Trân châu đen là topping không thể thiếu trong các món trà sữa nhờ độ dai dẻo, ngọt thanh hấp dẫn. Để có được mẻ trân châu chuẩn vị, mềm ngon và giữ được độ dẻo lâu, bạn cần nắm rõ quy trình nấu đúng cách.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu trân châu đen ngon, đơn giản và tiết kiệm chi phí, giúp những ly trà sữa thơm ngon, thu hút khách hàng. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Video hướng dẫn bí quyết nấu trân châu đen mềm dẻo
Cách làm trân châu đen dai mềm, không bị vỡ
Trân châu đen muốn dai mềm và không bị bở khi nấu cần đúng kỹ thuật. Dưới đây là cách làm trân châu đen đơn giản, giúp bạn có được những hạt trân châu thơm ngon và dẻo dai.
Nguyên liệu nấu trân châu đen
- Trân châu đen đóng gói: 1kg
- Nước lọc: 4 – 5 lít
- Đường đen hoặc sốt đường đen: 250g hoặc 250ml – 300ml
Bạn nên tìm mua trân châu đen của một số hãng phổ biến như Kunhan, Douxian vì chúng có giá thành rẻ và chất lượng đảm bảo.
Link mua nguyên liệu:
- Trân Châu Đen Kunhan 3kg
- Trân Châu Đen Douxian 1kg (Size 2.5)
- Đường Đen Hàn Quốc Beksul 1kg
- Muối Hồng 1kg
Link mua dụng cụ:
Chuẩn bị nguyên liệu làm trân châu đen
Cách nấu trân châu đường đen ngon
Bước 1: Sơ chế trân châu
- Đổ trân châu qua rây để loại bỏ hoàn toàn các hạt bị nát, vụn hoặc bám bụi.
- Việc này giúp trân châu khi nấu xong sẽ đều hạt, đảm bảo chất lượng thành phẩm tốt nhất.
Bước 2: Cách luộc trân châu đen
- Đun một nồi nước thật sôi (dùng khoảng 4-5 lít nước cho 1kg trân châu để đảm bảo các hạt có đủ không gian nở đều).
- Từ từ đổ trân châu đen vào nồi nước đang sôi và khuấy nhẹ để tránh bám đáy nồi hoặc dính thành cục.
- Khi trân châu nổi lên bề mặt nước, hạ lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 30 phút, khuấy đều mỗi 2–3 phút để hạt chín đều và không cháy.
Bước 3: Cách ủ trân châu đường đen
- Sau khi trân châu đen đã nấu chín, tắt bếp và đậy kín nắp nồi để ủ trân châu trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Giai đoạn ủ này giúp trân châu đạt độ mềm dẻo và giữ được kết cấu dai giòn tự nhiên, không bị sượng.
Bước 4: Xả trân châu
- Hết thời gian ủ, vớt trân châu ra rổ, xả với nước lạnh và xóc nhẹ để loại bỏ lớp nhớt, giúp hạt trân châu sạch, dai và không bị chua.
Bước 5: Áo trân châu với đường đen
- Cho trân châu đã xả sạch vào một tô lớn, sau đó trộn đều với 250g đường đen Hàn Quốc hoặc 250ml-300ml sốt đường đen.
- Ngâm khoảng 15 phút để hạt trân châu thấm vị, bóng đẹp và không bị dính.
Mẹo nhỏ: Giữ trân châu ở nhiệt độ phòng và dùng trong vòng 8 tiếng để đảm bảo độ mềm dẻo ngon nhất. Tránh bảo quản tủ lạnh vì sẽ làm trân châu bị cứng nhanh.
Cách làm trân châu đen dẻo ngon
Một số mẹo luộc trân châu đen dai mềm, không bị vỡ
Để trân châu đen đạt độ dai mềm chuẩn vị, nâng cao chất lượng ly trà sữa, bạn áp dụng một số mẹo nhỏ nhưng cực hữu ích sau:
- Sử dụng lượng nước vừa đủ: Khi luộc đảm bảo tỉ lệ trân châu với nước trong khoảng 1:5 để đảm bảo các hạt được chín đều và không bị dính vào nhau. Nếu lượng nước quá ít, trân châu dễ bị kết dính, chín không đều và trân châu đen dễ bị cháy ở đáy nồi.
- Khuấy đều khi luộc trân châu: Trong quá trình luộc, đừng quên khuấy nhẹ nhàng và thường xuyên để trân châu không bị dính vào đáy nồi hoặc dính chùm với nhau. Việc khuấy đều cũng giúp các hạt trân châu chín đều từ trong ra ngoài.
- Không luộc trân châu quá lâu: Thời gian lý tưởng để luộc trân châu là 30 phút tính từ lúc nước sôi. Nếu luộc quá lâu, trân châu sẽ bị mềm nhũn, nát và mất đi độ dai giòn tự nhiên. Sau khi luộc xong, ủ trân châu thêm 30 – 60 phút tùy vào kích cỡ hạt trân châu để đạt độ chín hoàn hảo.
- Xả trân châu với nước lạnh: Sau khi kết thúc quá trình ủ trân châu đen, vớt ra xả qua nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ lớp nhớt bên ngoài, làm trân châu dai giòn và giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
- Trộn với đường đen hoặc sốt đường đen: Ngay sau khi xả trân châu, trộn chúng với đường đen hoặc sốt đường đen. Việc này vừa giúp trân châu ngọt đậm đà, vừa giữ được độ dẻo dai khi bảo quản.
Một số mẹo nấu trân châu đen ngon
Khóa học Topping Trà sữa dành cho kinh doanh tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Trân châu đường đen từ lâu đã là topping “quốc dân”, giúp ly trà sữa trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn. Nếu bạn muốn thành thạo công thức các loại topping bán chạy như kem cheese, phô mai viên và nhiều món khác, khóa học Trà sữa & Topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là lựa chọn phù hợp.
Khóa học được thiết kế giúp bạn nắm chắc công thức, tự tin đứng quầy và hiểu rõ quy trình vận hành quán từ giai đoạn chuẩn bị đến khi hoạt động ổn định. Học viên còn được hướng dẫn phân tích giá cost, định giá sản phẩm theo từng mô hình và trang bị tư duy kinh doanh thực tế để tối ưu hiệu quả quán.
Vì sao hơn 2.000 học viên tin chọn khóa học Trà sữa & Topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Làm chủ 16+ công thức trà sữa và 20+ topping hottrend, phù hợp cho menu quán.
- Hơn 80% thời lượng thực hành, giúp bạn thuần thục kỹ thuật ủ trà, nấu nền sữa, cân chỉnh vị và xử lý nguyên liệu.
- Lộ trình rõ ràng từ cơ bản đến nâng cao, đảm bảo có thể pha chuẩn vị ngay tại lớp.
- Hỗ trợ miễn phí toàn bộ nguyên liệu, dụng cụ và giáo trình trong suốt khóa học.
- Giảng viên Ly Phạm trực tiếp đào tạo, cùng đội ngũ trợ giảng theo sát và chỉnh tay từng thao tác.
- Tham gia cộng đồng học viên Ly Phạm để cập nhật công thức trending và học hỏi kinh nghiệm vận hành thực tế.
Khóa học pha chế Trà sữa & Topping tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Bên cạnh khóa học Trà sữa & Topping, Học viện còn có nhiều chuyên đề khác như khóa học pha chế và kinh doanh thực chiến, khóa học trà trái cây, khóa học cafe,… với hình thức học linh hoạt: offline tại TP.HCM hoặc online trọn đời. Dù chọn cách học nào, bạn đều được đồng hành tận tình đến khi tự tin mở quán.
Gọi 0964.220.088 hoặc nhấn “Tư vấn khóa học” bên dưới để được hỗ trợ chọn khóa học phù hợp và nhận ưu đãi tốt nhất!
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 0964 220 088
- Website: https://lypham.vn/
Lời kết
Với hướng dẫn chi tiết cách nấu trân châu đen ở trên, bạn hoàn toàn tự tin làm ra những mẻ trân châu dai mềm, thơm ngon để thêm vào ly trà sữa. Trân châu đen không chỉ là topping phổ biến mà còn giúp ly trà sữa thêm hấp dẫn, giữ chân khách hàng hiệu quả. Và đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế độc đáo khác nhé!
