Sinh tố bơ mãng cầu là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy đặc trưng của bơ sáp và vị chua ngọt thanh mát của mãng cầu xiêm, tạo nên một thức uống vừa giải nhiệt vừa giàu dinh dưỡng. Với chi phí nguyên liệu thấp và hương vị hợp số đông, đây là lựa chọn lý tưởng để đưa vào menu kinh doanh.
Để pha ra ly sinh tố đạt độ sánh mịn và chuẩn vị, bạn không chỉ cần công thức đúng mà còn đòi hỏi bí quyết chọn nguyên liệu và kỹ thuật xay. Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ bật mí toàn bộ công thức sinh tố bơ mãng cầu giúp bạn tự tin pha chế và áp dụng hiệu quả tại quán.
Bí quyết làm sinh tố bơ mãng cầu dẻo mịn, chuẩn vị quán
Cách làm sinh tố bơ mãng cầu chuẩn vị cho quán
Để làm ra một ly sinh tố mãng cầu ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện các bước pha chế một cách chính xác.
Nguyên liệu làm sinh tố bơ mãng cầu
Trước khi tiến hành pha chế sinh tố bơ mãng cầu thơm béo chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cơ bản sau:
- Bơ tươi: 70g
- Mãng cầu xiêm: 70g
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Sữa đặc: 50-70ml (tùy khẩu vị)
- Nước lọc: 30ml
- Đá viên: 180g
Nguyên liệu cần có làm sinh tố bơ mãng cầu
Các bước làm sinh tố bơ mãng cầu thơm béo
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào thực hiện món sinh tố bơ mãng cầu theo ba bước đơn giản dưới đây:
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch bơ, bổ đôi, tách hạt và dùng muỗng nạo phần thịt bơ (tránh nạo sát vỏ xanh để không bị đắng).
- Mãng cầu xiêm tách bỏ toàn bộ hạt, chỉ lấy phần thịt trắng mềm.
Mẹo nhỏ: Chọn bơ chín vừa, có màu vàng sáng, không bị thâm đen hoặc chảy nước.
Bước 2: Xay hỗn hợp sinh tố
- Cho lần lượt 70g bơ tươi, 70g mãng cầu, 50ml sữa tươi không đường, 50-70ml sữa đặc và 30ml nước lọc vào cối xay.
- Tiếp tục, thêm 180g đá viên vào, bật máy xay ở tốc độ vừa trong 30 giây đến khi hỗn hợp thật mịn.
- Khi hỗn hợp đạt chuẩn, bạn sẽ thấy mặt sinh tố sánh, không tách nước và có mùi thơm béo nhẹ của bơ.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Sau khi xay xong, rót sinh tố bơ mãng cầu vào ly 500ml.
- Trang trí thêm vài lát bơ mỏng, hạt chia hoặc sợi dừa non lên mặt ly để tăng độ bắt mắt.
Các bước chi tiết làm sinh tố bơ mãng cầu thơm béo
Bí quyết làm sinh tố bơ mãng cầu thơm ngon, dẻo mịn như kem
Để nâng tầm ly sinh tố của bạn từ “ngon” lên “xuất sắc”, bạn cần nắm vững những bí quyết pha chế sinh tố bơ mãng cầu chuyên nghiệp dưới đây:
- Kỹ thuật sử dụng bơ cấp đông (Frozen Avocado): Trong vận hành quán, để đảm bảo chất lượng đồng nhất và quản lý hao hụt, nhiều nơi sử dụng bơ cấp đông.
- Nguyên lý: Khi dùng bơ cấp đông, bản thân miếng bơ đã là một “viên đá lạnh”.
- Điều chỉnh: Bạn cần giảm lượng đá viên xuống tối đa (hoặc bỏ hẳn đá nếu bơ đủ lạnh) và tăng lượng nước lọc hoặc sữa tươi lên. Nếu giữ nguyên lượng đá như công thức bơ tươi, hỗn hợp sẽ bị đông cứng, máy không xay nổi và sinh tố bị dăm đá, kém mịn.
- Cách chọn bơ ngon (“Cost” hiệu quả): Nên chọn loại bơ sáp, vỏ căng bóng, cầm nặng tay. Khi lắc nhẹ nghe tiếng hạt kêu là bơ già, thịt sẽ dẻo và béo hơn. Tránh dùng bơ nước (loại quả to nhưng thịt nhạt) sẽ làm ly sinh tố bị lỏng và thiếu độ ngậy.
- Khắc phục vị đắng: Lớp vỏ lụa sát bên vỏ quả bơ chứa rất nhiều tinh dầu gây đắng. Khi sơ chế, tuyệt đối không tham lam nạo quá sát vỏ xanh. Nếu lỡ xay phải phần này, ly sinh tố sẽ có hậu vị đắng rất khó chịu và gần như không thể cứu chữa.
Cách tính giá cost của 1 ly sinh tố bơ mãng cầu để kinh doanh
Việc tính toán chính xác giá cost (giá vốn nguyên vật liệu) là bước cực kỳ quan trọng để định giá bán hợp lý, đảm bảo lợi nhuận và xây dựng chiến lược kinh doanh bền vững. Dưới đây là bảng tính chi phí chi tiết cho một ly sinh tố bơ mãng cầu dung tích 500ml dựa trên giá thị trường tham khảo:
| Nguyên liệu | Chi phí (VNĐ) |
|---|---|
| Bơ tươi (70g) | 3,500 |
| Mãng cầu (70g) | 4,200 |
| Sữa tươi (50ml) | 1,500 |
| Sữa đặc (50ml) | 3,000 |
| TỔNG CỘNG | ~9,500 |
Với tổng giá cost nguyên liệu khoảng 9,500 VNĐ, giá bán đề xuất cho một ly sinh tố dao động từ 25,000 đến 30,000 VNĐ. Theo nguyên tắc chung trong ngành F&B, giá cost nguyên liệu lý tưởng nên chiếm từ 30-40% giá bán. Tuy nhiên, bạn cần cân nhắc thêm các chi phí cố định khác như tiền thuê mặt bằng, điện nước, nhân viên, marketing và khấu hao máy móc để đưa ra mức giá cuối cùng phù hợp nhất với mô hình kinh doanh và khu vực của mình.
Giá cost của 1 ly sinh tố bơ mãng cầu chuẩn kinh doanh
Một số câu hỏi thường gặp khi làm sinh tố bơ mãng cầu
Trong quá trình pha chế và kinh doanh, bạn có thể sẽ gặp phải một số vấn đề phát sinh. Dưới đây là tổng hợp các câu hỏi thường gặp và giải đáp chi tiết từ giảng viên Ly Phạm để giúp bạn xử lý mọi tình huống một cách chuyên nghiệp:
Tại sao sinh tố bơ để một lúc bị chuyển màu nâu xỉn?
Có thể thay nước lọc bằng sữa tươi hoàn toàn không?
Làm sao để sinh tố dẻo quánh như kem?
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết từ A-Z về cách làm sinh tố bơ mãng cầu dẻo mịn, chuẩn vị kinh doanh, cùng cách tính giá cost và lưu ý quan trọng giúp bạn tạo ra thành phẩm chất lượng nhất. Chúc bạn áp dụng thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác nhé!
Nếu bạn đang tìm địa chỉ học pha chế uy tín và chất lượng tại TP.HCM để nâng cấp tay nghề và chuẩn bị mở quán, Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn phù hợp. Tại đây, bạn được giảng viên Ly Phạm trực tiếp hướng dẫn, học gần 100 công thức từ trà trái cây, cà phê, matcha, đá xay, sinh tố – sữa chua,… với hơn 80% thời lượng thực hành trực tiếp trên nguyên liệu và dụng cụ chuẩn quán, đảm bảo làm được ngay sau khóa học. Bạn cũng được học lại miễn phí trong 1 năm, cập nhật công thức mới trọn đời, tham gia cộng đồng hơn 2.000 chủ quán và nhận hỗ trợ 1:1 về xây dựng menu, tính cost, định giá và định hướng mô hình kinh doanh.
Liên hệ ngay hotline 0964.220.088 hoặc nhấn nút “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được tư vấn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi đặc biệt!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
