Gần đây, nhiều chủ quán đặt ra câu hỏi “Tại sao quán cafe vắng khách?“. Đây là tình trạng không hiếm gặp trong ngành F&B. Nhiều chủ quán đang phải đối mặt với vấn đề này mà không biết nguyên nhân và cách giải quyết.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ phân tích các nguyên nhân phổ biến và gợi ý giải pháp giúp quán cafe của bạn thu hút khách hàng trở lại. Theo dõi ngay nhé!
Nguyên nhân khiến quán cafe vắng khách
Quán cafe vắng khách là vấn đề mà không ít chủ quán phải đối mặt. Tuy nhiên, để khắc phục tình trạng này, đầu tiên bạn cần hiểu rõ nguyên nhân khiến quán của mình không thu hút được khách.
Yếu tố chủ quan
Dưới đây là những nguyên nhân phổ biến và những vấn đề mà các quán cafe thường gặp phải:
Chất lượng đồ uống kém
Chất lượng đồ uống luôn là yếu tố quyết định lượng khách đến quán cafe. Nếu quán của bạn không đảm bảo hương vị đồ uống ngon, ổn định và đồng nhất, khách hàng sẽ không quay lại. Đặc biệt đối với những món như cà phê, trà sữa, matcha, nếu không được pha chế đúng công thức, nguyên liệu kém chất lượng hoặc không đảm bảo vệ sinh sẽ khiến khách hàng thất vọng.
Quán cafe cần đảm bảo chất lượng đồ uống ổn định, có hương vị đặc trưng và được pha chế đúng chuẩn để giữ chân khách hàng và tạo sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh.
Quán cafe không đảm bảo hương vị đồ uống ngon và ổn định, khách hàng sẽ không quay lại
Giá cả không hợp lý
Giá đồ uống quá cao hoặc quá thấp so với chất lượng và mặt bằng chung trong khu vực có thể khiến khách hàng cảm thấy e ngại. Quán cần nghiên cứu kỹ thị trường và định giá hợp lý, phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu mà không làm giảm chất lượng dịch vụ.
Khi định giá quá cao có thể khiến khách hàng chọn lựa quán khác hoặc giá quá thấp có thể khiến họ hoài nghi về chất lượng của đồ uống.
Không gian quán không thu hút
Đối với các mô hình quán hướng đến tệp khách hàng trẻ, không gian là yếu tố quan trọng thứ hai sau chất lượng đồ uống. Nếu không gian quán hẹp, không thoải mái hoặc thiếu điểm nhấn (như góc check-in, decor đẹp mắt), khách hàng sẽ cảm thấy không thoải mái và không muốn quay lại. Một quán cafe có không gian đẹp, dễ chụp ảnh sẽ thu hút họ nhiều hơn.
Không chỉ vậy, một không gian quán đẹp mắt, thoải mái sẽ khiến khách hàng muốn quay lại và cũng dễ dàng chia sẻ hình ảnh quán lên mạng xã hội để thu hút sự chú ý từ bạn bè.
Không gian quán hẹp, không thoải mái hoặc thiếu điểm nhấn, khách hàng sẽ cảm thấy không dễ chịu và không muốn quay lại
Dịch vụ khách hàng kém
Dịch vụ khách hàng không được chu đáo hoặc nhân viên thiếu nhiệt tình là một trong những lý do khiến quán cafe vắng khách. Khách hàng có thể đánh giá quán qua chất lượng đồ uống, nhưng họ cũng rất quan tâm đến thái độ phục vụ, tốc độ phục vụ và sự thân thiện của nhân viên.
Không gian quán xuống cấp, vệ sinh kém
Một không gian quán cũ kỹ, xuống cấp là một trong những nguyên nhân khiến quán cafe vắng khách. Nếu quán không được bảo trì thường xuyên, đồ nội thất mòn cũ, tường vách bẩn và không gian thiếu sự mới mẻ, khách hàng sẽ cảm thấy không thoải mái và không muốn quay lại.
Đồng thời, nếu vệ sinh quán của bạn không sạch sẽ, đặc biệt là khu vực bàn ghế, nhà vệ sinh và khu vực pha chế thì sẽ khiến khách hàng không muốn quay lại. Vệ sinh kém vừa ảnh hưởng đến cảm giác của khách vừa tạo ấn tượng xấu với khách hàng mới.
Không gian quán xuống cấp, vệ sinh kém cũng là nguyên nhân khiến quán cafe vắng khách
Thiếu chiến lược marketing hiệu quả
Nếu bạn không quảng bá quán cafe một cách hiệu quả, quán của bạn sẽ khó thu hút khách hàng mới và duy trì khách cũ. Sử dụng mạng xã hội, chạy quảng cáo, tổ chức khuyến mãi hoặc minigame giúp tăng cường nhận diện thương hiệu và đưa quán cafe đến gần hơn với khách hàng.
Marketing hiệu quả là yếu tố không thể thiếu để duy trì lượng khách ổn định và thu hút khách hàng mới. Nếu không đầu tư vào quảng bá, quán sẽ dễ bị lãng quên trong thị trường cạnh tranh.
Yếu tố khách quan
Bên cạnh yếu tố chủ quan, quán cafe vắng khách còn chịu ảnh hưởng bởi các nguyên nhân khách quan từ môi trường bên ngoài:
Vị trí không thuận lợi
Vị trí là một trong những yếu tố quan trọng quyết định lượng khách hàng đến quán. Nếu quán nằm ở vị trí khó tìm, không có chỗ đậu xe hoặc không có nhiều người qua lại, lượng khách tự nhiên sẽ bị giảm sút.
Ngược lại, các quán cafe cần nằm ở địa điểm dễ tiếp cận, gần các khu vực đông dân cư, gần trường học, văn phòng hay khu trung tâm để thu hút khách hàng tiềm năng.
Xuất hiện đối thủ cạnh tranh
Một trong những nguyên nhân khiến quán cafe vắng khách là sự cạnh tranh từ các quán khác. Các quán mới mở có thể có chiến lược marketing tốt hơn, giá cả cạnh tranh hơn hoặc đưa ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Nếu quán của bạn không có sự đổi mới hoặc không xây dựng được thương hiệu riêng, khách hàng sẽ dần chuyển sang quán khác.
Nguyên nhân khiến quán cafe vắng khách là sự cạnh tranh từ các quán khác
Đổi mới thiếu hoặc không phù hợp
Khi quán không cập nhật xu hướng mới hoặc không có sự đổi mới phù hợp, khách hàng sẽ cảm thấy nhàm chán và tìm đến các quán khác. Đa dạng hóa menu với các món đang thịnh hành, chẳng hạn như matcha latte – thức uống được yêu thích với hương vị cân bằng giữa đắng nhẹ và ngọt dịu, kèm theo lợi ích sức khỏe từ chất chống oxy hóa.
Ngoài ra, cải thiện không gian (thiết kế góc sống ảo phù hợp giới trẻ) hay tổ chức sự kiện theo chủ đề (workshop pha chế matcha) cũng giúp quán tạo điểm nhấn khác biệt. Nếu không liên tục đổi mới, quán cafe rất dễ bị lu mờ giữa vô số lựa chọn của khách hàng.
Kinh tế khó khăn
Trong những thời điểm kinh tế khó khăn, sức mua giảm và khách hàng có xu hướng tiết kiệm chi tiêu, các quán cafe có thể phải đối mặt với tình trạng vắng khách.
Khách hàng sẽ ưu tiên những món ăn, menu đồ uống có giá cả phải chăng và quán cafe cần có chiến lược giảm giá, khuyến mãi hoặc tạo combo giá trị để thu hút khách hàng quay lại.
Kinh tế khó khăn, sức mua giảm và khách hàng có xu hướng tiết kiệm chi tiêu
Làm gì khi quán cafe vắng khách?
Nếu bạn đang gặp phải tình trạng quán cafe vắng khách, đừng quá lo lắng. Sau khi đã xác định nguyên nhân chính bạn có thể áp dụng các biện pháp khắc phục hiệu quả. Dưới đây là những giải pháp có thể góp phần giúp quán cafe của bạn thu hút khách hàng và tăng trưởng doanh thu trở lại:
Cải thiện chất lượng đồ uống
Chất lượng đồ uống là yếu tố quyết định sự thành công của quán cafe. Đảm bảo các món đồ uống luôn có hương vị đồng nhất, đúng công thức và nguyên liệu tươi ngon. Bạn có thể thử cập nhật menu hoặc thêm món mới để tạo sự hấp dẫn cho khách hàng.
Đảm bảo chất lượng đồ uống sẽ giúp khách quay lại và tạo sự hài lòng với dịch vụ của quán. Khách hàng sẽ không quay lại nếu đồ uống không đạt yêu cầu.
Xem thêm: Gợi ý đồ uống “Nên có” trong Menu quán cafe, trà sữa hợp xu hướng
Bạn luôn cập nhật menu hoặc thêm món mới để tạo sự hấp dẫn cho khách hàng
Điều chỉnh giá cả hợp lý
Một trong những nguyên nhân phổ biến khiến quán cafe vắng khách là giá cả không hợp lý. Nếu giá đồ uống quá cao so với mặt bằng chung trong khu vực, khách hàng có thể tìm kiếm các quán khác có giá cả hợp lý hơn. Ngược lại, nếu giá quá thấp cũng có thể khiến khách hàng nghi ngờ về chất lượng.
Điều chỉnh giá cả hợp lý sẽ giúp bạn tiếp cận được đối tượng khách hàng rộng hơn mà không làm ảnh hưởng đến lợi nhuận.
Định giá bán hợp lý sẽ giúp bạn tiếp cận được đối tượng khách hàng rộng hơn
Tạo không gian quán đẹp và thu hút
Một không gian quán thoải mái, đẹp mắt, có thể chụp ảnh và chia sẻ trên mạng xã hội là yếu tố thu hút khách hàng, đặc biệt là giới trẻ. Hãy chắc chắn rằng không gian quán luôn được thiết kế đẹp mắt, tạo ra góc check-in để khách hàng có thể dễ dàng chia sẻ khoảnh khắc của mình lên các nền tảng như Instagram, Facebook và TikTok.
Vệ sinh quán sạch sẽ là yếu tố quan trọng giúp tạo ấn tượng tốt và duy trì lòng tin của khách hàng. Quán cafe cần được dọn dẹp sạch sẽ, không có bụi bẩn hoặc vết bẩn, từ khu vực pha chế đến nhà vệ sinh và khu vực ngồi của khách. Một không gian quán luôn sạch sẽ và gọn gàng sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái và tự tin khi đến quán.
Quán tạo ra góc check-in để khách hàng có thể dễ dàng chia sẻ khoảnh khắc lên các nền tảng mạng xã hội
Nâng cao chất lượng dịch vụ khách hàng
Dịch vụ khách hàng là một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua. Đảm bảo nhân viên phục vụ nhanh chóng, thân thiện và chu đáo. Đào tạo nhân viên về kỹ năng giao tiếp, phục vụ chuyên nghiệp và xử lý tình huống khi khách hàng không hài lòng.
Dịch vụ khách hàng tốt sẽ tạo ra ấn tượng mạnh mẽ và giúp khách quay lại quán cafe của bạn.
Xem thêm: Các bước quản lý nhân viên quán cafe, trà sữa hiệu quả
Đảm bảo nhân viên phục vụ nhanh chóng, thân thiện và chu đáo
Tăng cường marketing và quảng bá quán cafe
Nếu quán cafe của bạn chưa được nhiều người biết đến, hãy tăng cường các chiến dịch marketing. Bạn có thể:
- Quảng bá quán trên mạng xã hội như Facebook, Instagram, Tiktok,…
- Tạo các chương trình khuyến mãi, minigame hoặc combo giảm giá để thu hút khách hàng.
- Hợp tác với các influencer hoặc blogger để quảng bá quán cafe của bạn.
Marketing hiệu quả giúp tăng nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng mới. Không quảng bá sẽ khiến quán bị lãng quên trong thị trường cạnh tranh.
Tăng cường marketing và quảng bá quán cafe
Tạo chương trình khuyến mãi và ưu đãi đặc biệt
Các chương trình khuyến mãi, giảm giá hoặc tặng món miễn phí sẽ kích thích khách hàng quay lại. Bạn có thể thử các chiến lược như:
- Giảm giá cho nhóm khách (ví dụ: nhóm 3 người trở lên).
- Tặng thêm món ăn nhẹ khi khách mua đồ uống.
- Ưu đãi cho khách hàng lần đầu hoặc tặng voucher cho lần sau.
Khuyến mãi hấp dẫn giúp tăng lượng khách hàng đến quán, đặc biệt là trong thời gian vắng khách.
Tạo chương trình khuyến mãi và ưu đãi đặc biệt sẽ kích thích khách hàng quay lại
Gợi ý một số chiến lược Marketing hiệu quả khi quán cafe vắng khách
Khi quán cafe vắng khách, một trong những giải pháp quan trọng để cải thiện tình trạng này chính là tăng cường marketing. Dưới đây là các chiến lược marketing bạn có thể áp dụng khi quán cafe vắng khách:
Tăng cường hiện diện trên mạng xã hội
Mạng xã hội là kênh marketing cực kỳ mạnh mẽ, đặc biệt với giới trẻ hiện nay. Hãy tận dụng các nền tảng như Facebook, Instagram, TikTok để:
- Chia sẻ hình ảnh quán, đồ uống mới, không gian đẹp.
- Tạo các video ngắn, livestream để quảng bá các chương trình đặc biệt hoặc quá trình pha chế đồ uống.
- Khuyến khích khách hàng check-in tại quán và chia sẻ trên mạng xã hội.
Mạng xã hội giúp tiếp cận lượng khách hàng lớn, tăng cường nhận diện thương hiệu và tạo sự quan tâm từ những khách hàng tiềm năng.
Chạy quảng cáo Facebook/Instagram
Chạy quảng cáo trả phí trên Facebook hoặc Instagram giúp bạn tiếp cận đúng đối tượng khách hàng mục tiêu như giới trẻ, dân văn phòng hoặc người yêu thích cafe. Bạn có thể thử các chiến lược quảng cáo sau:
- Quảng cáo giảm giá cho khách lần đầu.
- Chạy quảng cáo địa phương để nhắm đến khách hàng ở gần khu vực quán.
- Khuyến mãi theo nhóm, ví dụ: mua 2 tặng 1 hoặc giảm giá cho nhóm bạn.
Quảng cáo trả phí giúp bạn tăng khả năng tiếp cận và thu hút khách hàng mới, đặc biệt là khi quán vắng khách.
Chạy quảng cáo ưu đãi sinh nhật quán trên Facebook
Tổ chức chương trình khuyến mãi đặc biệt
Một chiến lược marketing hiệu quả là tổ chức các chương trình khuyến mãi. Các chương trình này giúp kích thích nhu cầu khách hàng và tăng lượng khách hàng đến quán, đặc biệt là trong thời gian vắng khách. Bạn có thể thử các ý tưởng sau:
- Khuyến mãi theo ngày: Ví dụ: Giảm giá cà phê vào thứ 2.
- Tặng món ăn kèm khi khách mua đồ uống.
- Khuyến mãi theo giờ: Giảm giá vào các khung giờ vắng khách (như buổi sáng sớm hoặc giờ trưa).
- Chương trình khách hàng thân thiết: Tích điểm, giảm giá cho khách quay lại thường xuyên.
Khuyến mãi giúp kích thích sự quay lại của khách cũ và thu hút khách hàng mới, tăng doanh thu nhanh chóng.
Tổ chức sự kiện tại quán
Tổ chức các sự kiện tại quán là một cách tuyệt vời để thu hút lượng khách lớn và tạo sự sôi động cho không gian quán. Sự kiện sẽ giúp quán thu hút lượng khách lớn, tạo ra không khí sôi động, và quảng bá quán một cách tự nhiên qua những người tham gia. Bạn có thể thử:
- Tổ chức mini game, quiz hoặc trò chơi cho khách tham gia.
- Sự kiện âm nhạc: Mời ca sĩ hoặc nhóm nhạc biểu diễn nhỏ tại quán.
- Lớp học pha chế: Tổ chức các lớp học pha chế cho khách hàng, giúp họ tham gia và gắn kết với quán.
Liên kết với các đối tác và influencer
Một chiến lược khác là hợp tác với influencer hoặc các đối tác địa phương để quảng bá quán cafe. Bạn có thể:
- Mời influencer hoặc blogger đến quán để họ review và chia sẻ trải nghiệm của mình với cộng đồng mạng.
- Hợp tác với các doanh nghiệp địa phương như cửa hàng bán lẻ, trường học, hoặc công ty để tổ chức sự kiện chung hoặc khuyến mãi đôi bên cùng có lợi.
Việc hợp tác giúp bạn mở rộng tầm ảnh hưởng và tiếp cận khách hàng mới nhanh chóng.
Hợp tác với influencer hoặc các đối tác địa phương để quảng bá quán cafe
Khi quán cafe vắng khách, việc tăng cường marketing và áp dụng các chiến lược quảng bá hiệu quả sẽ giúp thu hút khách hàng và tăng trưởng doanh thu. Đừng quên tận dụng các mạng xã hội, quảng cáo trả phí, khuyến mãi đặc biệt và sự kiện để tạo ra không gian quán luôn sôi động và hấp dẫn khách hàng.
Quản lý chi phí và lợi nhuận khi quán cafe vắng khách
Khi quán cafe vắng khách, một trong những yếu tố quan trọng để duy trì hoạt động là quản lý chi phí hiệu quả và tối ưu hóa lợi nhuận. Việc cắt giảm chi phí không cần thiết, đồng thời tăng cường các chiến lược tăng trưởng doanh thu là rất quan trọng.
Dưới đây là các chiến lược quản lý chi phí và tối ưu lợi nhuận giúp bạn duy trì hoạt động quán cafe ngay cả trong những thời gian vắng khách.
Kiểm soát chi phí nguyên liệu
- Lượng nguyên liệu thừa là một trong những yếu tố gây lãng phí lớn đối với quán cafe. Hãy kiểm tra định kỳ kho nguyên liệu để tránh hàng tồn kho lâu ngày và hư hỏng.
- Tối ưu hóa công thức pha chế giúp bạn kiểm soát chính xác số lượng nguyên liệu sử dụng cho mỗi món đồ uống.
- Sử dụng nguyên liệu có sẵn hoặc thay thế nguyên liệu phù hợp hơn để giảm chi phí mà vẫn giữ được chất lượng đồ uống.
Kiểm soát tốt chi phí nguyên liệu giúp bạn giảm lãng phí và tăng lợi nhuận từ mỗi đơn hàng.
Điều chỉnh chi phí nhân sự
- Trong thời gian quán vắng khách, bạn cần điều chỉnh số lượng nhân viên sao cho phù hợp với tình hình kinh doanh. Việc tối ưu hóa số lượng nhân viên trong giờ thấp điểm sẽ giúp giảm chi phí lao động.
- Đào tạo nhân viên để họ có thể làm nhiều nhiệm vụ khác nhau, giúp quán vận hành hiệu quả hơn với ít nhân sự.
- Xây dựng một hệ thống khen thưởng cho nhân viên đạt thành tích tốt trong thời gian cao điểm hoặc làm việc hiệu quả.
Quản lý chi phí nhân sự hợp lý giúp bạn duy trì lợi nhuận trong thời gian vắng khách mà không làm giảm chất lượng dịch vụ.
Xem thêm: Kinh nghiệm quản lý nhân viên quán cafe khoa học, hiệu quả nhất
Quản lý chi phí nhân sự hợp lý giúp bạn duy trì lợi nhuận trong thời gian vắng khách
Tối ưu hóa chi phí mặt bằng
- Nếu quá trình kinh doanh của quán gặp khó khăn, có thể thương lượng lại hợp đồng thuê mặt bằng để giảm chi phí thuê quán trong thời gian vắng khách.
- Tận dụng không gian quán một cách hiệu quả hơn, ví dụ như sắp xếp lại bàn ghế để tiết kiệm diện tích khi quán vắng khách.
- Kết hợp với các mô hình kinh doanh khác như bán đồ ăn vặt, giao đồ uống online để tối ưu hóa không gian quán.
Tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng giúp bạn duy trì hoạt động mà không bị quá tải tài chính.
Xem thêm: Kinh nghiệm lựa chọn mặt bằng quán cafe, trà sữa thành công
Tăng cường doanh thu từ các dịch vụ bổ sung
- Bán thêm đồ ăn nhẹ, sữa chua, bánh ngọt sẽ giúp tăng giá trị đơn hàng mỗi khách hàng.
- Tổ chức các sự kiện như sinh nhật, minigame hoặc trải nghiệm pha chế để thu hút khách đến quán và tăng doanh thu.
- Cung cấp dịch vụ giao hàng hoặc take-away để đáp ứng nhu cầu của khách hàng không thể ngồi lại quán.
Việc tăng doanh thu từ các dịch vụ bổ sung giúp bạn tăng trưởng doanh thu trong thời gian vắng khách mà không phải giảm giá quá nhiều.
Menu bổ sung thêm các món bánh, đồ ăn nhẹ để tăng trưởng doanh thu trong thời gian vắng khách
Tối ưu hóa marketing và quảng bá
- Tăng cường các chiến dịch marketing trên mạng xã hội để quảng bá quán và các chương trình khuyến mãi.
- Tạo các combo ưu đãi hoặc giảm giá cho các nhóm khách hàng như nhóm bạn hoặc đặt đồ uống mang đi.
- Khuyến mãi cho khách hàng mới hoặc khách hàng quay lại: Chạy quảng cáo quán cafe trên Facebook, Instagram để thu hút khách hàng mới đến quán.
Marketing hiệu quả giúp tăng nhận diện thương hiệu, thu hút khách hàng mới và duy trì lượng khách ổn định.
Quản lý chi phí hiệu quả và tối ưu hóa lợi nhuận trong thời gian quán vắng khách là rất quan trọng để duy trì hoạt động của quán cafe. Kiểm soát chi phí nguyên liệu, quản lý nhân sự hợp lý, tối ưu không gian và tăng cường marketing sẽ giúp bạn duy trì lợi nhuận và tiếp tục phát triển quán cafe trong thời gian dài.
Ly Phạm – Dạy Pha Chế – Nơi đồng hành đáng tin cậy của chủ quán thành công
Nếu bạn đang băn khoăn không biết làm sao để quản lý quán cafe một cách hiệu quả, tối ưu chi phí và tăng trưởng doanh thu, hãy tham gia các khóa học pha chế tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế.
Tại đây, bạn sẽ được hướng dẫn từ cơ bản đến nâng cao, giúp bạn nắm vững các công thức pha chế, tạo dựng menu hấp dẫn và quản lý quán cafe một cách chuyên nghiệp.
Chúng tôi không chỉ dạy pha chế, mà còn cung cấp cho bạn kiến thức thực tế về vận hành quán cafe, từ việc xây dựng chiến lược marketing, tối ưu hóa chi phí, đến tạo không gian thu hút khách hàng. Sau khi hoàn thành khóa học, bạn sẽ tự tin với chiến lược kinh doanh và quản lý quán hiệu quả.
Đừng ngần ngại tham gia khóa học tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế để bắt đầu hành trình kinh doanh quán cafe thành công ngay hôm nay! Liên hệ ngay Hotline 0964.220.088 để được tư vấn và đăng ký khóa học phù hợp nhất
Kết luận
Quán cafe vắng khách là tình trạng mà nhiều chủ quán phải đối mặt, nhưng không phải là vấn đề không thể giải quyết. Khi bạn xác định đúng nguyên nhân và thực hiện các giải pháp kịp thời là cách để quán cafe thu hút khách hàng trở lại.
Ly Phạm – Dạy Pha Chế tin rằng bạn sẽ khắc phục tình trạng vắng khách thành công và duy trì lượng khách ổn định cho quán cafe của mình! Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo để cập nhật thêm nhiều kiến thức kinh doanh đồ uống hữu ích khác nhé!
