùng kết hợp và tăng thêm hương vị cho nhiều thức uống như cà phê, trà sữa, hồng trà,…
Trong bài viết dưới đây, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn 2 công thức làm kem muối béo ngậy, chinh phục mọi khách hàng. Hãy lưu lại và áp dụng ngay nhé!
Cách làm kem muối bằng Rich lùn
Nguyên liệu
- Rich lùn: 200ml
- Kem On top: 40ml
- Muối hồng: 3g (hoặc muối tinh)
- Dụng cụ: máy đánh trứng, ca đong
Công thức làm kem muối từ Rich lùn
Cách làm kem muối với Rich lùn gồm các bước:
- Bước 1: Để nguyên liệu và dụng cụ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thực hiện.
- Bước 2: Cho vào tô 200ml rich lùn, 40ml kem On top và 3g muối hồng. Tránh cho quá nhiều muối vì sẽ làm kem quá mặn, khó kết hợp cùng đồ uống.
- Bước 3: Dùng máy đánh bông kem với tốc độ trung bình, chú ý di chuyển máy đều tay để kem bông hết.
- Bước 4: Khi thấy kem chuyển sang màu trắng ngà và trở nên mềm mịn thì tắt máy. Cho toàn bộ kem vào hộp đậy kín nắp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý: Tránh đánh kem quá lâu vì sẽ gây ra tình trạng tách nước, ảnh hưởng tới chất lượng của thành phẩm.
Cách làm kem muối từ rich lùn
Cách làm kem muối bằng Whipping cream
Nguyên liệu
- Whipping cream: 200ml
- Muối: 3g
- Đường cát: 50g (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
- Dụng cụ: máy đánh trứng, ca đong
Công thức làm kem muối từ whipping cream
Dưới đây là cách đánh kem muối với whipping cream:
- Bước 1: Làm lạnh nguyên liệu và dụng cụ khoảng 30 phút trước khi thực hiện.
- Bước 2: Cho vào ca đong 200ml whipping cream, muối và đường.
- Bước 3: Dùng máy đánh bông hỗn hợp với tốc độ vừa tới khi kem trở nên đặc mịn.
- Bước 4: Cho kem vào hộp đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng.
Lưu ý: Khi đánh kem, hãy nghiêng ca một chút và đánh từ thấp đến cao theo một chiều nhất định. Điều này vừa giúp kem không bị văng ra, vừa đảm bảo kem bông đều.
Cách làm kem muối bằng whipping cream
Những câu hỏi thường gặp khi làm kem muối
Có thể làm kem muối bằng sữa đặc hoặc sữa tươi không?
Không thể dùng sữa tươi hoặc sữa đặc để đánh kem muối. Lý do vì hai nguyên liệu này có hàm lượng chất béo thấp, khó làm kem đạt độ bông mịn như mong muốn.
Vì thế, whipping cream hoặc rich lùn vẫn là lựa chọn tốt nhất khi làm kem muối. Dù có hàm lượng chất béo thấp hơn whipping cream nhưng rich lùn lại dễ đánh bông và giữ kết cấu ổn định lâu hơn. Đặc biệt, giá thành của nguyên liệu này tương đối rẻ nên rất phù hợp cho việc kinh doanh mở quán.
Đánh kem muối không bông phải xử lý thế nào?
Khi gặp tình trạng này, bạn có thể xử lý bằng cách điều chỉnh máy với tốc độ cao, vừa đánh vừa kiểm tra tình trạng của kem. Ngoài ra, để hạn chế việc kem muối không bông, nên lưu ý một số điều sau:
- Đảm bảo lựa chọn whipping cream hay rich lùn có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng và không bị hư hỏng.
- Trước khi thực hiện, nên để nguyên liệu cũng như dụng cụ ở nhiệt độ lạnh (khoảng 4 độ C) để kem dễ bông hơn.
- Đánh kem với tốc độ vừa phải và trong thời gian ngắn để kem không bị tách nước, ảnh hưởng đến chất lượng.
Cách bảo quản kem muối thế nào là đúng cách?
Kem muối sau khi đánh nên cho vào hộp đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ 2-5 độ C). Tránh để kem gần những thực phẩm nặng mùi vì sẽ làm giảm chất lượng.
Mặt khác, hãy dùng kem muối trong vòng 2-3 ngày để thưởng thức trọn vẹn hương vị cũng như đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Không tiếp tục sử dụng nếu nhận thấy các dấu hiệu như kem bị ẩm mốc, tách nước hay bốc mùi khó chịu.
Cách bảo quản kem muối sử dụng lâu
Lời kết
Trên đây là 2 cách làm kem muối đơn giản nhưng cho ra thành phẩm vô cùng ấn tượng. Chúc bạn thực hiện thành công để tạo nên một lớp topping thơm ngon, giúp thức uống của bạn thêm phần hấp dẫn và thu hút khách hàng hơn. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật những công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Ngoài ra nếu bạn có nhu cầu biết thêm thông tin hoặc đăng ký các khóa học pha chế đồ uống vui lòng điền Form bên dưới hoặc liên hệ chúng tôi qua Hotline: 0964.220.088 để được tư vấn miễn phí!
