Lê Thu Hà – Từ ước mơ âm thầm đến tấm bảng hiệu HAHIN Coffee & Tea
Không phải ai muốn mở quán cũng biết bắt đầu từ đâu. Đa phần đều có chung trạng thái: vừa muốn, vừa sợ – muốn làm chủ, sợ sai lầm; muốn mở quán, sợ thiếu kiến thức. Lê Thu Hà cũng từng đứng ở ngưỡng cửa đó. Nhưng thay vì chần chừ, chị đã chọn một hướng đi rõ ràng hơn: học bài bản trước, rồi mới mở quán. Và chỉ sau hơn hai tháng kể từ ngày bước vào lớp K78 tại SaLy Academy, HAHIN Coffee & Tea chính thức khai trương tại Long Thành, Đồng Nai vào ngày 19/10/2025.
“HAHIN” – Cái tên nhỏ bé chứa đựng một ước mơ lớn
Có những quán cà phê không bắt đầu từ số vốn thật lớn, mà bắt đầu từ một giấc mơ được ấp ủ rất lâu. Với Lê Thu Hà, HAHIN Coffee & Tea không chỉ là một thương hiệu, mà là dấu mốc cho hành trình dám học, dám làm và dám bắt đầu.
Trước khi trở thành chủ quán, chị từng mang trong mình rất nhiều trăn trở: pha chế thế nào cho bài bản, xây menu ra sao, tính cost thế nào để không lỗ. Nhiệt huyết có đủ nhiều, nhưng chị hiểu rằng muốn đi đường dài, ước mơ cần được nâng đỡ bằng kiến thức thực chiến.
Và rồi khóa học Pha chế & Kinh doanh thực chiến K78 (diễn ra từ ngày 7/8 – 10/8/2025) tại SaLy Academy đã trở thành bước ngoặt giúp chị biến mong muốn thành hành động. Từ những buổi học thực tế ấy, HAHIN Coffee & Tea dần thành hình – nhỏ bé trong tên gọi, nhưng lớn lao trong khát vọng của người sáng lập.
“HAHIN” – Cái tên nhỏ bé chứa đựng một ước mơ lớn
K78 – 4 ngày học làm thay đổi cả một hướng đi
Nghe qua 4 ngày có vẻ ngắn. Nhưng với Lê Thu Hà, đó là 4 ngày dày đặc, thực chất và thay đổi toàn bộ cách chị nhìn về việc mở quán.
Ngay khi bước vào lớp, chị đã được nhận cuốn sách “Làm Chủ Từ Đam Mê Pha Chế” – không phải cuốn sách lý thuyết khô cứng, mà là bộ cẩm nang thực hành được biên soạn riêng cho người học mở quán, đi cùng chị từ ngày đầu tiên bước vào lớp cho đến tận sau này khi đứng sau quầy bar của HAHIN.
Suốt 4 ngày, chị được thực hành gần 100 công thức pha chế chuyên nghiệp: từ trà trái cây, trà sữa, cà phê, đá xay, matcha, topping, đến sữa chua, sinh tố, macchiato,… Toàn bộ nguyên liệu và dụng cụ đã được setup bài bản tại lớp, không tốn thêm bất kỳ chi phí nào. Cô Ly và đội trợ giảng bám sát từng người – sai chỗ nào, sửa ngay chỗ đó, không để ai bị bỏ lại phía sau.
Hơn 80% thời gian trong lớp là thực hành tay nghề thực sự – không ngồi nghe lý thuyết, không về nhà tự mò mẫm. Đây chính là điểm khác biệt cốt lõi của SaLy Academy mà Hà cảm nhận rõ nhất sau 4 ngày.
Và không dừng ở kỹ năng pha chế, khóa học còn trang bị cho chị thứ mà nhiều người bỏ qua nhất khi khởi nghiệp: tính cost nguyên liệu, định giá bán, lên menu theo phân khúc khách hàng cụ thể. Với Hà – người sắp mở quán tại khu vực Long Thành, Đồng Nai, nơi có đặc thù tiêu dùng và mặt bằng giá riêng – những kiến thức này không phải lý thuyết, mà là công cụ thực chiến chị mang thẳng về ứng dụng.
K78 – 4 ngày học làm thay đổi cả một hướng đi
Hệ sinh thái SaLy Academy hỗ trợ – Vì mở quán không nên là hành trình cô đơn
Sau khi hoàn thành K78, Lê Thu Hà bước vào giai đoạn chuẩn bị khai trương HAHIN Coffee & Tea. Đây là giai đoạn nhiều người mới mở quán dễ hoang mang nhất. Học xong rồi, bắt tay vào làm thật mới thấy có hàng trăm việc cần quyết định: chọn món nào, bỏ món nào, mua máy gì, nhập nguyên liệu ở đâu, giá bán bao nhiêu, set menu thế nào, chuẩn bị vận hành ra sao.
Nhưng Hà không phải tự xoay sở một mình. Chị được đội ngũ SaLy Academy hỗ trợ tư vấn 1:1 về menu, cost và định giá. Dựa trên mô hình HAHIN, đặc thù thị trường Long Thành và nhóm khách hàng mục tiêu, đội ngũ chuyên môn cùng chị phân tích từng nhóm món để xây dựng menu phù hợp.
Không phải menu càng nhiều món càng tốt. Không phải món nào đang trend cũng nên đưa vào. Không phải giá càng rẻ thì càng dễ bán. Điều quan trọng là menu phải vừa hấp dẫn khách hàng, vừa đảm bảo lợi nhuận cho chủ quán, vừa phù hợp với năng lực vận hành thực tế của quầy bar.
Bên cạnh đó, đội ngũ SaLy Shop đồng hành cùng Hà trong việc lựa chọn nguyên liệu, thiết bị và dụng cụ. Thay vì phải tự mò mẫm từng nguồn hàng – dễ mua đắt, dễ mua nhầm – Hà được tư vấn chọn đúng loại máy móc, đúng nguyên liệu phù hợp với quy mô HAHIN, tiết kiệm đáng kể chi phí ban đầu mà chất lượng vẫn ổn định từ ngày đầu mở cửa.
Và sau khi bảng hiệu được treo lên, chị vẫn luôn có phía sau:
- Học lại miễn phí trong 1 năm: bất kỳ khi nào cần ôn tập hay bổ sung kỹ năng, cánh cửa SaLy Academy vẫn rộng mở, không giới hạn số lần.
- Cập nhật công thức mới & món trend miễn phí trọn đời từ giảng viên Ly Phạm – đảm bảo menu HAHIN luôn có những ly nước mới mẻ, không bao giờ bị thị trường bỏ lại phía sau.
- Cộng đồng học viên Pha chế Ly Phạm – hơn 3.000 người đang vận hành quán thật, bán hàng thật, sẵn sàng chia sẻ từ chuyện nhỏ nhất trong vận hành đến những quyết định quan trọng khi mở rộng.
Lê Thu Hà tâm sự: “Điều mình không ngờ nhất là sau khóa học, mình vẫn không cảm thấy cô đơn dù đang tự gây dựng mọi thứ. Có câu hỏi gì là hỏi được ngay – từ cô Ly, từ đội trợ giảng, từ anh chị trong cộng đồng đã đi trước. Đó là điều mình trân trọng hơn cả những gì học được trong lớp.”
Hệ sinh thái SaLy Academy hỗ trợ – Vì mở quán không nên là hành trình cô đơn
19/10/2025 – HAHIN Coffee & Tea chính thức chào đời
Tại địa chỉ 448/68 Hoàng Bá Bích, Long Thành, Đồng Nai, tấm bảng hiệu HAHIN Coffee & Tea được thắp sáng lần đầu tiên trong ngày khai trương tháng 10.
Không phải ngẫu nhiên. Không phải liều lĩnh. Đó là kết quả của cả một quá trình chuẩn bị có chiến lược: từ công thức pha chế được chuẩn hóa, menu được tính toán kỹ lưỡng, đến quy trình vận hành quầy bar được học từ thực tế – tất cả hội tụ lại trong ngày khai trương mà chị tự tin bước ra đón khách hàng đầu tiên của HAHIN.
Cầm trên tay tấm chứng nhận hoàn thành khóa K78, Lê Thu Hà xúc động chia sẻ: “Tấm bằng này là minh chứng cho quyết định đúng đắn nhất của mình trước khi mở quán. Không phải vì mình chắc chắn sẽ thành công mà vì mình biết rõ mình đang làm gì, tại sao làm vậy, và làm như thế nào. Cảm giác đó khác hoàn toàn so với việc mò mẫm một mình.
19/10/2025 – HAHIN Coffee & Tea chính thức chào đời
Lời Hà muốn nhắn với người đang còn do dự
Hành trình của Lê Thu Hà không phải câu chuyện của may mắn. Đó là câu chuyện của một người biết mình đang thiếu gì, dám thừa nhận điều đó và chủ động đi học trước khi bước ra thị trường. Chị không đợi đến khi mọi thứ hoàn hảo mới bắt đầu. Nhưng chị cũng không bắt đầu một cách mơ hồ.
Chị nhắn nhủ: “Nếu bạn đang ấp ủ chuyện mở quán, đừng đợi đến lúc ‘sẵn sàng hoàn toàn’ vì khoảnh khắc đó hiếm khi tự đến. Nhưng hãy đảm bảo bạn được trang bị đúng trước khi bước ra. Một khóa học bài bản không chỉ giúp bạn biết pha chế – nó giúp bạn hiểu mình đang kinh doanh, chứ không phải chỉ đang bán đồ uống.”
Bạn cũng đang ấp ủ một quán của riêng mình?
Có thể trong lòng bạn cũng đang có một cái tên, một tấm bảng hiệu, một góc quán mà bạn đã tưởng tượng rất nhiều lần. Bạn muốn bắt đầu, nhưng vẫn còn lo: không biết pha chế đã đủ chuẩn chưa, menu đã đủ tốt chưa, giá bán đã hợp lý chưa. Và chính những nỗi lo đó là lý do bạn không nên bắt đầu một mình, càng không nên bắt đầu bằng cảm tính.
Hành trình của Lê Thu Hà và HAHIN Coffee & Tea cho thấy rằng: ước mơ mở quán sẽ vững vàng hơn rất nhiều khi được chuẩn bị bằng kiến thức bài bản. Từ công thức pha chế, tính cost, định giá, xây dựng menu đến chọn nguyên liệu, thiết bị và vận hành thực tế – tất cả đều cần được học đúng ngay từ đầu. Bởi một quán nước không chỉ cần ly đồ uống ngon, mà còn cần một người chủ hiểu mình đang kinh doanh như thế nào.
Nếu bạn đang ấp ủ một quán của riêng mình, hãy để SaLy Academy đồng hành cùng bạn trên chặng đường đầu tiên. Đừng chờ đến khi hết sợ mới bắt đầu, hãy bắt đầu bằng cách trang bị cho mình đủ kiến thức để tự tin hơn. Biết đâu, sau HAHIN Coffee & Tea, câu chuyện thành công tiếp theo được kể lại sẽ là câu chuyện về chính quán của bạn.
