Cacao kem muối là món đồ uống béo mịn, đậm vị cacao hòa cùng lớp kem muối mằn mặn đặc trưng, tạo nên hương vị vừa lạ vừa quen. Nhờ sự cân bằng giữa béo – mặn – ngọt, món này phù hợp cả khách thích đồ uống đậm vị lẫn những ai yêu phong cách “cafe pha chế” hiện đại.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách tự pha cacao kem muối chuẩn vị quán. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tạo nên ly cacao kem muối thơm béo, đẹp mắt và dễ áp dụng cho cả mô hình kinh doanh đồ uống.
Công thức cacao kem muối béo mịn, đậm đà, chuẩn vị quán
Cách làm cacao kem muối ngon, chuẩn vị để kinh doanh
Để pha được ly cacao kem muối thơm béo chuẩn vị bán tại quán, bạn chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện theo từng bước đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm cacao kem muối
Dưới đây là định lượng nguyên liệu cho một ly cacao kem muối 500ml, bạn có thể linh hoạt tăng giảm theo số lượng cần pha:
- Bột cacao luave: 8g
- Nước sôi: 60ml
- Syrup đường: 20ml
- Sữa đặc: 20ml
- Sữa tươi không đường: 20ml
- Kem muối: 70ml
- Đá viên: Vừa đủ
Nguyên liệu làm cacao kem muối
Các bước chi tiết làm cacao kem muối
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách pha cacao kem muối theo 3 bước đơn giản sau:
Bước 1: Hòa tan bột cacao
- Cho 60ml nước sôi vào cốc nhỏ, thêm 8g bột cacao và khuấy đều cho tan hoàn toàn, không vón cục.
- Khi cacao tan, cho lần lượt 20ml syrup đường, 20ml sữa đặc và 20ml sữa tươi vào, khuấy đều để hỗn hợp cacao mịn.
Bước 2: Tạo tầng cacao và kem muối
- Cho đá viên vào ly 500ml khoảng 2/3, rót hỗn hợp cacao (bước 1) lên trên.
- Dùng muỗng múc 70ml kem muối cho lên mặt ly, tạo tầng kem mịn và hấp dẫn.
Bước 3: Trang trí và hoàn thiện
- Rắc nhẹ một ít bột cacao hoặc bột socola lên lớp kem muối để tăng hương vị và giúp ly nước trông hấp dẫn hơn.
- Ly cacao kem muối đã sẵn sàng để phục vụ hoặc thưởng thức.
Nếu bạn muốn tự tay làm kem muối béo mịn và ổn định cho món cacao kem muối? Bạn hãy xem thêm cách làm kem muối chuẩn quán để áp dụng đúng tỷ lệ và kỹ thuật.
Các bước làm cacao kem muối
Một số bí quyết làm cacao kem muối thơm ngon, chuẩn vị
Để ly cacao kem muối đạt chuẩn thơm béo và giữ được độ sánh mịn đẹp mắt, bạn cần lưu ý một vài điểm quan trọng trong quá trình pha chế dưới đây:
- Giữ cacao ở nhiệt độ ấm trước khi rót vào đá: Cacao quá nóng sẽ làm đá tan nhanh và làm nhạt vị; còn nếu quá nguội, hỗn hợp dễ bị lắng dưới đáy ly. Nhiệt độ ấm vừa phải giúp cacao hòa quyện đẹp và giữ được độ đậm đà.
- Đánh kem muối đúng độ sệt: Kem chuẩn là khi đánh lên có vân nhẹ, nhấc que đánh lên thấy dòng kem rơi chậm nhưng vẫn chảy. Nếu kem đứng ngọn hoặc quá đặc, khi rót sẽ khó tạo tầng đẹp và dễ tách lớp.
- Dùng ca giữ nhiệt khi hòa cacao: Hãy ưu tiên sử dụng ca đong hoặc ly có thành dày giúp giữ nhiệt tốt hơn, làm cho cacao tan nhanh, hạn chế tối đa tình trạng vón cục và giữ mùi thơm lâu hơn.
Công thức tính giá cost 1 ly cacao kem muối chi tiết tối ưu chi phí
Trong kinh doanh đồ uống, kiểm soát giá vốn (giá cost) của từng sản phẩm là yếu tố sống còn, quyết định trực tiếp đến lợi nhuận của cửa hàng. Dưới đây là bảng tính chi phí nguyên vật liệu chi tiết cho một ly cacao kem muối dung tích 500ml, giúp bạn có cái nhìn tổng quan và chính xác nhất.
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (VNĐ) |
|---|---|---|
| Bột cacao luave | 8g | 2.200 |
| Syrup đường | 20ml | 390 |
| Sữa đặc | 20ml | 1.200 |
| Sữa tươi | 20ml | 600 |
| Kem muối | 70ml | 3.000 |
| Tổng cộng | 7.400 | |
Lưu ý: Mức giá cost 7.400đ/ly này chỉ bao gồm chi phí nguyên vật liệu trực tiếp.
Để xác định giá bán cuối cùng, bạn cần cộng thêm các chi phí vận hành khác như: ly, ống hút, muỗng, túi mang đi, tiền điện, nước, thuê mặt bằng, nhân viên, marketing, khấu hao máy móc,… Theo F&B, giá cost nguyên liệu nên chiếm khoảng 30-40% giá bán. Với mức cost hiện tại, mức giá bán đề xuất cho một ly cacao kem muối sẽ dao động từ 20.000-25.000đ. Tuy nhiên, bạn cần linh hoạt điều chỉnh mức giá này sao cho phù hợp với vị trí, quy mô và phân khúc khách hàng của quán mình.
Công thức tính cost 1 ly cacao kem muối chi tiết tối ưu chi phí
Một số câu hỏi thường gặp khi làm cacao kem muối
Vì sao cacao bị vón cục khi hòa với nước?
Có thể dùng bột Milo thay bột cacao không?
Tại sao kem muối bị rỗ hoặc có nhiều bọt khí?
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cacao kem muối đậm đà và béo mịn, kèm những mẹo quan trọng giúp bạn pha đúng chuẩn quán và tối ưu chi phí khi kinh doanh. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Nếu bạn đang tìm địa chỉ học pha chế uy tín tại TP.HCM để phát triển kỹ năng và chuẩn bị mở quán, Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn đáng tin cậy. Tại đây, bạn sẽ được học gần 100 công thức từ trà trái cây, cà phê, matcha, đá xay đến các loại topping, với hơn 80% thời lượng thực hành trên nguyên liệu và dụng cụ chuẩn quán, giúp bạn làm được ngay khi kết thúc khóa. Đặc biệt, bạn còn được học lại trong 1 năm miễn phí, cập nhật công thức trọn đời, tham gia cộng đồng hơn 2.000 chủ quán và nhận hỗ trợ 1:1 về thiết kế menu, tính cost, định giá và lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp.
Liên hệ hotline 0964.220.088 hoặc bấm nút “Tư vấn khóa học” bên dưới để được tư vấn khóa học và nhận ưu đãi hấp dẫn!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
