Kem cheese là topping được ưa chuộng bậc nhất trong các món trà sữa, với lớp kem phô mai béo mịn, vị mặn nhẹ đặc trưng. Khi kết hợp cùng trà sữa, trà xanh hay trà đen sẽ tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo, hương vị ngọt béo kết hợp với chút mặn nhẹ từ phô mai mang lại trải nghiệm bùng nổ vị giác.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ 3 cách làm kem cheese mặn đơn giản, giúp bạn dễ dàng thực hiện và bổ sung món mới hấp dẫn vào menu quán. Theo dõi ngay nhé!
Cách làm kem cheese mặn đơn giản cho quán trà sữa
Cách làm kem cheese mặn đơn giản nhất
Dưới đây là 3 cách làm kem mặn với những nguyên liệu dễ tìm, giúp bạn thực hiện được các loại topping trà sữa thơm ngon mà không cần những dụng cụ hay máy móc phức tạp.
Cách làm kem cheese mặn từ phô mai con bò cười
Nguyên liệu và dụng cụ:
- Phô mai con bò cười: 1 miếng
- Whipping cream: 50ml
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Đường: 1 thìa
- Muối
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, tô, thìa (muỗng)
Các bước thực hiện chi tiết:
- Tán nhuyễn phô mai con bò cười trong tô, thêm một ít sữa tươi vào từ từ và khuấy đều. Rây hỗn hợp qua rây 3-5 lần cho đến khi mịn hoàn toàn.
- Trộn hỗn hợp phô mai với whipping cream, muối và đường theo như định lượng.
- Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Cuối cùng, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-10 phút để hỗn hợp đặc lại trước khi sử dụng.
Cách làm kem cheese mặn từ phô mai con bò cười
Cách làm kem cheese từ cream cheese
Nguyên liệu và dụng cụ:
- Cream cheese: 30g
- Whipping cream: 50ml
- Sữa tươi không đường: 70ml
- Sữa đặc: 25ml
- Muối
- Dụng cụ: máy đánh trứng, tô
Các bước thực hiện chi tiết:
- Cho cream cheese vào một cái tô sứ và đun cách thủy cho đến khi mềm, sau đó để nguội.
- Cho lần lượt whipping cream và sữa tươi vào một cái tô khác. Tiến hành dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp whipping cream và sữa tươi.
- Trộn phần cream cheese vào hỗn hợp whipping cream, sau đó thêm ít muối và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp đặc cứng lại.
- Cuối cùng, cho thêm ít muối, cho thêm sữa tươi vào hỗn hợp, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc vừa phải là hoàn thành.
Công thức làm kem cheese từ cream cheese
Cách làm kem cheese mặn từ bột phô mai
Nguyên liệu và dụng cụ:
- Kem sữa béo Ambiante: 100ml
- Sữa tươi không đường: 130ml
- Bột phô mai Cheddar: 20g
- Bột muối biển: 20g
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, tô
Các bước thực hiện chi tiết:
- Cho phần kem Ambiante vào một tô lớn và dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Rót từ từ sữa tươi vào hỗn hợp kem đã đánh bông, tiến hành khuấy đều trong lúc thêm sữa để hỗn hợp hòa quyện và mịn màng.
- Rây đều bột phô mai Cheddar và bột muối biển vào hỗn hợp. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn mong muốn. Đảm bảo không còn bột vón cục.
- Sau khi hoàn thành, cho kem cheese mặn vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kem cheese sẽ ngon nhất khi dùng trong vòng 2 ngày, đảm bảo hương vị tươi ngon và kết cấu hoàn hảo.
Kem cheese đạt yêu cầu sẽ có màu trắng ngà, bông, sánh mịn, hơi sệt với hương vị thơm béo, ngọt nhẹ và mặn quyện hòa. Thành phẩm không quá lỏng hoặc cứng và có thể dễ dàng rót lên đồ uống hoặc trang trí bánh ngọt. Ngoài ra nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn muốn giữ được chất lượng, có thể tham khảo các sản phẩm bột kem cheese của một số thương hiệu uy tín như BKB, Lúave,…
Cách làm kem cheese mặn từ bột phô mai Cheddar
Một số lưu ý để làm kem cheese thành công
Để có lớp kem cheese thơm ngon, sánh mịn, vừa miệng và không bị cứng hay tách nước, bạn cần lưu ý các điểm sau:
Tỷ lệ giữa các nguyên liệu
- Điều chỉnh vị béo: Nếu muốn kem cheese béo hơn, hãy tăng lượng whipping cream. Tuy nhiên, điều này có thể làm lớp kem đặc và cứng hơn. Ngược lại, nếu cho quá nhiều sữa và ít whipping cream, hỗn hợp sẽ khó đánh bông.
- Độ lỏng của hỗn hợp: Để kem cheese lỏng hơn, bạn có thể thêm sữa tươi hoặc giảm thời gian đánh kem xuống còn 1-2 phút. Thông thường, thời gian đánh kem dao động từ 3-10 phút tùy theo nhu cầu và lượng nguyên liệu.
Dụng cụ và cách đánh kem
- Dụng cụ đánh kem: Máy đánh trứng là lựa chọn tối ưu để giúp kem sánh mịn nhanh chóng và tiết kiệm công sức. Đảm bảo các dụng cụ được vệ sinh sạch sẽ, khô ráo trước khi sử dụng.
- Đánh bằng tay: Nếu không có máy, bạn có thể sử dụng dụng cụ đánh trứng bằng tay. Hãy đánh đều tay và lâu hơn để hỗn hợp đạt được độ sánh cần thiết.
- Thời gian và tốc độ đánh: Khi đánh kem cheese, bắt đầu với tốc độ thấp và tăng dần lên cao. Đánh theo một chiều và di chuyển que đánh từ trên xuống để đưa không khí vào hỗn hợp, giúp lớp kem đạt độ bông mịn và tránh tạo bọt khí.
Bảo quản kem cheese đúng cách
- Sau khi làm xong, hãy bọc kín kem cheese bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Kem cheese nên được sử dụng trong vòng 3-5 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Lưu ý: Không nên để kem quá lâu bên ngoài vì dễ bị chảy nước hoặc tách lớp, làm ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống hoặc món ăn.
Một số lưu ý để làm kem cheese thành công
Khám phá khóa học pha chế toàn diện để mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Nếu bạn đang tìm địa chỉ học pha chế uy tín tại TP.HCM để nâng cao tay nghề và sẵn sàng mở quán, thì Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là lựa chọn đáng tin cậy. Với hệ thống khóa học đa dạng như khóa học pha chế và kinh doanh F&B, học pha chế trà trái cây, học pha chế trà sữa, học pha chế cà phê,… học viên được rèn luyện từ kỹ năng pha chế đến tư duy vận hành. Đặc biệt, bạn sẽ được thực hành các món đồ uống “hot trend” như trà trái cây nhiệt đới, matcha latte xoài, trà sữa gạo rang, trà sen vàng macchiato,…
Học pha chế tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Quyền lợi học viên khi tham gia khóa học tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế:
- Học gần 100 công thức pha chế chuẩn vị: trà trái cây, trà sữa, cà phê, matcha,…
- Hơn 80% thời lượng thực hành, cung cấp nguyên liệu & dụng cụ miễn phí tại lớp.
- Trải nghiệm thực chiến tại Bếp Trung tâm & hệ thống Lục Coffee & Tea.
- Cập nhật công thức mới, hot trend liên tục từ giảng viên Ly Phạm.
- Tham gia cộng đồng học viên Ly Phạm, chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh F&B thực tế.
- Tư vấn 1:1 lên menu, tính cost, định giá bán và hỗ trợ trọn đời sau khóa học.
- Đội ngũ Saly Shop đồng hành trong việc chọn nguyên liệu – thiết bị – dụng cụ mở quán.
- Tặng sách “Làm chủ từ đam mê pha chế” trị giá 860.000đ.
- Học lại miễn phí 1 năm, linh hoạt thời gian ôn tập.
- Nhận chứng nhận tốt nghiệp sau khi hoàn thành khóa học.
Đối với học viên ở xa hoặc có lịch trình bận rộn, Học viện còn triển khai khóa học pha chế Online – hình thức học linh hoạt, dễ tiếp cận, giúp bạn chủ động thời gian mà vẫn nắm vững toàn bộ kiến thức và kỹ năng như học tại lớp.
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học cũng như các ưu đãi đang diễn ra, bấm vào nút bên dưới hoặc gọi đến hotline: 0964.220.088 để được tư vấn miễn phí nhé!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
- Facebook: https://www.facebook.com/LyPham.DaoTaoPhaChe
Lời kết
Trên đây là 3 cách làm kem cheese mặn đơn giản nhưng cực phù hợp cho những ai đang là chủ quán hoặc có ý định mở quán đồ uống, muốn nâng cấp menu với các món “hot trend” như trà sữa kem cheese, trà kem cheese hay các món tráng miệng sáng tạo. Chúc bạn áp dụng thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật những công thức pha chế mới nhất nhé!
