Dạo một vòng quanh các quán cà phê, trà sữa nổi tiếng, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những ly đồ uống được phủ một lớp bọt sữa trắng muốt, bồng bềnh trông vô cùng hấp dẫn. Lớp bọt sữa ấy chính là milkfoam, một “ngôi sao” đang tạo nên xu hướng và chinh phục khẩu vị của rất nhiều người. Vậy milkfoam là gì mà lại có sức hút đến vậy?
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ giải đáp mọi thắc mắc và hứa hẹn giúp bạn tự tay thực hiện những mẻ milkfoam béo mịn, thơm ngon, chuẩn vị ngay tại gian bếp của mình.
Milkfoam là gì?
Milkfoam là lớp kem bọt sữa mịn mượt, nhẹ nhàng và bồng bềnh, có hương vị béo ngậy hòa quyện với vị mặn nhẹ, tạo nên sự cân bằng hấp dẫn. Milkfoam thường được sử dụng để phủ lên bề mặt của các món đồ uống phổ biến như trà sữa, trà trái cây, cà phê và đồ uống đá xay.
Đặc điểm để nhận biết milkfoam bao gồm:
- Kết cấu: Mịn màng, xốp nhẹ nhưng vẫn đủ độ sánh để tạo thành một lớp riêng biệt trên bề mặt đồ uống, không dễ dàng hòa tan ngay lập tức.
- Hương vị: Vị béo của kem sữa hòa quyện với vị mặn nhẹ của muối tạo nên một hương vị đặc trưng, giúp cân bằng vị ngọt hoặc đắng của món uống chính.
- Công dụng: Tăng thêm hương vị thơm béo cho đồ uống, đồng thời tạo nên một vẻ ngoài bắt mắt, sang trọng và hấp dẫn hơn.
Milkfoam là lớp kem bọt sữa mịn mượt, nhẹ nhàng và bồng bềnh
Các loại milkfoam phổ biến trong pha chế đồ uống hiện nay
Hiện nay, milkfoam được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau. Dưới đây là 3 loại milkfoam được yêu thích và ứng dụng nhiều nhất:
- Milkfoam truyền thống (vị mặn nhẹ): Đây là phiên bản cơ bản và phổ biến nhất, với vị mặn nhẹ đặc trưng từ muối biển, cân bằng hoàn hảo với vị béo của kem sữa.
- Milkfoam phô mai: Một phiên bản nâng cấp mang đến hương vị béo ngậy, thơm lừng và một chút chua nhẹ từ phô mai kem (cream cheese). Loại milkfoam này đặc biệt được yêu thích khi kết hợp cùng hồng trà hoặc các loại trà trái cây.
- Milkfoam từ sữa tươi: Dành cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, thanh mát. Milkfoam làm từ sữa tươi có kết cấu nhẹ hơn, ít béo hơn, mang đến một trải nghiệm tinh tế và ít gây ngán.
Hướng dẫn cách làm milkfoam đơn giản tại nhà
Bạn hoàn toàn có thể tự tạo ra lớp milkfoam thơm ngon chỉ với vài nguyên liệu đơn giản.
Nguyên liệu cần thiết:
- Whipping cream (kem sữa béo): 50ml
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Đường bột: 10g
- Muối ăn: 2g (một nhúm nhỏ)
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Máy đánh trứng hoặc cây tạo bọt cà phê.
- Âu hoặc ly cao để đánh.
Các bước thực hiện chi tiết:
Làm lạnh: Để tất cả nguyên liệu và dụng cụ (âu, que đánh) vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi làm. Yếu tố nhiệt độ rất quan trọng để kem bông tốt.
Hòa trộn: Cho whipping cream, sữa tươi, đường và muối vào âu.
Đánh kem: Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên tốc độ vừa. Đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ, sánh lại và tạo thành chóp mềm là đạt.
Hướng dẫn cách làm milkfoam đơn giản
Cách làm milkfoam phô mai béo ngậy, thơm ngon
Lớp milkfoam phô mai béo thơm chính là điểm nhấn tuyệt vời cho nhiều món trà sữa.
Công thức chi tiết, rõ ràng:
- Cream cheese (phô mai kem): 40g
- Whipping cream: 60ml
- Sữa tươi không đường: 20ml
- Đường bột: 15g
- Muối ăn: 2g
Kỹ thuật đánh milkfoam phô mai chuẩn vị:
Làm mềm cream cheese ở nhiệt độ phòng. Dùng phới tán nhuyễn cream cheese cùng với đường và muối cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn lợn cợn.
Cho whipping cream và sữa tươi lạnh vào, dùng máy đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên.
Đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn là dừng lại.
Một số lưu ý khi thực hiện: Bước tán nhuyễn cream cheese trước tiên là bí quyết quan trọng nhất để milkfoam phô mai không bị vón cục. Hãy đảm bảo cream cheese thật mịn trước khi thêm chất lỏng.
Cách làm milkfoam từ sữa tươi
Nếu bạn muốn một lựa chọn nhẹ nhàng hơn, milkfoam từ sữa tươi là một gợi ý tuyệt vời.
Ưu điểm của milkfoam làm từ sữa tươi: Loại milkfoam này có ưu điểm là ít béo, thanh mát và có lượng calo thấp hơn, phù hợp với những người không thích vị quá béo ngậy.
Nguyên liệu và cách làm:
Nguyên liệu: 100ml sữa tươi không đường để thật lạnh, 15g đường.
Cách làm:
Cho sữa và đường vào ly cao. Dùng cây tạo bọt cà phê hoặc máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi sữa bông lên, tạo thành một lớp bọt dày và mịn.
Bí quyết giữ milkfoam từ sữa tươi luôn mềm mịn: Milkfoam từ sữa tươi thường nhanh xẹp hơn. Bạn nên sử dụng ngay sau khi đánh và đảm bảo sữa phải thật lạnh (gần đến nhiệt độ đông đá) để lớp bọt được ổn định nhất.
Cách làm milkfoam từ sữa tươi
Cách làm kem milkfoam mịn mượt, bông xốp
Kem milkfoam là phiên bản cao cấp, ổn định hơn, thường được các quán chuyên nghiệp sử dụng.
Sự khác biệt giữa kem milkfoam và milkfoam thông thường: Kem milkfoam thường sử dụng thêm kem topping (topping cream) – một loại kem có chứa chất ổn định. Kết quả là lớp kem milkfoam có kết cấu đặc hơn, đứng form tốt và lâu tan hơn hẳn so với milkfoam làm từ whipping cream thông thường.
Hướng dẫn cụ thể từng bước:
Nguyên liệu: 50ml Topping cream, 30ml Whipping cream, 20ml sữa tươi, 10g đường, 2g muối.
Thực hiện: Làm lạnh tất cả nguyên liệu. Cho vào âu và dùng máy đánh ở tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp bông đặc, mịn mượt và có thể tạo chóp cứng.
Một số lưu ý quan trọng: Vì độ ổn định cao, kem milkfoam rất lý tưởng cho các món đồ uống bán mang đi. Bạn cần chú ý không đánh quá tay vì hỗn hợp có thể trở nên rất đặc và khó sử dụng.
Những món đồ uống kết hợp milkfoam được yêu thích
Lớp milkfoam béo mịn, thơm ngậy không chỉ giúp các món đồ uống thêm phần hấp dẫn về hình thức mà còn tạo nên những trải nghiệm hương vị khó quên. Dưới đây là những sự kết hợp tuyệt vời mà bạn không thể bỏ qua:
- Trà sữa milkfoam: Được xem là sự kết hợp kinh điển và chưa bao giờ hạ nhiệt. Vị trà sữa đậm đà, ngọt dịu hòa quyện với lớp milkfoam mặn nhẹ, béo thơm, tạo nên một hương vị gây nghiện ngay từ ngụm đầu tiên.
- Trà trái cây milkfoam: Một sự lựa chọn tuyệt vời để giải khát và làm mới khẩu vị. Hương vị chua thanh, tươi mát của trà trái cây khi kết hợp cùng lớp milkfoam béo ngậy sẽ tạo ra sự cân bằng hoàn hảo, mang đến cảm giác sảng khoái đầy thú vị.
- Cà phê milkfoam: Một biến thể đầy sáng tạo thay thế cho latte hoặc cappuccino truyền thống. Lớp milkfoam mềm mại giúp làm dịu đi vị đắng đặc trưng của cà phê, đồng thời tăng thêm độ hấp dẫn và hương thơm khó cưỡng.
- Đá xay milkfoam: Với sự góp mặt của milkfoam, món đá xay không chỉ thêm phần hấp dẫn về mặt hình thức mà còn cải thiện rõ rệt độ sánh mịn, tránh tình trạng tách lớp và mang lại hương vị đậm đà, béo ngậy đặc trưng.
Hãy thử ngay những món đồ uống kết hợp milkfoam tuyệt vời này để mang đến những trải nghiệm vị giác đầy thú vị và mới mẻ cho bản thân hoặc khách hàng của bạn nhé!
Những món đồ uống kết hợp milkfoam được yêu thích
Mẹo nhỏ cách làm milkfoam luôn mịn mượt, thơm ngon
Để tạo ra lớp milkfoam hoàn hảo với độ mịn màng và hương vị thơm béo hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng sau đây:
- Luôn sử dụng nguyên liệu lạnh: Đây là bí quyết quan trọng nhất. Trước khi thực hiện, hãy để tất cả nguyên liệu như kem topping, whipping cream và dụng cụ đánh milkfoam vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút. Nhiệt độ thấp sẽ giúp bạn đánh milkfoam dễ dàng và nhanh bông mịn hơn.
- Khắc phục milkfoam bị tách nước: Trong trường hợp milkfoam vô tình bị tách nước, đừng vội bỏ đi! Bạn chỉ cần thêm vào một chút kem topping lạnh và nhẹ nhàng đánh lại hỗn hợp cho đến khi milkfoam trở nên đồng nhất, mềm mịn trở lại.
- Bảo quản milkfoam đúng cách: Sau khi làm xong, bạn hãy nhanh chóng cho milkfoam vào hộp hoặc bình đậy kín rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Việc bảo quản lạnh sẽ giúp milkfoam luôn giữ được kết cấu ổn định, mịn màng và thơm ngon nhất trong khoảng 2-3 ngày.
Áp dụng ngay những mẹo nhỏ đơn giản này để mỗi ly đồ uống bạn làm ra đều được nâng cấp hoàn hảo với lớp milkfoam béo ngậy, mịn mượt chuẩn vị quán!
Mẹo nhỏ cách làm milkfoam luôn mịn mượt, thơm ngon
Câu hỏi thường gặp khi làm milkfoam
Milkfoam có thể bảo quản trong bao lâu?
Có thể thay thế nguyên liệu khi làm milkfoam không?
Milkfoam bị tách nước, xử lý thế nào cho hiệu quả?
Lời kết
Giờ đây bạn đã có trong tay tất cả bí quyết về milkfoam, từ khái niệm cơ bản đến những công thức chuyên nghiệp. Việc làm chủ kỹ năng pha chế milkfoam sẽ mở ra vô vàn cơ hội sáng tạo cho menu đồ uống của bạn.
Hãy thử nghiệm ngay những công thức vừa học để tạo nên những ly đồ uống tuyệt vời chiêu đãi gia đình hoặc làm mới menu cho quán của mình nhé. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo từ Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích!
