Kem bơ Đà Lạt là món ăn mà bất kỳ ai khi đến Đà Lạt đều muốn thử một lần. Sự béo ngậy của bơ tươi hòa quyện cùng sự ngọt thanh, mát lạnh của kem vani, khiến nhiều người khi thưởng thức đều say mê.
Nếu bạn cũng muốn làm ngay một ly kem bơ Đà Lạt thơm ngon để thưởng thức ngay tại nhà hoặc bổ sung vào thực đơn của quán thì hãy xem ngay cách làm kem bơ Đà Lạt sau đây của học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế nhé!
Video hướng dẫn cách làm kem bơ Đà Lạt chuẩn vị để kinh doanh
Nguyên liệu làm kem bơ Đà Lạt
Kem bơ Đà Lạt là món tráng miệng được yêu thích nhờ hương vị béo thơm đặc trưng của bơ tươi kết hợp cùng kem dừa mịn mát. Để làm được món kem bơ hoàn hảo, bạn sẽ trải qua 2 công đoạn chính: làm kem dừa và làm kem bơ. Chỉ với ít phút, bạn đã có thể tự tay làm ra một ly kem bơ mát lạnh, chuẩn vị để thưởng thức ngay tại nhà hoặc phục vụ khách hàng tại quán.
Nguyên liệu làm kem dừa:
- Whipping cream: 200ml
- Sữa đặc: 120g
- Vanilla: 5g
- Nước cốt dừa lon: Tùy chỉnh theo khẩu vị
- Nước cốt dừa tươi: (Có thể không sử dụng, nhưng khi kết hợp với nước cốt dừa lon sẽ giúp kem mịn và thơm hơn)
Nguyên liệu làm kem bơ:
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Sữa đặc: 80ml
- Nước cốt dừa: 40ml
- Bơ tươi: 200g
- Kem dừa
- Đá viên
- Đậu phộng rang hoặc dừa khô
Link mua nguyên liệu:
Link mua dụng cụ:
Nguyên liệu làm kem bơ Đà Lạt
Cách làm kem bơ Đà Lạt thơm ngon, béo ngậy
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn sẽ chỉ mất khoảng 15 – 20 phút là đã có được một ly kem bơ Đà Lạt ngay tại nhà để chiêu đãi người nhà hoặc phục vụ cho những khách hàng khi đến quán của mình. Quy trình pha chế cực kỳ đơn giản với 2 bước sau:
Bước 1: Làm kem dừa
- Cho 200ml whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp. Ban đầu, hỗn hợp sẽ xuất hiện bọt khí, nhưng khi tiếp tục đánh, kem sẽ dần đặc lại, mịn hơn và bắt đầu tạo vân.
Lưu ý: Khi kem bắt đầu tạo vân, hãy dừng đánh ngay để tránh tình trạng kem bị tách nước.
- Thêm vào hỗn hợp đã đánh bông 120g sữa đặc, 5g vanilla, nước cốt dừa lon và nước cốt dừa tươi. Nếu kết hợp cả hai loại nước cốt dừa, kem sẽ mịn hơn và có hương thơm đặc trưng. Dùng phới lồng trộn đều nhẹ nhàng để giữ độ bông mịn của kem.
- Cho hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều bề mặt rồi đậy kín nắp. Để trong ngăn đá từ 4 – 8 tiếng để kem đông hoàn toàn. Khi thưởng thức, lấy kem ra ngoài 2 – 3 phút trước khi múc để kem có độ mềm mịn hoàn hảo dễ thưởng thức.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu và cách làm kem bơ Đà Lạt
Đầu tiên, bơ mua về bạn tiến hành rửa sạch, lột vỏ, bỏ hạt và cắt thành những miếng nhỏ. Khi gọt bơ, cần gọt sạch vỏ tránh cho ly kem bơ Đà Lạt bị đắng. Sau đó, cho lần lượt 60ml sữa tươi, 80ml sữa đặc, 40ml nước cốt dừa, đá viên và 200g thịt bơ đã sơ chế vào vào máy xay. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp hóa quyện vào nhau. Phần kem bơ thành phẩm đạt chuẩn là khi đạt được độ mềm mịn và có màu xanh đẹp mắt.
Với tỷ lệ như trên bạn sẽ làm được 2 ly kem bơ Đà Lạt thơm ngon, mát lạnh. Tùy vào số lượng ly kem bơ mà bạn muốn, chỉ cần thay đổi lượng sữa, cốt dừa và bơ sao cho phù hợp những cần đảm bảo theo tỷ lệ bên trên.
Bước 3: Trang trí và hoàn thiện thành phẩm
Bạn cho cho phần sinh tố bơ đã xay ở bước trên vào ly, thêm bên trên 1 viên kem dừa (hoặc nhiều hơn tùy thích). Ngoài ra có thể cho thêm một ít dừa tươi sợi, dừa khô hoặc đậu phộng rang lên phía bên trên bề mặt của cốc kem để tăng thêm hương vị và bắt mắt. Chỉ với vài thao tác đơn giản bạn đã nắm ngay cách làm kem bơ Đà Lạt béo ngậy, mát lạnh.
Cách làm kem bơ thơm ngon chuẩn vị Đà Lạt
Những lưu ý quan trọng khi làm kem bơ Đà Lạt
Dù có cách làm đơn giản là vậy, nhưng để đảm bảo chất lượng kem bơ Đà Lạt được mềm mịn, ngọt thơm, béo ngậy thì các bạn cần chú ý một số vấn đề sau đây:
- Lựa chọn nguyên liệu chất lượng: Đầu tiên, bạn cần lựa chọn được những trái bơ dẻo, có màu xanh tươi, chín vừa phải. Nên mua bơ theo mùa, bơ sẽ đạt chất lượng cao, hạn chế bị đắng.
- Thay thế nguyên liệu làm kem bơ Đà Lạt: Bạn có thể sử dụng kem dừa và nước cốt dừa lon có sẵn trên thị trường hoặc cũng có thể tự mình chế biến. Nếu bạn muốn tự tay làm kem dừa và nước cốt dừa thì cần chú ý chọn những trái dừa hơi khô và già để phần nước cốt được béo ngậy.
- Điều chỉnh định lượng các nguyên liệu phù hợp: Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ sữa đặc và bơ tươi sao cho phù hợp với khẩu vị của người dùng.
Một số lưu ý khi làm kem bơ Đà Lạt
Một số câu hỏi thường gặp khi làm Kem bơ Đà Lạt
Kem bơ Đà Lạt là gì? Có gì khác biệt so với sinh tố bơ?
Kem bơ Đà Lạt là món tráng miệng mát lạnh, được làm từ sự kết hợp giữa bơ xay mịn và kem tươi hoặc kem dừa. Đây là món ăn nổi tiếng và đặc trưng của Đà Lạt nhờ vào hương vị béo ngậy, thơm mịn và cảm giác tươi mát khi thưởng thức. Sự khác biệt giữa kem bơ Đà Lạt và sinh tố bơ:
- Kem bơ Đà Lạt: Được làm từ bơ xay nhuyễn kết hợp với kem lạnh, tạo nên độ béo ngậy và mát lạnh.
- Sinh tố bơ: Đơn thuần chỉ là bơ xay cùng sữa đặc hoặc sữa tươi, có kết cấu lỏng hơn và không có lớp kem lạnh.
- Kem bơ mang đến trải nghiệm vị giác phong phú, hấp dẫn hơn nhờ sự kết hợp của bơ và kem, trong khi sinh tố bơ chỉ có vị béo nhẹ và ngọt từ sữa.
Nên dùng loại bơ nào để làm kem bơ ngon nhất?
Để có món kem bơ Đà Lạt thơm ngon, béo mịn, bạn nên chọn bơ sáp chín mềm, dẻo và béo. Một số loại bơ phù hợp:
- Bơ Booth: Thịt bơ vàng, mịn, béo và ít xơ.
- Bơ 034: Cơm dày, dẻo, ít nước và không bị đắng.
- Bơ Đắk Lắk: Thịt bơ mềm, có độ ngậy cao, hương vị đặc trưng.
Lưu ý:
- Không nên sử dụng bơ quá chín hoặc bị đắng, vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món kem.
- Bơ chưa chín kỹ có thể khiến món kem bị đắng nhẹ và không đạt được độ mịn mong muốn.
Kem ăn kèm với kem bơ có thể thay thế bằng gì không?
Nếu không có sẵn kem tươi hoặc kem dừa, bạn vẫn có thể thay thế bằng các loại kem khác để kết hợp với kem bơ Đà Lạt. Một số gợi ý thay thế:
- Kem vani: Có hương vị dịu nhẹ, dễ kết hợp với vị béo của bơ.
- Kem sữa chua: Tạo độ chua nhẹ, giúp cân bằng vị béo ngậy của bơ, mang lại trải nghiệm mới lạ.
- Kem sữa đặc đánh bông: Đơn giản hơn, nhưng vẫn đảm bảo độ béo vừa đủ cho món kem bơ.
Tuy nhiên, để giữ được hương vị chuẩn nhất của món kem bơ Đà Lạt, kem dừa vẫn là lựa chọn lý tưởng nhất. Hương vị béo thơm của kem dừa sẽ hòa quyện hoàn hảo với vị bơ xay mịn, mang đến sự tươi mát và cảm giác mịn màng trong từng muỗng kem.
Lời kết
Trên đây là cách làm kem bơ Đà Lạt thơm ngon và chuẩn vị Đà Lạt đảm bảo sẽ khiến những khách hàng khi thưởng thức đều sẽ thích mê. Với cách làm đơn giản cùng với những nguyên liệu dễ tìm, Ly Phạm – Dạy Pha Chế tin rằng bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên. Đừng chần chừ! Hãy bắt tay vào thực hiện ngay! Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
