Bánh tiramisu là món tráng miệng của nước Ý nhưng kem tiramisu lại có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào và lớp kem mịn màng, kem tiramisu còn mang lại cho thực đơn của bạn sự mới lạ, thu hút sự chú ý của khách hàng. Việc đa dạng hóa menu bằng cách giới thiệu những món độc đáo đến kem tiramisu như cà phê tiramisu không chỉ là cách để nổi bật mà còn thể hiện sự sáng tạo và tâm huyết của chủ quán đối với khách hàng. Hôm nay Ly Phạm – Dạy pha chế sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm kem tiramisu này.
Lựa chọn nguyên liệu và dụng cụ làm kem tiramisu
Nguyên liệu
- 250ml Rich On Top
- 30ml Sữa Đặc
- 20ml nước cốt Cà Phê
- 15g bột cacao
- 15ml syrup Tiramisu
- 1g muối hồng
Lưu ý: Để có ly cafe ngon, quan trọng nhất là chất lượng cà phê. Bạn hãy dùng cà phê rang mộc 100% để mang lại hương vị tốt nhất. Trong đó, thành phần của cà phê chất lượng chủ yếu đến từ 3 dòng hạt là: Robusta, Culi, Arabica. Đây là Top 3 các loại hạt cà phê được dùng phổ biến tại Việt Nam.
Với công thức như trên bạn sẽ làm được từ 10-12 bông kem với giá cost chỉ 30k.
Dụng cụ
- Nồi đựng
- Máy đánh trứng
Các bước làm kem tiramisu độc đáo cùng Ly Phạm – Dạy pha chế
Bước 1: Tiến hành pha hỗn hợp kem tiramisu
Để pha hỗn hợp kem tiramisu bạn cho lần lượt 250ml Rich On Top + 30ml Sữa Đặc + 20ml + nước cốt Cà Phê + 15g bột cacao + 15ml syrup Tiramisu + 1g muối hồng vào nồi để chuẩn bị đánh bông hỗn hợp kem này
Bước 2: Đánh bông kem tiramisu
Quá trình đánh kem là một bước quan trọng để đảm bảo kem tiramisu của bạn mềm mịn và bông xốp. Sau khi bạn đã trộn đều các nguyên liệu cần thiết hãy chuẩn bị máy đánh trứng để bắt đầu quá trình tạo bông cho kem.
Sử dụng máy đánh trứng cầm tay, bắt đầu đánh ở tốc độ thấp và dần dần tăng lên. Đánh liên tục trong khoảng 5 – 6 phút. Bạn sẽ thấy hỗn hợp dần trở nên đặc lại và bắt đầu tạo thành đỉnh bông mềm. Tiếp tục đánh cho đến khi bạn nhận thấy hỗn hợp đạt đến trạng thái bông cứng. Khi nâng que đánh lên, bạn sẽ thấy hỗn hợp tạo thành chóp cứng đứng vững, không còn oặt xuống – đó chính là lúc hỗn hợp đã đạt yêu cầu.
Trong trường hợp bạn sở hữu một máy đánh trứng công suất lớn, hãy điều chỉnh máy ở mức công suất cao nhất. Đánh kem trong khoảng 2 – 3 phút. Quan sát chặt chẽ quá trình đánh để đảm bảo kem không bị đánh quá mức, vì điều này có thể khiến kem bị vỡ và mất đi độ mịn đặc trưng.
Bước 3: bảo quản kem tiramisu
Sau khi kem tiramisu đã được đánh bông đến độ hoàn hảo, bước tiếp theo là bảo quản kem đúng cách để đảm bảo hương vị và kết cấu được giữ gìn. Hãy chuyển hỗn hợp kem vào một túi tam giác, sau đó buộc chặt miệng túi để ngăn không khí xâm nhập, có thể ảnh hưởng đến chất lượng của kem.
Lưu trữ kem trong ngăn mát của tủ lạnh là lựa chọn tối ưu. Kem tiramisu có thể được bảo quản như vậy trong khoảng 2-3 ngày mà vẫn giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng. Bảo quản kem trong tủ lạnh không chỉ giúp kem giữ được hình dạng mà còn giúp hương vị các nguyên liệu hòa quyện sâu đậm hơn.
Một số mẹo và lưu ý khi làm kem tiramisu
- Chất lượng nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao là chìa khóa để tạo ra một món kem tiramisu thơm ngon và hấp dẫn.
- Bảo quản lạnh: Để kem tiramisu trong tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ trước khi phục vụ. Tốt nhất là qua đêm để các lớp hương vị có thời gian hòa quện và kem đặc lại, tạo điều kiện dễ dàng khi cắt và phục vụ.
- Kỹ thuật đánh kem: bạn phải vừa đánh vừa kiểm tra hỗn hợp đạt đến trạng thái bông cứng, nếu chưa đạt đến trạng thái này thì kem tiramisu sẽ không được như mong đợi
Những lưu ý và mẹo trên sẽ giúp bạn chuẩn bị và bảo quản kem nâu tiramisu đạt chất lượng tốt nhất, từ đó mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và khó quên.
Lời kết
Việc tự tay làm kem tiramisu không chỉ giúp các cửa hàng kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn tạo điểm nhấn riêng biệt cho các sản phẩm đồ uống cho quán của bạn. Việc tự tay làm kem tiramisu cũng mở ra cơ hội để các bạn sáng tạo không giới hạn, từ việc biến tấu với các hương vị độc đáo cho đến việc thay đổi cách trình bày để phù hợp với phong cách của quán bạn. Hy vọng với những chia sẻ trên, các bạn sẽ có thêm động lực và ý tưởng để làm mới menu đồ uống và tráng miệng của mình, đồng thời tạo ra những giá trị đích thực cho khách hàng khi họ lựa chọn quán cà phê của bạn.
Nếu bạn muốn hiểu rõ hơn về quy trình cũng như biết thêm cách làm của một số loại trà sữa hay các loại trà hoa quả, macchiato thì hãy tham khảo khóa học pha chế của Ly Phạm nhé! Với kinh nghiệm hơn 7 năm trong ngành F&B, chắc chắn Ly Phạm – dạy pha chế sẽ giúp bạn có những công thức chuẩn nhất, đơn giản nhất, tiết kiệm nhất! Không chỉ vậy, bạn cũng có thể mở quán với tỷ lệ thành công cực kỳ cao khi hoàn thiện các khóa học trên với các bí quyết vận hành, setup quán từ đồng sáng lập của Lục Coffee & Tea.
Hãy nhắn tin ngay cho Fanpage để biết thêm nhiều thông tin và được hỗ trợ một cách kịp thời nhé! Chúc các bạn sẽ thành công với những ly nước thơm ngon, độc đáo!
