Doãn Thị Quỳnh – Rời ghế nhân viên kinh doanh Kia để ngồi sau quầy bar La Kafe
Không phải ai cũng dám buông bỏ một công việc ổn định để bắt đầu lại từ đầu. Không phải vì thiếu can đảm, mà vì “ổn định” đôi khi là cái bẫy êm ái nhất, đủ để giữ người ta ở lại mãi trong một chỗ mà trong lòng biết rõ mình không thực sự thuộc về đó. Doãn Thị Quỳnh đã từng đứng ở ngưỡng cửa đó. Và chị đã bước qua.
Từ showroom ô tô đến giấc mơ về một quán cà phê
Những năm làm nhân viên kinh doanh tại Showroom và Xưởng Dịch vụ Kia Bình Phước, Doãn Thị Quỳnh không thiếu thứ gì về mặt công việc: môi trường chuyên nghiệp, thu nhập ổn định, kỹ năng giao tiếp và bán hàng được mài giũa từng ngày. Nhưng có một thứ chị không tìm thấy ở đó, cảm giác mình đang làm điều mình thực sự muốn. Không phải công việc tệ, không phải công ty tệ, chỉ đơn giản là đó không phải hành trình của chị.
Trong đầu Quỳnh, hành trình đó có hình dạng khác: một không gian nhỏ, ấm áp, nơi khách đến không chỉ để uống một ly cà phê mà để thở, để dừng lại giữa ngày dài. Một quán mang dấu ấn riêng, nơi chị tự tay tạo ra và vận hành bằng chính đôi tay mình. Giấc mơ đó rõ ràng nhưng từ mơ đến làm, chị biết mình cần nhiều hơn là nhiệt huyết, cần kiến thức thực chiến. Và chị tìm đến SaLy Academy.
Từ showroom ô tô đến giấc mơ về một quán cà phê
K81 – 4 ngày học mở ra cả một hướng đi mới
Khóa Pha chế & Kinh doanh thực chiến K81 diễn ra từ ngày 9/9 đến 12/9/2025 và với Doãn Thị Quỳnh, đây không chỉ là 4 ngày học, mà là 4 ngày chị chính thức bước sang một chương mới của cuộc đời mình.
Bước vào lớp với xuất phát điểm của người ngoại đạo hoàn toàn với ngành F&B, Quỳnh được trang bị từ những thứ nền tảng nhất. Ngay từ ngày đầu, chị nhận cuốn sách “Làm Chủ Từ Đam Mê Pha Chế” (trị giá 860K), bộ cẩm nang được biên soạn riêng cho người học mở quán, trở thành người bạn đồng hành suốt hành trình từ lớp học đến ngày La Kafe khai trương.
Gần 100 công thức pha chế chuyên nghiệp được thực hành trực tiếp trong 4 ngày: trà trái cây, trà sữa, cà phê, đá xay, matcha, topping, macchiato, sinh tố, sữa chua,… Toàn bộ nguyên liệu và dụng cụ đã được chuẩn bị sẵn tại lớp, không tốn thêm bất kỳ chi phí nào. Cô Ly và đội trợ giảng theo sát từng người, sửa từng lỗi nhỏ ngay tại chỗ, kiên nhẫn cho đến khi mỗi công thức thật sự trở thành kỹ năng, không phải chỉ là thao tác nhớ theo.
Nhưng điều khiến Quỳnh thực sự “ngấm” là buổi thực chiến tại hệ thống Lục Coffee & Tea. Lần đầu tiên chị được đứng trong một quán đang vận hành thật, phục vụ khách thật, quan sát từng chi tiết nhỏ trong quy trình mà sách vở không thể mô tả hết:
“Mình đến lớp với tâm thế của người mới hoàn toàn. Nhưng sau buổi thực chiến tại Lục Coffee & Tea, mình về với một thứ khác hẳn, không chỉ là kỹ năng pha chế, mà là sự tự tin rằng mình biết một quán cà phê thực sự cần gì để vận hành được. Đó là thứ không có trong bất kỳ giáo trình nào.” – Chị Doãn Thị Quỳnh chia sẻ.
Và với người từng làm kinh doanh như Quỳnh, phần chị đầu tư tâm trí nhiều nhất là chiến lược menu và tính toán cost: làm sao để định giá bán vừa cạnh tranh ở khu vực Bình Phước, Đồng Nai, vừa đảm bảo lợi nhuận đủ để quán tồn tại và phát triển lâu dài. Những con số không nói dối và chị học cách đọc chúng, hiểu chúng trước khi mở cửa quán.
K81 – 4 ngày học mở ra cả một hướng đi mới
Từ kiến thức đến hiện thực, không có bước nào được bỏ qua
Hoàn thành K81, Quỳnh không phải tự mình mày mò từng bước chuẩn bị khai trương. SaLy Academy không kết thúc ở ngày cuối khóa học đó là lúc sự hỗ trợ thực sự bắt đầu.
Chị được tư vấn 1:1 để xây dựng menu La Kafe phù hợp với đặc thù của khu vực Vành đai phía Nam, Tân Trà 2, Bình Phước – phân tích thị hiếu khách hàng địa phương, xác định phân khúc phù hợp, thiết kế menu đủ hấp dẫn để thu hút người mới nhưng cũng đủ chất lượng để giữ chân khách quen.
Đội ngũ SaLy Shop đồng hành trong việc lựa chọn nguyên liệu và thiết bị, giúp Quỳnh tránh những khoản chi không cần thiết ngay từ bước đầu tư ban đầu, chọn đúng thứ cần thiết cho quy mô La Kafe mà không thừa, không thiếu.
Và sau khi cánh cửa La Kafe mở ra, chị biết mình vẫn luôn có thể quay lại: học lại miễn phí trong 1 năm bất kỳ khi nào cần – không vội, không áp lực. Những công thức mới, những món trend đang lên của thị trường được cập nhật miễn phí trọn đời từ giảng viên Ly Phạm, để La Kafe không bao giờ đứng yên trong khi xung quanh không ngừng thay đổi.
“Điều mình trân trọng không chỉ là những gì học được trong 4 ngày mà là cảm giác biết rằng mình không đơn độc khi bắt đầu. Có người hỗ trợ, có cộng đồng đồng hành, có nơi để hỏi khi cần, đó là thứ quan trọng hơn rất nhiều so với mình nghĩ trước khi đi học.”
Từ kiến thức đến hiện thực, không có bước nào được bỏ qua
08/11/2025 – La Kafe thắp đèn lần đầu tiên
Vành đai phía Nam, Tân Trà 2, Phường Bình Phước, Đồng Nai. Ngày 08/11/2025, La Kafe chính thức chào đón những vị khách đầu tiên.
Cái tên “La Kafe” đơn giản, gần gũi, dễ nhớ là tấm gương phản chiếu chính người chủ quán: không phô trương, không cầu kỳ, nhưng ẩn sau sự giản dị đó là cả một quá trình chuẩn bị nghiêm túc và tâm huyết. Từ công thức được chuẩn hóa trong từng ly đồ uống, menu được tính toán kỹ lưỡng cho từng món, đến quy trình vận hành quầy bar học từ thực tế, tất cả hội tụ lại trong một không gian nhỏ nhưng đủ để khách đến một lần rồi muốn quay lại.
Cầm trên tay tấm chứng nhận hoàn thành khóa K81, Doãn Thị Quỳnh xúc động chia sẻ: “Nhìn lại từ ngày còn ngồi tư vấn xe tại showroom đến hôm nay đứng sau quầy bar của La Kafe, mình không nghĩ đây là bước rẽ ngang. Mình nghĩ đây là bước mình đã đi đúng hướng, sau nhiều năm đi theo hướng người khác vạch ra.”
08/11/2025 – La Kafe thắp đèn lần đầu tiên
Và nếu bạn cũng đang đứng trước một ngưỡng cửa tương tự
Có những người đọc câu chuyện của Doãn Thị Quỳnh và gật đầu vì họ đang ở đúng chỗ chị từng đứng: một công việc không tệ, nhưng không phải của mình. Một giấc mơ rõ ràng, nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu.
Nếu bạn là một trong số đó thì điều Quỳnh muốn nhắn lại không phải là “hãy bỏ việc ngay” hay “cứ làm thôi đừng sợ.” Điều chị muốn nói chỉ đơn giản là: “Đừng rẽ ngang trong mù quáng. Nhưng cũng đừng đứng mãi ở chỗ cũ chỉ vì sợ chưa đủ chuẩn bị. Hãy học – học đúng chỗ, học bài bản – rồi bước. Đó là thứ giúp mình tự tin ngày khai trương La Kafe mà không run”.
SaLy Academy không hứa hẹn con đường sẽ không có khó khăn. Nhưng đảm bảo bạn sẽ không phải bước đi mà tay trắng và không bao giờ phải đi một mình. La Kafe đã có câu chuyện. Còn quán của bạn đang chờ điều gì?
