Kem cheese là một trong những topping được yêu thích và sử dụng phổ biến để kết hợp với các món trà sữa. Đây là một loại kem phô mai được đánh bông, sánh mịnh, với hương béo đặc trưng và vị mặn nhẹ. Khi kết hợp với trà sữa, trà xanh hay trà đen, nó mang lại sự hài hòa hoàn hảo, hương vị ngọt béo kết hợp với chút mặn nhẹ từ phô mai mang lại trải nghiệm bùng nổ vị giác.
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ gửi đến bạn 3 cách làm kem cheese mặn tại nhà đơn giản nhất! Theo dõi ngay nhé để cập nhật món mới cho quán của mình nhé!
Cách làm kem cheese mặn đơn giản cho quán trà sữa
Cách làm kem cheese mặn đơn giản nhất
Dưới đây là 3 cách làm kem mặn với những nguyên liệu dễ tìm thấy, giúp bạn có thể thực hiện được loại topping trà sữa thơm ngon tại nhà mà không cần những dụng cụ hay máy móc phức tạp.
Cách làm kem cheese mặn từ phô mai con bò cười
Nguyên liệu và dụng cụ
- Phô mai con bò cười: 1 miếng
- Whipping cream: 50ml
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Đường: 1 thìa
- Muối
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, tô, thìa (muỗng)
Cách thực hiện:
- Tán nhuyễn phô mai con bò cười trong tô, thêm một ít sữa tươi vào từ từ và khuấy đều. Rây hỗn hợp qua rây 3-5 lần cho đến khi mịn hoàn toàn.
- Trộn hỗn hợp phô mai với whipping cream, muối và đường theo như định lượng.
- Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Cuối cùng, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-10 phút để hỗn hợp đặc lại trước khi sử dụng.
Cách làm kem cheese mặn từ phô mai con bò cười
Cách làm kem cheese từ cream cheese
Nguyên liệu và dụng cụ
- Cream cheese: 30g
- Whipping cream: 50ml
- Sữa tươi không đường: 70ml
- Sữa đặc: 25ml
- Muối
- Dụng cụ: máy đánh trứng, tô
Cách thực hiện:
- Cho cream cheese vào một cái tô sứ và đun cách thủy cho đến khi mềm, sau đó để nguội.
- Cho lần lượt whipping cream và sữa tươi vào một cái tô khác. Tiến hành dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp whipping cream và sữa tươi.
- Trộn phần cream cheese vào hỗn hợp whipping cream, sau đó thêm ít muối và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp đặc cứng lại.
- Cuối cùng, cho thêm ít muối, cho thêm sữa tươi vào hỗn hợp, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc vừa phải là hoàn thành.
Công thức làm kem cheese từ cream cheese
Cách làm kem cheese mặn từ bột phô mai
Nguyên liệu:
- Kem sữa béo Ambiante: 100ml
- Sữa tươi không đường: 130ml
- Bột phô mai Cheddar: 20g
- Bột muối biển: 20g
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, tô
Cách thực hiện:
- Cho phần kem Ambiante vào một tô lớn và dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Rót từ từ sữa tươi vào hỗn hợp kem đã đánh bông, tiến hành khuấy đều trong lúc thêm sữa để hỗn hợp hòa quyện và mịn màng.
- Rây đều bột phô mai Cheddar và bột muối biển vào hỗn hợp. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn mong muốn. Đảm bảo không còn bột vón cục.
- Sau khi hoàn thành, cho kem cheese mặn vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kem cheese sẽ ngon nhất khi dùng trong vòng 2 ngày, đảm bảo hương vị tươi ngon và kết cấu hoàn hảo.
Kem cheese đạt yêu cầu sẽ có màu trắng ngà, bông, sánh mịn, hơi sệt với hương vị thơm béo, ngọt nhẹ và mặn quyện hòa. Thành phẩm không quá lỏng hoặc cứng và có thể dễ dàng rót lên đồ uống hoặc trang trí bánh ngọt. Ngoài ra nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn muốn giữ được chất lượng, có thể tham khảo các sản phẩm bột kem cheese của một số thương hiệu uy tín như BKB, Lúave,…
Cách làm kem cheese mặn từ bột phô mai Cheddar
Một số lưu ý để làm kem cheese thành công
Để có lớp kem cheese thơm ngon, sánh mịn, vừa miệng và không bị cứng hay tách nước, bạn cần lưu ý các điểm sau:
Tỷ lệ giữa các nguyên liệu
- Điều chỉnh vị béo: Nếu muốn kem cheese béo hơn, hãy tăng lượng whipping cream. Tuy nhiên, điều này có thể làm lớp kem đặc và cứng hơn. Ngược lại, nếu cho quá nhiều sữa và ít whipping cream, hỗn hợp sẽ khó đánh bông.
- Độ lỏng của hỗn hợp: Để kem cheese lỏng hơn, bạn có thể thêm sữa tươi hoặc giảm thời gian đánh kem xuống còn 1 – 2 phút. Thông thường, thời gian đánh kem dao động từ 3 – 10 phút tùy theo nhu cầu và lượng nguyên liệu.
Dụng cụ và cách đánh kem
- Dụng cụ đánh kem: Máy đánh trứng là lựa chọn tối ưu để giúp kem sánh mịn nhanh chóng và tiết kiệm công sức. Đảm bảo các dụng cụ được vệ sinh sạch sẽ, khô ráo trước khi sử dụng.
- Đánh bằng tay: Nếu không có máy, bạn có thể sử dụng dụng cụ đánh trứng bằng tay. Hãy đánh đều tay và lâu hơn để hỗn hợp đạt được độ sánh cần thiết.
- Thời gian và tốc độ đánh: Khi đánh kem cheese, bắt đầu với tốc độ thấp và tăng dần lên cao. Đánh theo một chiều và di chuyển que đánh từ trên xuống để đưa không khí vào hỗn hợp, giúp lớp kem đạt độ bông mịn và tránh tạo bọt khí.
Bảo quản kem cheese đúng cách
Sau khi làm xong, hãy bọc kín kem cheese bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Kem cheese nên được sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Lưu ý: Không nên để kem quá lâu bên ngoài vì dễ bị chảy nước hoặc tách lớp, làm ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống hoặc món ăn.
Một số lưu ý để làm kem cheese thành công
Khám phá khóa học pha chế toàn diện để mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn đam mê kinh doanh quán đồ uống và muốn nâng cao kỹ năng pha chế? Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế mang đến cho bạn những khóa học pha chế toàn diện, bao gồm nhiều chuyên đề khác nhau: trà trái cây, trà sữa, topping, cà phê,… Khi đăng ký, học viên sẽ học được cách pha chế các món đồ uống “hot trend” trên thị trường, tiêu biểu như: trà dâu kem cheese, trà sữa kem cheese, matcha dâu kem cheese,…
Hơn thế nữa các bạn sẽ nhận được sự hỗ trợ tận tình từ đội ngũ giảng viên, trợ giảng nhiệt huyết của học viện. Một số quyền lợi khi tham gia các khóa học pha chế tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế:
- Đào tạo bài bản kiến thức pha chế: Bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, kỹ thuật pha chế đến cách bảo quản nguyên liệu, thành phẩm để kinh doanh.
- Lộ trình toàn diện: Học viên sẽ được học từ cơ bản đến chuyên sâu với nhiều chuyên đề đa dạng, bao gồm trà trái cây, trà sữa topping, kem cheese, và các loại đồ uống xu hướng khác.
- Hỗ trợ sau khóa học: Được tư vấn cách tính giá thành, lựa chọn nguyên liệu và thiết kế menu để tối ưu chi phí và thu hút khách hàng cho quán.
- Học lại miễn phí: Mỗi học viên được học lại hoàn toàn miễn phí trong vòng 1 năm nếu muốn cập nhật thêm công thức mới hoặc chưa tự tin mở quán.
Đặc biệt sau khi đăng ký khóa học, các bạn sẽ được tham giao vào cộng đồng học viên của Ly Phạm, nơi cập nhật các công thức pha chế liên tục, miễn phí. Còn là nơi để các anh chị chủ quán chia sẻ kinh nghiệm, học hỏi lẫn nhau. Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học cũng như các ưu đãi đang diễn ra, vui lòng điền Form bên dưới hoặc gọi đến hotline: 0964.220.088 để được tư vấn miễn phí nhé!
Khám phá khóa học pha chế toàn diện để mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Lời kết
Trên đây là 3 cách làm kem cheese mặn đơn giản tại nhà cực phù hợp cho những ai đang là chủ quán hoặc có ý định mở quán đồ uống, muốn nâng cấp menu với các món “hot trend” như trà sữa kem cheese, trà kem cheese hay các món tráng miệng sáng tạo. Chúc bạn áp dụng thành công các công thức trên và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật những công thức pha chế mới nhất nhé!
