Cà phê bọt biển, hay còn gọi là cà phê Dalgona Hàn Quốc, gây ấn tượng với lớp cà phê đánh bông mịn màng, thơm ngon và đẹp mắt. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự pha chế một ly cà phê chuẩn “hot trend” vừa hấp dẫn vừa đậm đà, sẵn sàng chinh phục thực khách tại quán.
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách pha cà phê bọt biển ngon, sánh mịn với cách làm rất đơn giản. Cùng theo dõi nhé!
Video hướng dẫn cách làm cà phê bọt biển ngon chuẩn vị
Hướng dẫn cách làm cà phê bọt biển đơn giản
Độ hot hit của cà phê bọt biển là không có gì để bàn cãi, nhờ hương vị thơm ngon của cà phê và lớp bọt biển béo ngậy kích thích vị giác, đây chắn chắn là thức uống nên có trong menu của quán của bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Cà phê đen Việt: 1 gói (khoảng 30g)
- Đường cát: 25g
- Nước sôi: 25ml
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Sữa đặc: 10ml
- Rich lùn: 10ml
- Dụng cụ: Cây tạo bọt, máy đánh trứng
Cách làm cafe bọt biển
Bước 1: Đánh bọt cà phê (Dalgona)
Cho 1 gói cafe đen Việt, 25g đường cát và 25ml nước sôi vào ly, dùng muỗng khuấy đều cho tan đường rồi sử dụng cây tạo bọt để đánh hỗn hợp bông lên. Đầu tiên hãy đánh ở mức mạnh nhất cho hỗn hợp bông lên, sau đó dùng mức nhỏ nhất để giảm bọt trên hỗn hợp và đạt được độ sánh mịn, xốp, có màu vàng nâu nhẹ là hoàn thành.
*Lưu ý: Công thức trên sẽ đủ dùng cho 2 ly thành phẩm, nếu sử dụng nhiều thì bạn nhân công thức theo tỉ lệ từ 4 gói cà phê đen Việt. Ngoài ra với số lượng lớn bạn nên đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn bột. Chi tiết có thể xem lại cách làm ở Video bên trên.
Bước 2: Pha chế cà phê bọt biển
Cho lần lượt 100ml sữa tươi, 10ml sữa đặc, 10ml rich lùn vào ly khuấy đều rồi cho đá viên vào gần đầy miệng ly. Sau đó, thêm 60ml bọt biển cà phê đã làm ở bước 1 lên trên miệng ly là hoàn thành.
Ly cà phê bọt biển sau khi hoàn thành phía trên sẽ có lớp bọt bông mịn, độ ổn định tốt, màu vàng nâu nổi bật. Lớp sữa phía dưới có kết cấu hơi sánh, màu trắng ngà. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận vị béo ngậy, hơi đắng nhẹ và hương thơm nhẹ nhàng của cà phê.
Cách làm cà phê bọt biển ngon bằng máy đánh trứng
Một số lưu ý quan trọng khi làm cà phê bọt biển
Để có một ly cà phê bọt biển ngon và bọt sánh mịn, bạn cần ghi lại một số lưu ý sau:
- Chọn đúng loại cà phê: Nên sử dụng cà phê đen hòa tan (như Nescafe, G7, Trung Nguyên,…) hoặc cà phê đen pha phin. Tránh dùng cà phê sữa hoặc cà phê hòa tan 3 trong 1, vì chúng sẽ không tạo bọt tốt.
- Kỹ thuật đánh bọt: Đánh cà phê với tốc độ từ từ, vừa phải để cà phê dần bông lên và tạo thành bọt. Đánh quá mạnh không đảm bảo thành công. Khi bọt cứng và tạo chóp là đã đạt chuẩn.
- Thời gian đánh bọt: Cần canh thời gian đánh sao cho hợp lý. Đánh quá ít sẽ làm bọt lỏng, nhưng đánh quá lâu sẽ làm bọt quá đặc và cứng. Thời gian trung bình từ 3 – 5 phút, tùy dụng cụ bạn sử dụng.
- Tỷ lệ nguyên liệu: Đảm bảo làm đúng công thức. Thay đổi tỷ lệ đường, cà phê, và nước sôi sẽ ảnh hưởng đến khả năng tạo bọt của cà phê.
Một số lưu ý quan trọng khi làm cà phê bọt biển
Một số câu hỏi thường gặp khi làm cà phê bọt biển
Tại sao cà phê bọt biển gặp tình trạng không bông mịn?
Nguyên nhân:
- Dùng cà phê không đúng loại: Cà phê bọt biển chỉ nên làm với cà phê Việt nguyên chất hoặc cà phê hòa tan đen, không dùng cà phê hòa tan 3in1.
- Tỷ lệ nước, đường và cà phê chưa chuẩn: Nếu tỷ lệ không cân đối, hỗn hợp khó bông mịn.
- Chưa đánh đủ lâu: Phải đánh từ 3-5 phút đến khi hỗn hợp chuyển màu sáng hơn và bông cứng.
Cách khắc phục:
- Đảm bảo đúng tỷ lệ: 25ml nước sôi – 25g đường – 1 gói cà phê đen Việt.
- Đánh kỹ hỗn hợp đến khi bông cứng và có màu sáng hơn ban đầu.
Nếu không có Rich lùn, có thể thay thế bằng gì?
Nếu không có Rich lùn, bạn có thể thay thế bằng:
- Whipping cream: Mang lại độ béo hơn nhưng có thể làm món nước hơi ngậy.
- Tăng lượng sữa đặc: Tạo vị ngọt hơn nhưng không có độ mượt như Rich lùn.
Lưu ý:
- Rich lùn giúp tạo độ béo nhẹ, mịn màng và không làm món nước quá ngọt.
- Whipping cream mang lại độ béo rõ rệt hơn, nhưng có thể khiến món uống bị nặng vị béo.
Tuy nhiên, để giữ được hương vị đặc trưng và độ mượt mà của cà phê bọt biển, tốt nhất vẫn nên ưu tiên sử dụng Rich lùn.
Làm sao để lớp bọt cà phê giữ được lâu hơn?
Mẹo giúp giữ bọt cà phê lâu tan:
- Sử dụng đúng tỷ lệ đường (25g): Giúp tạo độ kết dính tốt cho hỗn hợp bông.
- Đánh bông kỹ: Đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, không còn lỏng.
- Thưởng thức ngay sau khi pha chế: Nếu để lâu, bọt có thể xẹp và mất đi độ bông mịn ban đầu.
Nếu muốn bọt giữ lâu hơn, có thể thêm một chút đường vào hỗn hợp và đánh bông kỹ hơn để tạo lớp bọt cứng, ổn định hơn.
Học pha chế cafe để mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Nếu bạn đang tìm kiếm một khóa học pha chế cafe phù hợp để nâng cao tay nghề hoặc có ý định kinh doanh mở quán, hãy tham khảo ngay khóa học pha chế cà phê tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Tại đây bạn sẽ được giảng dạy trực tiếp bởi giảng viên Ly Phạm, đã có hơn 7 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế và vận hành thương hiệu F&B.
Học viên khi tham gia khóa học sẽ nắm được:
- Cách phân biệt các loại hạt cà phê và lựa chọn từng loại phù hợp với nhu cầu pha chế.
- Đặc tính và cách kết hợp với từng loại nguyên liệu như sữa, đường, kem muỗi.
- Thời gian thực hành lên đến 80%, học viên được kèm 1-1 và được pha chế các món cà phê như: cà phê phin, cà phê pha máy, cà phê bọt biển, cà phê cốt dừa, bạc xỉu…
- Được hướng dẫn cách tính giá cost, setup menu, xây dựng chiến lược marketing,…
Với giáo trình dạy học bài bản, nguyên liệu được cung cấp hoàn toàn miễn phí, học viên sẽ nắm vững kỹ năng và quy trình pha chế, tự tin mở quán sau khoá học. Không chỉ vậy chúng tôi còn có chính sách hỗ trợ học lại miễn phí trong vòng 1 năm nếu học viên vẫn chưa tự tin hành nghề. Để được tư vấn chi tiết hơn về thông tin khóa học pha chế vui lòng liên hệ Hotline: 0964.220.088 hoặc điền Form bên dưới.
Học pha chế cafe để mở quán tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Lời kết
Cà phê bọt biển không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, mang đến trải nghiệm thú vị cho thực khách khi đến quán bạn. Hi vọng bài viết trên đây sẽ giúp bạn nắm được cách làm và có thể tự tin tạo ra những ly đồ uống thơm ngon. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế hấp dẫn khác!
