Quán cafe không gian mở đang dần trở thành xu hướng kinh doanh được nhiều người lựa chọn, đặc biệt trong bối cảnh thị trường F&B tại Việt Nam ngày càng phát triển và cạnh tranh khốc liệt. Mô hình này không chỉ mang đến trải nghiệm thoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên cho khách hàng, mà còn giúp chủ quán tiết kiệm chi phí vận hành và tạo dấu ấn riêng giữa hàng loạt thương hiệu ngoài kia.
Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ cùng bạn khám phá toàn diện về mô hình quán cafe không gian mở: từ khái niệm, lợi ích, các phong cách thiết kế nổi bật năm 2025 cho đến những kinh nghiệm thực tế trong quá trình vận hành. Tìm hiểu ngay!
Quán cafe không gian mở là gì?
Quán cafe không gian mở là mô hình kinh doanh đồ uống có khu vực phục vụ chính được bố trí ngoài trời hoặc bán ngoài trời, mang đến cảm giác thoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên. Khác với quán cafe truyền thống khép kín, mô hình quán cafe không gian mở thường tận dụng ánh sáng tự nhiên, sử dụng nhiều cây xanh và thiết kế mở không có tường bao quanh hoàn toàn.
Quán cafe không gian mở có khu vực phục vụ chính được bố trí ngoài trời hoặc bán ngoài trời
Đối tượng khách hàng mục tiêu của quán cafe không gian mở
Quán cafe không gian mở thường thu hút những người trẻ tuổi từ 20-40 tuổi, có thu nhập ổn định và yêu thích trải nghiệm mới. Họ thường là những người làm việc trong môi trường văn phòng, có nhu cầu thư giãn và tìm kiếm không gian làm việc ngoài công ty.
Nhóm khách hàng thứ hai là các cặp đôi yêu nhau và những người muốn có không gian riêng tư để trò chuyện, hẹn hò. Mô hình quán cafe không gian mở với thiết kế nhiều góc nhỏ, bàn ghế bố trí hợp lý sẽ tạo ra những “khoảnh khắc riêng” trong không gian chung, đáp ứng nhu cầu này.
Đặc biệt, sự gia tăng của xu hướng làm việc từ xa khiến nhiều freelancer và người làm việc tự do tìm kiếm không gian thay thế văn phòng. Với không khí thoáng đãng, yên tĩnh và wifi ổn định, quán cafe không gian mở trở thành điểm đến lý tưởng để vừa làm việc, vừa thư giãn.
Đối tượng khách hàng mục tiêu của quán cafe không gian mở
Lợi ích khi kinh doanh mô hình quán cafe không gian mở
Không chỉ mang đến trải nghiệm thư giãn và thoáng đãng cho khách hàng, mô hình quán cafe không gian mở còn sở hữu nhiều lợi thế vượt trội về chi phí, thiết kế và khả năng vận hành. Dưới đây là những lợi ích nổi bật khiến ngày càng nhiều người lựa chọn mô hình này để khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B:
Tạo trải nghiệm gần gũi với thiên nhiên, nâng cao cảm xúc khách hàng
Không chỉ là nơi thưởng thức đồ uống, quán cafe không gian mở mang đến trải nghiệm đa giác quan: tiếng gió rì rào, ánh nắng lấp ló qua tán lá, hương hoa cỏ thoang thoảng,… tạo không gian thư giãn khó cưỡng. Theo các nghiên cứu tâm lý học, tiếp xúc với thiên nhiên có tác dụng giảm stress, cải thiện tâm trạng và tăng cường sự sáng tạo.
Đặc biệt, background thiên nhiên đẹp tự nhiên còn biến quán thành điểm “sống ảo” lý tưởng. Mỗi bức ảnh đăng tải trên mạng xã hội chính là chiến dịch marketing 0 đồng, thu hút thêm khách hàng tìm kiếm trải nghiệm độc đáo. Khi khách hàng có trải nghiệm tốt, họ sẽ có xu hướng quay lại nhiều lần và giới thiệu cho bạn bè, tạo nên hiệu ứng truyền miệng tích cực.
Tối ưu chi phí vận hành và thiết kế
Một trong những lợi thế cạnh tranh lớn của quán cafe không gian mở là khả năng tối ưu chi phí đầu tư và vận hành. So với thuê mặt bằng trong các tòa nhà, trung tâm thương mại, chi phí thuê không gian ngoài trời (khu vực ven đô hoặc ngoại thành) thường rẻ hơn chỉ bằng 30-50% so với khu vực trung tâm. Bên cạnh đó, quán tận dụng ánh sáng tự nhiên vào ban ngày, gió trời thay cho điều hòa, giúp tiết kiệm đáng kể tiền điện mỗi tháng.
Không chỉ tiết kiệm, mô hình này còn cho phép bạn bắt đầu với quy mô nhỏ và linh hoạt mở rộng theo khả năng tài chính. Với vài bộ bàn ghế, vật liệu trang trí tự nhiên như gỗ, tre, lá cọ,… bạn đã có thể xây dựng một không gian đẹp mắt, gần gũi mà không cần chi phí lớn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho người mới khởi nghiệp hoặc những ai muốn thử sức trong ngành F&B với ngân sách hạn chế.
Lợi ích khi kinh doanh mô hình quán cafe không gian mở
Dễ dàng tổ chức sự kiện, workshop, tăng doanh thu
Quán cafe không gian mở sở hữu lợi thế lớn trong tổ chức sự kiện như workshop, họp mặt nhóm nhỏ, sinh nhật hay biểu diễn acoustic nhờ không gian thoáng đãng và bố trí linh hoạt. Những hoạt động này không chỉ giúp tăng doanh thu trực tiếp từ cho thuê không gian và bán đồ uống, mà còn tạo nên sự khác biệt, giúp quán xây dựng hình ảnh gần gũi, giàu trải nghiệm.
Bên cạnh thu hút khách hàng mới, các sự kiện định kỳ như lớp học pha chế, coffee tasting hay chia sẻ kinh nghiệm khởi nghiệp còn giúp tăng độ gắn bó và nhận diện thương hiệu. Nhiều quán cafe không gian mở đã chứng minh: nơi nào có hoạt động cộng đồng sôi nổi, nơi đó có lượng khách trung thành cao và hiệu ứng truyền miệng mạnh mẽ hơn.
Đáp ứng xu hướng sống xanh, bảo vệ môi trường
Trong xu hướng tiêu dùng hiện đại, yếu tố “xanh” và bền vững ngày càng được người tiêu dùng quan tâm, đặc biệt là giới trẻ. Quán cafe không gian mở có lợi thế tự nhiên để xây dựng hình ảnh thân thiện với môi trường: tận dụng ánh sáng, gió trời để giảm điện năng, sử dụng cốc sứ thay vì ly nhựa, trang trí bằng cây xanh. Những điều tưởng chừng nhỏ nhưng lại thể hiện rõ nét giá trị mà quán muốn truyền tải.
Nhiều quán còn trồng các loại thảo mộc, lá trà hoặc bạc hà ngay tại chỗ để làm nguyên liệu pha chế, vừa đảm bảo độ tươi ngon, vừa tạo ra câu chuyện thương hiệu thú vị cho khách hàng. Họ không chỉ đến để uống cafe, mà còn để “chạm” vào một lối sống bền vững, gần gũi và có trách nhiệm. Nhờ đó, quán có thể định vị ở phân khúc cao hơn mà vẫn duy trì lợi nhuận ổn định.
Các phong cách thiết kế quán cafe không gian mở nổi bật 2025
Xu hướng thiết kế quán cafe không gian mở trong năm 2025 không chỉ chú trọng đến tính thẩm mỹ mà còn phản ánh rõ cá tính thương hiệu và thị hiếu khách hàng. Cùng Ly Phạm – Dạy Pha Chế khám phá những phong cách thiết kế nổi bật đang được yêu thích và ứng dụng rộng rãi hiện nay:
Phong cách hiện đại tối giản
Phong cách hiện đại tối giản là xu hướng được nhiều quán cafe không gian mở ưa chuộng trong năm 2025. Thiết kế tập trung vào đường nét gọn gàng, bố cục thoáng, ít chi tiết trang trí, sử dụng tone màu trung tính như trắng, xám, đen và nâu gỗ tự nhiên để tạo cảm giác thanh lịch và thư giãn.
Nội thất thường làm từ vật liệu bê tông, gỗ mộc hoặc thép không gỉ, với kiểu dáng đơn giản nhưng tinh tế. Cây xanh như monstera, đa đá hoặc các loại lá lớn dễ chăm sóc được bố trí hợp lý để tăng sức sống cho không gian. Phong cách này không chỉ dễ bảo trì, tiết kiệm chi phí mà còn lý tưởng cho khách đến làm việc, đọc sách hoặc tìm một nơi tĩnh lặng giữa thành phố.
Phong cách hiện đại tối giản
Phong cách thiết kế xanh
Phong cách “xanh” trong quán cafe không gian mở đang được ưa chuộng nhờ sự gần gũi thiên nhiên và khả năng tạo cảm giác thư giãn tức thì. Không gian được bao phủ bởi cây xanh từ chậu cây nhỏ đến tường cây sống (living wall), kết hợp cùng các vật liệu tự nhiên như tre, gỗ, đá, mái lá và gạch đất nung. Những yếu tố này không chỉ mang lại sự thoáng mát mà còn thể hiện sự tinh tế trong cách bài trí.
Đặc biệt, nhiều quán còn trồng các loại thảo mộc như bạc hà, húng quế, sả hay hoa ăn được để sử dụng trực tiếp trong pha chế. Việc này vừa giúp tiết kiệm chi phí nguyên liệu, vừa tạo nên điểm nhấn thú vị trong trải nghiệm của khách hàng – khi họ được thưởng thức một ly nước mang “câu chuyện từ khu vườn ra ly uống”.
Phong cách thiết kế xanh
Kết hợp không gian mở với khu vực trong nhà
Một trong những xu hướng thiết kế thông minh nhất hiện nay là kết hợp hài hòa giữa khu vực ngoài trời và không gian trong nhà. Sự linh hoạt này giúp quán hoạt động ổn định bất kể thời tiết, đồng thời phục vụ được nhiều nhu cầu khác nhau – từ khách thích không khí thoáng đãng đến người muốn ngồi trong phòng điều hòa mát mẻ vào ngày nắng hoặc mưa.
Không gian trong nhà thường dùng cửa kính lớn có thể mở hoàn toàn để kết nối với bên ngoài, tạo cảm giác liền mạch và thoáng đãng. Dù nội thất hai khu vực cần đồng bộ về phong cách, bạn vẫn có thể linh hoạt trong việc chọn vật liệu: khu trong nhà ưu tiên đệm êm, vải mềm; khu ngoài trời nên dùng vật liệu chống thấm, bền màu để đảm bảo tính thẩm mỹ và độ bền.
Kết hợp không gian mở với khu vực trong nhà
Phong cách Indochine, Rustic, Tropical
Ba phong cách này đang rất được ưa chuộng trong mẫu quán cafe ngoài trời bởi sự phù hợp với khí hậu và văn hóa Việt Nam. Phong cách Indochine kết hợp yếu tố Á Đông truyền thống với nét hiện đại châu Âu, sử dụng màu sắc ấm như nâu gỗ, vàng đất, xanh lục bình. Đồ trang trí thường là những món đồ gốm sứ, tranh dân gian, và cây xanh nhiệt đới.
Phong cách Rustic (mộc mạc) tập trung vào việc sử dụng vật liệu thô, chưa qua xử lý tinh vi như gỗ già, tre nứa, đá cuội. Màu sắc chủ đạo là những tông màu đất tự nhiên. Nội thất thường được làm thủ công, mang đậm tính thủ công mỹ nghệ.
Phong cách Tropical (nhiệt đới) sử dụng nhiều cây xanh lớn, hoa nhiệt đới rực rỡ, vật liệu như mây, tre, lá cọ. Màu sắc tươi sáng như xanh lá, vàng, cam tạo cảm giác năng động và vui tươi. Đây là style rất phù hợp với các khu vực ven biển hoặc có khí hậu nóng ẩm.
Phong cách Indochine, Rustic, Tropical
Gợi ý các mẫu thiết kế quán cafe không gian mở đẹp, ấn tượng
Một mẫu quán cafe ngoài trời được yêu thích là thiết kế theo concept “Garden Cafe” với khuôn viên rộng, nhiều cây xanh và có một khu vực ao nhỏ hoặc đài phun nước. Bàn ghế được bố trí dưới bóng cây hoặc trong những gazebo nhỏ xinh. Lối đi được lát đá tự nhiên hoặc gạch cũ tạo cảm giác cổ kính.
Mẫu thiết kế thứ hai là “Rooftop Garden” – tận dụng sân thượng để tạo quán cafe không gian mở trên cao. Ưu điểm của mô hình này là có view đẹp, thoáng mát và tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng. Cần chú ý đến hệ thống chống thấm, thoát nước và an toàn cho khách hàng.
Mẫu “Container Cafe” sử dụng container làm khu vực pha chế chính, xung quanh bố trí khu vực ngồi ngoài trời. Ưu điểm là chi phí đầu tư thấp, có thể di chuyển khi cần thiết, và có tính thẩm mỹ hiện đại thu hút giới trẻ.
Các mẫu thiết kế quán cafe không gian mở đẹp, ấn tượng
Những yếu tố quan trọng khi thiết kế quán cafe không gian mở
Một quán cafe không gian mở đẹp cần đi kèm với khả năng vận hành hiệu quả, phù hợp trải nghiệm khách hàng và tiết kiệm chi phí. Dưới đây là những yếu tố thiết kế cốt lõi mà bạn không nên bỏ qua:
Tối ưu bố cục và lối di chuyển: Không gian nên được phân tầng rõ ràng: khu vực gần cửa cho khách ghé nhanh, bên trong yên tĩnh hơn cho người cần riêng tư. Áp dụng nguyên tắc 60% diện tích cho khách ngồi, 40% cho khu chức năng. Khoảng cách giữa các bàn cần đủ rộng để dễ di chuyển, đồng thời bố trí cây xanh hoặc decor làm điểm nhấn giúp không gian sinh động, dễ dẫn lối.
Chọn nội thất phù hợp với ngoài trời: Bàn ghế nên bền, gọn, dễ vệ sinh – ưu tiên chất liệu như gỗ đã xử lý, kim loại chống rỉ, nhựa cao cấp. Đệm ngồi cần chống thấm, màu trung tính để giữ thẩm mỹ lâu dài. Đặc biệt, bạn nên linh hoạt bố trí đa dạng loại bàn: bàn đôi, nhóm, sofa, bar cao,… để phục vụ nhiều tệp khách khác nhau.
Những yếu tố quan trọng khi thiết kế quán cafe không gian mở
Giải pháp che chắn thời tiết: Để vận hành ổn định quanh năm, quán cần có hệ thống che nắng mưa hiệu quả. Có thể kết hợp các giải pháp như dù lớn, mái pergola, hoặc mái di động tuỳ khu vực. Mỗi lựa chọn đều cần tính đến độ bền, khả năng linh hoạt và chi phí phù hợp với quy mô quán.
Ánh sáng, âm thanh và cảnh quan hài hoà: Chiếu sáng nên dịu nhẹ, tạo cảm giác thư giãn vào buổi tối. Kết hợp đèn LED ẩn, đèn dây, đèn solar giữa cây xanh để tạo không gian lung linh nhưng không chói mắt. Âm nhạc nhẹ nhàng, loa bố trí đều để âm thanh không bị tập trung một chỗ. Nếu có điều kiện, bố trí thêm hồ nước hoặc tiểu cảnh giúp tăng trải nghiệm thư giãn và giảm tiếng ồn từ bên ngoài.
Đảm bảo riêng tư và an toàn: Dù là không gian mở, khách vẫn cần cảm giác riêng tư. Hãy dùng cây xanh, vách ngăn trang trí hoặc bố cục bàn hợp lý để tạo khoảng cách thoải mái. Đồng thời, đừng bỏ qua yếu tố an toàn: sử dụng thiết bị điện ngoài trời đạt chuẩn chống nước, sàn chống trượt, lối thoát hiểm rõ ràng và camera an ninh kín đáo nhưng hiệu quả.
Kinh nghiệm vận hành và thu hút khách cho quán cafe không gian mở
Dưới đây là những kinh nghiệm thực tế giúp bạn tối ưu mô hình, nâng cao trải nghiệm và xây dựng thương hiệu bền vững:
Thiết kế menu phù hợp với không gian và thị hiếu
Menu đồ uống cho quán cafe không gian mở nên tập trung vào những món mát lạnh, dễ uống và phù hợp với thời tiết như iced coffee, cold brew, trà thảo mộc hoặc smoothie. Những món có nguyên liệu cây nhà lá vườn như bạc hà, sả, húng quế,… không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn tạo “câu chuyện thương hiệu” thú vị.
Ngoài thức uống, bạn nên thêm vài món ăn nhẹ dễ dùng ngoài trời như bánh ngọt, salad, sandwich. Chia menu theo khung giờ, sáng phục vụ cà phê, chiều có trà, tối cho mocktail – cũng là cách tăng doanh thu. Giá thành có thể cao hơn 10–20% so với quán trong nhà, nhưng cần đảm bảo chất lượng để tạo cảm giác xứng đáng cho khách hàng.
Tổ chức sự kiện để tăng sự gắn bó và lan tỏa thương hiệu
Không gian mở là điều kiện lý tưởng để tổ chức các hoạt động cộng đồng như acoustic night, workshop pha chế, yoga sáng hoặc buổi chia sẻ kinh nghiệm. Đây là cách vừa tăng doanh thu, vừa giúp quán xây dựng cộng đồng khách hàng thân thiết. Những người từng tham gia sự kiện có xu hướng quay lại và giới thiệu bạn bè.
Ngoài ra, bạn có thể thiết kế các chương trình ưu đãi theo thời tiết như “Happy Hour 16–18h” hoặc “Giảm 20% vào ngày mưa nhẹ” để thúc đẩy doanh số vào những thời điểm thấp. Kết hợp với các thương hiệu hoặc nhóm sở thích địa phương cũng là cách tăng độ nhận diện quán trong cộng đồng.
Kinh nghiệm vận hành và thu hút khách cho quán cafe không gian mở
Quản lý hiệu quả và chăm sóc khách hàng tinh tế
Cafe không gian mở cần vận hành linh hoạt, nhất là trong điều kiện thời tiết thay đổi. Bạn nên điều chỉnh giờ mở cửa theo mùa, huấn luyện nhân viên xử lý tình huống liên quan đến mưa, nắng, côn trùng hoặc khi khách chưa hài lòng.
Hệ thống CRM đơn giản sẽ giúp bạn ghi nhớ sở thích, lịch hẹn sinh nhật hay tần suất khách đến để chăm sóc cá nhân hóa – điều mà quán mở rất dễ tạo ấn tượng. Luôn lắng nghe phản hồi và cải thiện không gian từ ánh sáng, âm thanh đến cảm giác riêng tư sẽ giúp giữ chân khách lâu dài.
Ứng dụng công nghệ để tối ưu trải nghiệm và vận hành
Hệ thống đặt bàn online sẽ giúp khách chủ động chọn chỗ phù hợp với thời tiết và lịch trình. QR menu, order qua app, thanh toán không tiền mặt là những tiện ích không thể thiếu để rút ngắn thời gian chờ và tăng sự hài lòng.
Mạng xã hội như TikTok, Instagram nên được tận dụng triệt để để khoe không gian đẹp và hoạt động thú vị tại quán. Tạo hashtag riêng, khuyến khích khách check-in, livestream acoustic night hay workshop sẽ giúp quán lan tỏa nhanh chóng. Đừng quên đầu tư WiFi mạnh, vì đây là “điểm cộng” lớn cho nhóm khách hàng làm việc từ xa.
Học pha chế bài bản tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế để mở quán thành công
Nếu bạn đang ấp ủ kế hoạch mở một quán cafe không gian mở nhưng còn băn khoăn về kỹ năng pha chế, xây dựng menu hay cách vận hành hiệu quả, hãy tham khảo các khóa học pha chế chuyên nghiệp tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Tại đây, bạn không chỉ được học các công thức pha chế bài bản mà còn được trang bị đầy đủ kiến thức thực tế về setup quán, kiểm soát chi phí và quản lý vận hành.
Đặc biệt, với sự phát triển mạnh của mô hình cafe không gian mở, Ly Phạm có các nội dung đào tạo chuyên sâu như: xây dựng menu phù hợp với không gian ngoài trời, xử lý vận hành trong điều kiện thời tiết thay đổi và chiến lược marketing hiệu quả trên mạng xã hội.
Hơn cả một khóa học, Ly Phạm – Dạy Pha Chế cam kết đồng hành cùng học viên từ khâu lên ý tưởng cho đến khi quán vận hành thực tế, giúp bạn khởi nghiệp một cách bài bản, thực tế và bền vững. Ngoài ra, học viên được học lại miễn phí trong 1 năm để ôn tập và cập nhật thêm kiến thức mới trước khi mở quán.
Liên hệ ngay qua Hotline: 0964.220.088 để nhận tư vấn miễn phí và ưu đãi khóa học dành riêng cho bạn!
Lời kết
Quán cafe không gian mở không chỉ là một mô hình kinh doanh mang tính xu hướng, mà còn là lựa chọn bền vững trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng ưu tiên trải nghiệm, không gian xanh và sự thư giãn. Từ thiết kế không gian, tối ưu chi phí đến vận hành linh hoạt – tất cả đều cần được chuẩn bị kỹ lưỡng nếu bạn muốn quán thành công lâu dài.
Nếu bạn đang lên ý tưởng mở quán và cần được trang bị kiến thức bài bản từ pha chế, xây dựng menu đến quản lý quán hiệu quả, khóa học tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế chính là bước khởi đầu đáng tin cậy. Chúng tôi không chỉ đào tạo kỹ năng mà còn đồng hành cùng bạn trong hành trình khởi nghiệp – từ concept đến thực tế vận hành. Học đúng – làm chắc – mở quán vững vàng!
