Sữa tươi kem trứng là một món đồ uống thơm ngon, béo ngậy và vô cùng hấp dẫn, đặc biệt được yêu thích bởi giới trẻ. Với lớp kem trứng mềm mịn, béo ngậy hòa quyện cùng vị ngọt dịu của sữa tươi, món đồ uống này mang đến một trải nghiệm thú vị và khó quên cho bất kỳ ai thưởng thức.
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức sữa tươi kem trứng chuẩn vị để kinh doanh hay thêm vào menu quán, thì đừng bỏ qua bài viết này nhé! Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ đến bạn công thức làm sữa tươi kem trứng béo ngậy, thơm ngon, chuẩn vị quán, cùng những bí quyết pha chế giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
Công thức sữa tươi kem trứng béo ngậy, thơm ngon
Cách làm sữa tươi kem trứng béo ngậy, chuẩn vị độc đáo
Để có một ly sữa tươi kem trứng thơm ngon, béo ngậy chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng từng bước hướng dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn dễ dàng áp dụng và cho ra thành phẩm chất lượng.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm sữa tươi kem trứng
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ hai nhóm nguyên liệu chính để làm sữa tươi kem trứng như sau:
Nguyên liệu kem trứng:
- Bột kem trứng Brulee: 40g
- Bột trà sữa: 100g
- Sữa tươi: 150ml
- Kem On Top: 180ml
Một số nguyên liệu để làm kem trứng
Nguyên liệu làm món:
- Sữa tươi: 100ml
- Sữa đặc: 10ml
- Rich Lùn: 10ml
- Kem trứng: 80ml
Các bước làm sữa tươi kem trứng thơm ngon chi tiết
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng Ly Phạm – Dạy Pha Chế bắt tay vào thực hiện món sữa tươi kem trứng thơm ngon, béo ngậy theo 2 bước sau:
Bước 1: Đánh kem trứng
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: 40g bột kem trứng, 100g bột trà sữa, 150ml sữa tươi và 180ml Kem On Top vào một cái âu (hoặc tô trộn lớn). Dùng phới lồng khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện và tan hoàn toàn, đảm bảo không còn bột vón cục.
- Sau khi các nguyên liệu đã tan đều, chuyển hỗn hợp vào máy đánh trứng (hoặc dùng máy đánh trứng cầm tay). Bật máy đánh ở tốc độ thấp đánh khoảng 30s đến cao dần. Đánh liên tục cho đến khi bạn quan sát thấy hỗn hợp trở nên đặc, sệt và sánh mịn lại.
- Khi hỗn hợp kem đã đặc và sánh mịn, bạn chuyển máy về tốc độ thấp nhất và đánh thêm khoảng 30s để loại bỏ bọt khí, giúp kem mịn và không bị rỗ.
Bảo quản: Để kem trứng trong ca hoặc hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2-3 ngày.
Cho tất cả các nguyên liệu làm kem trứng vào máy đánh trứng
Bước 2: Pha chế sữa tươi kem trứng
- Khuấy đều 100ml sữa tươi, 10ml sữa đặc và 10ml Rich’s lùn, sau đó rót vào ly. Thêm đá viên đến khi gần đầy (cách miệng ly khoảng 1-2cm). Tiếp theo, nhẹ nhàng đổ kem trứng (bước 1) lên trên và dàn đều để kem phủ kín miệng ly. Lưu ý: Kem trứng nên được tán đều miệng ly và đá gần đầy để lúc khè tránh bị cháy ly.
- Để tạo lớp caramen, bạn rắc một lớp đường mỏng lên trên kem trứng. Đặt vòng khò lên miệng ly rồi dùng bình khò, di chuyển đều tay cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramen vàng nâu đẹp mắt.
Sữa tươi kem trứng thành phẩm mịn mượt, thơm béo, lớp caramel vàng nâu bắt mắt,
Bí quyết pha chế sữa tươi kem trứng chuẩn vị, hạn chế rủi ro
Để pha chế được ly sữa tươi kem trứng chuẩn vị, thơm ngon và hạn chế tối đa các rủi ro, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau đây:
- Luôn sử dụng kem On Top ở nhiệt độ lạnh. Trước khi đánh kem, bạn phải dùng phới lồng hòa tan hoàn toàn các loại bột (kem trứng, bột trà sữa) để tránh bị vón cục.
- Dùng máy đánh kem đánh ở tốc độ từ thấp đến cao đến khi kem tạo độ sệt. Sau đó, bắt buộc chuyển xuống tốc độ thấp nhất và đánh thêm một chút để làm vỡ bọt khí, giúp kem siêu mịn và không bị rỗ. Đừng đánh quá lâu vì kem dễ bị tách nước.
- Rắc một lớp đường cát mỏng, đều lên bề mặt kem trứng. Khi khò, di chuyển bình khò nhanh và đều tay, giữ khoảng cách vừa phải để đường chuyển màu caramel vàng nâu đẹp mắt mà không bị cháy đen hay làm kem chảy nhão.
Bí quyết pha chế sữa tươi kem trứng chuẩn vị, hạn chế rủi ro
Công thức tính giá cost 1 ly sữa tươi kem trứng tối ưu chi phí
Việc tính toán giá cost là vô cùng quan trọng để đảm bảo lợi nhuận khi kinh doanh sữa tươi kem trứng. Dưới đây là bảng tính giá cost chi tiết cho một ly sữa tươi kem trứng size 500ml:
| Nguyên liệu | Giá cost |
|---|---|
| Sữa tươi | 3.200đ |
| Rich Lùn | 667đ |
| Sữa đặc | 650đ |
| Kem trứng | 3.600đ |
| Tổng | 8.117đ |
Lưu ý: Giá cost trên chưa bao gồm bao bì (muỗng, túi, ống hút,…). Để tối ưu lợi nhuận, bạn cần tính toán kỹ lưỡng các chi phí khác như mặt bằng, nhân công, marketing,…
Lời kết
Trên đây là công thức chi tiết và những bí quyết pha chế món sữa tươi kem trứng béo ngậy, thơm ngon chuẩn vị quán. Hy vọng rằng với những chia sẻ này, bạn đã dễ dàng thực hiện thành công món đồ uống hấp dẫn và đưa vào menu kinh doanh. Đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn và bí quyết kinh doanh đồ uống hiệu quả nhé!
Và bạn muốn nâng cao tay nghề pha chế và mở rộng menu đồ uống của quán mình? Hãy tham khảo ngay các khóa học pha chế tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế nhé! Với hơn 80% thời gian học thực hành thực chiến, hỗ trợ học lại miễn phí trong vòng 1 năm, cùng sự đồng hành lâu dài từ đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm và cộng đồng học viên mạnh mẽ hơn 2000 người, Học viện cam kết mang đến cho bạn những kiến thức và kỹ năng cần thiết để mở quán thành công.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
