Panna cotta – món tráng miệng mang hương vị Ý đặc biệt đến từng giác quan. Cùng Ly Phạm – Dạy Pha Chế trải nghiệm cách làm món tráng miệng truyền thống và những biến tấu sáng tạo, giúp bạn tận hưởng từng muỗng thưởng thức ngọt ngào, mềm mịn. Hãy cùng khám phá bí quyết để tạo nên những ly tráng miệng hoàn hảo, làm say lòng người thưởng thức!
Nguồn gốc của panna cotta
Khi nói đến tráng miệng, ít có món nào tinh tế, quyến rũ như Panna cotta, một biểu tượng của nền ẩm thực Italia. Với hương vị kem mịn màng, phong phú. Món tráng miệng này không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đích thực.
Được sinh ra từ lòng đất màu mỡ của vùng Piemonte, phía Bắc nước Ý, mỗi vị bánh mang một câu chuyện lịch sử độc đáo. Tên gọi của bánh, “kem đã được nấu”, không chỉ mô tả quá trình chế biến mà còn phản ánh sự tinh tế, sáng tạo trong nền văn hóa ẩm thực Italia. Panna cotta, từ khi ra đời, đã nhanh chóng trở thành một món ăn được yêu thích khắp thế giới, kết hợp giữa truyền thống cùng hiện đại trong từng miếng ăn.
Một trong những điểm đặc biệt của Panna cotta là khả năng biến hóa với nhiều hương vị khác nhau. Từ hương vanilla truyền thống, cho đến những phiên bản sáng tạo với trái cây, socola, hoặc thậm chí cà phê, mỗi loại bánh tráng miệng đều mang lại một trải nghiệm khác biệt, thú vị.
Nguồn gốc của Panna Cotta
Cách làm panna cotta
Panna cotta, một món tráng miệng đến từ nước Ý, đã trở thành một lựa chọn phổ biến trên khắp thế giới nhờ hương vị ngọt ngào với cấu trúc mềm mịn của loại bánh này. Dưới đây là hướng dẫn từng bước để bạn có thể tự tạo ra món Panna Cotta hoàn hảo ngay tại nhà.
Nguyên liệu
- 2 lá gelatin (hoặc 2 muỗng canh gelatin bột)
- Rich Lùn ( hoặc Whipping Cream)
- 100ml sữa tươi
- 100g đường
- 1 ống vani (hoặc 2 muỗng cà phê chiết xuất vani)
Cách thực hiện
- Ngâm Gelatin: Nếu dùng lá gelatin, ngâm chúng trong nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm. Nếu dùng gelatin bột, ngâm bột gelatin, sau đó cho thêm vào 50ml nước lọc, dùng muỗng khuấy đều ngâm trong 10 phút.
- Đun hỗn hợp sữa ấm: Trong một nồi, trộn sữa, đường, vani (nếu có). Đun nhẹ trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn, nhưng tránh để hỗn hợp sôi. Sau đó, cho Rich lùn vào hỗn hợp.
- Hòa tan Gelatin: Thêm gelatin đã ngâm vào sữa ấm vừa đun.Tiếp đó khuấy đều gelatin đến khi tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp để làm lạnh: Đổ hỗn hợp vào các khuôn hoặc cốc. Để nguội một chút rồi bỏ vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để Panna Cotta đông lại.
- Trình bày: Trước khi phục vụ, bạn có thể nhúng nhẹ đáy khuôn vào nước nóng để Panna Cotta dễ dàng tách ra. Trang trí với sốt trái cây, mứt, hoặc rắc một chút bột cacao lên trên để tăng thêm hương vị.
- Lưu ý: Panna Cotta là một món tráng miệng linh hoạt, bạn có thể thử nghiệm với các hương vị khác nhau như cà phê, chocolate, hoặc thậm chí là trái cây.
Nguyên liệu làm Panna Cotta
Lưu ý khi làm panna cotta
Panna cotta, món tráng miệng nổi tiếng của Ý, với vị ngọt ngào và kết cấu mềm mịn, là lựa chọn lý tưởng cho những dịp đặc biệt. Tuy nhiên, để tạo ra một món bánh hoàn hảo, cần phải lưu ý một số điểm quan trọng:
- Chất lượng nguyên liệu: Sử dụng kem tươi và sữa chất lượng cao là chìa khóa. Sự kết hợp giữa kem và sữa không chỉ quyết định đến hương vị mà còn ảnh hưởng đến kết cấu của món ăn.
- Lượng Gelatin: Đây là yếu tố quyết định đến độ cứng của panna cotta. Quá nhiều gelatin sẽ khiến món ăn trở nên cứng và mất đi độ mềm mại tự nhiên, trong khi quá ít sẽ không đủ để đông cứng hỗn hợp.
- Nhiệt độ nấu: Hãy nấu hỗn hợp ở nhiệt độ thấp và không để sôi. Nếu hỗn hợp sôi, kem có thể bị tách lớp và mất đi độ mịn màng.
- Thời gian đông : Panna cotta cần thời gian để đặc lại trong tủ lạnh, thường là ít nhất 4 giờ. Khuôn đổ: Sử dụng khuôn phù hợp và nhớ bôi một lớp dầu mỏng để dễ dàng lấy chúng ra khỏi khuôn
Cách làm Panna Cotta ngọt ngào
Kết luận
Panna cotta không chỉ là một món tráng miệng, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc, mang đến sự nhẹ nhàng, thanh tao, đầy ấn tượng. Hãy để món bánh này tại Ly Phạm kể câu chuyện văn hóa kết hợp nghệ thuật ẩm thực đến từ trái tim của Ý, mang lại cho bạn những giây phút thưởng thức không thể nào quên.
Xem chi tiết cách thực hiện: BẤM VÀO ĐÂY
Hiện tại Ly Phạm còn rất nhiều khoá học pha chế giúp bạn có thể tự mình thực hiện và tự tin mở quán phù hợp với khẩu vị khách hàng.
Hãy nhắn tin ngay với Fanpage để biết thêm nhiều chi tiết nhất.
