Trân châu đen là topping không thể thiếu trong các món trà sữa nhờ độ dai dẻo, ngọt thanh hấp dẫn. Để có được mẻ trân châu chuẩn vị, mềm ngon và giữ được độ dẻo lâu, bạn cần nắm rõ quy trình nấu đúng cách.
Trong bài viết này, học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu trân châu đen đơn giản, tiết kiệm chi phí, giúp quán của bạn luôn phục vụ những ly trà sữa thơm ngon, thu hút khách hàng. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Cách nấu topping trân châu đen trong kinh doanh trà sữa
Cách làm trân châu đen dai mềm, không bị vỡ
Nguyên liệu nấu trân châu đen
- Trân châu đen đóng gói: 1kg
- Nước lọc: 4 – 5 lít
- Đường đen hoặc sốt đường đen: 250g hoặc 250ml – 300ml
Bạn nên tìm mua trân châu đen của một số hãng phổ biến như Kunhan, Douxian vì chúng có giá thành rẻ và chất lượng đảm bảo.
Chuẩn bị nguyên liệu làm trân châu đen
Các bước thực hiện
Bước 1:
Đầu tiên, bạn đổ trân châu đen ra rây để loại bỏ hoàn toàn các hạt bị nát, vụn hoặc bám bụi. Việc này giúp trân châu khi nấu xong sẽ đều hạt, đẹp mắt và không bị lẫn tạp chất, đảm bảo chất lượng thành phẩm tốt nhất.
Bước 2:
- Đun một nồi nước thật sôi (dùng khoảng 4-5 lít nước cho 1kg trân châu để đảm bảo các hạt có đủ không gian nở đều).
- Từ từ đổ trân châu đen vào nồi nước đang sôi. Lưu ý vừa đổ vừa dùng vá khuấy nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ để các hạt trân châu không dính vào nhau hoặc bám đáy nồi.
- Khi thấy trân châu bắt đầu nổi lên bề mặt nước, bạn giảm nhỏ lửa để nước không sôi quá mạnh. Giữ cho nước ở mức lăn tăn và tiếp tục nấu trong khoảng 30 phút kể từ lúc trân châu nổi hoàn toàn.
Trong quá trình nấu, cứ mỗi 2-3 phút bạn khuấy nhẹ một lần để tránh tình trạng trân châu bị cháy khét ở đáy nồi hoặc chín không đều.
Bước 3:
Sau khi trân châu đã nấu chín, tắt bếp và đậy kín nắp nồi để ủ trân châu trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Giai đoạn ủ này giúp trân châu đạt độ mềm dẻo và giữ được kết cấu dai giòn tự nhiên.
Bước 4:
Sau khi ủ xong, bạn vớt trân châu ra rổ và xả dưới vòi nước lạnh. Dùng tay xóc nhẹ để loại bỏ lớp nhớt còn bám trên bề mặt hạt trân châu. Nước lạnh không chỉ giúp trân châu sạch hơn mà còn làm tăng độ dai giòn, giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Bước 5:
Cho trân châu đã xả sạch vào một tô lớn, sau đó trộn đều với 250g đường đen Hàn Quốc hoặc 250ml-300ml sốt đường đen. Việc này giúp trân châu có vị ngọt đậm đà, óng ánh đẹp mắt và không bị dính vào nhau. Ngâm trân châu đen trong khoảng 20 phút là có thể sử dụng ngay.
Nên để trân châu ở nhiệt độ thường, tránh cho vào tủ lạnh hoặc bảo quản lạnh vì trân châu sẽ nhanh bị cứng. Sử dụng trong vòng 8 tiếng là ngon nhất, tuy nhiên có thể bảo quản và dùng hết trong 1 ngày.
Cách làm trân châu đen dẻo ngon
Một số mẹo luộc trân châu đen dai mềm, không bị vỡ
Để trân châu đen đạt độ dai mềm chuẩn vị và không bị vỡ khi luộc, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau đây:
- Sử dụng lượng nước vừa đủ: Khi luộc trân châu, hãy dùng nước gấp 7-10 lần lượng trân châu để đảm bảo các hạt được chín đều và không bị dính vào nhau. Nếu lượng nước quá ít, trân châu dễ bị kết dính và chín không đồng đều, làm mất đi độ ngon của thành phẩm.
- Không nên cho quá nhiều trân châu vào nồi: Đổ trân châu quá nhiều vào nồi cùng lúc sẽ khiến chúng không có không gian để chín đều. Lượng trân châu lý tưởng chỉ nên chiếm khoảng 2/3 nồi nước, giúp các hạt có đủ không gian để nở và chín kỹ.
- Khuấy đều khi luộc trân châu: Trong quá trình luộc, đừng quên khuấy nhẹ nhàng và thường xuyên để trân châu không bị dính vào đáy nồi hoặc dính chùm với nhau. Việc khuấy đều cũng giúp các hạt trân châu chín đều từ trong ra ngoài.
- Không luộc trân châu quá lâu: Thời gian lý tưởng để luộc trân châu là 20-25 phút tính từ lúc nước sôi trở lại. Nếu luộc quá lâu, trân châu sẽ bị mềm nhũn, nát và mất đi độ dai giòn tự nhiên. Sau khi luộc xong, ủ trân châu thêm 20-30 phút để trân châu đạt độ chín hoàn hảo.
- Xả trân châu với nước lạnh: Sau khi luộc và ủ xong, vớt trân châu ra xả qua nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ lớp nhớt bên ngoài, làm trân châu dai giòn hơn và giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
- Trộn với đường đen hoặc sốt đường đen: Ngay sau khi xả trân châu, trộn chúng với đường đen hoặc sốt đường đen. Việc này vừa giúp trân châu ngọt đậm đà, vừa giữ được độ dẻo dai khi bảo quản.
Áp dụng các mẹo trên không chỉ giúp bạn nấu trân châu đen dai mềm, chuẩn vị mà còn nâng cao chất lượng những ly trà sữa, làm hài lòng mọi khách hàng khi thưởng thức.
Một số mẹo nấu trân châu đen ngon
Học làm Topping trà sữa công thức chuẩn tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Topping chính là “linh hồn” của mỗi ly trà sữa, giúp món uống này trở nên hấp dẫn và thu hút khách hàng. Nếu bạn đang muốn học công thức làm topping chuẩn vị để phục vụ cho việc kinh doanh trà sữa, khóa học pha chế tổng hợp tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn.
Vì sao nên học làm topping trà sữa tại học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế?
- Công thức đa dạng, chuẩn vị: Học viên sẽ được học cách làm các loại topping “hot trend” như trân châu đen, trân châu trắng, pudding trứng, thạch phô mai, thạch dẻo, và nhiều loại topping khác.
- Thực hành chiếm 80% thời lượng: Bạn sẽ được tự tay thực hiện và thành thạo kỹ thuật làm topping ngay tại lớp học. Công thức tối ưu giúp bạn tiết kiệm chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng thành phẩm.
- Linh hoạt hình thức học: Học viện cung cấp 2 hình thức đào tạo:
- Học trực tiếp (Offline): Tham gia thực hành trực tiếp tại lớp học với sự hướng dẫn của giảng viên và trợ giảng.
- Học trực tuyến (Online): Học mọi lúc, mọi nơi qua video bài giảng chi tiết, đảm bảo dễ hiểu và tiết kiệm thời gian.
- Hỗ trợ dài lâu: Học viên được học lại miễn phí trong 1 năm và luôn nhận được sự tư vấn, hỗ trợ trong suốt quá trình kinh doanh.
- Giảng viên giàu kinh nghiệm: Được giảng dạy trực tiếp bởi giảng viên Ly Phạm, đã có hơn 7 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực pha chế và kinh doanh F&B.
Hãy tham gia khóa học làm topping trà sữa tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế để sở hữu công thức chuẩn, tạo lợi thế cạnh tranh cho menu đồ uống và thu hút khách hàng hiệu quả. Liên hệ ngay qua hotline: 0964.220.088 hoặc điền Form bên dưới để được tư vấn và nhận những ưu đãi đặc biệt khi đăng ký khóa học trong tháng này nhé!
Khóa học làm topping trà sữa tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế
Lời kết
Với hướng dẫn chi tiết cách nấu trân châu đen ở trên, bạn đã có thể tự tay làm ra những mẻ trân châu dai mềm, thơm ngon để cho vào những ly trà sữa của mình. Trân châu đen không chỉ là topping phổ biến mà còn giúp ly trà sữa thêm phần hấp dẫn, giữ chân khách hàng hiệu quả. Và đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo từ Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế độc đáo khác nhé nhé!
