Từ ngày 03/11 đến 06/11/2026, tập thể K110 đã hoàn thành khóa Pha chế & Kinh doanh Thực chiến tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế | SaLy Academy. SaLy Academy xin chúc mừng các bạn đã đi trọn bốn ngày học và nhận chứng nhận tốt nghiệp.
Người mới vào nghề thường nghĩ pha chế ngon là đủ để mở quán. Thực tế, quán đồ uống chỉ đứng vững khi chủ quán làm được ba việc liên tiếp: pha ra ly nước ngon, tính được ly nước có lãi không, rồi đặt cả hai vào một kế hoạch kinh doanh rõ ràng. Chương trình 4 ngày của K110 được sắp xếp theo đúng thứ tự ấy.
Hành trình 4 ngày học của K110
Mỗi ngày học xoay quanh một mảng kiến thức, và mảng sau được xây trên nền của mảng trước. Dưới đây là hành trình của K110, từ nguyên liệu đến kế hoạch mở quán.
Ngày 03/11 – Học trà trái cây và làm quen với giá cost
Hai buổi đầu tiên thuộc khóa pha chế Trà trái cây, do giảng viên Ly Phạm hướng dẫn. Buổi sáng, học viên làm quen với các loại trà và nguyên liệu, học kỹ thuật ủ trà và nấu mứt. Buổi chiều, lớp chuyển sang thực hành: chọn nguyên liệu tươi, trang trí ly nước, pha nhiều công thức khác nhau và chọn topping đi kèm.
Cuối ngày là phần bóc tách giá cost và đặt giá bán. Ngay từ ly nước đầu tiên, các bạn đã bắt đầu nhìn mỗi món như một bài toán lợi nhuận. Cách nhìn ấy tiếp tục được áp dụng sang ngày hôm sau, khi lớp bước vào nhóm món có nhiều thành phần hơn: topping và trà sữa.
Ngày 03/11 – Học trà trái cây và làm quen với giá cost
Ngày 04/11 – Làm topping và pha chế trà sữa
Vì topping là thành phần quyết định cả hương vị lẫn chi phí của một ly trà sữa, ngày thứ hai bắt đầu từ đây. Dưới sự hướng dẫn của giảng viên Ly Phạm, học viên phân loại các nhóm topping, sắp thứ tự nấu để không bị rối khi làm nhiều món cùng lúc, rồi thực hành trân châu, khúc bạch, thạch và phô mai.
Có nền topping vững, buổi sau lớp chuyển sang pha chế Trà sữa. Các bạn học cách phân loại và chọn trà nền, thực hành các công thức trà sữa độc quyền của Ly Phạm và chọn topping phù hợp với từng dòng. Ngày học khép lại bằng một lượt tính giá cost và giá bán cho các món vừa làm, để chuẩn bị cho nhóm đồ uống đa dạng hơn của ngày thứ ba.
Ngày 05/11 – Học cà phê và các món đồ uống hot trend
Sau trà trái cây và trà sữa, ngày thứ ba mở rộng menu sang cà phê và các món đang được khách trẻ tìm mua, thuộc khóa Cafe & đồ uống Hottrend. Buổi sáng, học viên phân biệt các loại hạt cà phê phổ biến, làm quen thiết bị pha chế hiện đại và thực hành cà phê máy, cà phê phin, cà phê kem muối cùng kem macchiato béo thơm.
Buổi chiều, lớp đi tiếp sang nhóm món bán chạy: đá xay, soda, sinh tố và sữa chua, kèm cách chọn loại kem, máy xay và cách phối trái cây. Điểm nhấn của ngày là hơn 10 món matcha, từ matcha latte, matcha sữa gấu đến matcha xoài latte. Đến đây, mỗi học viên đã có trong tay đủ nhóm đồ uống để dựng một menu hoàn chỉnh. Việc còn lại là biến menu ấy thành một quán thật.
Ngày 05/11 – Học cà phê và các món đồ uống hot trend
Ngày 06/11 – Lập kế hoạch mở quán và chuẩn bị khai trương
Ngày cuối là khóa Lên kế hoạch mở quán và kinh doanh F&B, do giảng viên Ly Phạm và CEO Hồ Đăng Sang cùng dẫn dắt. Học viên lập kế hoạch sử dụng nguồn vốn, phân tích để chọn mặt bằng và so sánh các mô hình kinh doanh phổ biến để tìm hướng phù hợp với mình.
Sau phần kế hoạch, lớp học nốt những việc dễ bị bỏ quên trước ngày khai trương: các loại giấy phép cần có, quy trình đăng ký và cách lên kế hoạch khai trương từ A đến Z. Lễ trao chứng nhận khép lại bốn ngày học của K110.
Học viên K110 nhận được gì sau 4 ngày học?
Nhìn lại cả hành trình, mỗi ngày học đã góp một phần vào kết quả chung. Sau khóa học, học viên K110 nhận được:
- 100+ công thức từ nhóm cơ bản đến nhóm hot trend, đủ để xây và đổi menu theo mùa.
- Cách tính cost và định giá bán, được luyện lặp lại ở cả ba ngày đầu thay vì chỉ học một lần.
- Bức tranh vận hành trước khi mở quán, gồm vốn, mặt bằng, mô hình, pháp lý và khai trương.
- Một nhóm bạn cùng chí hướng để tiếp tục trao đổi kinh nghiệm sau khóa.
Những kết quả này là nền tảng để bắt đầu. Khi bắt tay vào làm thật, chủ quán mới thường gặp những vướng mắc không có trong giáo trình. Vì vậy SaLy Academy tiếp tục đồng hành với học viên sau ngày tốt nghiệp.
Lễ trao chứng nhận khép lại bốn ngày học của K110
Quyền lợi dành cho học viên K110
Để học viên không phải tự xoay xở khi mở quán, K110 được hưởng các quyền lợi sau:
- Sách “Làm chủ từ đam mê pha chế” (130 công thức, trị giá 860.000 đồng), tặng khi đăng ký khóa học.
- Học lại miễn phí trong 1 năm để ôn kiến thức và học công thức mới (xem chính sách).
- Cập nhật công thức theo xu hướng từ giảng viên Ly Phạm, để menu không bị lỗi thời.
- Tham gia cộng đồng chủ quán của SaLy Academy và được tư vấn 1-1 khi vận hành.
- Mua nguyên liệu, thiết bị ưu đãi tại SaLy Shop và Trà Phúc Sang.
- Tham gia buổi thực chiến tại Bếp Trung tâm và hệ thống Lục Coffee & Tea.
Bên cạnh những quyền lợi trên, học viên còn có một người hỗ trợ luôn sẵn sàng ngoài giờ hành chính: Trợ lý AI Kiến Mơ. Trợ lý được huấn luyện từ tài liệu và kinh nghiệm thực chiến của giảng viên Ly Phạm cùng đội ngũ SaLy Academy, nên câu trả lời khớp với phương pháp đã học. Kiến Mơ hoạt động 24/24 và phản hồi trong khoảng 5–10 giây khi được tag trong nhóm hỗ trợ 1-1.
Quyền lợi dành cho học viên K110
SaLy Academy gửi lời nhắn đến học viên K110
Các bạn học viên K110 thân mến, mỗi bạn bước vào lớp ngày 03/11 với một lý do riêng, nhưng cả bốn ngày sau đó các bạn đều làm cùng một việc: tự tay cân, đong, nấu, pha và tính từng con số cho ly nước của mình. Chúng tôi còn nhớ những ly trà trái cây đầu tiên, mỗi ly một dáng, và bản kế hoạch mở quán mà mỗi bạn cầm trên tay ở ngày cuối.
Mở quán là quyết định không nhỏ, và cảm giác lo lắng trước ngày khai trương là điều ai cũng có. Nhưng bây giờ các bạn đã có công thức trong tay, có phép tính giá vốn trong đầu và có một kế hoạch do chính mình xây dựng, nên mỗi bước đi sau này sẽ vững vàng hơn rất nhiều so với lúc mới vào lớp.
Các bạn không phải tự đi một mình. Khi công thức chưa ra đúng vị hay con số chưa khớp, bạn luôn có thể hỏi Kiến Mơ, nhắn cho đội ngũ SaLy Academy hoặc quay lại lớp học miễn phí. Chúng tôi mong sớm nhận tin vui từ từng bạn K110, từ ly nước đầu tiên bán ra đến ngày khai trương quán.
Thân mến,
Đội ngũ giảng viên và trợ giảng SaLy Academy
Khóa K111 khai giảng từ ngày 17/11 đến 20/11/2026
Nếu bạn cũng đang ấp ủ một quán đồ uống nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, K111 là cơ hội để đi một lộ trình bài bản ngay từ đầu. Thông tin khóa học như sau:
- Thời gian: Từ ngày 17/11 đến 20/11/2026.
- Giờ học: 8h00-12h00 và 13h00-17h00.
- Địa điểm: Số 17, Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh.
- Ưu đãi khi đăng ký: Tặng sách “Làm chủ từ đam mê pha chế” (130 công thức, trị giá 860.000 đồng).
Mỗi khóa giới hạn số lượng học viên để giữ tỷ lệ thực hành trên 80%, bảo đảm ai cũng được kèm sát. Để lại thông tin ở form bên dưới để được tư vấn miễn phí và giữ chỗ cho K111.
