Thạch quế hoa không chỉ là món tráng miệng giải nhiệt, mà còn là điểm nhấn thanh tao với hương thơm dịu nhẹ và màu vàng óng ánh đầy cuốn hút. Vẻ đẹp tinh tế cùng vị ngọt nhẹ nhàng giúp món thạch này dễ dàng chinh phục thực khách và trở thành lựa chọn sang trọng trong menu quán.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ công thức chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, cách pha chế đến tính giá cost, giúp bạn dễ dàng đưa thạch quế hoa vào thực đơn và tối ưu lợi nhuận ngay từ lần thử đầu tiên. Tìm hiểu ngay!
Hướng dẫn làm thạch quế hoa tươi mát, dễ dàng chinh phục mọi thực khách
Cách làm thạch quế hoa dai mềm, chuẩn vị
Với nguyên liệu đơn giản và cách pha chế chuẩn dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm ra món thạch quế hoa dai mềm, trong veo và thơm nhẹ hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị làm thạch quế hoa
Để làm món thạch quế hoa thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cơ bản dưới đây:
- Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói (12g)
- Nước lọc: 2200 ml
- Đường cát trắng: 200 g
- Mứt quế hoa Boduo: 100 ml
- Khuôn đổ thạch số 2: 2 cái
Nguyên liệu làm thạch quế hoa
Các bước làm thạch quế hoa thơm ngon, hấp dẫn
Chỉ cần làm theo 4 bước đơn giản sau, bạn sẽ dễ dàng hoàn thành món thạch quế hoa thơm ngon, dai mềm và đầy cuốn hút:
Bước 1: Trộn hỗn hợp khô
- Cho toàn bộ 1 gói bột rau câu con cá dẻo và 200g đường cát trắng vào một chiếc tô lớn, sạch và khô.
- Dùng phới lồng hoặc muỗng khuấy đều để hai nguyên liệu này hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
Bước 2: Ngâm nở rau câu
- Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho vào 2200ml nước lọc.
- Tiếp theo, rắc từ từ và đều tay hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn (Bước 1) vào nồi nước.
- Sau khi đã cho hết hỗn hợp vào, bạn để yên nồi và ngâm trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Nấu hỗn hợp thạch
- Sau 30 phút ngâm, đặt nồi hỗn hợp rau câu lên bếp và bật lửa ở mức vừa.
- Trong quá trình nấu, khuấy liên tục và nhẹ nhàng để tránh râu câu bị lắng xuống và gây cháy khét.
- Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu thêm khoảng 1 phút để rau câu chín đều.
Bước 4: Hoàn thành và đổ khuôn
- Tắt bếp, thêm 100ml mứt quế hoa Boduo vào nồi, khuấy đều để mứt hòa quyện hoàn toàn.
- Sau đó, đỗ hỗn hợp vào 2 khuôn số 2 đã chuẩn bị sẵn.
- Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.
- Khi thạch động lại, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành khối vuông vừa ăn.
- Với khuôn số 2, mỗi khay có thể thu được 96 viên thạch nhỏ đều nhau.
Thạch quế hoa sau khi hoàn thành sẽ càng ngon hơn khi kết hợp cùng trà olong nhãn quế hoa, bạn có thể tham khảo thêm công thức để bổ sung vào menu TẠI ĐÂY!
Các bước chi tiết làm thạch quế hoa thơm ngon, hấp dẫn
Mẹo làm thạch quế hoa thơm ngon, không vón cục
Để thạch quế hoa đạt chuẩn thơm ngon và trong veo, bạn hãy chú ý những lưu ý quan trọng dưới đây:
- Ngâm hỗn hợp trước khi nấu: Trộn bột rau câu với đường rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút để bột nở đều. Nhờ vậy, thạch sau khi nấu sẽ trong hơn, dai ngon và có độ đàn hồi tự nhiên.
- Cho mứt quế hoa sau khi tắt bếp: Hãy tắt bếp hoàn toàn rồi mới cho mứt quế hoa vào, khuấy đều cho hòa quyện. Cách này giúp giữ trọn hương thơm thanh tao của quế hoa, tránh bay mất mùi đặc trưng.
- Khuấy đều tay khi nấu: Trong quá trình đun, đặc biệt lúc hỗn hợp bắt đầu sôi, cần khuấy liên tục để bột không lắng xuống đáy gây cháy khét. Nhờ đó, thạch thành phẩm sẽ mịn màng và đồng nhất.
Cách tính giá cost thạch quế hoa để tối ưu lợi nhuận
Trong kinh doanh F&B, kiểm soát giá cost từng nguyên liệu là yếu tố then chốt, quyết định trực tiếp đến lợi nhuận và khả năng cạnh tranh của quán. Với món thạch quế hoa, tính toán chi tiết chi phí cho từng mẻ sẽ giúp bạn định giá bán hợp lý: vừa thu hút khách hàng, vừa đảm bảo hiệu quả kinh doanh. Dưới đây là bảng chi phí tham khảo cho 1 mẻ thạch quế hoa:
| Nguyên liệu | Giá cost (Ước tính) |
| Bột rau câu con cá dẻo (1 gói) | 6.000đ |
| Đường cát trắng (200g) | 5.000đ |
| Mứt Quế hoa Boduo (100ml) | 18.000đ |
| Tổng chi phí | 29.000đ |
| Thành phẩm | 192 viên thạch |
| Giá cost mỗi viên | ~150đ/viên |
(Bảng: Chi phí nguyên liệu để làm thạch quế hoa)
Lưu ý: Bảng tính trên chỉ bao gồm chi phí nguyên vật liệu trực tiếp. Khi định giá bán cho khách hàng, bạn cần cộng thêm các chi phí vận hành khác như điện, nước, mặt bằng, nhân công, marketing,… và kỹ năng quản lý nguyên vật liệu để đưa ra mức giá cuối cùng hợp lý và đảm bảo lợi nhuận cho quán.
Cách xác định giá vốn thạch quế hoa giúp tăng tối đa lợi nhuận
Một số câu hỏi thường gặp khi làm thạch quế hoa
Quế hoa là gì và có hương vị đặc trưng như thế nào?
Tại sao cần trộn bột rau câu với đường trước khi hòa tan nước?
Thạch quế hoa không đông hoặc quá mềm là do đâu?
Có thể thay thế loại bột rau câu khác khi làm thạch quế hoa không?
Cách bảo quản thạch quế hoa giữ được hương vị thơm ngon?
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thạch quế hoa dai ngon, chuẩn vị, cùng những bí quyết và lưu ý quan trọng để bạn có thể tự tin thực hiện và ứng dụng vào việc kinh doanh. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Bạn đang tìm kiếm địa chỉ học pha chế để sẵn sàng mở quán? Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế mang đến gần 100 công thức đồ uống chuẩn vị, với hơn 80% thời lượng thực hành để bạn nắm chắc kỹ năng và áp dụng vào thực tế. Học viên còn được học lại miễn phí trong 1 năm, cập nhật công thức mới trọn đời và tham gia cộng đồng 2000+ chủ quán đã khởi nghiệp thành công. Đặc biệt, bạn còn được tư vấn 1-1 thiết kế menu, hướng dẫn tính cost và trải nghiệm thực chiến tại hệ thống Lục Coffee & Tea.
Liên hệ ngay 0964.220.088 để được tư vấn chi tiết và nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
