
F&B là gì đang trở thành câu hỏi được nhiều người quan tâm khi xu hướng khởi nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực ngày càng phát triển mạnh mẽ. Hiểu rõ về ngành F&B là ngành gì sẽ giúp bạn nắm bắt cơ hội kinh doanh hiệu quả và xây dựng chiến lược phù hợp cho tương lai.
Bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ giải đáp chi tiết F&B nghĩa là gì, phân tích các loại hình kinh doanh phổ biến, xu hướng phát triển mới nhất và hướng dẫn cụ thể cho người mới bắt đầu. Nếu bạn đang có ý định khởi nghiệp trong mảng F&B hoặc muốn tìm hiểu thông tin để nắm bắt cơ hội thì hãy cùng đọc bài viết này nhé!
1. F&B là gì?
F&B là cụm từ viết tắt của “Food and Beverage”, có nghĩa là thực phẩm và đồ uống. Trong tiếng Việt, người ta thường gọi F&B nghĩa là gì trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực và đồ uống.
Thuật ngữ này được sử dụng rộng rãi trong ngành dịch vụ để chỉ tất cả các hoạt động liên quan đến việc cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng. F&B đã trở thành từ quen thuộc trong cộng đồng kinh doanh Việt Nam.

F&B được hiểu là ngành công nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách hàng
2. Ngành F&B là gì?
Ngành F&B bao gồm tất cả các hoạt động liên quan đến sản xuất, chế biến, phân phối và phục vụ thực phẩm cũng như đồ uống cho khách hàng. Đây là một trong những ngành dịch vụ lớn nhất và đa dạng nhất hiện nay.
2.1. Phạm vi hoạt động của ngành F&B
Mảng F&B trong thực tế bao gồm rất nhiều lĩnh vực khác nhau. Ngành này không chỉ đơn thuần là nấu ăn mà còn liên quan đến nhiều khía cạnh kinh doanh phức tạp.
Phạm vi hoạt động chính của ngành F&B bao gồm quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm, thiết kế thực đơn, dịch vụ khách hàng và vận hành hệ thống kinh doanh. Ngoài ra, đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định pháp luật cũng là một phần quan trọng không thể thiếu.
2.2. Sự khác biệt giữa F&B và ẩm thực truyền thống
Kinh doanh F&B là gì khác với ẩm thực truyền thống ở chỗ tính chuyên nghiệp và quy mô hoạt động. Ngành ẩm thực truyền thống thường tập trung vào chế biến món ăn theo công thức gia truyền hoặc địa phương.
Trong khi đó, F&B yêu cầu sự kết hợp giữa kỹ năng pha chế, quản lý kinh doanh, tiếp thị và dịch vụ khách hàng. Điều này tạo nên sự khác biệt rõ rệt về cách tiếp cận và vận hành.

F&B là ngành dịch vụ chuyên biệt, bao gồm toàn bộ hoạt động sản xuất, chế biến, phân phối và phục vụ
3. Các loại hình kinh doanh F&B phổ biến
Ngành F&B hiện tại có rất nhiều mô hình kinh doanh khác nhau, từ truyền thống đến hiện đại. Mỗi loại hình đều có những đặc điểm, ưu nhược điểm riêng biệt mà bạn cần tìm hiểu kỹ trước khi quyết định đầu tư.
3.1. Nhà hàng và quán ăn
Nhà hàng và quán ăn là hình thức kinh doanh F&B truyền thống nhất, từ những quán ăn bình dân đến nhà hàng cao cấp. Loại hình này yêu cầu đầu tư lớn về mặt bằng, trang thiết bị và nhân sự.
Thành công trong mảng này phụ thuộc vào chất lượng món ăn, dịch vụ khách hàng và không gian trải nghiệm. Xu hướng hiện tại là các nhà hàng ngày càng chú trọng đến việc tạo ra những trải nghiệm độc đáo và đáng nhớ cho khách hàng.
3.2. Quán cà phê và trà sữa
Quán cà phê và trà sữa đang là xu hướng F&B hot nhất hiện nay với mức đầu tư vừa phải nhưng tiềm năng lợi nhuận cao. Loại hình này đặc biệt phù hợp với những người mới bắt đầu kinh doanh F&B.
Điểm mạnh của mô hình này là khả năng thu hút khách hàng trẻ tuổi và tạo không gian làm việc, học tập thoải mái. Khi nắm vững kỹ thuật pha chế và hiểu rõ sở thích khách hàng là yếu tố quyết định thành công.
3.3. Quán bar và rượu bia
Quán bar và rượu bia là phân khúc F&B đặc biệt với thời gian hoạt động chủ yếu vào buổi tối và cuối tuần. Loại hình này yêu cầu kỹ năng pha chế chuyên nghiệp và hiểu biết sâu về các loại đồ uống có cồn.
Thách thức lớn nhất là quản lý giấy phép kinh doanh rượu bia và đảm bảo an toàn cho khách hàng. Tuy nhiên, tỷ suất lợi nhuận của ngành này thường rất cao nếu vận hành đúng cách.
3.4. Dịch vụ tiệc cưới và sự kiện
Dịch vụ tiệc cưới và sự kiện là mảng F&B có tính chất dự án, đòi hỏi khả năng tổ chức và quản lý rất tốt. Loại hình này thường có giá trị đơn hàng lớn nhưng áp lực về chất lượng và thời gian cũng rất cao.
Để thành công trong lĩnh vực này, bạn cần có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và khả năng xử lý tình huống linh hoạt. Mối quan hệ với các đối tác như wedding planner (người tổ chức tiệc cưới), địa điểm tổ chức cũng vô cùng quan trọng.
3.5. Xe bán đồ ăn lưu động và gian hàng
Xe bán đồ ăn lưu động và gian hàng là mô hình F&B linh hoạt với chi phí đầu tư thấp nhất. Loại hình này phù hợp với những người có vốn hạn chế nhưng muốn thử nghiệm thị trường.
Ưu điểm lớn nhất là khả năng di chuyển linh hoạt theo nhu cầu khách hàng và không bị ràng buộc bởi chi phí thuê mặt bằng cố định. Tuy nhiên, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
3.6. Cloud kitchen (bếp trung tâm, bếp ảo) và Ghost restaurant (nhà hàng ma)
Cloud kitchen (bếp trung tâm, bếp ảo) và Ghost restaurant (nhà hàng ma) là mô hình F&B hiện đại, hoạt động chủ yếu qua các ứng dụng giao hàng. Loại hình này không có không gian phục vụ khách hàng trực tiếp mà tập trung vào chế biến và giao hàng.
Mô hình này giúp tiết kiệm đáng kể chi phí thuê mặt bằng và nhân viên phục vụ. Thành công phụ thuộc vào chất lượng món ăn, tốc độ giao hàng và chiến lược tiếp thị trực tuyến hiệu quả.
3.7. Dark store (cửa hàng tối)
Dark store (cửa hàng tối) là mô hình F&B tập trung hoàn toàn vào chuẩn bị và giao hàng nhanh các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Loại hình này thường phục vụ trong vòng bán kính 3-5km với thời gian giao hàng dưới 30 phút.
Đây là xu hướng F&B mới nổi, đặc biệt phù hợp với thị trường đô thị có mật độ dân cư cao. Tối ưu hóa quy trình và công nghệ quản lý đơn hàng là yếu tố then chốt.

Các loại hình kinh doanh F&B phổ biến hiện nay
4. Tầm quan trọng của ngành F&B trong nền kinh tế
Ngành F&B không chỉ đơn thuần là hoạt động kinh doanh thông thường mà còn đóng vai trò then chốt trong sự phát triển kinh tế – xã hội. Những con số và phân tích dưới đây sẽ cho bạn thấy tầm ảnh hưởng to lớn của ngành này.
4.1. Đóng góp vào tổng sản phẩm quốc nội – số liệu thị trường Việt Nam 2024
Ngành F&B đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế Việt Nam với những con số ấn tượng. Việt Nam có 323.010 cửa hàng dịch vụ ẩm thực trong năm 2024, tăng 1,8% so với cùng kỳ năm trước. Tổng chi tiêu cho thực phẩm và đồ uống chiếm khoảng 35% tổng chi tiêu của người Việt Nam.
Ngành F&B cũng đóng góp đáng kể vào GDP, với 15,8% vào năm 2024. Con số này cho thấy tầm quan trọng to lớn của mảng F&B trong nền kinh tế quốc gia, vượt xa nhiều ngành công nghiệp khác.
Doanh thu toàn ngành F&B Việt Nam đạt hơn 688,8 nghìn tỷ đồng trong năm 2024, tăng 16,6% so với năm 2023. Theo các báo cáo, thị trường F&B Việt Nam năm 2024 đạt giá trị khoảng 51 tỷ USD, dự báo sẽ đạt 34,9 tỷ USD vào năm 2027 với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm 10,25%.
4.2. Tạo việc làm cho lao động – thống kê ngành dịch vụ ăn uống
Ngành F&B tạo việc làm cho hàng triệu lao động trực tiếp và gián tiếp trên toàn quốc. Với hơn 323.000 cửa hàng hoạt động, đây là con số ấn tượng cho thấy khả năng hấp thụ lao động khổng lồ của ngành.
Đặc biệt, giới trẻ (16-30 tuổi) chiếm khoảng 25% dân số và được xem là phân khúc khách hàng tiềm năng nhất với xu hướng chi tiêu mạnh cho ăn uống. Kinh doanh F&B tạo cơ hội việc làm cho nhiều đối tượng lao động khác nhau, từ lao động phổ thông đến lao động có kỹ năng cao.

Ngành F&B tạo việc làm cho hàng triệu lao động trên toàn quốc
4.3. Phát triển du lịch và văn hóa ẩm thực
F&B đóng vai trò quan trọng trong việc quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam ra thế giới. Nhiều món ăn truyền thống đã trở thành những điểm nhấn thu hút khách du lịch quốc tế.
Sự phát triển của ngành F&B đi đôi với sự phát triển du lịch, tạo nên hệ sinh thái kinh tế hoàn chỉnh và góp phần nâng cao hình ảnh, thương hiệu Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.
5. Xu hướng phát triển ngành F&B hiện tại
Để kinh doanh thành công trong ngành F&B, bạn cần nắm bắt được những xu hướng mới nhất đang định hình thị trường. Hiểu rõ các xu hướng này sẽ giúp bạn đưa ra quyết định đầu tư đúng đắn và tận dụng cơ hội kinh doanh hiệu quả.
5.1. Công nghệ trong F&B (ứng dụng đặt món, thanh toán điện tử)
Công nghệ đang thay đổi hoàn toàn cách thức hoạt động của ngành F&B. Các ứng dụng đặt món như Grab Food, Shopee Food đã trở thành kênh bán hàng chính của nhiều quán ăn.
Hệ thống thanh toán điện tử và quản lý đơn hàng tự động giúp tối ưu hóa quy trình kinh doanh F&B. Ứng dụng công nghệ không chỉ nâng cao hiệu quả mà còn cải thiện trải nghiệm khách hàng đáng kể.
5.2. Thực phẩm sạch và hữu cơ
Xu hướng tiêu dùng thực phẩm sạch và hữu cơ đang ngày càng mạnh mẽ trong mảng F&B. Khách hàng sẵn sàng trả giá cao hơn cho những sản phẩm đảm bảo chất lượng và an toàn.
Điều này tạo ra cơ hội lớn cho những người kinh doanh muốn định hướng vào phân khúc cao cấp. Tuy nhiên, để đảm bảo nguồn cung ổn định và chứng nhận chất lượng là thách thức không nhỏ.
5.3. Mô hình kinh doanh trực tuyến và giao hàng tận nơi
F&B trực tuyến đã trở thành xu hướng không thể đảo ngược, đặc biệt sau đại dịch COVID-19. Nhiều thương hiệu đã chuyển đổi hoàn toàn sang mô hình giao hàng.
Sự phát triển của hạ tầng vận chuyển và công nghệ giao hàng đã làm cho kinh doanh F&B trực tuyến trở nên khả thi hơn bao giờ hết. Tốc độ giao hàng và chất lượng đóng gói đang trở thành yếu tố cạnh tranh then chốt.

F&B trực tuyến đã trở thành xu hướng không thể đảo ngược, đặc biệt sau đại dịch COVID-19
5.4. Phát triển bền vững và thực phẩm thân thiện môi trường
Tính bền vững đang trở thành yêu cầu bắt buộc trong ngành F&B. Từ việc sử dụng bao bì thân thiện môi trường đến giảm thiểu lãng phí thực phẩm đều được chú trọng.
Các thương hiệu F&B tiên phong trong áp dụng các giải pháp xanh thường nhận được sự ủng hộ mạnh mẽ từ khách hàng. Đây là cơ hội để doanh nghiệp xây dựng thương hiệu có trách nhiệm xã hội.
5.5. Thực phẩm từ thực vật và xu hướng ăn chay
Xu hướng ăn chay và thực phẩm plant-based (từ thực vật) đang phát triển mạnh mẽ trong mảng F&B. Nhiều nhà hàng đã bổ sung các món chay hoặc chuyển đổi hoàn toàn sang mô hình chay.
Thị trường này có tiềm năng tăng trưởng cao nhưng đòi hỏi sự đầu tư nghiên cứu về hương vị và dinh dưỡng. Kinh doanh trong phân khúc này cần hiểu rõ tâm lý và nhu cầu của nhóm khách hàng đặc biệt này.
5.6. AI và tự động hóa trong dịch vụ khách hàng
Trí tuệ nhân tạo (AI) và tự động hóa đang dần được ứng dụng trong ngành F&B. Từ chatbot (robot trò chuyện tự động) tư vấn khách hàng đến hệ thống gợi ý món ăn cá nhân hóa.
Robot phục vụ và hệ thống bếp tự động đang được thử nghiệm tại nhiều nhà hàng cao cấp. Tuy nhiên, cân bằng giữa công nghệ và yếu tố con người vẫn là thách thức lớn trong kinh doanh F&B.
6. Kỹ năng cần thiết để thành công trong ngành F&B
Thành công trong ngành F&B không chỉ dựa vào may mắn hay đầu tư lớn mà còn phụ thuộc vào việc trang bị đầy đủ các kỹ năng cần thiết. Ba nhóm kỹ năng dưới đây sẽ quyết định sự thành bại của doanh nghiệp F&B:
6.1. Kỹ năng pha chế và chế biến món ăn
Kỹ năng pha chế chuyên nghiệp là nền tảng cốt lõi của việc kinh doanh F&B thành công. Việc nắm vững các kỹ thuật cơ bản và nâng cao sẽ giúp bạn tạo ra những sản phẩm chất lượng.
Ngoài kỹ thuật, hiểu rõ về nguyên liệu, tỷ lệ pha chế và cách kết hợp hương vị cũng vô cùng quan trọng. Sự sáng tạo trong phát triển sản phẩm mới sẽ giúp bạn tạo điểm khác biệt trên thị trường.
6.2. Quản lý vận hành và dịch vụ khách hàng
Quản lý vận hành hiệu quả là yếu tố quyết định sự thành bại của mảng F&B. Từ việc quản lý kho, kiểm soát chi phí đến đảm bảo chất lượng phục vụ đều cần được chú trọng.
Dịch vụ khách hàng xuất sắc không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn xây dựng lòng trung thành. Khả năng xử lý khiếu nại và tạo ra trải nghiệm tích cực sẽ quyết định danh tiếng thương hiệu.
6.3. Tiếp thị và xây dựng thương hiệu
Trong thời đại số, kinh doanh F&B không thể thiếu kỹ năng tiếp thị trực tuyến. Từ quản lý mạng xã hội đến chạy quảng cáo hiệu quả đều cần được nắm vững.
Xây dựng thương hiệu mạnh là chìa khóa để tồn tại lâu dài trong ngành F&B. Định vị rõ ràng và tạo ra câu chuyện thương hiệu hấp dẫn sẽ giúp thu hút và giữ chân khách hàng.

3 kỹ năng cần thiết để thành công trong ngành F&B
7. Cơ hội và thách thức khi kinh doanh F&B
Ngành F&B như một con dao hai lưỡi, vừa mang đến nhiều cơ hội hấp dẫn nhưng cũng tiềm ẩn không ít rủi ro và thách thức. Hiểu rõ cả hai mặt này sẽ giúp bạn có cái nhìn thực tế và chuẩn bị tốt hơn cho hành trình khởi nghiệp.
7.1. Cơ hội khi kinh doanh F&B
Thị trường F&B Việt Nam đang trong giai đoạn tăng trưởng mạnh với nhu cầu ăn uống ngoài gia đình và trải nghiệm mới liên tục gia tăng. Doanh thu từ các chuỗi cửa hàng F&B được dự báo sẽ tăng trưởng 14,6% trong giai đoạn 2023-2027, trong khi các cửa hàng độc lập có tốc độ tăng trưởng 12,52%.
Sự phát triển của công nghệ và nền tảng giao hàng đã tạo ra nhiều cơ hội kinh doanh mới. Đặc biệt, các mô hình F&B lai như cloud kitchen (bếp trung tâm, bếp ảo), ghost restaurant (nhà hàng ma) đang mở ra những hướng đi sáng tạo cho các nhà đầu tư.
- Thị trường lớn và đang tăng trưởng với dân số gần 100 triệu người và tầng lớp trung lưu ngày càng mở rộng.
- Đa dạng mô hình kinh doanh từ quán nhỏ đến chuỗi lớn, từ truyền thống đến hiện đại.
- Hỗ trợ từ công nghệ như ứng dụng giao hàng, thanh toán điện tử giúp mở rộng thị trường.
- Văn hóa ẩm thực phong phú tạo nền tảng vững chắc để phát triển sản phẩm độc đáo.

F&B là ngành dịch vụ thiết yếu, nhu cầu tiêu dùng luôn hiện hữu
7.2. Thách thức kinh doanh F&B
Cạnh tranh gay gắt là thử thách lớn nhất trong mảng F&B hiện nay. Mỗi ngày có hàng trăm quán mới mở cửa, tạo áp lực về giá cả và chất lượng dịch vụ. Đáng chú ý, 30.000 cửa hàng đã phải đóng cửa chỉ trong 6 tháng đầu năm 2024.
Chi phí vận hành ngày càng tăng cao, đặc biệt là giá thuê mặt bằng và chi phí nhân công. 49,2% doanh nghiệp F&B dự kiến tăng giá trong năm 2025 để đối phó với áp lực chi phí nguyên vật liệu tăng cao.
- Cạnh tranh khốc liệt vì mật độ quán ăn cao, khách hàng có nhiều lựa chọn.
- Chi phí vận hành tăng do thuê mặt bằng, nhân công, nguyên liệu đều tăng giá.
- Quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, giấy phép kinh doanh phức tạp.
- Thay đổi sở thích khách hàng dễ thay đổi, khó dự đoán xu hướng.

F&B là ngành giàu tiềm năng nhưng cũng là lĩnh vực tỷ lệ thất bại cao nhất trong khởi nghiệp
7.3. Giải pháp để tăng tỷ lệ thành công khi khởi nghiệp F&B
Nghiên cứu kỹ thị trường và định vị rõ ràng là bước đầu tiên quan trọng. Tìm hiểu nhu cầu khách hàng và khoảng trống trên thị trường sẽ giúp bạn có chiến lược kinh doanh phù hợp.
Đầu tư vào đào tạo và nâng cao kỹ năng chuyên môn là yếu tố then chốt. Một đội ngũ có kỹ năng tốt sẽ đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ ổn định.
- Học tập và đào tạo bài bản để nắm vững kỹ thuật pha chế và quản lý vận hành.
- Khởi đầu với quy mô phù hợp, không nên đầu tư quá lớn ngay từ đầu.
- Tập trung vào chất lượng, ưu tiên xây dựng danh tiếng trước khi mở rộng.
- Ứng dụng công nghệ sử dụng các công cụ hỗ trợ quản lý và tiếp thị hiệu quả.

Bạn nên học pha chế bài bản để tăng tỷ lệ thành công khi khởi nghiệp F&B
8. Câu chuyện thành công trong ngành F&B Việt Nam
Những câu chuyện thành công trong ngành F&B Việt Nam chính là nguồn cảm hứng và bài học quý báu cho những ai muốn khởi nghiệp. Các thương hiệu này đã chứng minh rằng với định hướng đúng đắn và nỗ lực không ngừng, thành công trong mảng F&B hoàn toàn khả thi.
Trung Nguyên (biểu tượng cà phê Việt Nam) với hơn 25 năm phát triển, đã trở thành biểu tượng của ngành cà phê Việt Nam, không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn xuất khẩu ra hơn 60 quốc gia trên thế giới. Thương hiệu này tập trung phát triển các dòng cà phê hòa tan cao cấp và cà phê rang xay chất lượng, với không gian Trung Nguyên Legend đặc trưng tạo ra trải nghiệm văn hóa cà phê độc đáo mang đậm bản sắc Việt Nam.

Trung Nguyên Legend tạo trải nghiệm văn hóa cà phê độc đáo mang đậm bản sắc Việt Nam
Phúc Long (sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại) được thành lập từ năm 1968, là một trong những thương hiệu cà phê lâu đời nhất hiện nay. Từ cửa hàng nhỏ bán trà và cà phê tại TP.HCM, Phúc Long đã phát triển thành hệ thống với gần 1.000 kiosk và gần 150 cửa hàng truyền thống, đạt doanh thu 1.621 tỷ đồng và lãi ròng 123 tỷ đồng năm 2024. Điểm mạnh nằm ở sự kết hợp độc đáo giữa văn hóa trà truyền thống và cà phê hiện đại.

Phúc Long với sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại
Highlands Coffee (chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam) thành lập năm 1999, sở hữu hơn 850 cửa hàng trên toàn quốc và 50 cửa hàng tại Philippines. Vì vậy, Highlands đã trở thành chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam và góp phần định hình văn hóa uống cà phê của giới trẻ Việt. Thương hiệu này nổi bật với không gian thoải mái, wifi miễn phí và thực đơn đa dạng.

Highlands Coffee nổi bật với không gian thoải mái, wifi miễn phí và thực đơn đa dạng
Ba câu chuyện này minh chứng rằng thành công trong ngành F&B đòi hỏi sự kết hợp giữa tầm nhìn dài hạn, chất lượng sản phẩm và khả năng thích ứng với thị trường. Từ các thương hiệu gia truyền lâu đời đến những chuỗi hiện đại, mỗi thương hiệu đều có câu chuyện và bài học riêng cho những ai muốn khởi nghiệp trong mảng F&B.
9. Hướng dẫn bắt đầu kinh doanh F&B cho người mới
Bước vào ngành F&B với tư cách người mới có thể khiến bạn cảm thấy choáng ngợp trước nhiều thông tin và yêu cầu. Tuy nhiên, nếu thực hiện đúng trình tự và chuẩn bị kỹ lưỡng, bạn hoàn toàn có thể khởi nghiệp thành công.
9.1. Lập kế hoạch kinh doanh và nghiên cứu thị trường
Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết là bước đầu tiên không thể bỏ qua khi kinh doanh F&B. Kế hoạch này cần bao gồm phân tích thị trường, định vị sản phẩm, dự báo tài chính và chiến lược tiếp thị. Ví dụ, nếu muốn mở quán cà phê, bạn cần phân tích xem khu vực có bao nhiêu quán cạnh tranh, giá trung bình của một ly cà phê và nhóm khách hàng mục tiêu.
Nghiên cứu thị trường giúp bạn hiểu rõ nhu cầu khách hàng, đối thủ cạnh tranh và cơ hội kinh doanh. Khảo sát khu vực, phân tích nhóm khách hàng mục tiêu và đánh giá sức mua sẽ cung cấp thông tin quan trọng cho quyết định. Highlands Coffee đã thành công nhờ nghiên cứu kỹ thị trường và nhận ra người Việt muốn có không gian cà phê hiện đại, khác biệt với cà phê vỉa hè truyền thống.
9.2. Chọn địa điểm và thiết kế không gian
Địa điểm là yếu tố quyết định 80% thành công của mảng F&B. Do đó, bạn cần chọn vị trí có lưu lượng người qua lại cao, dễ tiếp cận và phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu. Ví dụ, quán cà phê target sinh viên nên đặt gần trường đại học, còn nhà hàng cao cấp phù hợp với khu vực trung tâm thành phố hoặc khu dân cư có thu nhập cao.
Thiết kế không gian cần tạo ra trải nghiệm thú vị và thoải mái cho khách hàng. Đầu tư vào ánh sáng, âm thanh và bài trí hợp lý sẽ tăng thời gian lưu trú và khả năng quay lại của khách. The Coffee House thành công nhờ thiết kế không gian ấm cúng với ghế sofa êm ái, ánh sáng vàng dịu nhẹ, tạo cảm giác như ở nhà, khiến khách hàng muốn ở lại lâu hơn.
9.3. Xây dựng thực đơn và định giá sản phẩm
Thực đơn cần được thiết kế dựa trên nghiên cứu sở thích khách hàng và khả năng cung ứng nguyên liệu. Số lượng món không nên quá nhiều để đảm bảo chất lượng và tối ưu chi phí vận hành. Ví dụ, một quán cà phê mới nên bắt đầu với 10-15 món đồ uống cốt lõi thay vì 50 món, để đảm bảo mỗi món đều được chuẩn bị tốt nhất.
Định giá sản phẩm cần cân nhắc giữa chi phí nguyên liệu, nhân công, overhead và tỷ suất lợi nhuận mong muốn. Công thức tính giá phổ biến là: Giá bán = Chi phí nguyên liệu x 3 đến 4 lần. Ví dụ, một ly cà phê có chi phí nguyên liệu 8.000 VNĐ thì giá bán hợp lý là 25.000-32.000 VNĐ, đảm bảo cạnh tranh nhưng vẫn có lợi nhuận bền vững.

Bắt đầu kinh doanh F&B dễ hơn khi bạn đi đúng lộ trình, từng bước một
10. Học pha chế bài bản tại Học viện Ly Phạm – Dạy Pha Chế để mở quán thành công
Nếu bạn đang ấp ủ ý định mở quán nhưng còn băn khoăn trong việc lựa chọn mô hình phù hợp, chưa tự tin về kỹ năng pha chế hay cách vận hành quán hiệu quả, hãy tham khảo các khóa học pha chế tại Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế.
Tại đây, bạn không chỉ được học công thức pha chế bài bản mà còn được trang bị kiến thức thực tế về kinh doanh F&B, setup quầy, xây dựng menu và quản lý vận hành, tất cả đều được thiết kế dành riêng cho những ai muốn mở quán F&B một cách nghiêm túc.
Hơn cả một khóa học, Ly Phạm – Dạy Pha Chế cam kết đồng hành cùng bạn trong suốt hành trình khởi nghiệp từ định hình mô hình, lên menu, setup quán đến hỗ trợ sau khóa học khi bạn bắt đầu vận hành thực tế.
Liên hệ ngay qua Hotline 0964.220.088 để được tư vấn khóa học phù hợp với định hướng kinh doanh của bạn.
11. Câu hỏi thường gặp về F&B
11.1. Xu hướng F&B nào đang thịnh hành hiện tại?
Hiện tại, các xu hướng F&B hot nhất bao gồm cloud kitchen (bếp trung tâm, bếp ảo), thực phẩm plant-based (từ thực vật) và mô hình giao hàng nhanh. Đặc biệt, kết hợp công nghệ vào vận hành quán đang trở thành tiêu chuẩn mới.
Đáng chú ý, 52,3% người Việt lựa chọn chi tiêu dưới 35.000 VNĐ/đồ uống, thể hiện xu hướng giảm chi tiêu và dịch chuyển từ phân khúc cao xuống bình dân. Các doanh nghiệp F&B cần tập trung vào giới trẻ là đối tượng khách hàng tiềm năng, có sức ảnh hưởng lớn đến xu hướng tiêu dùng.
11.2. Cần bao nhiêu vốn để khởi nghiệp F&B?
11.3. Có nên kinh doanh F&B trực tuyến không?
11.4. Cần những giấy phép gì để mở quán F&B?
Lời kết
Ngành F&B Việt Nam đang bước vào giai đoạn phát triển mạnh mẽ với doanh thu hơn 688,8 nghìn tỷ đồng và hơn 323.000 cửa hàng hoạt động trên toàn quốc. Hiểu rõ F&B là gì, F&B nghĩa là gì và kinh doanh F&B là gì không chỉ giúp bạn nắm bắt cơ hội kinh doanh mà còn xây dựng chiến lược phù hợp với xu hướng thị trường. Với sự phát triển của công nghệ và thay đổi hành vi tiêu dùng, mảng F&B đang mở ra vô số cơ hội cho những ai có tầm nhìn và chuẩn bị đầy đủ.
Ly Phạm – Dạy Pha Chế luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên con đường chinh phục ngành F&B. Với chương trình đào tạo toàn diện và hỗ trợ thực tế, Học viện cam kết giúp bạn xây dựng nền tảng vững chắc cho sự nghiệp trong lĩnh vực này. Đừng quên theo dõi Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm kiến thức F&B chuyên sâu!