Bật mí chương trình khuyến mãi quán Cafe hiệu quả 2025

Trong thị trường F&B ngày càng cạnh tranh, việc thu hút và giữ chân khách hàng là bài toán không hề đơn giản. Một trong những “vũ khí” lợi hại nhất chính là các chương trình khuyến mãi quán cafe.

Thực tế cho thấy, hơn 82% khách hàng sẵn sàng thử một quán mới nếu có ưu đãi hấp dẫn, và các chương trình khuyến mãi được triển khai đúng cách có thể giúp quán tăng đến 40% lượng khách trong tháng đầu tiên. Bài viết này, Học viện đào tạo pha chế Ly Phạm Dạy Pha Chế sẽ gợi ý cho bạn các chương trình khuyến mãi cho quán cafe, trà sữa hiệu quả, dễ áp dụng nhất hiện nay.

Gợi ý các chương trình khuyến mãi quán Cafe hiệu quả 2025

Tầm quan trọng của chương trình khuyến mãi quán Cafe

Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt của ngành F&B, các chương trình khuyến mãi không còn là lựa chọn “có thì tốt” mà đã trở thành một yếu tố chiến lược quan trọng. Chúng không chỉ đơn thuần là giảm giá, mà là một công cụ marketing đa năng mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho quán cafe và trà sữa.

Khuyến mãi không chỉ là “câu kéo khách”, mà là chiến lược kinh doanh thông minh và dài hạn

Dưới đây là một số lý do giải thích tại sao quán cafe/trà sữa của bạn cần chương trình khuyến mãi:

• Tăng trưởng đột phá cho quán mới: Một chiến dịch ưu đãi tốt có thể giúp tăng đến 40% lượng khách chỉ trong tháng đầu. Quan trọng hơn, khuyến mãi không chỉ mang tính thời điểm mà còn là cơ hội xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng, biến người lạ thành khách quen.
• Thu hút khách mới, tăng nhận diện thương hiệu: Các chương trình “mua 1 tặng 1”, “check-in nhận quà”, hoặc giảm giá khủng luôn có sức hút đặc biệt, giúp quán tiếp cận người mới. Khách hàng khi chia sẻ về chương trình cũng vô tình giúp quán được quảng bá miễn phí đến bạn bè của họ.
• Tăng giá trị đơn hàng và doanh thu: Khuyến mãi không chỉ là giảm giá – đó còn là cách để tăng doanh thu thông qua các chiến lược như: Combo đồ uống + món ăn vặt, Upsell, Freeship cho đơn hang hay Khung giờ vàng,…
• Giữ chân khách cũ – xây dựng lòng trung thành: Duy trì khách hàng cũ luôn rẻ hơn so với việc tìm khách mới. Các chương trình như tích điểm đổi quà, ưu đãi sinh nhật, thẻ thành viên… giúp khách cảm thấy được trân trọng và có lý do để quay lại nhiều lần.
• Ra mắt sản phẩm mới – giải quyết hàng tồn: Khi muốn giới thiệu món mới, việc tặng kèm, giảm giá dùng thử sẽ giúp khách dễ chấp nhận hơn. Đồng thời, khuyến mãi cũng là công cụ hữu hiệu để đẩy nguyên liệu sắp hết hạn qua các combo hoặc giảm giá giới hạn thời gian.
• Tạo hiệu ứng lan tỏa – viral tự nhiên: Những chương trình ưu đãi độc đáo, có yếu tố “bắt trend”, “vui là chính” hay “may mắn bất ngờ” rất dễ được chia sẻ rầm rộ trên mạng xã hội. Đó chính là cách để thương hiệu được truyền miệng miễn phí mà vẫn ghi dấu ấn.

Hiệu quả bất ngờ từ chương trình khuyến mãi quán Cafe

Gợi ý các chương trình khuyến mãi quán Cafe & Trà sữa hiệu quả cao

Dưới đây là tổng hợp các ý tưởng khuyến mãi quán cafe, trà sữa phổ biến, dễ áp dụng và đã được chứng minh hiệu quả.

Giảm giá thông minh

Đây là hình thức cơ bản nhưng luôn hiệu quả nếu được áp dụng một cách khôn ngoan.

• Giờ vàng (Happy Hour):
  • Mục tiêu: Tăng khách và doanh thu vào các khung giờ vắng khách trong ngày (thường là giữa buổi sáng hoặc giữa buổi chiều).
  • Cách làm: Giảm giá % nhất định (ví dụ 20-30%) hoặc tặng kèm món ăn nhẹ cho khách hàng đến quán trong khung giờ xác định (ví dụ: 9h-11h, 14h-16h).
  • Quảng bá: Thông báo rõ ràng trên mạng xã hội, ứng dụng đặt đồ, website (nếu có), và đặt standee/poster tại quán.
  • Lợi ích: Tối ưu hóa công suất hoạt động, đặc biệt hiệu quả với quán nhỏ.

Chương trình khuyến mãi Khung giờ vàng – Happy Hour (Nguồn: Trung Nguyên – E Coffee)

• Giảm theo % hoặc số tiền cố định:
  • Mục tiêu: Thu hút khách hàng mới, kích thích mua hàng nhanh chóng.
  • Cách làm: Giảm giá theo % (ví dụ: giảm 20% toàn menu) hoặc giảm số tiền cố định (ví dụ: giảm 20.000đ cho hóa đơn từ 200.000đ).
  • Lưu ý: Cần tính toán kỹ lưỡng chi phí và đặt điều kiện hóa đơn tối thiểu để đảm bảo lợi nhuận. Áp dụng “Quy luật 100”: Với sản phẩm dưới 100.000đ, giảm giá theo % nghe hấp dẫn hơn, còn với sản phẩm trên 100.000đ, giảm giá theo số tiền cố định tạo ấn tượng mạnh hơn.
• Giảm giá ngày đặc biệt:
  • Mục tiêu: Tận dụng các dịp lễ, sự kiện để thu hút khách hàng mục tiêu.
  • Cách làm: Tổ chức khuyến mãi lớn vào ngày khai trương, lễ Tết, sinh nhật quán. Tạo các chương trình riêng cho nhóm đối tượng cụ thể như học sinh/sinh viên (cần thẻ), khách hàng nữ (vào ngày 8/3, 20/10), khách mặc trang phục theo chủ đề (dresscode), hoặc các nhóm bạn đi đông người.

Chương trình giảm giá nhân ngày lễ, đặc biệt (Nguồn: Phúc Long Coffee & Tea)

• Giảm giá món mới:
  • Mục tiêu: Khuyến khích khách hàng dùng thử sản phẩm mới ra mắt.
  • Cách làm: Áp dụng mức giá ưu đãi đặc biệt cho món mới trong thời gian giới thiệu. Nên chọn món mới có tiềm năng lợi nhuận tốt và dễ chuẩn bị nguyên liệu.

Ưu đãi mua kèm & tặng kèm

Các chương trình này tập trung vào việc tăng giá trị đơn hàng hoặc tạo cảm giác “hời” cho khách hàng.

• Mua 1 Tặng 1 (BOGO – Buy One Get One):
  • Mục tiêu: Tăng mạnh doanh số, thu hút khách mới, giới thiệu sản phẩm.
  • Cách làm: Khách mua 1 sản phẩm được tặng 1 sản phẩm khác (cùng loại hoặc khác loại). Có thể biến tấu thành “Mua 2 Tặng 1”, “Mua 1 Tặng 2”.
  • Lưu ý: Tính toán giá vốn cẩn thận. Sản phẩm tặng nên có giá trị bằng hoặc thấp hơn sản phẩm mua. Có thể kèm điều kiện check-in/share để tăng hiệu quả marketing.

Các chương trình Mua 1 Tặng 1 (Nguồn: Highlands Coffee)

• Combo Đồ uống + Đồ ăn:
  • Mục tiêu: Tăng giá trị trung bình của mỗi hóa đơn.
  • Cách làm: Tạo các gói kết hợp đồ uống (cafe, trà sữa) với đồ ăn nhẹ (bánh ngọt, snack) với mức giá ưu đãi hơn so với mua lẻ từng món.¹ Lượng bán qua combo có thể tăng 1.2 – 1.5 lần.
• Freeship (Miễn phí vận chuyển):
  • Mục tiêu: Thúc đẩy đơn hàng online, mở rộng tệp khách hàng.
  • Cách làm: Miễn phí giao hàng cho các đơn hàng đạt giá trị tối thiểu hoặc trong một bán kính nhất định (ví dụ: dưới 3km). Khách hàng thường sẵn lòng mua thêm để được freeship.
  • Lưu ý: Cân nhắc chi phí vận chuyển và giới hạn phạm vi/giá trị đơn hàng để đảm bảo hiệu quả.
• Miễn phí Topping/Upsize:
  • Mục tiêu: Tăng sự hài lòng, tạo điểm nhấn hấp dẫn, đặc biệt với trà sữa.
  • Cách làm: Miễn phí thêm topping (trân châu, thạch…) hoặc nâng cấp size đồ uống (từ M lên L).
  • Lưu ý: Chi phí thường không quá lớn nhưng cần quản lý. Có thể giới hạn số lượng hoặc loại topping miễn phí. Chương trình free upsize phù hợp cho các dịp đặc biệt như ngày hội thành viên.

Chương trình Upsize (Nguồn: Highlands Coffee)

Xây dựng khách hàng trung thành

Giữ chân khách hàng cũ luôn là chiến lược bền vững và tiết kiệm chi phí nhất trong việc xây dựng tệp khách trung thành thông qua các Giữ chân khách hàng cũ luôn là chiến lược bền vững và tiết kiệm chi phí nhất trong việc xây dựng tệp khách trung thành thông qua các chương trình khuyến mãi quán cafe.

Xây dựng khách hàng trung thành qua các chương trình khuyến mãi (Nguồn: Phúc Long Coffee & Tea)

Thẻ tích điểm (Loyalty Cards/Points):

• Mục tiêu: Khuyến khích khách hàng quay lại thường xuyên, tăng lòng trung thành.
• Cách làm: Khách hàng tích điểm sau mỗi lần mua (theo hóa đơn hoặc số lần) để đổi lấy quà tặng, đồ uống miễn phí hoặc voucher giảm giá. Có thể dùng thẻ giấy đóng dấu đơn giản hoặc thẻ thành viên điện tử qua app/phần mềm quản lý bán hàng. Nên phân hạng thành viên (Bạc, Vàng, Kim Cương…) với các quyền lợi tăng dần.

Ưu đãi sinh nhật khách hàng:

• Mục tiêu: Tạo sự quan tâm cá nhân hóa, làm khách hàng cảm thấy đặc biệt.
• Cách làm: Tặng một phần quà nhỏ, đồ uống miễn phí hoặc giảm giá đặc biệt cho khách hàng trong tháng sinh nhật của họ. Cần thu thập thông tin ngày sinh của khách hàng (thường qua chương trình thẻ thành viên).

Tạo tương tác & thu hút

Các chương trình khuyến mãi quán cafe này giúp tăng nhận diện thương hiệu và tạo không khí sôi động.

Check-in/Share mạng xã hội:

• Mục tiêu: Tận dụng sức mạnh lan tỏa của mạng xã hội, marketing truyền miệng.
• Cách làm: Yêu cầu khách hàng check-in tại quán, like Fanpage, hoặc chia sẻ bài viết/hình ảnh về quán lên Facebook/Instagram để nhận được giảm giá hoặc quà tặng nhỏ.
• Lưu ý: Phù hợp với quán mới mở hoặc có không gian đẹp, độc đáo. Ưu đãi cần đủ hấp dẫn để khuyến khích khách hàng tham gia.

Bốc thăm may mắn:

• Mục tiêu: Tạo sự hứng thú, bất ngờ và thu hút khách hàng tham gia.
• Cách làm: Tổ chức vào các dịp đặc biệt (khai trương, sinh nhật quán). Khách hàng nhận phiếu bốc thăm khi mua hàng (có thể yêu cầu hóa đơn tối thiểu). Giải thưởng đa dạng: voucher, đồ uống miễn phí, quà lưu niệm (cốc, móc khóa…).

Minigame:

• Mục tiêu: Tăng tương tác trên mạng xã hội hoặc tại quán, tạo không khí vui vẻ.
• Cách làm: Tổ chức các trò chơi đơn giản như đố vui, dự đoán, vòng quay may mắn, cuộc thi ảnh check-in đẹp… trên Fanpage hoặc tại quán. Phần thưởng là voucher, sản phẩm của quán.

Chương trình Minigame hấp dẫn, mang lại lượt tương tác cao

Tặng quà hiện vật:

• Mục tiêu: Tạo sự thích thú, tăng nhận diện thương hiệu qua vật phẩm quà tặng.
• Cách làm: Tặng các món quà nhỏ xinh, hữu ích và có in logo/hình ảnh đặc trưng của quán như ly sứ, cốc, sổ tay, móc khóa, túi vải, gấu bông, ô, áo mưa… Có thể tặng kèm hóa đơn đạt mức nhất định hoặc vào các dịp đặc biệt (khai trương, lễ hội).
• Lưu ý: Chi phí sản xuất quà tặng cần được tính toán. Quà tặng hấp dẫn sẽ khuyến khích khách mua nhiều hơn.

Chương trình khuyến mãi đồng giá:

• Mục tiêu: Tạo hiệu ứng đám đông mạnh mẽ, thu hút khách hàng ồ ạt, đặc biệt là giới trẻ và trong dịp khai trương.
• Cách làm: Áp dụng một mức giá cố định cực kỳ hấp dẫn (ví dụ: 19k, 29k, thậm chí 9k) cho một số hoặc toàn bộ sản phẩm trong thời gian ngắn.
• Lưu ý: Cần chuẩn bị kỹ lưỡng về nguyên liệu, nhân sự, quản lý dòng khách và tính toán giá vốn cực kỳ cẩn thận để tránh thua lỗ và đảm bảo chất lượng phục vụ.

Chương trình Đổi vỏ chai:

• Mục tiêu: Khuyến khích tái sử dụng, xây dựng hình ảnh thương hiệu thân thiện môi trường, tăng nhận diện thụ động.
• Cách làm: Khách hàng mang vỏ chai/ly thủy tinh/nhựa cứng của quán đến đổi để nhận điểm tích lũy hoặc quà tặng/đồ uống miễn phí sau khi đủ số lượng.
• Lưu ý: Có thể gây bất tiện cho khách hàng và cần quản lý vấn đề vệ sinh. Hiệu quả có thể không cao bằng các hình thức khác trong thời đại hiện nay.

Việc lựa chọn chương trình nào phụ thuộc rất nhiều vào nguồn lực của quán. Các hình thức như giảm giá, BOGO, đồng giá tuy ý tưởng đơn giản nhưng đòi hỏi sự tính toán chi phí chính xác và chuẩn bị kỹ lưỡng về vận hành.

Còn đối với các chương trình phức tạp hơn như thẻ tích điểm điện tử hay quản lý voucher hiệu quả thường cần đến sự hỗ trợ của phần mềm quản lý bán hàng. Do đó, các quán nhỏ, mới mở hoặc có nguồn lực hạn chế nên bắt đầu trước với những chương trình đơn giản, ít rủi ro hơn như Giờ Vàng, Check-in nhận quà, hoặc thẻ tích điểm.

Tham khảo một số chương trình khuyến mãi quán cafe của một số thương hiệu nổi tiếng tại Việt Nam

Lý thuyết là nền tảng, nhưng học hỏi từ những câu chuyện thành công thực tế tại thị trường Việt Nam sẽ mang lại những bài học quý giá và nguồn cảm hứng dồi dào cho các chủ quán.

Highlands Coffee:

Thương hiệu này thường xuyên kết hợp các chương trình khuyến mãi với những sự kiện lớn của mình. Ví dụ, khi thay đổi nhận diện thương hiệu, Highlands đã tung ra các chương trình giảm giá cho sản phẩm mới, ưu đãi combo hấp dẫn.

Chiến lược này không chỉ thúc đẩy doanh số mà còn tạo ra làn sóng thảo luận sôi nổi trên mạng xã hội, giúp lan tỏa hình ảnh mới của thương hiệu một cách hiệu quả.

Phê La:

Thay vì đi theo lối mòn, Phê La tạo sự khác biệt bằng cách định vị mình với nguyên liệu đặc sản là trà Ô Long Đà Lạt. Các chương trình khuyến mãi của họ cũng rất độc đáo. Điển hình là việc mở cửa từ 4h sáng kèm theo ưu đãi đặc biệt, tạo nên trào lưu “đi cà phê lúc 4 giờ sáng” và giúp lượng thảo luận về thương hiệu tăng vọt hơn 70%

Chiến dịch truyền thông ‘đi cà phê 4h sáng’ của Phê La

The Coffee House (TCH):

“Nhà Cà Phê” là một ví dụ điển hình về việc xây dựng hệ sinh thái khuyến mãi đa dạng và tập trung vào trải nghiệm khách hàng. Họ thành công nhờ thấu hiểu insight khách hàng: đến quán không chỉ để uống cafe mà còn để gặp gỡ, làm việc, thư giãn.

TCH triển khai chương trình khách hàng thân thiết đơn giản nhưng hiệu quả, thường xuyên có khuyến mãi theo mùa, các minigame trên mạng xã hội để tăng tương tác.  Đặc biệt, các chiến dịch như “The Tale of Cuoi” (dịp Trung thu) còn kết hợp yếu tố cảm xúc và hoạt động từ thiện, tạo thiện cảm mạnh mẽ.

The Coffee House tạo sự khác biệt cho chuỗi chiến dịch Tết Trung Thu The Tale of Cuoi

Phúc Long Coffee & Tea:

Các chương trình khuyến mãi của Phúc Long thường gắn liền với việc ra mắt sản phẩm mới theo mùa hoặc các dịp lễ lớn quen thuộc (Tết, Trung thu…), đánh đúng vào tâm lý và nhu cầu của khách hàng Việt.

Kết hợp với không gian đẹp và mức giá hợp lý so với chất lượng, Phúc Long tạo dựng được vị thế vững chắc trong thị trường kinh doanh đồ uống.

Cộng Cà Phê:

Thành công của Cộng đến từ sự khác biệt trong định vị thương hiệu: “bán sự hoài niệm” về thời bao cấp. Toàn bộ trải nghiệm tại Cộng, từ không gian, vật dụng trang trí đến tên gọi đồ uống, đều nhất quán với định vị này. Điều này thu hút cả những người muốn tìm về ký ức và giới trẻ tò mò muốn trải nghiệm quá khứ.

Khuyến mãi không chỉ nằm ở giá cả hay quà tặng. Việc tạo ra một trải nghiệm độc đáo, một câu chuyện thương hiệu hấp dẫn tự thân đã là một hình thức “khuyến mãi” đặc biệt, thu hút và giữ chân khách hàng tại đây.

Cộng Cà Phê tạo sự khác biệt trong định vị thương hiệu

Qua các ví dụ trên, có thể thấy rằng các thương hiệu thành công không chỉ đơn thuần áp dụng một vài chương trình khuyến mãi rời rạc. Họ xây dựng một chiến lược marketing tổng thể, trong đó khuyến mãi đóng vai trò quan trọng nhưng luôn phải song hành và nhất quán với định vị thương hiệu, chất lượng sản phẩm, không gian và dịch vụ khách hàng.

Các bước xây dựng chương trình khuyến mãi quán cafe, trà sữa

Để các chương trình khuyến mãi quán cafe không trở thành gánh nặng chi phí mà thực sự là đòn bẩy tăng trưởng, việc xây dựng một chiến lược bài bản, phù hợp với tình hình thực tế của quán là vô cùng cần thiết.

Đừng chạy theo đám đông hay làm theo cảm hứng, đặc biệt nếu bạn là chủ quán nhỏ với nguồn vốn hạn chế. Hãy thực hiện theo 6 bước sau:

Bước 1: Xác định mục tiêu rõ ràng (SMART)

Đây là bước nền tảng quyết định hướng đi của toàn bộ chiến dịch. Mục tiêu cần cụ thể, đo lường được, khả thi, liên quan và có thời hạn (SMART). Ví dụ về mục tiêu SMART:

• Tăng lượng khách giờ thấp điểm: Tăng 20% số lượng hóa đơn trong khung giờ 14h-16h các ngày thứ 3, 4, 5 trong tháng tới. => Hình thức phù hợp: Giờ Vàng.
• Giới thiệu món mới: Bán được 150 ly “Trà Sữa Oolong Nướng” trong tuần đầu tiên ra mắt. => Hình thức phù hợp: Giảm giá dùng thử, Mua món khác tặng kèm món mới size nhỏ.
• Tăng nhận diện thương hiệu (khai trương): Đạt 1000 lượt check-in trên Facebook và Instagram trong 2 tuần đầu khai trương. => Hình thức phù hợp: Check-in nhận quà/giảm giá.
• Giải quyết hàng tồn kho: Bán hết 80% số lượng bột trà xanh tồn kho trước ngày hết hạn (còn 10 ngày). => Hình thức phù hợp: Combo đặc biệt (VD: Mua 2 ly bất kỳ tặng 1 ly trà xanh), Giảm giá sâu cho các món trà xanh.
• Xây dựng lòng trung thành: Tăng tỷ lệ khách hàng có giao dịch lặp lại trong tháng lên 15% vào cuối quý IV. => Hình thức phù hợp: Thẻ tích điểm, Voucher cho lần mua sau.

Việc xác định mục tiêu rõ ràng ngay từ đầu giúp bạn lựa chọn đúng các chương trình khuyến mãi cho quán và đo lường hiệu quả chính xác hơn.

Bước 2: Hiểu rõ khách hàng & lập ngân sách

• Chân dung khách hàng: Xác định rõ ai là khách hàng mục tiêu – sinh viên, dân văn phòng hay gia đình – sẽ giúp bạn chọn đúng thời điểm, món ưu đãi và kênh truyền thông hiệu quả. Ví dụ, sinh viên thường quan tâm giá rẻ và hay xuất hiện gần trường; dân văn phòng lại phản hồi tốt với ưu đãi trong khung giờ nghỉ trưa. Hiểu đúng khách hàng là bước đầu tiên để chiến dịch khuyến mãi thành công.
• Ngân sách: Mỗi chương trình khuyến mãi quán cafe đều cần tính kỹ chi phí – từ phần giảm giá, quà tặng đến quảng cáo và nhân sự phát sinh. Quan trọng là phải tính được điểm hòa vốn và lợi nhuận kỳ vọng để tránh trường hợp “càng khuyến mãi càng lỗ”. Đầu tư đúng mới tạo ra hiệu quả thật.

Bước 3: Lựa chọn hình thức & thiết kế chương trình

• Lựa chọn: Dựa trên mục tiêu, ngân sách và đối tượng khách hàng đã xác định, hãy chọn 1-2 hình thức khuyến mãi phù hợp nhất từ các gợi ý ở phần trước. Không nên tham lam áp dụng quá nhiều chương trình cùng lúc gây rối và khó quản lý.
• Thiết kế chi tiết:
  • Mức ưu đãi: Phải đủ hấp dẫn để thu hút nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận.
  • Điều kiện áp dụng: Rõ ràng, dễ hiểu (ví dụ: áp dụng cho hóa đơn từ bao nhiêu, cho nhóm mấy người, cho sản phẩm nào, có áp dụng kèm các khuyến mãi khác không?).
  • Thời gian diễn ra: Phải có thời gian bắt đầu và kết thúc cụ thể. Tạo sự giới hạn (ví dụ: “Chỉ trong 3 ngày”, “Duy nhất 100 suất đầu tiên”) để tạo cảm giác cấp bách, thúc đẩy khách hàng tham gia ngay. Tránh để khách hàng có suy nghĩ “quán này lúc nào cũng giảm giá” làm mất đi giá trị của chương trình.

Bước 4: Quảng bá chương trình đa kênh

Thông tin khuyến mãi cần được lan tỏa rộng rãi đến đúng đối tượng khách hàng mục tiêu.

Kênh Online:

• Mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok): Đăng bài viết, hình ảnh, video hấp dẫn; chạy quảng cáo nhắm mục tiêu; tổ chức minigame, livestream giới thiệu chương trình.
• Website quán (nếu có): Đăng banner, bài viết chi tiết về chương trình. Tối ưu SEO cho bài viết này.
• Ứng dụng giao đồ ăn (GrabFood, ShopeeFood, Baemin…): Thiết lập khuyến mãi trực tiếp trên các nền tảng này, tận dụng các chương trình trợ giá, freeship của đối tác.
• Zalo Official Account, Email Marketing: Gửi thông báo trực tiếp đến những khách hàng đã đăng ký nhận tin.
• KOLs/Food Reviewers: Hợp tác với những người có ảnh hưởng để giới thiệu chương trình đến cộng đồng của họ.

Kênh Offline:

• Tại quán: Đặt standee, poster, banner ở vị trí dễ thấy; phát tờ rơi; thông báo trên menu hoặc bảng thông tin.
• Nhân viên: Đào tạo nhân viên để chủ động giới thiệu chương trình cho khách hàng khi họ order hoặc thanh toán.
• Truyền miệng: Khuyến khích khách hàng hài lòng chia sẻ thông tin với bạn bè, người thân.

Bước 5: Chuẩn bị vận hành & đào tạo nhân viên

Sự chuẩn bị kỹ lưỡng về vận hành là yếu tố quyết định sự thành công và trải nghiệm của khách hàng trong thời gian diễn ra khuyến mãi.

• Nguồn lực: Đảm bảo đủ nguyên liệu pha chế, vật tư (ly, cốc, ống hút…), quà tặng (nếu có). Dự trù số lượng dựa trên ước tính lượng khách sẽ tăng.
• Nhân sự: Sắp xếp lịch làm việc hợp lý, có thể cần tăng cường nhân viên vào giờ cao điểm hoặc ngày dự kiến đông khách.
• Đào tạo nhân viên: Phổ biến kỹ lưỡng về thể lệ chương trình (đối tượng, thời gian, điều kiện, cách áp dụng giảm giá/voucher trên máy POS…), các câu hỏi thường gặp và cách xử lý các tình huống phát sinh (khách hàng khiếu nại, hệ thống lỗi…).

Bước 6: Đo lường & đánh giá

Đây là bước cực kỳ quan trọng để biết chương trình có thực sự hiệu quả hay không và rút kinh nghiệm cho những lần sau. Nếu không đo lường, bạn sẽ không biết mình đang đi đúng hướng hay đang “đốt tiền” một cách vô ích.

Các chỉ số cần theo dõi:

• Doanh thu: Tổng doanh thu, doanh thu theo ngày/giờ, doanh thu từ sản phẩm khuyến mãi.
• Số lượng hóa đơn/khách hàng: Tổng số hóa đơn, số hóa đơn có áp dụng khuyến mãi, số lượng khách mới (nếu theo dõi được).
• Giá trị đơn hàng trung bình (AOV): So sánh AOV trước và trong khi khuyến mãi.
• Số lượt sử dụng ưu đãi: Số lượng voucher được dùng, số ly BOGO được tặng, số điểm tích lũy/đổi quà…
• Chi phí: Tổng chi phí bỏ ra cho chương trình.
• Tương tác online: Lượt tiếp cận, like, share, comment, check-in trên mạng xã hội.
• Phản hồi khách hàng: Thu thập ý kiến trực tiếp tại quán, qua các kênh online (review trên Foody, Google Maps, Fanpage…).

Công cụ hỗ trợ: Phần mềm quản lý bán hàng (POS) hiện đại thường có tính năng theo dõi và báo cáo chi tiết hiệu quả của từng chương trình khuyến mãi, giúp việc đo lường trở nên dễ dàng và chính xác hơn. Nếu không có phần mềm, cần ghi chép sổ sách cẩn thận.

Phân tích & đánh giá: So sánh kết quả thực tế với mục tiêu đã đặt ra ở Bước 1. Phân tích xem chương trình nào hiệu quả, chương trình nào không, lý do tại sao.

Việc đo lường và đánh giá không chỉ giúp bạn biết được kết quả của một chiến dịch cụ thể mà còn là cơ sở dữ liệu quý giá để tối ưu các chương trình khuyến mãi quán cafe trong tương lai.

Kết luận

Các chương trình khuyến mãi quán cafe, trà sữa là công cụ đắc lực nếu được thiết kế đúng chiến lược và dựa trên sự thấu hiểu khách hàng. Thay vì áp dụng máy móc, hãy thử từ những ý tưởng phù hợp với mô hình quán và ngân sách hiện tại, sau đó đo lường – tối ưu – phát triển.

Chúc bạn triển khai hiệu quả và quán luôn đông khách! Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Ly Phạm – Dạy Pha Chế để cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích khác nhé!