Cacao sữa đá, với hương vị đắng nhẹ quyện cùng vị ngọt béo đậm đà, từ lâu đã trở thành thức uống yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Một ly cacao sữa đá chuẩn vị là sự kết hợp hài hòa giữa đắng và ngọt, không hề gắt cổ và để lại dư vị thơm mát.
Hướng dẫn cách pha cacao sữa đá ngon, hấp dẫn
Trong bài viết này, hãy cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá bí quyết pha chế món đồ uống hấp dẫn này để thưởng thức ngay tại nhà hoặc để bổ sung vào menu quán của bạn. Theo dõi ngay nhé!
Cách làm cacao sữa đá ngon đúng điệu
Cacao sữa đá là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi bức hoặc đơn giản là khi bạn muốn thưởng thức một ly cacao mát lạnh, sảng khoái. Cách làm không hề phức tạp, chỉ cần bạn chuẩn bị đủ nguyên liệu và thực hiện đúng các bước sau đây.
Nguyên liệu để làm cacao sữa đá
Để có một ly cacao sữa đá dung tích 500ml, bạn cần chuẩn bị:
- Bột Cacao nguyên chất: 10g
- Sữa đặc: 30ml
- Nước sôi: 50ml
- Kem béo thực vật (Rich’s lùn): 20ml
- Nước đường (Syrup đường nấu): 20ml
- Đá viên
Nguyên liệu để làm cacao sữa đá
Các bước thực hiện pha chế cacao sữa đá
Bước 1: Pha cacao
Đầu tiên, cho 10g bột cacao vào ly hoặc ca đong dùng để đánh hỗn hợp. Tiếp theo, rót từ từ 50ml nước đang sôi (100°C) vào. Ngay lập tức, sử dụng cây đánh bọt cà phê hoặc một chiếc muỗng nhỏ, khuấy thật nhanh và đều tay theo một chiều. Đảm bảo bột cacao tan hoàn toàn trong nước sôi, không còn hiện tượng vón cục hay bột khô bám ở đáy và thành ly, tạo thành hỗn hợp cacao lỏng, mịn.
Sau khi cacao đã tan, thêm tiếp 30ml sữa đặc, 20ml kem béo thực vật và 20ml nước đường. Tiếp tục đánh đều hỗn hợp trong khoảng 15-20 giây. Quá trình này giúp tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau, tạo thành một hỗn hợp nền sữa cacao đồng nhất, sánh mịn và có màu nâu đẹp mắt.
Bước 2: Hoàn thiện thành phẩm
Chuẩn bị một ly thủy tinh hoặc ly nhựa có dung tích khoảng 500ml. Cho đá viên sạch vào ly khoảng 2/3 ly. Cẩn thận rót hỗn hợp cacao sữa (Bước 1) vào ly. Hỗn hợp sẽ từ từ chảy xuống, hòa quyện cùng đá lạnh tạo nên sự hấp dẫn.
Có thể dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng ly cacao một lần nữa trước khi phục vụ để các thành phần hòa quyện đều hơn, hoặc để nguyên lớp cacao đậm màu ở trên cùng cho đẹp mắt. Bây giờ, ly cacao sữa đá thơm ngon, mát lạnh đã sẵn sàng để bạn thưởng thức hoặc phục vụ khách hàng.
Quy trình làm cacao sữa đá ngon chi tiết
Xem thêm: Cách làm cacao Marshmallow thơm ngon chuẩn quán
Một số lưu ý khi làm cacao sữa đá giúp hương vị thơm ngon hơn
- Hòa tan cacao kỹ: Đây là bước then chốt quyết định độ mịn màng, không lợn cợn của thành phẩm. Luôn sử dụng nước thật sôi (100°C) và dùng phới lồng hoặc cây đánh bọt khuấy thật nhanh, mạnh tay ngay khi vừa rót nước vào bột. Việc này giúp phá vỡ cấu trúc vón cục tự nhiên của bột cacao, đảm bảo bột tan hoàn toàn, không còn hạt bột khô sót lại.
- Kỹ thuật tạo tầng đẹp mắt: Nếu bạn muốn ly cacao có hiệu ứng phân tầng đẹp mắt, hãy rót hỗn hợp cacao (có thể để nguội bớt một chút) thật chậm và nhẹ nhàng lên trên lớp đá hoặc men theo thành ly. Bạn có thể dùng lưng muỗng để làm dòng chảy nhẹ hơn. Sự chênh lệch về nhiệt độ và tỷ trọng giữa phần cacao ấm/nguội và phần nền sữa đá lạnh bên dưới sẽ giúp tạo ra sự tách lớp rõ ràng.
- Chuẩn bị nền sữa đồng nhất: Đừng xem nhẹ việc khuấy kỹ hỗn hợp sữa đặc, kem béo và nước đường trước khi cho đá vào ly. Bước này đảm bảo phần nền sữa có vị ngọt béo đồng đều khắp ly, tránh tình trạng nước đường đọng dưới đáy hay sữa đặc chưa tan hết.
- Chọn bột cacao chất lượng: Chất lượng của bột cacao ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của ly cacao sữa. Ưu tiên chọn loại bột nguyên chất, có màu nâu sẫm đẹp mắt, mùi thơm nồng đặc trưng và hàm lượng bơ cacao tương đối cao (thường trên 10%).
- Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị: Công thức bên trên có độ ngọt khá đậm đà, phù hợp với đại đa số khẩu vị. Tuy nhiên, nếu khách hàng của bạn ưa thích vị ngọt thanh hơn, hãy ưu tiên giảm lượng nước đường (có thể giảm xuống còn 10-15ml hoặc tùy chỉnh) thay vì giảm sữa đặc. Lý do là vì sữa đặc góp phần quan trọng trong việc tạo độ béo ngậy và kết cấu sánh mịn cho phần nền sữa.
Một số lưu ý để pha cacao sữa đá ngon chuẩn vị
Cách tính giá cost của 1 ly cacao sữa cho quán kinh doanh
Việc tính toán chính xác giá cost (giá vốn nguyên liệu) cho mỗi ly đồ uống là bước cực kỳ quan trọng đối với bất kỳ ai kinh doanh. Nắm được giá cost giúp bạn định giá bán hợp lý, đảm bảo lợi nhuận và quản lý tài chính hiệu quả. Dưới đây là bảng tính giá cost tham khảo cho 1 ly cacao sữa size 500ml theo công thức đã chia sẻ:
| Nguyên liệu | Giá cost ước tính: 6.480đ |
| Bột Cacao (10g) | 2.900đ |
| Sữa đặc (30ml) | 1.980đ |
| Kem béo thực vật (20ml) | 1.600đ |
| Nước đường (20ml) | (Chi phí nhỏ, có thể tính gộp hoặc bỏ qua tùy mô hình) |
| Nước sôi, Đá viên, Ly, ống hút,… | (Chi phí vật tư tiêu hao) |
(Bảng: Giá cost nguyên liệu ước tính cho một ly cacao sữa 500ml)
*Lưu ý rằng con số 6.480đ mới chỉ là chi phí nguyên liệu trực tiếp. Khi định giá bán, bạn cần cộng thêm các chi phí khác như: chi phí vật tư tiêu hao (ly, ống hút, túi mang về), chi phí vận hành (điện, nước, thuê mặt bằng), chi phí nhân công, chi phí marketing, và lợi nhuận mong muốn.
Một số câu hỏi thường gặp khi làm cacao sữa đá
Tại sao cacao sữa đá của tôi hay bị vón cục ở đáy ly?
Nguyên nhân chính và phổ biến nhất là do bột cacao chưa được hòa tan hoàn toàn với nước sôi. Bột cacao tự nhiên có tính kỵ nước nhẹ và dễ vón cục nếu không được xử lý đúng cách. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng nước đủ độ sôi (100°C) và quan trọng hơn là phải khuấy thật nhanh, thật kỹ ngay khi cho nước vào.
Có thể dùng sữa hạt thay thế sữa đặc hay kem béo trong công thức cacao sữa đá không?
Hoàn toàn có thể! Bạn có thể thử thay thế phần sữa đặc và kem béo thực vật bằng các loại sữa khác như sữa hạt (sữa hạnh nhân, sữa yến mạch, sữa đậu nành) hoặc thậm chí là cacao sữa tươi (dùng sữa tươi không đường). Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc thay đổi này sẽ ảnh hưởng đáng kể đến hương vị cuối cùng và cả kết cấu của thành phẩm.
Có thể không cho kem béo hoặc siro đường vào cacao sữa không?
Có thể tùy chỉnh công thức theo sở thích cá nhân. Nếu bạn bỏ qua kem béo thực vật (Rich’s lùn), ly cacao sữa sẽ giảm đi đáng kể độ béo ngậy và độ sánh mịn đặc trưng của phần nền sữa, hương vị sẽ thanh hơn. Nếu bạn bỏ qua nước đường (syrup đường), độ ngọt tổng thể của thức uống sẽ giảm đi rất nhiều và làm nổi bật vị của cacao.
Làm sao để vị cacao sữa đậm đà hơn?
Cách đơn giản nhất để hương vị cacao đậm đà hơn là tăng nhẹ lượng bột cacao sử dụng trong công thức trên. Ví dụ, thay vì dùng 10g, bạn có thể dùng 11-12g.
Có thể pha cacao sữa tươi thay vì dùng sữa đặc không?
Như đã đề cập ở trên, bạn có thể dùng sữa tươi (thường là sữa tươi không đường) để thay thế cho sữa đặc. Tuy nhiên, sữa đặc mang lại độ ngọt và độ sánh đậm đặc mà sữa tươi không có được. Khi dùng sữa tươi, bạn sẽ cần phải bổ sung thêm nước đường hoặc các loại siro tạo ngọt khác để cân bằng vị đắng của cacao.
Học pha chế để chuẩn bị mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn yêu thích hương vị của các loại đồ uống và mong muốn tự tay pha chế những ly đồ uống thơm ngon, chuẩn vị để phục vụ khách hàng hoặc đơn giản là thỏa mãn đam mê? Hay bạn đang ấp ủ dự định mở quán cà phê, trà sữa nhưng còn thiếu tự tin về kỹ năng pha chế và kiến thức vận hành? Khóa học pha chế tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là giải pháp toàn diện dành cho bạn.
Với lộ trình học thực chiến, tập trung vào thực hành (hơn 80% thời lượng), bạn sẽ được trực tiếp cầm tay chỉ việc bởi đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm, đứng đầu là Giảng viên Ly Phạm với hơn 7 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực đào tạo pha chế và vận hành thương hiệu F&B. Chúng tôi cam kết giúp bạn nắm vững kỹ thuật pha chế, từ cơ bản đến nâng cao, hiểu rõ về nguyên liệu, cách tối ưu giá cost và cả những bí quyết kinh doanh thực tế để vận hành quán thành công.
Đặc biệt, học viên được hưởng chính sách HỌC LẠI MIỄN PHÍ TRONG 1 NĂM, giúp bạn củng cố tay nghề, cập nhật công thức mới trước khi mở quán. Hãy để Ly Phạm – Dạy Pha Chế đồng hành cùng bạn trên con đường chinh phục đam mê pha chế và khởi nghiệp kinh doanh thành công bằng cách liên hệ hotline: 0964.220.088 hoặc điền Form bên dưới nhé!
Lời kết
Qua những hướng dẫn chi tiết cách làm cacao sữa đá thơm ngon bạn có thể bắt đầu làm ngay tại nhà và tự tin đưa vào menu kinh doanh của mình. Một ly cacao sữa đá chuẩn vị không chỉ là thức uống giải khát mà còn mang đến sự hài lòng cho người thưởng thức. Đừng quên tiếp tục theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để khám phá thêm nhiều công thức pha chế độc đáo khác nhé!
