Hành trình “Hồi Sinh” RIKO CHA của chị Lê Thị Dần sau khóa K81
Chị Lê Thị Dần đã mở RIKO CHA ngày 18/07/2025. Nhưng chỉ 2 tháng sau, chị lại đăng ký Khóa K81 (9-12/9/2025). Tại sao một chủ quán đã mở cửa, lại quyết định “quay lại làm học viên”? Đây không phải câu chuyện bắt đầu, mà là hành trình can đảm nhìn thẳng vào những “vết nứt” để xây dựng lại mọi thứ từ gốc.
Khai trương trong “mơ hồ” – khi người mở quán nhận ra mình thiếu “cốt”
Ngày 18/07/2025, RIKO CHA chào đón những vị khách đầu tiên tại Nhà Số 1, Ngõ 5, Thôn Đoài (Tàm Xá), Xã Vĩnh Thanh, Hà Nội. Niềm vui ngày khai trương nhanh chóng nhường chỗ cho những câu hỏi hiện hữu:
- “Tại sao ly trà sữa hôm nay ngọt hơn hôm qua?” – Chất lượng không ổn định.
- “Làm sao để tính giá bán vừa cạnh tranh, vừa có lãi?” – Chi phí nguyên liệu nhập lung tung, lãi lỗ mù mờ.
- “Menu của mình có gì khác biệt giữa trăm quán xung quanh?” – Không có điểm nhấn, không có món tủ.
- “Vì sao khách đến một lần rồi thôi?” – Trải nghiệm khách hàng chưa được chăm chút.
Chị Lê Thị Dần tâm sự: “Tôi như người đang xây nhà mà không có bản vẽ. Mở cửa rồi mới giật mình nhận ra mình thiếu quá nhiều thứ căn bản: từ công thức chuẩn, cách định giá, đến chiến lược kinh doanh. Tôi đang vận hành quán theo cảm tính và điều đó thực sự đáng sợ.”
Áp lực “kép” đè nặng: Vừa phải gồng gánh duy trì quán mỗi ngày, vừa thấp thỏm nhận ra nếu không thay đổi, quán sẽ khó tồn tại. Chính lúc này, quyết định “ĐI HỌC ĐỂ CỨU QUÁN CỦA MÌNH” ra đời. Chị Dần đăng ký Khóa K81 tại SaLy Academy, không phải để bắt đầu, mà để sửa chữa, tối ưu và “hồi sinh” RIKO CHA.
Chị Lê Thị Dần tham gia khóa K81 Pha Chế & Kinh Doanh Thực Chiến tại SaLy Academy
4 ngày “lật mặt sàn” – phá bỏ để tái thiết từ gốc rễ
Bước vào lớp học với tư cách một chủ quán đang gặp vấn đề, chị Dần có một mục tiêu rõ ràng và khẩn cấp: TÌM GIẢI PHÁP CỤ THỂ.
Chuẩn hóa cái “gốc” – công thức & định lượng
Từng công thức trong cuốn “Làm Chủ Từ Đam Mê Pha Chế” và bài giảng của giảng viên Ly Phạm trở thành thước đo chuẩn mực. Chị so sánh từng bước mình đang làm với quy trình chuẩn, phát hiện ra vô số lỗi nhỏ từ nhiệt độ nước, thời gian ủ trà, đến tỷ lệ nguyên liệu. Buổi thực hành 100% với nguyên liệu chuẩn giúp chị nếm và cảm nhận đúng chuẩn vị ly đồ uống “đạt yêu cầu” phải như thế nào.
Thay đổi tư duy từ “bán được” sang “bán có lãi”
Module tính cost và định giá như một cú “tỉnh giấc”. Chị Dần nhận ra mình đang định giá theo đối thủ và cảm tính, không hề biết lãi thực sự trên mỗi ly là bao nhiêu. Bài học về chiết khấu thương mại, chi phí cố định, biên lợi nhuận đã cho chị công cụ để “giải phẫu” chính bảng giá của RIKO CHA. Buổi tư vấn 1:1 sau đó đã giúp chị tái cấu trúc lại menu và giá bán hoàn toàn.
Thay đổi tư duy từ “bán được” sang “bán có lãi”
Tìm ra “linh hồn” cho quán
Trải nghiệm “Thực chiến” tại hệ thống Lục Coffee & Tea mở mang tầm mắt cho chị về cách vận hành chuyên nghiệp, cách tương tác với khách và quan trọng nhất là cách tạo điểm nhấn khác biệt. Chị nhận ra RIKO CHA cần một “câu chuyện” riêng, một vài món “signature” mà chỉ ở đây mới có.
“4 ngày học như một liệu trình chữa lành. Tôi nhận ra vấn đề của mình không phải do thị trường hay do khách, mà do chính cách vận hành thiếu bài bản của tôi. Giờ tôi đã có “bộ công cụ sửa chữa” trong tay,” chị Dần chia sẻ.
“Hồi sinh” RIKO CHA – khi kiến thức mới gặp thực tế cũ
Trở về với RIKO CHA, chị Dần bắt tay vào một cuộc “đại tu” toàn diện, với sự đồng hành của hệ thống hỗ trợ từ học viện:
- Làm lại menu từ A-Z: Dựa trên hỗ trợ set menu 1:1, chị rà soát lại danh sách món, xác định nhóm bán tốt – cần tinh chỉnh. Menu được sắp xếp lại theo từng dòng sản phẩm rõ ràng, đồng thời xác định các món chủ lực và món signature để tập trung đẩy doanh thu, thay vì bán dàn trải theo cảm tính.
- Chuẩn hóa quy trình: Mọi công thức đều được ghi chép định lượng chính xác (gram, ml, nhiệt độ, thời gian). Nhân viên được đào tạo lại theo chuẩn. Nhờ chính sách “học lại miễn phí 1 năm”, chính nhân viên của chị cũng được cử đi học để nâng cao tay nghề.
- Tối ưu chi phí & nguyên liệu: Được đội ngũ SaLy Shop tư vấn, chị thay đổi nguồn nguyên liệu, chọn lựa thiết bị phù hợp hơn, cắt giảm 20% chi phí nguyên vật liệu lãng phí.
- Kết nối với “hậu phương” vững chắc: Mọi vướng mắc trong quá trình thay đổi đều được giảng viên và đội ngũ trợ giảng giải đáp nhiệt tình. Cộng đồng học viên trở thành nơi chị học hỏi kinh nghiệm xử lý tình huống thực tế từ các anh chị chủ quán khác.
“Hồi sinh” RIKO CHA – khi kiến thức mới gặp thực tế cũ
RIKO CHA phiên bản mới từ “sống sót” đến “phát triển”
Sau khóa học, RIKO CHA không còn là quán trà “bình thường như mọi quán” nữa. Đó là một thương hiệu nhỏ được tái sinh với nền tảng vững chắc:
- Chất lượng ổn định tuyệt đối: Khách hàng quay lại vì sự nhất quán trong hương vị.
- Lợi nhuận rõ ràng: Chị Dần biết chính xác mỗi tháng lãi bao nhiêu, từ đó có kế hoạch phát triển.
- Khách hàng trung thành: Nhờ trải nghiệm đồ uống ngon và sự chuyên nghiệp, RIKO CHA bắt đầu có những khách hàng quen thuộc.
- Tâm thế chủ động của chủ quán: Chị Dần không còn loay hoay, sợ hãi. Chị tự tin ra quyết định, tự tin quản lý và tự tin phát triển.
Tấm chứng nhận K81 với chị Dần giờ có ý nghĩa đặc biệt: Đó là bằng chứng cho lòng can đảm thay đổi, cho tư duy không ngừng học hỏi để làm chủ vận mệnh kinh doanh của chính mình.
RIKO CHA phiên bản mới từ “sống sót” đến “phát triển”
Lời nhắn nhủ từ một chủ quán đã “vấp ngã” trên chính sân nhà
Hành trình của chị Lê Thị Dần – K81 là bài học thực tế nhất: “Khai trương không có nghĩa là thành công. Kinh doanh thực sự bắt đầu từ khi bạn dám nhìn nhận sai sót và tìm cách sửa chữa nó bằng kiến thức bài bản.”
Bạn có đang:
- Vật lộn với quán đã mở nhưng doanh thu ì ạch?
- Mơ hồ về lãi lỗ và cảm thấy mình chỉ đang “làm công cho nhà cung cấp”?
- Muốn thay đổi nhưng không biết bắt đầu từ đâu?
Hãy can đảm như chị Dần. Dũng cảm dừng lại, học lại từ đầu để đi tiếp một cách vững vàng. Khóa học tại SaLy Academy chính là cơ hội “reset” và “nâng cấp” toàn diện cho quán của bạn, cung cấp cho bạn bộ công cụ, tư duy và cộng đồng để biến công việc kinh doanh đầy thử thách thành hành trình phát triển bền vững.
Đừng để những sai lầm ban đầu kéo bạn xuống. Hãy biến chúng thành bước đà cho sự phát triển đột phá.
