Hành trình “chuyển hướng” đầy táo bạo của chị Cẩm Vân và CONG COFFEE & TEA
Có những người chọn ở lại với những gì quen thuộc. Nhưng chị Cẩm Vân – một phụ nữ với công việc kinh doanh chả giò ổn định trong khoảng 2 năm – lại chọn một hướng đi khác. Chị không từ bỏ, nhưng chị mở rộng. Và chỉ sau 4 ngày tại khóa học pha chế và kinh doanh thực chiến tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế, chị đã chính thức khai trương CONG COFFEE & TEA – một không gian đồ uống ấm cúng giữa lòng Châu Đức, Bà Rịa – Vũng Tàu.
Khi công việc “tay trái” trở thành động lực cho một khởi đầu mới
Trong suốt khoảng 2 năm qua, chị Cẩm Vân đã gây dựng kinh doanh chả giò ổn định. Dù không phải là công việc chính, nhưng mang lại cho chị nguồn thu nhập và kinh nghiệm buôn bán nhất định. Thế nhưng, chị vẫn luôn trăn trở về một ý tưởng khác, một không gian khác mà chị có thể gửi gắm nhiều hơn là những món thực phẩm khô.
“Tôi vẫn bán chả giò, nhưng tôi muốn làm thêm một cái gì đó,… sống động hơn. Một nơi mà mọi người có thể đến ngồi lại, trò chuyện và thưởng thức đồ uống,” chị Cẩm Vân chia sẻ.
Ý tưởng về một quán cà phê – trà sữa bắt đầu hình thành. Nhưng với một người chưa từng đứng sau quầy bar, mở quán đồ uống không đơn giản chỉ là sắm bàn ghế và pha nước theo cảm tính. Chị hiểu rõ: muốn bền vững thì phải bài bản. Và đó là lý do chị tìm đến Ly Phạm – Dạy Pha Chế, đăng ký khóa học pha chế và kinh doanh thực chiến diễn ra từ ngày 9 đến 12 tháng 5 năm 2025.
Khi công việc “tay trái” trở thành động lực cho một khởi đầu mới
4 ngày “học để biết, học để làm”, từ người chưa biết gì đến người cầm chắc công thức
Ngay khi bước vào khóa học, chị Cẩm Vân nhận được cuốn sách “Làm Chủ Từ Đam Mê Pha Chế” – cẩm nang được biên soạn riêng cho người học mở quán. Cuốn sách như một người bạn đồng hành, giúp chị hình dung rõ ràng lộ trình phía trước: từ công thức, nguyên liệu, đến cách vận hành quán.
Nhưng điều thực sự khiến chị bất ngờ là phương pháp thực hành hơn 80% tại lớp. Không chỉ lý thuyết suông, chị được thực hành gần 100 công thức pha chế chuẩn, từ trà trái cây, trà sữa, cà phê, đá xay, matcha, topping đến sữa chua, sinh tố, macchiato. Tất cả nguyên liệu và dụng cụ đều được chuẩn bị sẵn sàng, không phát sinh thêm bất kỳ chi phí nào, giúp chị tập trung hoàn toàn vào việc học.
“Tôi vẫn nhớ cảm giác lần đầu lắc bình, cứng đơ, vụng về. Nhưng cô Ly và các bạn trợ giảng rất kiên nhẫn, chỉ từng động tác. Pha sai là sửa ngay, đến khi nào đúng thì thôi. Cảm giác đó như có người thầy kèm riêng vậy.” – chị Cẩm Vân chia sẻ.
Bên cạnh kỹ thuật, chị còn được trang bị những kiến thức “xương máu” mà bất kỳ chủ quán nào cũng cần: cách tính cost nguyên liệu, định giá bán và xây dựng menu phù hợp với thị hiếu và túi tiền của khách hàng địa phương. Đây là bài học đặc biệt quý giá với chị – một người đã có kinh nghiệm buôn bán, hiểu rõ tầm quan trọng của việc kiểm soát chi phí.
Không dừng lại ở đó, chị được đăng ký tham gia buổi “Thực chiến” tại hệ thống Lục Coffee & Tea – một trải nghiệm thực tế giúp chị tận mắt chứng kiến cách một mô hình quán chuyên nghiệp vận hành, từ bố trí quầy bar, đến quy trình pha chế và phục vụ trong giờ cao điểm.
4 ngày “học để biết, học để làm”, từ người chưa biết gì đến người cầm chắc công thức
Hành trình từ lớp học đến quán thật: không đơn độc với hệ sinh thái đồng hành
Khóa học kết thúc, nhưng chị Cẩm Vân không hề bị “bỏ rơi”. Chị biết rằng mình luôn có thể dựa vào hệ sinh thái hỗ trợ của Học viện:
- Được học lại miễn phí trong 1 năm, bất cứ khi nào cần ôn tập hay củng cố kỹ năng.
- Được cập nhật công thức mới và món trend miễn phí trọn đời – điều này giúp menu của CONG COFFEE & TEA luôn tươi mới, không bị nhàm chán.
- Được tư vấn 1:1 để set menu và chiến lược định giá phù hợp với mô hình và phân khúc khách hàng riêng tại Châu Đức.
- Được đội ngũ SaLy Shop tư vấn mua nguyên liệu, thiết bị, dụng cụ đầy đủ, tiết kiệm, giúp chị tránh được những khoản đầu tư không cần thiết.
- Tham gia cộng đồng học viên Ly Phạm – nơi các chủ quán chia sẻ kinh nghiệm thực tế, từ cách xử lý tình huống đến bí quyết giữ chân khách.
“Sau khóa học, tôi vẫn thường xuyên hỏi ý kiến trong group. Có những vấn đề tưởng nhỏ nhưng nếu không có người từng trải chỉ dẫn, tôi có thể mất rất nhiều thời gian để tự mò. SaLy không chỉ dạy 4 ngày, mà còn đồng hành cả chặng đường dài sau đó.”
Hành trình từ lớp học đến quán thật: không đơn độc với hệ sinh thái đồng hành
CONG COFFEE & TEA – Nơi gửi gắm một khởi đầu mới
Mọi sự chuẩn bị đã hoàn tất. Ngày 5 tháng 7 năm 2025, CONG COFFEE & TEA chính thức khai trương tại 117 Bình Giã, Châu Đức, Bà Rịa – Vũng Tàu (gần phòng khám Đông Tây).
Cái tên “CONG” – gần gũi, dễ nhớ, ẩn chứa một ý nghĩa riêng: một khởi đầu mới, một con đường mới mà chị đã dũng cảm bước vào. Quán của chị không chỉ là nơi phục vụ trà sữa, cà phê, mà còn là không gian để bạn bè, người thân có thể ngồi lại, trò chuyện và thư giãn.
Ngay từ những ngày đầu, CONG COFFEE & TEA đã tạo được dấu ấn nhờ chất lượng đồ uống ổn định, hương vị chuẩn chỉnh từ công thức đã học và không gian ấm cúng. Chị cũng rất chú trọng đến việc xây dựng hình ảnh thương hiệu, từ những bài đăng tuyển dụng nhân viên “siêng năng, chịu khó, thật thà” – những phẩm chất mà chị luôn coi trọng.
“Nhìn những vị khách đầu tiên bước vào quán, gọi một ly đồ uống do chính tay mình pha chế, tôi cảm thấy vô cùng hạnh phúc. Mình đã đúng khi dám bắt đầu, và đã đúng khi chọn Ly Phạm – Dạy Pha Chế để học hỏi.” – chị Cẩm Vân chia sẻ.
CONG COFFEE & TEA – Nơi gửi gắm một khởi đầu mới
Lời nhắn từ chị Cẩm Vân: “Đừng ngại học, đừng ngại thay đổi”
Hành trình của chị Cẩm Vân là một lời khẳng định: bạn không cần phải là một chuyên gia mới được mở quán. Điều quan trọng là bạn có dám học hỏi và có chọn đúng người đồng hành hay không.
“Tôi đã có một công việc kinh doanh nhỏ, nhưng tôi vẫn đi học. Bởi tôi biết, nếu chỉ dựa vào những gì mình biết, tôi sẽ mãi dậm chân tại chỗ. Học tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế không chỉ cho tôi công thức pha chế, mà còn cho tôi tư duy để làm chủ quán của mình.”
Nếu bạn cũng đang có một ý tưởng kinh doanh, dù là nhỏ hay lớn và đang loay hoay không biết bắt đầu từ đâu, hãy đến với Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Ở đó, bạn sẽ không chỉ được học cách pha một ly đồ uống ngon, mà còn được học cách xây dựng một quán vận hành trơn tru và sinh lời bền vững.
