🎓 Chúc mừng K89 đã chính thức tốt nghiệp khóa học Pha chế & Kinh doanh Thực Chiến tại SaLy Academy. Chỉ trong 4 ngày (08-11/12/2025), các học viên đã đi từ “ước mơ mở quán” đến cầm trên tay menu, công thức và bản kế hoạch kinh doanh thực tế cho mô hình F&B của riêng mình.
K89 – Hành trình 4 ngày “học để làm được”
Ngay từ ngày khai giảng, K89 quy tụ những anh chị chủ quán, người chuẩn bị khởi nghiệp và các bạn trẻ đam mê pha chế, cùng chung mục tiêu: học bài bản, hiểu thực chiến và muốn mở quán đúng ngay từ đầu. Không khí lớp học luôn sôi nổi vì mọi kiến thức đều gắn với mô hình kinh doanh thực tế, chứ không dừng lại ở lý thuyết.
Ngay từ buổi khai giảng, K89 quy tụ những anh chị chủ quán, người chuẩn bị khởi nghiệp và các bạn trẻ đam mê pha chế. Tất cả đều chung mong muốn: học bài bản, thực hành thực tế và mở quán đúng ngay từ đầu.
Không khí lớp học luôn năng động vì mỗi kiến thức đều gắn với mô hình kinh doanh thực tế, không dừng lại ở lý thuyết:
- Mỗi buổi học đều được thiết kế theo format: giảng nhanh – làm mẫu – thực hành liên tục – sửa lỗi tại chỗ.
- Mỗi học viên đều có “sân khấu” của mình, được cầm tay chỉ việc, tự pha – tự nếm – tự chỉnh để tìm ra gu phù hợp với khách hàng mục tiêu.
Kết thúc 4 ngày, đa số học viên đã rõ ràng hơn về con đường sắp tới: mở quán ở đâu, bán gì, bán cho ai và cần chuẩn bị những gì để bắt đầu.
K89 – Hành trình 4 ngày “học để làm được”
Ngày 1 – Trà trái cây: Nền tảng của menu hiện đại
Buổi học đầu tiên của K89 tập trung vào nhóm đồ uống “hái ra tiền” ở hầu hết mô hình quán hiện nay: trà trái cây. Đây cũng là buổi học mở nền tảng quan trọng trong khóa học pha chế trà trái cây, giúp học viên làm quen với tư duy làm nghề nghiêm túc, không làm theo cảm tính mà dựa trên công thức chuẩn, định lượng rõ ràng.
- Học viên được hướng dẫn cách chọn và ủ từng dòng trà, căn thời gian – nhiệt độ để trà ra hết hương nhưng không bị chát.
- Thực hành sơ chế trái cây tươi, rim hạt, làm syrup thủ công để vừa tối ưu chi phí vừa giữ được vị tự nhiên.
- Mỗi nhóm đều hoàn thiện được nhiều món trà trái cây bắt trend khác nhau, biết cách cân bằng vị chua – ngọt – chát – thơm để phù hợp khẩu vị khách Việt ở khu dân cư, văn phòng, trường học.
Kết quả sau ngày 1: Học viên đã có thể tự tin thiết kế một phiên bản trà trái cây trong menu, biết cách chuẩn hóa quy trình để nhân viên sau này dễ dàng làm theo.
Ngày 2 – Trà sữa & Topping: “Vũ khí” giữ chân khách hàng
Sang ngày thứ hai, lớp K89 bước vào thế giới trà sữa và topping – nhóm sản phẩm chủ lực của rất nhiều mô hình quán take away, xe đẩy, kiot nhỏ hoặc bán online trong khóa học pha chế trà sữa.
- Học công thức nền trà sữa, cách điều chỉnh độ béo – độ ngọt theo phân khúc khách (học sinh, sinh viên, dân văn phòng,…).
- Thực hành làm các loại topping thủ công như trân châu, pudding, thạch,… theo hướng dẫn chi tiết về thời gian, nhiệt độ, bảo quản.
- Lồng ghép tư duy tính cost: mỗi ly trà sữa có giá vốn bao nhiêu, nên bán giá nào, biên lợi nhuận ra sao để vừa cạnh tranh vừa có lãi.
Không chỉ dừng lại ở chuyện “pha sao cho ngon”, học viên còn được hướng dẫn cách cơ cấu menu: món mồi, món chủ lực, món upsell, từ đó biết cách thiết kế combo hợp lý để tăng doanh thu trên mỗi hóa đơn.
Ngày 2 – Trà sữa & Topping: “Vũ khí” giữ chân khách hàng
Ngày 3 – Cà phê, Matcha & Đồ uống hot trend
Ngày 3 là lúc K89 “lên level” kỹ thuật với các nhóm thức uống yêu cầu tay nghề cao hơn: cà phê, matcha, macchiato, đá xay, soda… trong khóa học cafe và đồ uống hottrend. Đây là nền tảng quan trọng cho những anh chị muốn mở mô hình quán cà phê kết hợp đồ uống hiện đại.
- Phân biệt các dòng hạt cà phê phổ biến, thực hành pha phin, pha máy, cân chỉnh công thức cho từng gu khách.
- Học kỹ thuật đánh bọt, tạo tầng, hoàn thiện các món cà phê kem muối, macchiato… sao cho vừa đẹp ly vừa ổn định công thức.
- Thực hành các món đá xay, soda, matcha… giúp menu đa dạng nhưng vẫn xoay quanh nhóm nguyên liệu dễ quản lý cho mô hình vốn dưới 100 triệu.
Nhiều học viên chia sẻ, sau ngày 3, họ đã nhìn menu theo góc nhìn hoàn toàn khác: không chỉ là “nhiều món”, mà là một menu có chiến lược – có sản phẩm dẫn dắt – có thức uống signature riêng cho quán.
Ngày 4 – Kinh doanh F&B: Biến ước mơ mở quán thành bản kế hoạch rõ ràng
Ngày cuối cùng là buổi “gỡ rối” về kinh doanh cho những ai đang băn khoăn: “Không biết bắt đầu từ đâu để mở quán?”. Nội dung trọng tâm xoay quanh lên kế hoạch mở quán và kinh doanh F&B, khi toàn bộ kiến thức pha chế 3 ngày trước được kết nối lại thành một mô hình thực chiến, phù hợp với từng hoàn cảnh vốn và mặt bằng của học viên.
- Học cách dự trù vốn ban đầu: chi cho mặt bằng, máy móc, nguyên liệu, nhân sự,… sao cho không bị đội chi phí.
- Thực hành tính chi phí vận hành hàng tháng, điểm hòa vốn, doanh thu tối thiểu cần đạt để quán không bị lỗ.
- Phân tích mô hình phù hợp: xe đẩy, quán take away, kiot nhỏ, bán online qua AppFood,… tùy theo khu vực, tệp khách và ngân sách.
- Chia sẻ về marketing khai trương, cách tạo ưu đãi thông minh, giữ chân khách và xây dựng thương hiệu cá nhân chủ quán.
Kết thúc buổi, mỗi học viên đều có một bản kế hoạch mở quán ở mức cơ bản đến chi tiết, đủ để triển khai ngay sau khi rời lớp học – đây chính là điểm khác biệt “thực chiến” mà SaLy Academy luôn nhấn mạnh.
Ngày 4 – Kinh doanh F&B: Biến ước mơ mở quán thành bản kế hoạch rõ ràng
Thành quả đáng tự hào của K89
Sau 4 ngày, K89 không chỉ dừng lại ở việc “học cho biết” mà thật sự đạt được những kết quả rõ ràng.
- Làm chủ gần 100 công thức từ trà trái cây, trà sữa, topping, cà phê đến đồ uống hot trend.
- Hoàn thiện menu thử nghiệm cho chính mô hình mình mong muốn: quán nhỏ, xe đẩy, bán online hoặc quán cà phê kết hợp trà sữa.
- Biết cách tính cost, tối ưu giá bán, chọn sản phẩm chủ lực để tập trung nguồn lực.
- Nắm tư duy vận hành: setup quầy bar hợp lý, quy trình chuẩn bị – phục vụ – kiểm soát chất lượng, quản lý nhân sự cơ bản.
Quan trọng hơn, các anh chị và các bạn trong K89 đã hình thành tư duy làm nghề nghiêm túc, tôn trọng khách hàng, tôn trọng chi phí và dữ liệu kinh doanh, thay vì chỉ làm theo cảm xúc hoặc trào lưu.
Quyền lợi sau khóa học – K89 không “tốt nghiệp là xong”
Một điểm khiến học viên K89 yên tâm là sau khóa học, mọi người không bị “bỏ rơi”, mà tiếp tục được đồng hành lâu dài cùng SaLy Academy.
- Được cập nhật công thức mới, trend mới miễn phí trọn đời từ giảng viên Ly Phạm.
- Tham gia cộng đồng hơn 2.500 học viên để đặt câu hỏi, chia sẻ kinh nghiệm, học hỏi từ những anh chị đã mở quán trước.
- Được tư vấn 1:1 về menu, cost, setup quán, lựa chọn mô hình phù hợp với vốn và khu vực của từng người.
- Học lại miễn phí trong 1 năm nếu muốn ôn tập hoặc nâng cấp kỹ năng.
- Được hỗ trợ chọn nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị từ SaLy Shop, Trà Phúc Sang để giảm thiểu sai lầm khi nhập hàng và setup ban đầu.
Nhờ đó, hành trình mở quán sau khóa học trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều, học viên luôn có nơi để hỏi, để nhờ hỗ trợ khi gặp vướng mắc.
Quyền lợi sau khóa học – K89 không “tốt nghiệp là xong”
K89 đã sẵn sàng, còn bạn?
K89 khép lại với rất nhiều cảm xúc: vui vì tốt nghiệp, nhưng háo hức hơn khi cầm trong tay bản kế hoạch mở quán của chính mình. Mỗi học viên đều bước ra khỏi lớp với sự tự tin rõ ràng hơn, biết mình cần làm gì trong 1–3 tháng tới để biến ước mơ thành cửa hàng thực sự.
Nếu bạn cũng đang ấp ủ dự định mở quán với vốn dưới 100 triệu, muốn học bài bản mà vẫn thực tế, hãy tham gia khóa K90 – Pha chế & Kinh doanh thực chiến khai giảng vào ngày 20/12/2025. Gọi ngay 090.5250.088 hoặc nhấn “Tư vấn miễn phí” bên dưới để được tư vấn lộ trình học và mô hình phù hợp với bạn nhất.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
- Email: support@lypham.vn
- Số điện thoại: 090.5250.088
- Website: https://lypham.vn/
- Facebook: https://www.facebook.com/LyPham.DaoTaoPhaChe
