Trà pha chế là yếu tố then chốt tạo nên những ly đồ uống thơm ngon và hấp dẫn trong kinh doanh. Việc nắm vững các loại trà pha chế cơ bản cùng cách pha trà đúng chuẩn sẽ giúp bạn nâng cao chất lượng phục vụ và thu hút khách hàng.
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ giới thiệu đến bạn 3 loại trà phổ biến nhất trong pha chế, đồng thời hướng dẫn cách pha trà đúng chuẩn cho từng loại. Hãy cùng khám phá và áp dụng ngay cho quầy pha chế của bạn!
3 Loại trà pha chế cơ bản và cách pha trà đúng chuẩn
Tổng hợp các loại trà pha chế cơ bản
Hiện nay, có 3 loại trà phổ biến dùng để pha chế, bao gồm:
- Trà đen: Chiếm khoảng 70% sản lượng trà toàn cầu (2020), trà đen (hay hồng trà) là loại trà được tạo ra từ kết quả của phản ứng lên men lá trà xanh. Với vị đậm và chát nhẹ, người ta thường dùng nó để pha chế trà sữa hoặc kết hợp với kem cheese, sữa tươi hoặc macchiato.
- Trà xanh: Không như những loại trà khác, trà xanh không trải qua công đoạn oxy hóa mà được sấy khô ở nhiệt độ cao. Chiếm 20% tổng sản lượng trà trên thế giới, loại trà này được dùng để pha chế những thức uống thơm ngon như trà sữa hay trà xanh latte.
- Trà Oolong: Có nguồn gốc từ Trung Quốc, loại trà pha chế này chỉ chiếm 2% tổng sản lượng trà toàn cầu. Dù vậy, trà oolong vẫn được sử dụng rộng rãi, nhất là trong pha chế với những thức uống như trà sữa hay trà trái cây.
Ngoài ra, còn có những loại trà khác được dùng để pha chế đồ uống như trà Thiết Quan Âm, trà Thái xanh, trà Bá Tước, trà lài,… Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp.
Tổng hợp các loại trà pha chế cơ bản
Cách pha trà đúng chuẩn, đậm vị
Dụng cụ pha trà
Việc lựa chọn dụng cụ pha trà quyết định rất lớn hương vị của trà. Thông thường, người ta thường sử dụng ấm trà làm từ inox, thủy tinh hoặc sứ để pha trà. Bên cạnh đó, khi kinh doanh, để pha trà ngon và hút khách, cần có thêm một số dụng cụ chuyên dụng như:
- Bình ủ trà: ủ và bảo quản trà đã pha.
- Bộ muỗng định lượng: xác định lượng trà cần thiết cho mỗi lần pha.
- Nhiệt kế: kiểm soát nhiệt độ nước, giúp trà đạt hương vị tốt nhất.
- Rây: lọc bỏ bã trà, giữ lại phần nước cốt để sử dụng pha chế.
Những dụng cụ dùng để pha trà
Nhiệt độ nước và thời gian ủ trà pha chế
Do đặc tính của từng loại trà khác nhau nên nhiệt độ nước và thời gian ủ của chúng cũng không giống nhau. Nếu muốn trà đạt hương vị tốt nhất, hãy điều chỉnh nhiệt độ nước thích hợp. Cụ thể:
|
Loại trà |
Nhiệt độ nước |
Thời gian ủ trà |
| Trà đen | 95-100 độ C | 3-5 phút |
| Trà xanh | 75-85 độ C | 2-3 phút |
| Trà oolong | 90-92 độ C | 3-5 phút |
Tỉ lệ trà và nước
Tỉ lệ trà và nước cũng ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của trà sau khi pha. Tỉ lệ cụ thể như sau:
- Trà đen và trà oolong: cứ 2-3g trà (khoảng 1-2 muỗng cà phê) thì sử dụng 200-250ml nước.
- Trà xanh: cứ 2g trà (khoảng 1 muỗng cà phê) thì sử dụng 150-200ml nước.
Một số lưu ý khi pha trà
Lưu lại một vài mẹo dưới đây để giúp trà pha chế đảm bảo hương vị khi pha:
- Để trà không bị mất hương vị vốn có, bạn nên dùng nước tinh khiết.
- Nên dùng bình ủ trà chuyên dụng hoặc ấm trà có nắp đậy kín để giữ nhiệt độ nước ổn định khi ủ trà.
- Nếu muốn loại bỏ bã trà, hãy sử dụng rây lọc.
- Chú ý ngâm trà trong thời gian 2-5 phút tùy loại. Đặc biệt, không nên ngâm trà xanh quá lâu bởi sẽ làm trà bị đắng, mất ngon.
- Bạn có thể kết hợp trà pha chế cùng một số nguyên liệu khác như sữa, trái cây, đường,… để tạo nên những thức uống hấp dẫn. Tuy nhiên, hãy pha chế theo công thức chuẩn nhằm đảm bảo hương vị tốt nhất.
Một số lưu ý khi pha trà
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu về 3 loại trà pha chế phổ biến nhất hiện nay. Mỗi loại trà có những đặc tính riêng biệt, đem tới trải nghiệm đa dạng khi thưởng thức. Hãy tiếp tục theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để biết thêm nhiều kiến thức pha chế bổ ích khác nhé!
