Trà sữa gạo rang kem cốm mang hương vị rất riêng, kết hợp mùi gạo rang ấm thơm, nền trà sữa béo nhẹ và lớp kem cốm xanh mịn đặc trưng. Vị ngọt vừa phải, hậu vị dịu và thanh giúp món uống dễ uống, không ngấy, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích phong vị truyền thống pha chút hiện đại.
Với công thức được cân chỉnh chuẩn, bạn có thể dễ dàng áp dụng để pha tại nhà hoặc đưa vào menu quán. Cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá cách làm trà sữa gạo rang kem cốm sao cho vừa ngon – đẹp – dễ bán, giúp món uống trở thành điểm nhấn hút khách và gia tăng doanh thu cho quán.
Công thức trà sữa gạo rang kem cốm chuẩn vị, để kinh doanh
Cách pha trà sữa gạo rang kem cốm ngon, công thức chuẩn
Để pha được trà sữa gạo rang kem cốm thơm béo, chuẩn vị và dễ áp dụng cho quán, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện các bước pha chế theo đúng trình tự sau:
Nguyên liệu chuẩn bị để làm trà sữa gạo rang kem cốm
Trước khi thực hiện trà sữa gạo rang kem cốm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cơ bản dưới đây để đảm bảo hương vị ổn định và dễ áp dụng khi pha chế.
Định lượng cho 1 ly trà sữa gạo rang kem cốm 500ml:
- Trà sữa gạo rang Phúc Sang: 150ml
- Sốt kem cốm: 80ml
- Hạt sen (tùy chọn): 8 hạt
- Đá viên: Vừa đủ
Định lượng ủ cốt trà sữa gạo rang (thành phẩm khoảng 2000ml):
- Trà xanh gạo rang Phúc Sang: 100g
- Bột trà sữa Frima: 100g
- Nước sôi (95-100°C): 2000ml
- Đường cát trắng: 100g
- Sữa đặc: 200ml
Định lượng để làm sốt kem cốm:
- Cốm tươi: 100g
- Nước sôi: 300ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Sữa đặc: 100ml
- Rich on top: 300ml
- Bột sữa Frima: 150g
- Siro lá dứa: 80ml
Nguyên liệu để làm trà sữa gạo rang kem cốm
Cách làm trà sữa gạo rang kem cốm chuẩn vị, dễ áp dụng
Chỉ cần thực hiện đúng 3 bước dưới đây, bạn sẽ có ngay ly trà sữa gạo rang kem cốm thơm béo, đẹp tầng và dễ đưa vào menu quán.
Bước 1: Làm sốt kem cốm
- Cốm được ngâm nước ấm khoảng 5 phút cho nở mềm, chắt sạch nước rồi cho vào nồi với 300ml nước sôi, đun lửa vừa và khuấy liên tục khoảng 5 phút đến khi cốm chín đều, không bị khê hay vón đáy.
- Phần cốm đã nấu cho vào máy xay cùng 100ml sữa tươi không đường và 100ml sữa đặc, xay khoảng 60 giây đến khi hỗn hợp mịn, sánh và đồng nhất.
- Đổ hỗn hợp cốm xay vào máy đánh kem, thêm 300ml Rich on top, 150g bột béo pha trà sữa và 80ml syrup lá dứa, đánh tốc độ cao 3 phút, sau đó giảm tốc 30 giây đến khi kem đạt độ sệt mịn, dẻo đều.
Bước 2: Ủ cốt trà sữa gạo rang
- Cân đúng 100g trà xanh gạo rang, cho vào túi lọc và đặt vào bình ủ.
- Rót 2000ml nước sôi vào bình, nhúng trà 3 cái để trà được thấm hết vào nước, đậy kín nắp và ủ trong khoảng 20 phút để trà ra đủ hương, không bị nhạt.
- Sau khi ủ, dầm túi trà 10 lần rồi lấy túi trà ra. Cho lần lượt 100g đường cát, 100g bột béo pha trà sữa và 200ml sữa đặc vào cốt trà còn nóng, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.
- Để trà sữa nguội tự nhiên, sau đó cho vào bình kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 4 -6 tiếng trước khi sử dụng để vị trà ổn định và thơm hơn.
Bước 3: Hoàn thiện ly trà sữa gạo rang kem cốm
- Cho 150ml trà sữa gạo rang đã nấu vào ly. Nếu sử dụng hạt sen, bạn cho hạt sen vào và khuấy nhẹ để hạt sen phân bổ đều trong ly.
- Cho đá viên vào ly, lượng đá chiếm khoảng 80-85% thể tích ly để giữ lạnh và giúp lớp kem nổi đẹp. Sau đó rót phần trà sữa gạo rang vào đầy ly.
- Rót từ từ khoảng 80ml sốt kem cốm lên trên bề mặt ly để tạo lớp kem dày, mịn và nổi rõ. Bạn có thể trang trí thêm lá dứa hoặc một ít cốm khô để tăng độ bắt mắt.
Công thức pha chế trà sữa gạo rang kem cốm chuẩn vị, dễ áp dụng
Một số mẹo để làm trà sữa gạo rang kem cốm thơm ngon, chuẩn vị
Để ly trà sữa gạo rang kem cốm luôn thơm ngon, đẹp tầng và giữ hương vị ổn định khi pha chế, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ nhưng rất quan trọng dưới đây:
- Chuẩn bị sẵn kem cốm cho giờ cao điểm: Khi quán đông khách, thao tác nhanh và chuẩn là yếu tố then chốt. Bạn chiết kem cốm sẵn vào ca đong 80ml giúp rót nhanh, đúng định lượng và đảm bảo các ly nước luôn đồng đều, tránh tình trạng ly nhiều – ly ít kem gây mất thiện cảm với khách.
- Không lắc ly sau khi đã phủ kem cốm: Điểm hút mắt của món này nằm ở lớp phân tầng rõ ràng giữa trà sữa và kem cốm. Nếu lắc ly, kem sẽ tan nhanh vào nền nước, làm mất form và giảm trải nghiệm khi uống. Bạn nên hướng dẫn nhân viên và khách thưởng thức trực tiếp để cảm nhận trọn vẹn hương vị và vẻ đẹp của ly nước.
Giá cost của 1 ly trà sữa gạo rang kem cốm bao nhiêu?
Tính cost đồ uống (giá vốn) một cách chính xác là nền tảng để xây dựng chiến lược giá bán hợp lý, đảm bảo lợi nhuận cho quán. Dưới đây là bảng tính chi phí chi tiết cho một ly trà sữa gạo rang kem cốm dung tích 500ml.
| Nguyên liệu | Giá cost (VNĐ) |
| Trà sữa gạo rang (150ml) | 4.500 |
| Sốt kem cốm (80ml) | 3.700 |
| Tổng giá cost | 8.200 |
Lưu ý, tổng giá cost 8.200đ ở trên chưa bao gồm các chi phí khác như ly, ống hút, muỗng, túi đựng và topping tùy chọn như hạt sen. Thông thường, giá cost nguyên liệu nên chiếm khoảng 30% – 40% giá bán. Dựa trên cơ sở này, giá bán đề xuất cho một ly là từ 22.000đ – 28.000đ.
Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc thêm các chi phí vận hành khác như mặt bằng, nhân viên, điện nước, marketing và giá bán của các đối thủ trong khu vực để đưa ra mức giá cuối cùng phù hợp nhất.
Giá cost 1 ly trà sữa gạo rang kem cốm bao nhiêu?
Một số câu hỏi thường gặp khi pha trà sữa gạo rang kem cốm
Trong quá trình pha chế và kinh doanh, chắc hẳn bạn sẽ có những thắc mắc về cách tối ưu hương vị và bảo quản nguyên liệu. Dưới đây là giải đáp cho một số câu hỏi phổ biến nhất.
Vì sao nên dùng trà sữa gạo rang làm nền cho kem cốm?
Có thể thay hạt sen bằng topping nào khác không?
Kem cốm có thể chuẩn bị sẵn và bảo quản trước không?
Khóa học pha chế trà sữa tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế dành cho chủ quán
Bạn đam mê kinh doanh đồ uống và mong muốn mở một quán trà sữa nhưng còn thiếu tự tin về tay nghề và kiến thức vận hành? Khóa học pha chế trà sữa tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là giải pháp toàn diện dành cho bạn, giúp bạn thành công trong kinh doanh quán trà sữa.
Không chỉ dừng ở pha chế, chương trình còn trang bị kỹ năng tính cost – định giá bán theo từng mô hình (trà sữa take away, quán ngồi lại, chuỗi), cùng tư duy kinh doanh thực tế để triển khai menu hiệu quả và tối ưu lợi nhuận.
Vì sao khóa học Trà sữa & Topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế được tin chọn?
- Thành thạo 16+ công thức trà sữa và các biến tấu dễ bán cho menu quán.
- Thực hành chiếm hơn 80%: từ ủ trà, nấu nền sữa, cân chỉnh độ béo – ngọt đến xử lý nguyên liệu chuẩn quán.
- Học trọn bộ 20+ topping hot trend như trân châu đường đen, phô mai viên, kem cheese…
- Miễn phí giáo trình, nguyên liệu và dụng cụ trong suốt khóa học.
- Giảng viên Ly Phạm trực tiếp giảng dạy, trợ giảng theo sát, chỉnh tay từng thao tác.
- Tham gia cộng đồng học viên Ly Phạm, cập nhật công thức trending và kinh nghiệm vận hành.
- Học lại miễn phí trong 1 năm, linh hoạt ôn tập trước khi mở quán.
Bên cạnh chuyên đề Trà sữa & Topping, học viện còn có các khóa Pha chế & Kinh doanh thực chiến, Trà trái cây, Cà phê… với hình thức học trực tiếp tại TP.HCM hoặc học online trọn đời, phù hợp nhiều mục tiêu và lịch trình.
Gọi 0964.220.098 hoặc nhấn “Tư vấn khóa học” để được hỗ trợ lựa chọn khóa học phù hợp và bắt đầu hành trình mở quán ngay hôm nay.
Khóa học trà sữa & topping tại Saly Academy
Lời kết
Trên đây là toàn bộ công thức và bí quyết để tạo nên một ly trà sữa gạo rang kem cốm thơm ngon, chuẩn vị kinh doanh. Chúc bạn áp dụng thành công và mang đến cho khách hàng thức uống đầy sáng tạo và hấp dẫn. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế độc đáo khác nhé!
