Nếu bạn từng pha chế trà sữa hay cà phê, chắc hẳn đã nghe đến nguyên liệu mang tên Non Dairy Creamer – loại bột giúp ly nước có vị béo mịn và thơm ngậy đặc trưng. Nhưng Non Dairy Creamer là gì, vì sao lại được hầu hết các quán sử dụng, và cách chọn loại phù hợp cho menu kinh doanh ra sao?
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ giúp bạn hiểu rõ từ A-Z về bột kem không sữa: từ đặc điểm, công dụng đến tiêu chí khi lựa chọn. Đây là kiến thức nền tảng mà bất kỳ ai đang kinh doanh hoặc chuẩn bị mở quán F&B đều nên nắm vững để tạo nên ly đồ uống “chuẩn vị”.
Non Dairy Creamer là gì?
Non Dairy Creamer là gì?
Non Dairy Creamer (hay còn gọi là bột kem không sữa) là nguyên liệu tạo vị béo thường dùng trong pha chế trà sữa, cà phê, cacao, đá xay và nhiều loại thức uống khác. Dù có tên “kem” hay “bột sữa”, nhưng thực chất sản phẩm này không chứa sữa động vật mà được làm từ chất béo thực vật – phổ biến nhất là dầu cọ hoặc dầu dừa được xử lý qua quá trình hydro hóa để tạo cấu trúc bột mịn, dễ hòa tan.
Đặc điểm của Non Dairy Creamer
Bột kem không sữa (Non Dairy Creamer) là nguyên liệu mang lại độ béo và sự mượt mà tự nhiên cho các món trà sữa, cà phê hay đá xay. Một số đặc điểm nổi bật của loại bột này gồm:
- Màu sắc: Trắng hoặc hơi ngà, dạng bột mịn, tơi và không vón cục.
- Độ tan: Dễ hòa tan trong nước nóng, không để lại cặn, giúp thao tác pha chế nhanh.
- Hương vị: Béo nhẹ, ngọt dịu, không gây ngấy.
- Mùi: Thường không mùi hoặc chỉ có hương sữa, vani rất nhẹ.
- Công dụng: Tăng cảm giác béo ngậy, giúp hương vị trà hoặc cà phê đậm đà hơn mà không ảnh hưởng đến mùi gốc.
- Ứng dụng: Dùng phổ biến trong pha chế đồ uống, làm bánh, whipping cream, topping cream và các sản phẩm thực phẩm khác.
Đặc điểm Non Dairy Creamer
Ứng dụng của bột kem không sữa
Bột kem không sữa (Non Dairy Creamer) được xem là nguyên liệu “đa năng” trong ngành pha chế và sản xuất thực phẩm. Nhờ khả năng tạo vị béo dịu, tăng độ sánh mịn và ổn định hương vị, loại bột này được ứng dụng rất linh hoạt:
- Trong pha chế đồ uống: Giúp tăng vị béo và tạo cảm giác mượt miệng cho các món trà sữa, cà phê, cacao, matcha, đá xay, milkshake,… Bột dễ hòa tan, không tách lớp và giúp đồ uống có màu sắc hấp dẫn hơn.
- Trong sản xuất bột hòa tan: Là thành phần quan trọng trong các sản phẩm trà sữa hòa tan, cà phê hòa tan, ngũ cốc uống liền, giúp duy trì hương vị thơm béo tự nhiên.
- Trong làm bánh và chế biến thực phẩm: Được dùng để tăng độ béo và độ mềm ẩm cho bánh, nhân kem hoặc kem topping, giúp sản phẩm có kết cấu ổn định và mùi thơm nhẹ nhàng.
- Trong ngành dược và dinh dưỡng: Một số dòng bột creamer cao cấp còn được dùng trong thực phẩm chức năng hoặc sữa công thức, hỗ trợ tăng năng lượng và cải thiện hương vị.
Ứng dụng bột kem không sữa
Tiêu chí lựa chọn bột kem không sữa
Chọn đúng loại bột kem không sữa (Non Dairy Creamer) sẽ giúp bạn tạo được vị béo hài hòa, ổn định hương vị và tiết kiệm chi phí cho quán. Khi mua nguyên liệu, bạn nên lưu ý những tiêu chí sau:
- Nguồn gốc rõ ràng: Ưu tiên sản phẩm đến từ nhà cung cấp uy tín, có giấy chứng nhận chất lượng và hạn sử dụng đầy đủ. Tránh mua hàng trôi nổi, hết date hoặc bao bì không rõ thông tin.
- Hàm lượng béo phù hợp: Dòng 31-35% béo: phù hợp cho trà sữa và cà phê – vị béo nhẹ, dễ uống. Dòng 45-60% béo: thích hợp cho đồ uống đá xay, kem béo, topping cream – vị đậm và ngậy hơn.
- Hương vị trung tính: Chọn loại không mùi hoặc mùi nhẹ, để không lấn át hương trà, cà phê hay các nguyên liệu khác.
- Độ tan và màu sắc: Bột tốt phải tơi mịn, dễ hòa tan, không vón cục và có màu trắng sáng đến ngà nhẹ. Nếu thấy bột đổi màu, vón hoặc có mùi lạ, nên ngưng sử dụng ngay.
- Giá cả và độ ổn định: Ưu tiên những thương hiệu có chất lượng ổn định, giá hợp lý, giúp bạn kiểm soát cost và hương vị đồng nhất lâu dài.
Mẹo nhỏ: Trước khi mua số lượng lớn, bạn nên dùng thử bột creamer trên công thức hiện tại của quán để kiểm tra độ tan, vị béo và khả năng phối hương – tránh trường hợp thay đổi nguyên liệu khiến đồ uống khác vị so với công thức ban đầu.
Tiêu chí để lựa chọn bột kem không sữa
Câu hỏi thường gặp về Non Dairy Creamer (FAQ)
Bột kem không sữa ăn chay được không?
Bột kem không sữa có tốt không?
Non Dairy Creamer để được bao lâu sau khi mở túi?
Lời kết
Hiểu rõ Non Dairy Creamer là gì và cách lựa chọn loại bột phù hợp sẽ giúp bạn dễ dàng làm chủ hương vị đồ uống, giữ được chất lượng đồng nhất và tối ưu cost cho quán. Theo dõi thêm các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật nhiều kiến thức pha chế hữu ích nhé!
