Choco sữa hạnh nhân là món uống béo thơm, ngọt vừa, có chiều sâu hương vị nhờ sự kết hợp giữa sốt chocolate đậm, syrup hạnh nhân Davinci và lớp kem muối mặn nhẹ phía trên. Món này rất dễ bán trong menu quán nước, phù hợp cả bán tại chỗ lẫn bán mang đi, đặc biệt hút khách vào mùa lạnh hoặc buổi tối.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách pha choco sữa hạnh nhân chuẩn vị, dễ làm và dễ bán, phù hợp cho cả người mới học pha chế lẫn chủ quán đang muốn bổ sung món đồ uống béo thơm, hút khách vào menu. Cùng theo dõi ngay nhé!
Công thức choco sữa hạnh nhân chuẩn quán, dễ lời
Nguyên liệu làm choco sữa hạnh nhân thơm béo
Để ly choco sữa hạnh nhân có hương vị cân bằng và dễ bán, khâu chuẩn bị đúng nguyên liệu ngay từ đầu là rất quan trọng.
- Sốt choco Hershey: 20ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Syrup hạnh nhân Davinci: 15ml
- Kem muối: 1/2 vá
- Kẹo xốp Marshmallow: 5-6 viên
Nguyên liệu làm món choco sữa hạnh nhân thơm béo
Cách làm choco sữa hạnh nhân chuẩn vị, bắt mắt
Chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thiện ly choco sữa hạnh nhân béo thơm, lên màu đẹp và rất dễ chinh phục khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Bước 1: Tạo hiệu ứng thành ly và pha nền sữa
- Dùng 10ml sốt choco xoay đều quanh thành ly 500ml để tạo vân chocolate đẹp mắt, giúp ly nước trông hấp dẫn hơn khi phục vụ.
- Cho 100ml sữa tươi không đường, 15ml syrup hạnh nhân Davinci vào ca pha.
- Dùng muỗng khuấy đều để syrup tan hoàn toàn, tạo nền sữa thơm mùi hạnh nhân dịu.
Bước 2: Hoàn thiện phần sữa
- Cho đá viên vào gần đầy ly đã được quét vân sốt choco ở bước 1.
- Rót hỗn hợp sữa hạnh nhân đã pha vào ly, chừa khoảng trống phía trên để topping kem.
Bước 3: Đánh kem và topping
- Lấy khoảng 70ml kem muối hoặc kem macchiato, thêm 10ml sốt choco còn lại, dùng máy đánh cầm tay đánh khoảng 20 giây đến khi kem sánh mịn.
- Rót kem đã đánh lên bề mặt ly (bước 2), tạo lớp topping nổi rõ và béo nhẹ.
- Trang trí thêm 5-6 viên kẹo marshmallow hoặc rắc nhẹ bột cacao lên trên để tăng độ bắt mắt.
Cách làm choco sữa hạnh nhân chuẩn vị kinh doanh
Mẹo pha chế choco sữa hạnh nhân (áp dụng thực tế tại quán)
Để choco sữa hạnh nhân lên ly đẹp, vị cân bằng và ổn định khi bán số lượng lớn, bạn nên lưu ý một vài mẹo nhỏ nhưng đặc biệt quan trọng dưới đây trong quá trình pha chế.
- Tạo vân chocolate đẹp và bám ly tốt: Nên sử dụng sốt chocolate có độ sệt vừa, điển hình như Hershey’s và quét vân khi ly khô hoàn toàn. Nếu thành ly đã dính nước hoặc đá, sốt sẽ bị trôi, vân không rõ và làm giảm tính thẩm mỹ của ly nước.
- Khuấy nền sữa và syrup trước khi cho đá: Sữa tươi không đường và syrup hạnh nhân cần được khuấy tan hoàn toàn ngay từ đầu trước khi cho đá. Nếu cho đá sớm, syrup dễ lắng xuống đáy ly, dẫn đến ly nước uống không đều vị, đầu nhạt – cuối ngọt.
- Kem muối nên đánh riêng, không đánh chung với sữa: Kem muối hoặc kem macchiato nên được đánh riêng rồi mới rót lên bề mặt ly. Nếu đánh chung với phần sữa, kem sẽ mất độ nổi, ly nước không còn lớp topping rõ ràng và kém bắt mắt khi phục vụ.
- Kiểm soát lượng syrup hạnh nhân: Syrup hạnh nhân có mùi hương rất mạnh, chỉ cần dùng đúng định lượng là đủ tạo điểm nhấn. Nếu cho quá nhiều, mùi hạnh nhân sẽ át vị chocolate, làm ly nước dễ ngấy và mất đi chiều sâu hương vị vốn có của món.
Giá cost nguyên liệu & giá bán đề xuất cho choco sữa hạnh nhân
Khi nắm rõ giá cost nguyên liệu sẽ giúp chủ quán dễ kiểm soát lợi nhuận và định giá bán phù hợp ngay từ đầu, đặc biệt với các món đồ uống có nền sữa và topping béo như choco sữa hạnh nhân.
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá cost (ước tính) |
| Sốt choco Hershey | 20ml | 3.000đ |
| Sữa tươi không đường | 100ml | 3.200đ |
| Syrup hạnh nhân Davinci | 15ml | 3.500đ |
| Kem muối | 1/2 vá | 1.700đ |
| Kẹo xốp marshmallow | 5–6 viên | 120đ |
| Tổng giá cost nguyên liệu | 11.520đ / ly | |
Lưu ý: Giá cost trên mang tính tham khảo, có thể thay đổi tùy theo nguồn nhập nguyên liệu, số lượng mua và khu vực kinh doanh.
Với mức cost trên, giá bán hợp lý cho choco sữa hạnh nhân thường dao động trong khoảng 25.000đ – 30.000đ/ly, phù hợp với mặt bằng giá của các quán nước phổ thông hiện nay.
Thông thường, giá cost nguyên liệu nên chiếm khoảng 30 – 40% giá bán để quán đảm bảo biên lợi nhuận ổn định. Khi định giá, bạn cũng cần tính thêm các chi phí khác như mặt bằng, nhân sự, điện nước, khấu hao thiết bị và vốn đầu tư ban đầu, đồng thời linh hoạt điều chỉnh theo khu vực kinh doanh và tệp khách hàng để mức giá vừa dễ bán, vừa có lãi lâu dài.
Giá cost đề xuất cho choco sữa hạnh nhân
Q&A: Câu hỏi & giải đáp thực tế – Người mới mở quán hay gặp
Có thể thay syrup hạnh nhân bằng bột hạnh nhân không?
Có thể thay sốt choco Hershey bằng loại khác không, vị có khác nhiều không?
Vì sao syrup hạnh nhân dễ bị át mùi khi pha chung với choco?
Lời kết
Choco sữa hạnh nhân là lựa chọn phù hợp để làm mới menu với hương vị béo thơm, dễ uống và dễ bán. Chỉ cần nắm đúng công thức pha chế và cách kiểm soát nguyên liệu, bạn hoàn toàn có thể áp dụng ổn định cho quán. Nếu bạn muốn khám pha thêm nhiều công thức pha chế chuẩn vị, dễ triển khai và tối ưu cho kinh doanh thực tế, Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ là nơi đồng hành đáng tin cậy trên hành trình làm nghề của bạn.
Nếu bạn đang tìm một nơi học pha chế bài bản tại TP.HCM để nâng cao tay nghề và sẵn sàng mở quán, Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế là gợi ý đáng cân nhắc. Tại đây, học viên được giảng viên Ly Phạm trực tiếp đứng lớp, đào tạo gần 100 công thức đồ uống từ trà trái cây, cà phê, matcha đến đá xay, sinh tố – sữa chua…, với hơn 80% thời lượng thực hành trên nguyên liệu và dụng cụ đúng chuẩn quán, giúp học xong có thể áp dụng ngay. Ngoài ra, bạn còn được học lại miễn phí trong 1 năm, cập nhật công thức mới trọn đời, tham gia cộng đồng hơn 2.000 chủ quán và nhận hỗ trợ 1:1 về xây dựng menu, tính giá cost, định giá bán và định hướng mô hình kinh doanh.
Liên hệ 0964.220.098 hoặc nhấn nút “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được tư vấn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi dành riêng cho bạn.
