Cà phê latte kem trứng nướng là món đồ uống “hot trend” gây ấn tượng mạnh với sự kết hợp giữa vị cà phê đậm đà, nền sữa tươi thanh nhẹ và lớp kem trứng nướng béo thơm phía trên. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, thức uống này còn nổi bật với hiệu ứng 3 tầng màu sắc rõ rệt, dễ dàng thu hút khách hàng trẻ và tạo điểm nhấn cho menu quán.
Tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế, công thức cà phê latte kem trứng nướng được hướng dẫn chi tiết từ kỹ thuật tạo tầng đến cân chỉnh hương vị chuẩn quán. Nhờ đó, chủ quán có thể dễ dàng đưa món này vào menu với mức cost tối ưu, vừa tăng trải nghiệm khách hàng vừa thúc đẩy doanh số hiệu quả.
Cách làm cà phê latte kem trứng nướng đẹp mắt, hút khách
Cách làm cà phê latte kem trứng nướng chuẩn vị, hút khách
Để pha chế một ly cà phê latte kem trứng nướng chuẩn quán, tuân thủ đúng định lượng nguyên liệu và quy trình các bước là vô cùng quan trọng.
Nguyên liệu để làm cà phê latte kem trứng nướng
Lựa chọn nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên quyết định đến 80% sự thành công của món đồ uống. Dưới đây là định lượng chi tiết cho một ly 500ml:
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Kem béo thực vật (Rich lùn): 20ml
- Syrup đường: 20ml
- Cà phê (Pha phin hoặc Espresso): 30ml
- Kem trứng: 60ml – 70ml
- Đường nâu (để khò mặt): 1 ít
Nguyên liệu để làm cà phê latte kem trứng nướng
Các bước làm cà phê latte kem trứng nướng chi tiết
Cách làm cà phê latte kem trứng nướng được chia thành các bước nhỏ để bạn dễ dàng theo dõi và thực hiện.
Cách chuẩn bị nền cốt cà phê (đậm vị, thơm hương)
Khác với trà, điểm nhấn của một ly latte ngon chính là lớp cà phê phải đủ độ đầm và thơm để cân bằng lại độ béo của sữa và kem trứng. Bạn có thể sử dụng cà phê pha phin truyền thống hoặc cà phê pha máy (Espresso), tùy theo mô hình và trang thiết bị của quán.
- Nếu dùng cà phê phin: Nên ủ phin với tỷ lệ nước vừa phải để lấy được nước cốt đầu tiên đậm đặc nhất.
- Nếu dùng Espresso: Chiết xuất 30ml (1 shot) chuẩn thời gian từ 25-30 giây để lớp crema nổi lên đẹp mắt, không bị khét hay chua gắt.
Cách pha chế cà phê latte kem trứng nướng chi tiết
Bước 1: Tạo nền sữa ngọt béo (Tầng 1 – Màu trắng)
- Cho 60ml sữa tươi không đường, 20ml kem béo thực vật (Rich lùn) và 20ml syrup đường vào ly phục vụ.
- Dùng muỗng khuấy thật đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, cho đá viên vào cho đến khi gần đầy ly.
Bước 2: Tạo lớp cà phê (Tầng 2 – Màu nâu)
- Lấy 30ml nước cốt cà phê, dùng máy đánh bọt cầm tay đánh nhẹ nhàng để tạo ra một lớp bọt mịn.
- Rót từ từ phần cà phê đã đánh bọt lên trên bề mặt lớp sữa đá để tạo thành tầng màu nâu thứ 2.
Bước 3: Hoàn thiện lớp kem trứng nướng (Tầng 3 – Màu vàng)
- Rót thật nhẹ nhàng 60ml – 70ml kem trứng lên trên cùng của lớp cà phê, bạn sẽ có ngay 3 tầng màu trắng – nâu – vàng cực kỳ bắt mắt.
- Rắc một chút đường nâu lên bề mặt kem trứng, dùng máy khò lửa khò nhẹ tay cho đến khi đường chảy xém vàng, tạo mùi thơm caramel đặc trưng của món “trứng nướng”.
Xem chi tiết: Công thức cà phê latte caramel muối chuẩn quán, béo mặn hài hòa
Cách làm cà phê latte kem trứng nướng chuẩn vị
Cách tính giá cost của 1 ly cà phê latte kem trứng nướng
Việc tính toán chính xác giá cost nguyên liệu là bước không thể thiếu để định giá bán hợp lý và tối ưu hóa lợi nhuận cho quán. Dưới đây là bảng giá cost tham khảo cho một ly cà phê latte kem trứng nướng size 500ml, giúp bạn có cái nhìn tổng quan về chi phí.
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (ước tính) |
| Sữa tươi không đường | 60ml | 1.920đ |
| Kem béo thực vật Rich lùn | 20ml | 1.409đ |
| Syrup đường | 20ml | 370đ |
| Cà phê | 30ml | 3.000đ |
| Kem trứng | 60-70ml | 3.600đ |
| Tổng cost nguyên liệu |
~10.300đ | |
Lưu ý, với mức giá cost 10.300đ này chưa bao gồm đường nâu để khò, ly, đá, ống hút và muỗng nhựa. Nếu cộng đủ chi phí bao bì và vật tư hư hao, giá cost tổng cộng sẽ rơi vào khoảng 11.500đ/ly.
Với hình thức 3 tầng sang trọng và hương vị cao cấp, bạn có thể tự tin định giá bán món này ở mức 35.000đ – 45.000đ/ly 500ml (thậm chí có thể đạt 50.000đ ở các không gian quán đầu tư đẹp). Mức giá này giữ tỷ lệ ở mức an toàn (khoảng 30% – 40%), giúp quán mang về lợi nhuận cực kỳ lý tưởng từ một món đồ uống mang đậm tính “signature” thu hút khách hàng.
Xem chi tiết: Cách tính cost đồ uống chuẩn, áp dụng cho cửa hàng kinh doanh
Một số mẹo pha cà phê latte kem trứng nướng thơm ngon, chuẩn vị
Để nâng tầm chất lượng và đảm bảo mỗi ly cà phê latte kem trứng nướng khi đến tay khách hàng đều chuẩn vị, hãy ghi nhớ một vài mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích sau đây:
- Mẹo tạo 3 tầng sắc nét không bị vỡ: Bí quyết nằm ở lớp đá và cách rót. Bạn phải cho đá vào ly sữa sao cho đá nổi lên sát bề mặt. Khi rót cà phê và kem trứng, hãy rót thật chậm lên mặt viên đá trên cùng để chất lỏng tự lan tỏa ra xung quanh, không bị đổ ụp xuống làm lẫn lộn các tầng.
- Mẹo đánh kem trứng chuẩn form: Bí quyết để kem trứng nằm ngoan ngoãn trên cùng nằm ở độ bông của kem. Hãy đánh kem đến trạng thái sền sệt, chảy dẻo thành dòng liên tục (trạng thái ruy băng). Nếu đánh quá lỏng, sức nặng sẽ kéo kem chìm xuống lớp cà phê; còn đánh quá cứng sẽ làm mất đi độ mềm mịn khi khách hàng thưởng thức.
- Mẹo khò kem trứng an toàn, đẹp mắt: Khi rắc đường nâu để khò, hãy rắc một lớp mỏng và đều. Khò ở khoảng cách vừa phải, di chuyển tay liên tục để bề mặt kem trứng xém vàng đều đặn, không bị cháy khét thành vệt đen làm đắng đồ uống.
Một số mẹo pha cà phê latte kem trứng nướng thơm ngon
Một số câu hỏi thường gặp khi làm cà phê latte kem trứng nướng
Trong quá trình tìm hiểu và thực hành cách làm cà phê latte kem trứng nướng, chắc hẳn bạn sẽ có một vài thắc mắc. Dưới đây là giải đáp cho những câu hỏi phổ biến nhất, giúp bạn vận hành trơn tru và phục vụ khách hàng tốt hơn.
Lớp kem trứng pha cà phê latte kem trứng nướng nên dùng trứng tươi hay bột kem trứng pha sẵn?
Khách hàng nên thưởng thức cà phê latte kem trứng nướng như thế nào đúng điệu?
Tôi muốn làm ly size lớn 700ml thì tăng định lượng như thế nào?
Khóa học pha chế cà phê chuyên sâu dành cho chủ quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn yêu thích cà phê và muốn mở quán nhưng vẫn còn loay hoay về tay nghề hay cách vận hành hiệu quả? Khóa học pha chế cà phê tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế được xây dựng dành riêng cho người mới bắt đầu lẫn chủ quán muốn nâng cấp menu bài bản. Không chỉ dừng ở việc dạy công thức, khóa học giúp bạn hiểu rõ cách pha chế chuẩn vị, đồng thời trang bị tư duy kinh doanh thực tế để xây dựng menu, kiểm soát cost và tối ưu lợi nhuận ngay từ đầu.
Vì sao bạn nên tham gia khóa học pha chế cà phê tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Học trực tiếp cùng giảng viên Ly Phạm với hơn 8 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế và vận hành F&B
- Hơn 80% thời lượng là thực hành, giúp bạn nhanh chóng thành thạo và áp dụng ngay
- Hướng dẫn đầy đủ từ cà phê phin, cà phê máy đến các món sáng tạo theo xu hướng
- Hỗ trợ 1:1 trong quá trình xây dựng menu, tính giá cost, định giá bán và lựa chọn mô hình phù hợp
- Học lại miễn phí trong 1 năm để nâng cao tay nghề và cập nhật kiến thức mới
- Tham gia cộng đồng hơn 2.500 học viên để chia sẻ kinh nghiệm mở quán và công thức thực tế
- Được cung cấp tài liệu, nguyên liệu và dụng cụ hoàn toàn miễn phí trong suốt quá trình học
- Tư vấn lựa chọn nguyên liệu, máy móc và setup quán thông qua Trà Phúc Sang và SaLy Shop
Khóa học pha chế cà phê và đồ uống hottrend tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn có thể lựa chọn học trực tiếp tại TP.HCM hoặc học online với tài khoản trọn đời, linh hoạt thời gian nhưng vẫn được hỗ trợ sát sao đến khi tự tin vận hành quán.
Liên hệ 0964.220.098 hoặc nhấn “Tư vấn khóa học” để được hỗ trợ chi tiết và cập nhật ưu đãi mới nhất.
Lời kết
Trên đây là toàn bộ công thức và bí quyết chi tiết để tạo nên một ly cà phê latte kem trứng nướng thơm ngon, đẹp mắt. Chúc bạn áp dụng thành công và tạo ra một món “best-seller” cho quán của mình. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
