Cà phê latte là gì? Cách pha, thưởng thức, xu hướng F&B 2025

Cà phê latte đã trở thành loại đồ uống được yêu thích nhất tại các quán cafe trên khắp Việt Nam, với hương vị êm dịu, tầng lớp sữa bọt quyến rũ và khả năng tùy biến đa dạng. Đây vừa là lựa chọn tuyệt vời cho những tín đồ cà phê, vừa mang lại lợi nhuận cao cho các chủ quán F&B với giá cost hợp lí và giá bán hấp dẫn.

Trong bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm – Dạy Pha Chế sẽ chia sẻ với bạn kiến thức toàn diện về cà phê latte – từ định nghĩa, cách pha chế đến bí quyết kinh doanh hiệu quả. Cho dù bạn là barista mới bắt đầu hay chủ quán muốn nâng cao chất lượng sản phẩm, bài viết này chính là dành cho bạn!

Khám phá Cà Phê Latte: Định nghĩa, Cách Pha, Thưởng Thức & Xu Hướng F&B 2025

Cà phê latte là gì?

Cà phê latte là một thức uống cà phê có nguồn gốc từ Ý, được pha chế từ ba thành phần chính: espresso, sữa nóng và lớp bọt sữa mịn phía trên cùng. Khác với các loại cà phê truyền thống khác, cà phê latte có vị đậm đà từ espresso nhưng được làm dịu nhờ sữa, tạo nên hương vị cân bằng và dễ uống.

Tỷ lệ chuẩn của một ly latte thường là 1/3 espresso, 2/3 sữa nóng và một lớp bọt sữa mỏng khoảng 1cm phủ lên trên. Đây chính là điểm khác biệt cơ bản giúp phân biệt latte với cappuccino hay macchiato.

Tại Việt Nam, cà phê latte cà phê latte đã được “bản địa hóa” với nhiều biến tấu độc đáo như latte trà xanh, latte dừa, hay latte đậu đỏ, phù hợp với khẩu vị người Á Đông. Điều này tạo ra cơ hội kinh doanh rất lớn cho các chủ quán muốn đa dạng hóa menu và thu hút đông đảo khách hàng.

Định nghĩa cà phê latte

Hướng dẫn cách pha cà phê latte chuẩn vị

Để pha được một ly cà phê latte hoàn hảo, nắm vững từng bước trong quy trình pha chế là vô cùng quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn pha chế cà phê latte đúng chuẩn vị Ý, phù hợp để ứng dụng vào kinh doanh:

Nguyên liệu pha chế cà phê latte

Danh sách nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị trước khi tiến hành pha chế cà phê latte:

• Bột cà phê nguyên chất: 8 – 10g (chiết xuất khoảng 35ml espresso)
• Sữa tươi thanh trùng: 250 – 300ml
• Dụng cụ: Máy pha espresso, ca đánh sữa inox, tách sứ 250 – 300ml

Cách làm cà phê latte thơm ngon, hợp gu giới trẻ

Quy trình pha cà phê latte chuẩn chuyên nghiệp đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật thành thạo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết 5 bước để tạo ra ly latte hoàn hảo:

Bước 1: Xay cà phê

Chọn hạt cà phê phù hợp, xay nhanh và đều để bột mịn. Thời gian lý tưởng: 23 – 28 giây. Nếu xay quá lâu, cà phê dễ mất hương.

Bước 2: Nén cà phê

Dùng tamper nén bột chặt và đều, góc 90 độ. Áp lực chuẩn khoảng 30 pounds giúp chiết xuất đều và đẹp.

Bước 3: Pha espresso

Cho tay cầm vào máy, chiết xuất 35ml espresso. Kết quả sẽ là một shot cà phê đậm đà, thơm lừng và có lớp crema vàng óng.

Bước 4: Đánh sữa

Rót 250 – 300ml sữa lạnh vào ca inox. Đánh nóng đến 65°C trong 10 – 15 giây để tạo lớp micro foam mịn, bọt nhỏ li ti. Đây là yếu tố quyết định hương vị béo ngậy và cảm giác mượt mà khi uống.

Bước 5: Tạo hình Latte Art

Đổ sữa vào tách espresso, nghiêng nhẹ và tạo hình trái tim, chiếc lá hay hoa tulip. Đây chính là phần nghệ thuật giúp ly latte thêm ấn tượng.

Pha latte ngon chuẩn quán – Bí quyết bắt trend giới trẻ 2025

Bí quyết pha cà phê latte ngon, đậm đà

Để pha được ly latte đậm đà, thơm ngon như các quán cafe chuyên nghiệp, các barista giàu kinh nghiệm thường áp dụng những bí quyết sau:

• Kiểm soát nhiệt độ: Espresso nên được pha ở nhiệt độ 90-96°C, trong khi sữa đánh bọt ở 60-65°C. Khi đáy ca sữa nóng chỉ chạm tay được khoảng 2 giây là đạt chuẩn.
• Tỷ lệ vàng giữa espresso và sữa: Tỷ lệ chuẩn thường là 1:2 (1 phần espresso, 2 phần sữa). Bạn có thể linh hoạt điều chỉnh tùy theo khẩu vị của khách hàng.
• Kỹ thuật tạo microfoam mịn đẹp: Ở 3-4 giây đầu, tập trung tạo bọt khí nhỏ để hình thành lớp microfoam. Sau đó chuyển sang giai đoạn làm nóng, giữ dòng xoáy đều trong ca sữa để bọt phân bố mịn, bề mặt sữa bóng và mượt như sơn, không có bọt khí lớn.
• Vệ sinh thiết bị ngay sau khi sử dụng: Vòi hơi cần được lau sạch và xả hơi sau mỗi lần đánh sữa. Portafilter, group head phải được rửa kỹ để tránh cặn cà phê cũ làm ảnh hưởng đến hương vị mẻ sau.

Các loại cà phê latte phổ biến năm 2025

Thị trường đồ uống Việt Nam năm 2025 chứng kiến sự bùng nổ của các biến tấu cà phê latte sáng tạo, phù hợp với nhiều gu thưởng thức khác nhau. Khi ghé quán cà phê hoặc nhà hàng, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những biến thể latte thú vị dưới đây:

• Cà phê latte đá: Đây là lựa chọn “quốc dân” cho những ai yêu sự mát lạnh sảng khoái. Vẫn giữ nền espresso đậm đà, latte đá được rót thêm sữa tươi ướp lạnh tạo nên hương vị hài hòa, dễ uống. Một số barista còn khéo léo thêm siro hoặc nước đường để cân bằng vị ngọt, khiến món uống càng hợp gu giới trẻ.
• Matcha latte: Kết hợp bột trà xanh matcha và sữa béo, matcha latte mang đến vị thanh mát đặc trưng xen lẫn sự béo ngậy. Loại latte này có thể thưởng thức cả nóng lẫn lạnh, phù hợp cho những ai muốn đổi gió nhưng vẫn thích sự nhẹ nhàng, tinh tế.
• Caramel latte: Caramel latte chinh phục người thưởng thức bằng sự ngọt ngào và hương thơm đặc trưng. Espresso kết hợp cùng sữa, thêm chút vani và siro caramel hoặc kẹo caramel tạo nên thức uống béo ngậy, hấp dẫn. Thưởng thức cùng bánh mì nướng giòn vàng là sự kết hợp hoàn hảo khó cưỡng.
• Vanilla latte: Với hương vị dịu dàng và tinh tế, vanilla latte là lựa chọn yêu thích của những ai không thích vị cà phê quá mạnh. Espresso và sữa nóng được kết hợp cùng vani – có thể là bột, siro hay tinh dầu – để tạo nên hương vị ngọt nhẹ, thoang thoảng và rất “gây nghiện”.

Top Các Loại Latte Thịnh Hành Trong Năm 2025

Cách uống cà phê latte đúng cách và thời điểm vàng

Việc biết cách uống cà phê latte không chỉ giúp trải nghiệm hương vị trọn vẹn mà còn mang lại lợi ích sức khỏe tối ưu. Với chủ quán, hiểu rõ điều này giúp tư vấn khách hàng tốt hơn và tạo nên trải nghiệm dịch vụ chuyên nghiệp.

Thời điểm vàng để thưởng thức latte

Cà phê latte ngon nhất khi uống vào buổi sáng từ 9h-11h30. Đây là lúc cơ thể hấp thụ caffeine hiệu quả, giúp tỉnh táo và tập trung mà không gây hồi hộp. Một ly latte 350ml khoảng 120 – 173mg caffeine, vừa đủ để khởi động ngày mới.

Bạn cũng có thể uống latte sau bữa ăn khoảng 30 – 60 phút. Lượng sữa trong latte giúp trung hòa axit dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa, nhưng không nên uống ngay sau khi ăn vì dễ ảnh hưởng đến việc hấp thụ dinh dưỡng.

Tránh uống latte sau 15h để không ảnh hưởng đến giấc ngủ đêm. Caffeine có thể tồn tại trong cơ thể 6-8 tiếng, việc uống muộn có thể gây mất ngủ hoặc ngủ không sâu giấc.

Thời điểm vàng để uống latte

Cách thưởng thức latte chuẩn vị Ý

Trước tiên, bạn nên khuấy nhẹ trước khi uống để hòa quyện espresso và sữa, tạo nên vị cân bằng. Nhiều người có thói quen không khuấy để thưởng thức từng tầng vị riêng biệt, nhưng cách này không mang lại trọn vẹn về mặt hương vị.

Nhiệt độ thưởng thức lý tưởng của latte là 60-65°C, đủ nóng để cảm nhận hương thơm nhưng không quá nóng làm mất đi độ ngọt tự nhiên của sữa. Nếu latte quá nóng, hãy để nguội 2-3 phút trước khi uống.

Loại ly cũng ảnh hưởng đến trải nghiệm. Người Ý thường sử dụng tách có dung tích 240-300ml với miệng rộng để dễ dàng thưởng thức lớp bọt sữa và cảm nhận hương thơm.

Những món ăn kèm hoàn hảo với latte

Việc kết hợp cà phê latte với đúng loại thức ăn không chỉ nâng cao trải nghiệm mà còn tạo cơ hội tăng doanh thu cho quán:

• Bánh croissant bơ: Kết hợp kinh điển cho bữa sáng, vị béo của bơ hài hòa với latte.
• Bánh muffin (blueberry, chocolate chip, banana,…): Độ ngọt vừa phải cân bằng vị đắng nhẹ của espresso.
• Bánh tiramisu và bánh kem: Tạo sự tương phản thú vị, thích hợp cho buổi chiều thư giãn.
• Bánh mì ngọt, bánh bông lan, bánh quy truyền thống: Lựa chọn gần gũi, phù hợp khẩu vị khách hàng Việt.

Gợi ý Món Ăn Kèm Lý Tưởng Khi Thưởng Thức Cà Phê Latte

Giá trị dinh dưỡng, lợi ích khi uống cà phê latte

Cà phê latte không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số điểm nổi bật gồm:

• Giá trị dinh dưỡng: Một ly latte 350ml chứa khoảng 180 – 220 calo, 120 – 173mg caffeine, cùng protein, chất béo và carbohydrate từ sữa.
• Tăng cường sự tập trung: Caffeine trong espresso giúp tỉnh táo, sữa làm chậm quá trình hấp thụ → duy trì năng lượng ổn định 4 – 6 tiếng.
• Chống oxy hóa: Latte giàu chlorogenic acid và polyphenol, hỗ trợ bảo vệ tế bào, giảm lão hóa và nguy cơ bệnh mạn tính.
• Hỗ trợ trao đổi chất: Caffeine giúp thúc đẩy đốt cháy chất béo, tăng tốc độ trao đổi chất 3 – 11% trong ngắn hạn.
• Cải thiện tâm trạng: Uống latte kích thích sản xuất dopamine và serotonin → mang lại cảm giác hưng phấn, giảm stress.

Lưu ý khi dùng:

• Không nên uống quá 3 – 4 ly/ngày.
• Phụ nữ mang thai: giới hạn dưới 200mg caffeine/ngày (1 – 2 ly).
• Người có bệnh tim mạch, huyết áp, mất ngủ nên tham khảo bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.

Cà phê latte trong kinh doanh F&B

Cà phê latte đang trở thành món “chủ lực” trong nhiều quán cà phê hiện đại nhờ chi phí hợp lý, lợi nhuận cao và khả năng chinh phục đa dạng khách hàng.

Chi phí cho một ly latte 350ml khoảng 12.000 – 15.000 VNĐ, trong khi giá bán trung bình 35.000 – 45.000 VNĐ. Lợi nhuận gộp đạt 25.000 – 28.000 VNĐ/ly, tương đương tỷ suất 65 – 75%, con số rất hấp dẫn trong ngành đồ uống.

Latte cũng dễ dàng mở rộng thành nhiều biến thể như Vanilla, Caramel, Matcha Latte, giúp tăng giá bán thêm 5.000 – 15.000 VNĐ mà chi phí phát sinh không đáng kể. Đây là cách tối ưu hóa doanh thu hiệu quả cho quán.

Về đầu tư ban đầu, chỉ cần 35 – 65 triệu VNĐ cho các thiết bị cốt lõi như máy pha espresso, máy xay cà phê và bình đánh sữa. Cùng với nguồn nguyên liệu uy tín và nhập số lượng lớn để giảm 10 – 20% chi phí, quán có thể đảm bảo chất lượng ổn định và lợi thế cạnh tranh.

Để kinh doanh thành công, chiến lược marketing nên tập trung vào trải nghiệm khách hàng: latte art đẹp mắt, không gian “sống ảo”, chương trình khách hàng thân thiết và quảng bá qua mạng xã hội sẽ giúp thu hút khách mới và giữ chân khách quen.

Cà Phê Latte: Sản Phẩm Chiến Lược Trong Mô Hình Kinh Doanh F&B

Câu hỏi thường gặp về cà phê latte

Lời kết

Cà phê latte với hương vị êm dịu, cân bằng hoàn hảo giữa espresso đậm đà và sữa tươi ngọt ngào, không chỉ là thức uống yêu thích của hàng triệu người mà còn là cơ hội kinh doanh tuyệt vời cho các chủ quán F&B. Từ ly latte truyền thống đến các phiên bản caramel, vanilla hay matcha, tất cả đều góp phần làm phong phú thực đơn và thu hút khách hàng.

Nếu bạn muốn tự tin pha chế những latte chuẩn vị và làm chủ menu đồ uống hot trend, hãy tham gia ngay khóa học pha chế tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế. Đây là địa chỉ học pha chế uy tín với hơn 2.000 học viên đã khởi nghiệp thành công, quyền lợi học lại miễn phí trong 1 năm và thực chiến tại hệ thống Lục Coffee & Tea. Cùng sự hướng dẫn trực tiếp từ giảng viên Ly Phạm hơn 7 năm kinh nghiệm.

Đăng ký ngay khóa học pha chế tại Ly Phạm – Dạy Pha Chế để tự tin mở quán và khởi nghiệp F&B thành công!