Pudding phô mai đã trở thành một trong những topping “quốc dân” không thể thiếu trong menu của các quán trà sữa hiện nay. Với kết cấu mềm mịn, tan ngay trong miệng cùng hương vị béo ngậy, thơm dịu đặc trưng của phô mai, món topping này dễ dàng chinh phục trái tim của mọi tín đồ hảo ngọt.
Bạn đang muốn tự tay thực hiện món topping vạn người mê này và đưa vào menu kinh doanh nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Ngay sau đây, hãy cùng Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá chi tiết cách làm pudding phô mai béo mịn, chuẩn vị quán trà sữa, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Cách làm thạch pudding phô mai béo mịn, chuẩn vị quán trà sữa
Cách làm pudding phô mai chuẩn vị quán trà sữa
Để có được thành phẩm pudding phô mai thơm ngon, mềm mịn và không bị tách nước, khâu chuẩn bị nguyên liệu và quy trình thực hiện vô cùng quan trong.
Nguyên liệu chuẩn bị làm pudding phô mai
Dưới đây là định lượng nguyên liệu pha chế pudding phô mai chi tiết để bạn có thể tạo ra một mẻ pudding thơm ngon, chuẩn vị:
- Bột pudding Mole phô mai: 100g
- Đường cát trắng: 100g
- Bột rau câu con cá dẻo: 3g
- Nước lọc: 1000ml
Nguyên liệu làm pudding phô mai
Các bước thực hiện làm pudding phô mai chi tiết
Quy trình hướng dẫn làm pudding phô mai vô cùng đơn giản, chỉ gồm 3 bước cơ bản sau:
Bước 1: Trộn khô nguyên liệu
- Cho 100g bột pudding Mole, 100g đường cát trắng và 3g bột rau câu con cá dẻo vào một chiếc tô lớn.
- Dùng phới lồng trộn thật đều để các nguyên liệu khô hòa quyện vào nhau, giúp hỗn hợp không bị vón cục khi nấu, đảm bảo thành phẩm có kết cấu mềm mịn, đồng nhất.
Bước 2: Nấu pudding
- Đun 1000ml nước cho sôi. Khi nước vừa sôi, cho từ từ hỗn hợp bột đã trộn vào (Bước 1), vừa rắc vừa khuấy đều tay đến khi tan hoàn toàn.
- Sau khi hỗn hợp sôi lại, tiếp tục nấu ở lửa nhỏ khoảng 2 phút, khuấy đều đến khi bột pudding tan đều, mịn thơm phô mai rõ.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh
- Tắt bếp, đổ hỗn hợp pudding ra khuôn nhựa số 2. Nếu có bọt, vớt nhẹ bằng thìa để bề mặt pudding mịn đẹp.
- Để nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng cho đến khi pudding đông lại.
- Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để pudding đạt độ mềm dẻo, mịn béo.
Các bước chi tiết thực hiện làm pudding phô mai chi tiết
Một số mẹo làm pudding phô mai mềm mịn, thơm ngon
Để có được mẻ pudding phô mai mềm mượt, trong veo và giữ form lâu mà không bị tách nước, bạn đừng bỏ qua những bí quyết nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng dưới đây:
- Rắc bột từ từ và khuấy đều tay: Thay vì đổ toàn bộ hỗn hợp bột vào nồi cùng một lúc, hãy rắc từng chút một và khuấy liên tục theo một chiều. Cách này giúp pudding không lợn cợn, không đóng cục dưới đáy nồi.
- Cách giữ pudding không chảy nước khi để lâu: Khi nấu xong, để pudding nguội tự nhiên hoàn toàn trước khi cho vào tủ mát. Nếu cho vào khi còn nóng, hơi nước ngưng tụ sẽ khiến pudding tách lớp và chảy nước sau 1-2 ngày.
- Vớt bọt để thạch trong veo, láng mịn: Trong quá trình nấu, nếu thấy có bọt nổi lên trên bề mặt, hãy nhẹ nhàng dùng thìa vớt bỏ. Bước nhỏ này giúp thạch pudding khi đông lạnh có bề mặt láng mịn, trong veo và hấp dẫn hơn.
Cách tính giá cost của 1 phần pudding phô mai cho kinh doanh
Đối với các chủ quán kinh doanh, việc kiểm soát giá vốn (cost) của nguyên liệu là yếu tố then chốt để tối ưu hóa lợi nhuận. Dưới đây là bảng tính giá cost tham khảo cho một mẻ pudding phô mai theo công thức trên, giúp bạn dễ dàng định giá bán cho sản phẩm:
| Nguyên liệu | Giá cost tham khảo |
| Bột pudding Mole phô mai (100g) | 22.000đ |
| Đường cát trắng (100g) | 2.500đ |
| Bột rau câu con cá dẻo (3g) | 1.700đ |
| Tổng giá cost | 26.200đ/mẻ |
Với tổng chi phí khoảng 26.200đ, một mẻ pudding có thể cắt được khoảng 96 viên topping. Như vậy, giá cost cho mỗi viên pudding chỉ rơi vào khoảng 270đ. Đây là một mức giá vốn vô cùng hợp lý, giúp bạn dễ dàng cạnh tranh và tối ưu lợi nhuận khi đưa vào menu kinh doanh.
Cách tính giá cost 1 phần pudding phô mai cho kinh doanh
Giải đáp thắc mắc thường gặp khi làm pudding phô mai
Vì sao pudding phô mai bị dẻo quá mức, không mềm tan?
Pudding phô mai bị tan nhanh trong trà sữa là do đâu?
Có thể kết hợp pudding phô mai với những loại trà nào để tạo món mới không?
Khóa học pha chế trà sữa & topping giúp bạn tự tin mở quán cùng Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn đang tìm địa chỉ học pha chế trà sữa uy tín tại TP.HCM để bắt đầu kinh doanh hoặc nâng cấp menu quán? Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế là lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn nắm vững kỹ năng pha chế và tự tin làm chủ mô hình quán. Khóa học trà sữa – topping tại Học viện không chỉ dừng ở việc dạy công thức, mà còn giúp học viên hiểu tư duy kinh doanh, tối ưu cost và setup menu hiệu quả – yếu tố cốt lõi để vận hành quán thành công và bền vững.
Khóa học được thiết kế riêng cho chủ quán, nhân viên pha chế và người yêu nghề F&B, giúp bạn thành thạo kỹ thuật ủ trà, nấu sữa, cân bằng vị và sáng tạo topping theo phong cách riêng. Học viên được thực hành trực tiếp các món trà sữa hot trend như trà sữa kem trứng nướng, trà sữa gạo rang, trà sữa truyền thống và nhiều món trà sữa hot trend khác giúp menu quán thêm ấn tượng và dễ sinh lời.
Vì sao hơn 2.000 học viên lựa chọn Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Giảng viên Ly Phạm trực tiếp giảng dạy, với hơn 7 năm kinh nghiệm thực chiến trong ngành F&B.
- Hơn 80% thời lượng thực hành, đảm bảo học viên “học là làm được ngay”.
- Nguyên liệu và dụng cụ được chuẩn bị sẵn, không phát sinh thêm chi phí.
- Cập nhật món trend và công thức mới trọn đời từ giảng viên Ly Phạm.
- Học lại miễn phí trong 1 năm, nếu chưa tự tin mở quán và muốn cập nhật thêm kiến thức mới.
- Hỗ trợ 1:1 setup menu, tính cost và tư vấn mô hình kinh doanh thực tế.
- Tham gia cộng đồng học viên Ly Phạm để chia sẻ kinh nghiệm, học hỏi và kết nối hỗ trợ nhau khi mở quán.
- Đội ngũ Saly Shop đồng hành chọn nguyên liệu – thiết bị – dụng cụ mở quán đầy đủ, tiết kiệm.
Tham gia khóa học pha chế trà sữa & topping giúp bạn tự tin mở quán cùng Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bạn có thể học trực tiếp tại Học viện ở TP.HCM với đầy đủ dụng cụ, nguyên liệu, hoặc khóa học pha chế online trọn đời qua tài khoản riêng – học bất cứ lúc nào, ở bất cứ đâu. Dù chọn hình thức nào, đội ngũ Học viện vẫn đồng hành cùng bạn từ khi học đến lúc khai trương quán thành công.
Liên hệ ngay 0964.220.088 để được tư vấn khóa học phù hợp và bắt đầu hành trình chinh phục nghề pha chế trà sữa chuyên nghiệp!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
Lời kết
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết về cách làm pudding phô mai béo mịn, dai ngon chuẩn vị cùng những bí quyết quan trọng để pudding đạt độ hoàn hảo nhất. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế bán chạy và xu hướng mới nhất nhé!
